2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库及答案参考43

2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库及答案参考43

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.茶艺师在冲泡茶叶时，以下哪种水最适合冲泡绿茶？()A.矿泉水B.自来水C.纯净水D.开水2.以下哪项不是茶艺师在泡茶时需要遵循的基本原则？()A.环境整洁B.操作规范C.茶叶新鲜D.声音嘈杂3.茶叶的发酵程度对茶汤的口感有什么影响？()A.发酵程度越高，茶汤越清香B.发酵程度越高，茶汤越醇厚C.发酵程度越高，茶汤越苦涩D.发酵程度越高，茶汤越清淡4.茶艺师在准备茶具时，以下哪种茶具是不必要的？()A.茶壶B.茶杯C.茶叶罐D.茶盘5.以下哪种茶叶不属于乌龙茶类？()A.大红袍B.水仙C.铁观音D.绿茶6.茶艺师在泡茶时，如何判断茶汤的适宜温度？()A.观察茶汤颜色变化B.感受茶汤温度变化C.闻茶汤香气变化D.查看茶叶浮沉情况7.茶艺师在冲泡茶叶时，以下哪种行为是不正确的？()A.提前预热茶具B.水温过高时迅速倒入茶叶C.使用茶匙轻轻拨动茶叶D.冲泡完成后立即倒掉茶汤8.以下哪种茶叶在冲泡时需要使用较细的茶具？()A.普洱茶B.龙井茶C.蒙顶甘露D.白毫银针9.茶艺师在泡茶时，以下哪种说法是正确的？()A.茶叶越新鲜越好泡B.茶叶越陈旧越香C.茶叶越粗越好泡D.茶叶越细越好泡10.茶艺师在泡茶时，以下哪种水不宜使用？()A.山泉水B.矿泉水C.自来水D.纯净水二、多选题(共5题)11.茶艺师在泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()A.茶叶的品质B.水的温度C.茶具的选择D.泡茶的时间E.茶叶的储存条件12.以下哪些茶叶属于半发酵茶？()A.龙井茶B.铁观音C.普洱茶D.碧螺春E.白毫银针13.茶艺师在准备茶具时，以下哪些茶具是必备的？()A.茶壶B.茶杯C.茶盘D.茶匙E.茶叶罐14.以下哪些是茶艺师在泡茶时需要注意的礼仪？()A.保持环境整洁B.注意个人仪态C.适时与客人交流D.遵守泡茶流程E.忽略客人的需求15.以下哪些是茶叶的主要成分？()A.茶多酚B.氨基酸C.维生素D.矿物质E.水分三、填空题(共5题)16.茶艺师在泡茶时，控制水温是非常重要的，一般来说，冲泡绿茶的水温应控制在__℃左右。17.乌龙茶是一种半发酵茶，其制作工艺中包括__、杀青、揉捻和干燥等步骤。18.普洱茶分为生茶和熟茶两大类，其中__普洱茶经过人工加速后发酵过程。19.茶艺师在泡茶时，应使用__来取茶，以保持茶叶的完整和卫生。20.品茶时，应先观其__，再闻其香，最后尝其味，这是品茶的基本顺序。四、判断题(共5题)21.茶叶的发酵程度越高，其茶汤颜色越深。()A.正确B.错误22.泡茶时，使用自来水冲泡绿茶可以保持其原有的口感。()A.正确B.错误23.茶叶的储存条件对茶叶的品质没有影响。()A.正确B.错误24.茶艺师在泡茶时，可以随意调整泡茶的时间。()A.正确B.错误25.茶艺师在泡茶时，应该先倒满茶杯再注入热水。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述茶艺师在泡茶前需要做的准备工作。27.为什么茶叶的储存条件对其品质有重要影响？28.在泡茶过程中，如何判断茶汤的适宜温度？29.为什么说茶艺是一门艺术？30.茶艺师在服务客人时，应该注意哪些礼仪？

