食品生产加进货查验制度

PAGE食品生产加进货查验制度一、总则（一）目的为加强食品生产加工过程中的进货管理，确保所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等符合食品安全标准和相关法律法规要求，保障食品安全，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司所有食品生产加工环节的进货查验活动，包括但不限于原材料采购、食品添加剂使用、包装材料选用等。（三）职责分工1.采购部门负责食品生产所需各类物资的采购工作，确保所采购的物资符合质量要求，并向供应商索取相关资质证明文件和产品合格证明。2.质量控制部门对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等进行质量检验和验证，确保其符合食品安全标准和公司规定的要求。3.仓库管理部门负责对进货物资进行验收、储存和保管，确保物资的质量不受损，并做好相关记录。4.生产部门在使用进货物资前，应对物资的质量和适用性进行确认，如发现问题及时反馈给相关部门。二、食品原料进货查验（一）供应商选择与评估1.建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制等方面进行评估和审核。2.定期对供应商进行实地考察，确保供应商具备持续稳定供应合格产品的能力。（二）索证索票1.采购食品原料时，应向供应商索取以下证明文件：营业执照副本复印件；食品生产许可证或食品经营许可证复印件；产品合格证明文件，如检验报告、质量认证证书等；其他相关证明文件，如产地证明、动物检疫合格证明等（适用于农产品等）。2.索取的证明文件应加盖供应商公章或业务专用章，并确保其真实性、有效性和完整性。（三）进货验收1.食品原料到货后，仓库管理部门应及时组织验收。验收内容包括：核对所采购的食品原料与采购合同、发票等凭证上的信息是否一致；检查食品原料的感官性状，如色泽、气味、形态、质地等是否正常；检查食品原料的包装是否完好，标识是否清晰，是否标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容；按照食品安全标准和公司规定的检验项目，对食品原料进行抽样检验或验证。2.验收合格的食品原料，应及时办理入库手续，并在入库单上注明供应商名称、产品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。验收不合格的食品原料，应及时通知采购部门与供应商协商处理，严禁不合格食品原料进入生产环节。（四）进货记录1.仓库管理部门应建立食品原料进货记录台账，详细记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。2.进货记录台账应妥善保存，保存期限不得少于食品原料保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。三、食品添加剂进货查验（一）供应商选择与管理1.选择具有合法资质的食品添加剂供应商，确保供应商能够提供符合食品安全标准的食品添加剂产品。2.与供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和义务。（二）索证索票1.采购食品添加剂时，应向供应商索取以下证明文件：营业执照副本复印件；食品生产许可证或食品经营许可证复印件；食品添加剂生产许可证复印件；产品合格证明文件，如检验报告、质量认证证书等；食品添加剂标签、说明书样张。2.索取的证明文件应加盖供应商公章或业务专用章，并确保其真实性、有效性和完整性。（三）进货验收1.食品添加剂到货后，仓库管理部门应及时组织验收。验收内容包括：核对所采购的食品添加剂与采购合同、发票等凭证上的信息是否一致；检查食品添加剂的包装是否完好，标识是否清晰，是否标明“食品添加剂”字样、产品名称、规格、生产日期、保质期、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、使用范围、用量、使用方法等内容；按照食品安全标准和公司规定的检验项目，对食品添加剂进行抽样检验或验证。2.验收合格的食品添加剂，应及时办理入库手续，并在入库单上注明供应商名称、产品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。验收不合格的食品添加剂，应及时通知采购部门与供应商协商处理，严禁不合格食品添加剂进入生产环节。（四）进货记录1.仓库管理部门应建立食品添加剂进货记录台账，详细记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。2.进货记录台账应妥善保存，保存期限不得少于食品添加剂保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。四、食品相关产品进货查验（一）供应商选择与评估1.对食品相关产品供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制等方面进行评估和审核，确保供应商能够提供符合食品安全标准的食品相关产品。2.定期对供应商进行实地考察，确保供应商具备持续稳定供应合格产品的能力。（二）索证索票1.采购食品相关产品时，应向供应商索取以下证明文件：营业执照副本复印件；生产许可证或经营许可证复印件（根据产品类别而定）；产品合格证明文件，如检验报告、质量认证证书等；其他相关证明文件，如产品质量标准文件等。2.索取的证明文件应加盖供应商公章或业务专用章，并确保其真实性、有效性和完整性。（三）进货验收1.食品相关产品到货后，仓库管理部门应及时组织验收。验收内容包括：核对所采购的食品相关产品与采购合同、发票等凭证上的信息是否一致；检查食品相关产品的感官性状，如外观、质地、气味等是否正常；检查食品相关产品的包装是否完好，标识是否清晰，是否标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容；按照食品安全标准和公司规定的检验项目，对食品相关产品进行抽样检验或验证。2.验收合格的食品相关产品，应及时办理入库手续，并在入库单上注明供应商名称、产品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。验收不合格的食品相关产品，应及时通知采购部门与供应商协商处理，严禁不合格食品相关产品进入生产环节。（四）进货记录1.仓库管理部门应建立食品相关产品进货记录台账，详细记录食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。2.进货记录台账应妥善保存，保存期限不得少于食品相关产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。五、进货查验记录的管理与追溯（一）记录管理1.进货查验记录应真实、准确、完整，不得随意涂改、伪造。2.记录应采用纸质或电子形式保存，便于查询和追溯。电子记录应定期备份，防止数据丢失。（二）追溯要求1.在食品安全事故发生或需要追溯产品质量问题时，应能够根据进货查验记录迅速追溯到食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源、采购时间、供应商等信息。2.各部门应积极配合追溯工作，提供相关的记录和信息，确保追溯工作的顺利进行。六、培训与监督（一）培训1.定期组织采购人员、质量控制人员、仓库管理人员、生产人员等相关人员进行进货查验制度培训，使其熟悉进货查验的要求、流程和方法。2.培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、进货查验操作规范等方面的知