小饭店安全生产管理制度

PAGE小饭店安全生产管理制度一、总则（一）目的为加强小饭店安全生产管理，保障顾客、员工的生命财产安全，促进小饭店的健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本小饭店内所有区域，包括餐厅、厨房、储物间、员工休息区等，以及全体员工和进入饭店的顾客。（三）安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产责任，确保安全生产。（四）安全生产基本原则1.以人为本原则：把保障员工和顾客的生命安全和身体健康放在首位。2.预防为主原则：通过有效的管理和技术手段，防止事故的发生。3.综合治理原则：运用行政、经济、法律等手段，充分发挥社会、员工和顾客的力量，实现安全生产的全面治理。二、安全生产职责（一）饭店负责人职责1.全面负责小饭店的安全生产工作，是安全生产的第一责任人。2.组织制定并实施安全生产管理制度和操作规程。3.定期组织安全生产检查，及时消除安全隐患。4.组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。5.保证安全生产投入的有效实施。6.督促、检查安全生产工作，及时处理安全生产事故。（二）厨师职责1.严格遵守厨房操作规程，确保烹饪过程安全。2.定期检查厨房设备、设施，发现问题及时报告并协助维修。3.负责厨房内燃气、电器等设备的安全使用，下班前关闭相关阀门和电源。4.对新入职员工进行厨房安全操作培训。（三）服务员职责1.引导顾客安全就座，提醒顾客注意安全事项。2.负责餐厅内桌椅、餐具等设施的安全检查，发现损坏及时报告。3.协助维护餐厅秩序，防止发生拥挤、踩踏等事故。（四）收银员职责1.负责收款区域的安全防范，保管好现金和票据。2.关注周边环境，发现异常情况及时报告。（五）采购人员职责1.采购符合安全标准的食品、原材料和设备。2.确保采购物品的质量安全，索取相关合格证明文件。（六）维修人员职责1.定期对饭店内的设备、设施进行维护保养，确保其正常运行。2.及时维修损坏的设备、设施，消除安全隐患。3.对新安装的设备进行安全检查和调试。三、安全管理制度（一）设备设施安全管理制度1.建立设备设施台账，记录设备设施的名称、型号、购置时间、维修保养情况等。2.定期对设备设施进行检查、维护和保养，确保其安全运行。3.对特种设备（如燃气锅炉、压力容器等），必须按照国家相关规定进行登记、检验和维护。4.设备设施发生故障或损坏时，应及时维修，严禁设备设施带病运行。5.新设备设施投入使用前，必须进行安全验收，合格后方可使用。（二）消防安全管理制度1.制定消防安全制度和操作规程，明确各岗位的消防安全职责。2.按照规定配备消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等，并定期进行检查、维护和保养。3.保持疏散通道、安全出口畅通，严禁在疏散通道、安全出口堆放物品。4.定期组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。5.严禁在饭店内吸烟和使用明火，如需进行明火作业，必须办理动火审批手续，并采取相应的防火措施。（三）食品安全管理制度1.严格遵守国家食品安全法律法规，建立食品安全管理制度和操作规程。2.采购食品、原材料时，必须索取相关合格证明文件，确保食品质量安全。3.食品加工过程中应严格遵守卫生标准，做到生熟分开、煮熟煮透。4.定期对食品储存区域进行清理，防止食品变质、过期。5.加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识。（四）人员安全管理制度1.新员工入职前必须进行三级安全教育培训，经考试合格后方可上岗。2.定期组织员工进行安全生产培训，提高员工的安全意识和操作技能。3.为员工提供必要的劳动保护用品，并监督员工正确佩戴和使用。4.关注员工的身体健康状况，对患有不适宜从事本职工作疾病的员工，应及时调整工作岗位。5.加强对员工的日常管理，严禁员工酒后上岗、违规操作等行为。（五）危险化学品安全管理制度1.饭店内如需使用危险化学品（如清洁剂、消毒剂等），必须建立危险化学品管理制度。2.危险化学品应存放在专用的储存场所，并有明显的标识。3.严格按照操作规程使用危险化学品，防止发生泄漏、中毒等事故。4.定期对危险化学品储存场所进行检查，确保安全。四、安全检查与隐患排查治理（一）安全检查1.饭店负责人应定期组织全面的安全生产检查，每月不少于一次。2.各部门应每天进行班前、班中、班后的安全检查。3.安全检查应包括设备设施、消防安全、食品安全、人员安全等方面的内容。4.检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题及时进行整改。（二）隐患排查治理1.对检查中发现的安全隐患，应立即进行整改。2.对于重大安全隐患，应制定专项整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限。3.整改完成后，应进行复查，确保隐患得到彻底消除。4.建立隐患排查治理台账，记录隐患的排查、整改情况。五、应急救援与事故处理（一）应急救援预案1.制定安全生产事故应急救援预案，包括火灾、食品安全事故、燃气泄漏等事故的应急处置措施。2.定期组织员工进行应急救援演练，提高员工的应急处置能力。3.应急救援预案应包括应急救援组织机构、职责分工、应急救援程序、应急救援物资和设备等内容。（二）事故报告与处理1.发生安全生产事故后，应立即报告饭店负责人，并采取有效的应急措施，防止事故扩大。2.饭店负责人接到事故报告后，应立即启动应急救援预案，并向上级主管部门报告。3.事故发生后，应保护好事故现场，积极配合有关部门进行调查处理。4.对事故原因进行分析，总结经验教训，采取相应的防范措施，防止类似事故再次发生。六、教育培训（一）培训计划1.制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训计划应根据饭店的实际情况和安全生产需要进行制定。（二）培训内容1.安全生产法律法规和行业标准。2.饭店安全生产管理制度和操作规程。3.设备设施安全操作技能。4.消防安全知识和应急处置技能。5.食品安全知识和卫生标准。6.危险化学品安全使用知识。（三）培训方式1.内部培训：由饭店负责人或专业人员进行授课。2.外部培训：邀请相关专家或培训机构进行培训。3.现场培训：在实际工作现场进行操作示范和讲解。（四）培训考核1.对参加培训的员工进行考核，考核成绩应记录在员工培训档案中。2.考核不合格的员工应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。七、奖惩制度（一）奖励1.对在安全生产工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升等。（二）惩罚1