2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库及答案参考43一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】矿泉水因其含有的矿物质成分丰富，能够保持绿茶的色泽和香气，是最适合冲泡绿茶的水源。2.【答案】D【解析】茶艺师在泡茶时，应注重环境整洁、操作规范和茶叶新鲜，而声音嘈杂则会干扰泡茶过程，影响茶的品质和泡茶体验。3.【答案】B【解析】茶叶发酵程度越高，茶多酚氧化程度越高，茶汤口感越醇厚。如红茶的发酵程度较高，其茶汤口感较醇厚。4.【答案】C【解析】茶壶、茶杯和茶盘是泡茶过程中常用的茶具，而茶叶罐主要用于储存茶叶，不是泡茶时必需的。5.【答案】D【解析】乌龙茶是半发酵茶，而绿茶是完全发酵的茶类，因此绿茶不属于乌龙茶类。6.【答案】A【解析】茶汤颜色变化可以反映茶汤的温度，如绿茶适宜用80-90度的水冲泡，此时茶汤呈淡绿色。7.【答案】B【解析】水温过高时迅速倒入茶叶会导致茶叶受损，影响茶汤口感。正确做法是控制好水温，让茶叶慢慢展开。8.【答案】B【解析】龙井茶属于绿茶，叶片细小，因此在冲泡时需要使用较细的茶具，以便更好地保持茶叶的形状和香气。9.【答案】A【解析】新鲜茶叶含水量较高，泡出的茶汤口感较好。陈旧茶叶含水量较低，泡出的茶汤口感较差。10.【答案】C【解析】自来水中可能含有较多的氯气和其他杂质，会影响茶汤的口感和香气，因此不宜使用。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCDE【解析】茶叶的品质、水的温度、茶具的选择、泡茶的时间以及茶叶的储存条件都会对茶汤的口感产生影响。12.【答案】BC【解析】铁观音和普洱茶属于半发酵茶，而龙井茶、碧螺春和白毫银针属于其他类型的茶叶。13.【答案】ABCD【解析】茶壶、茶杯、茶盘和茶匙是泡茶过程中必备的茶具，而茶叶罐主要用于储存茶叶，不是泡茶时必需的。14.【答案】ABCD【解析】茶艺师在泡茶时应保持环境整洁、注意个人仪态、适时与客人交流以及遵守泡茶流程，而忽略客人的需求是不恰当的。15.【答案】ABCDE【解析】茶叶的主要成分包括茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质和水分，这些成分共同决定了茶叶的色、香、味和功效。三、填空题(共5题)16.【答案】80-90【解析】绿茶属于未发酵茶，水温过高会破坏茶叶中的有效成分，水温过低则无法激发茶叶的香气和滋味，因此通常控制在80-90℃左右。17.【答案】萎凋【解析】乌龙茶的制作工艺包括萎凋、杀青、揉捻和干燥等步骤，萎凋是乌龙茶制作过程中的重要环节，有助于茶叶香气的形成。18.【答案】熟【解析】普洱茶分为生茶和熟茶，生茶未经发酵，熟茶则是经过人工加速后发酵过程，使其口感更加醇厚。19.【答案】茶匙【解析】茶匙是泡茶时取茶的专用工具，使用茶匙可以避免直接用手取茶，保持茶叶的完整和卫生。20.【答案】色【解析】品茶时，首先观察茶汤的颜色，可以初步判断茶叶的品质和泡茶的水温，然后闻其香，最后尝其味，这是品茶的基本顺序。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】茶叶的发酵程度越高，如红茶，其茶汤颜色通常较深，这是因为茶叶中的茶多酚氧化后颜色加深。22.【答案】错误【解析】自来水中可能含有氯气和其他杂质，这些物质会干扰绿茶的香气和口感，使用山泉水或纯净水更为适宜。23.【答案】错误【解析】茶叶的储存条件对其品质有重要影响，适宜的储存条件可以保持茶叶的色、香、味，避免变质。24.【答案】错误【解析】泡茶时间对茶汤的口感有很大影响，不同的茶叶和泡茶者的口味需要调整适当的时间，不能随意调整。25.【答案】错误【解析】正确的泡茶顺序应该是先注入热水，再倒入茶杯，这样可以避免因倒茶时温度过高而破坏茶叶的香气和口感。五、简答题(共5题)26.【答案】茶艺师在泡茶前需要做的准备工作包括：选择合适的茶叶、准备茶具、检查茶具的清洁度、预热茶具、准备泡茶所需的水源，以及了解茶叶的特性等。【解析】准备工作是泡好一壶茶的基础，确保茶具清洁、水温适宜以及了解茶叶特性，都有助于泡出美味的茶汤。27.【答案】茶叶的储存条件对其品质有重要影响，因为茶叶容易吸潮、氧化和变质，适宜的储存条件可以保持茶叶的色、香、味，避免这些不良变化。【解析】茶叶的活性成分容易受到外界环境的影响，如潮湿、高温和光照等，这些因素都会导致茶叶品质下降，因此良好的储存条件至关重要。28.【答案】判断茶汤的适宜温度可以通过观察茶汤的颜色变化、闻茶香以及用手背感受茶汤的温度来进行。一般来说，绿茶适宜用80-90℃的水温，乌龙茶和红茶则需更高一些。【解析】茶汤的温度对茶叶的口感和香气有重要影响，不同的茶叶需要不同的水温，通过观察颜色、闻香和感受温度可以判断茶汤是否达到适宜的温度。29.【答案】茶艺是一门艺术，因为它融合了自然、人文和审美，包括茶叶的选择、茶具的摆放、泡茶的动作、茶汤的品鉴等，都体现了茶艺师对美的追求和对生活的热