2025年营养师国家执业资格考试试题及答案解析

2025年营养师国家执业资格考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.营养评估中，反映人体能量代谢状况的指标是？()A.体重指数B.腰围C.24小时能量代谢D.血压2.以下哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素3.蛋白质营养不良的典型症状是？()A.贫血B.消化不良C.生长发育迟缓D.水肿4.维生素D的主要来源是？()A.食物B.阳光照射C.维生素补充剂D.药物5.以下哪种食物富含钙质？()A.鸡蛋B.猪肉C.鱼类D.水果6.膳食纤维的主要生理功能是？()A.提供能量B.促进消化吸收C.降低胆固醇D.增加饱腹感7.以下哪种疾病与营养不良密切相关？()A.肺炎B.肾炎C.肝炎D.营养不良8.儿童青少年营养不良的常见类型是？()A.蛋白质-能量营养不良B.维生素A缺乏C.维生素D缺乏D.铁缺乏9.孕妇营养需求中，哪种营养素需要量增加最多？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素10.老年人营养不良的常见类型是？()A.蛋白质-能量营养不良B.维生素A缺乏C.维生素D缺乏D.铁缺乏二、多选题(共5题)11.以下哪些是营养素摄入不足的常见原因？()A.食物选择不当B.食物摄入量不足C.食物加工方式不当D.食物储存不当12.以下哪些食物富含膳食纤维？()A.蔬菜B.水果C.粗粮D.动物内脏13.以下哪些营养素对视力健康有益？()A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素D14.以下哪些行为有助于预防营养不良？()A.保持均衡饮食B.定期体检C.避免过度节食D.接受营养教育15.以下哪些人群容易发生营养不良？()A.儿童B.老年人C.孕妇和乳母D.慢性病患者三、填空题(共5题)16.人体所需的必需氨基酸共有__种，其中包括__、__等。17.维生素D的活性形式是__，它在体内主要通过__发挥作用。18.膳食纤维的主要来源包括__、__、__等。19.钙的吸收与以下哪个因素关系最密切？20.蛋白质的消化吸收主要在小肠的__处完成，这一过程依赖于__。四、判断题(共5题)21.营养素在人体内完全不能储存，必须通过每日膳食摄入来满足需求。()A.正确B.错误22.蛋白质的热效应是指蛋白质在消化、吸收、代谢过程中所产生能量的一部分。()A.正确B.错误23.膳食纤维能够直接提供人体所需的能量。()A.正确B.错误24.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒，但不会引起皮肤干燥。()A.正确B.错误25.钙的吸收主要在小肠的上段进行，而维生素D的作用是促进钙的吸收。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述营养评估的基本步骤。27.请说明如何根据个体情况制定合理的膳食计划。28.请列举几种常见的营养性疾病的预防措施。29.请解释什么是食物金字塔，并说明其在营养指导中的作用。30.请阐述营养教育在预防营养性疾病中的作用。

2025年营养师国家执业资格考试试题及答案解析一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】24小时能量代谢是指人体在24小时内消耗的总能量，是反映人体能量代谢状况的指标。2.【答案】B【解析】脂肪是构成人体细胞膜的主要成分，对于维持细胞结构和功能至关重要。3.【答案】C【解析】蛋白质营养不良会导致生长发育迟缓，因为蛋白质是细胞生长和修复的重要物质。4.【答案】B【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线作用下转化为维生素D。5.【答案】C【解析】鱼类是钙质的良好来源，有助于维持骨骼健康。6.【答案】C【解析】膳食纤维能降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。7.【答案】D【解析】营养不良是一种营养状况的异常，与多种疾病密切相关。8.【答案】A【解析】蛋白质-能量营养不良是儿童青少年营养不良的常见类型，表现为生长发育迟缓和体重减轻。9.【答案】A【解析】孕妇营养需求中，蛋白质需要量增加最多，以支持胎儿的生长发育。10.【答案】A【解析】老年人营养不良的常见类型是蛋白质-能量营养不良，表现为体重减轻和肌肉量减少。二、多选题(共5题)11.【答案】A,B,C,D【解析】营养素摄入不足的原因包括食物选择不当、摄入量不足、加工方式不当和储存不当等。12.【答案】A,B,C【解析】蔬菜、水果和粗粮都是膳食纤维的良好来源，动物内脏则不是。13.【答案】A,C【解析】维生素A和维生素E对视力健康有益，维生素C和维生素D虽然对健康很重要，但对视力健康的影响不如前两者明显。14.【答案】A,B,C,D【解析】保持均衡饮食、定期体检、避免过度节食和接受营养教育都是预防营养不良的有效措施。15.【答案】A,B,C,D【解析】儿童、老年人、孕妇和乳母以及慢性病患者都容易发生营养不良，需要特别注意营养补充。三、填空题(共5题)16.【答案】9赖氨酸精氨酸【解析】人体必需氨基酸共有9种，其中包括赖氨酸、精氨酸等，这些氨基酸不能在人体内合成，必须通过食物摄入。17.【答案】1,25-(OH)2D3调节钙磷代谢【解析】维生素D的活性形式是1,25-(OH)2D3，它在体内主要通过调节钙磷代谢来发挥作用，维持骨骼健康。18.【答案】蔬菜水果粗粮【解析】膳食纤维的主要来源包括蔬菜、水果、粗粮等，它们对维持肠道健康和预防慢性病有重要作用。19.【答案】维生素D【解析】钙的吸收与维生素D关系最密切，维生素D可以促进钙的吸收，因此维生素D缺乏会导致钙吸收不良。20.【答案】皱襞各种消化酶【解析】蛋白质的消化吸收主要在小肠的皱襞处完成，这一过程依赖于各种消化酶的作用，将蛋白质分解成氨基酸。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】虽然许多营养素不能在人体内大量储存，但有些营养素如维生素A、维生素D和维生素B12可以在人体内储存，因此不是必须每日膳食摄入。22.【答案】正确【解析】蛋白质的热效应确实是指蛋白质在消化、吸收、代谢过程中所产生能量的一部分，这是由于蛋白质的代谢比碳水化合物和脂肪更复杂。23.【答案】错误【解析】膳食纤维不能直接提供人体所需的能量，它主要在肠道中起到促进肠道蠕动、增加粪便体积和促进排便的作用。24.【答案】错误【解析】维生素A过量摄入不仅会导致维生素A中毒，还可能引起皮肤干燥、脱发、头痛等症状。25.【答案】正确【解析】钙的吸收主要在小肠的上段进行，维生素D可以增强肠道对钙的吸收，从而维持血液中钙的正常水平。五、简答题(共5题)26.【答案】营养评估的基本步骤包括：收集营养相关病史、进行体格检查、营养状况调查、营养实验室检查、营养评估和制定营养干预计划。【解析】营养评估是一个系统的过程，需要通过多方面的信息收集和分析，以全面了解个体的营养状况，并制定相应的营养干预措施。27.【答案】制定合理的膳食计划需要考虑以下因素：个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况、食物偏好和特殊需求等。【解析】合理的膳食计划应基于个体的具体情况，确保摄入的营养素种类齐全、数量充足，并符合个体的生活方式和健康状况。28.【答案】常见的营养性疾病的预防措施包括：均衡饮食、适量运动、限制高糖、高盐、高脂肪食物的摄入、戒烟限酒、定期体检等。【解析】通过这些预防措施，可以有效降低营养性疾病的发病率，提高人群的健康水平。29.【答案】食物金字塔是一种将食物分类的图形，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类，以及油脂类。【解析】食物金字