小酒店安全生产管理制度

PAGE小酒店安全生产管理制度一、总则（一）目的为加强本小酒店安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障员工生命和财产安全，促进酒店经营活动的顺利进行，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本小酒店内所有部门、岗位及人员，包括但不限于酒店员工、入住客人以及临时在酒店区域内从事相关活动的人员。（三）安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全意识，落实安全责任，加强安全管理，确保酒店安全生产形势稳定。（四）安全生产原则1.以人为本原则：把保障员工和客人的生命安全和身体健康放在首位，切实维护员工和客人的合法权益。2.预防为主原则：坚持关口前移、重心下移，强化安全风险管控，及时排查治理安全隐患，做到防患于未然。3.综合治理原则：充分运用法律、行政、经济、教育、文化等手段，调动各方面积极性，形成全社会共同参与的安全生产工作格局。二、安全生产职责（一）酒店主要负责人职责1.建立、健全本酒店安全生产责任制。2.组织制定本酒店安全生产规章制度和操作规程。3.保证本酒店安全生产投入的有效实施。4.督促、检查本酒店的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。5.组织制定并实施本酒店的生产安全事故应急救援预案。6.及时、如实报告生产安全事故。（二）各部门负责人职责1.贯彻执行国家安全生产法律法规、酒店安全生产规章制度和操作规程。2.组织制定本部门安全生产管理制度和操作规程，并组织实施。3.保证本部门安全生产投入的有效实施，改善安全生产条件。4.督促、检查本部门的安全生产工作，及时消除安全隐患。5.组织本部门员工参加安全生产教育和培训，提高员工安全意识和技能。6.负责本部门安全事故的报告和初步处理，配合酒店做好事故调查处理工作。（三）员工安全生产职责1.遵守国家安全生产法律法规、酒店安全生产规章制度和操作规程。2.接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识和技能，提高安全生产意识和自我保护能力。3.正确佩戴和使用劳动防护用品。4.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本部门负责人报告。5.积极参加酒店组织的安全生产活动，提出安全生产合理化建议。三、安全生产教育培训（一）培训计划酒店应制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象和培训方式等。培训计划应根据酒店实际情况和安全生产需求适时调整。（二）培训内容1.安全生产法律法规：国家安全生产相关法律法规、政策文件等。2.酒店安全生产规章制度：酒店安全生产责任制、操作规程、安全检查制度、事故应急预案等。3.安全操作规程：各岗位安全操作规程，包括设施设备操作、食品加工操作、消防器材使用等。4.安全事故案例分析：通过分析典型安全事故案例，吸取教训，提高员工安全意识。5.应急救援知识：火灾、地震、食品中毒等事故的应急处置方法、逃生技巧等。（三）培训方式1.定期集中培训：每月组织一次全体员工集中培训，由酒店安全管理人员授课。2.专项培训：针对新员工、特殊岗位员工、季节性安全工作等开展专项培训。3.现场培训：在设施设备操作现场、事故现场等进行实地培训，增强员工实际操作能力。4.网络培训：利用酒店内部网络平台，发布安全生产知识和视频资料，供员工自主学习。（四）培训考核1.对参加培训的员工进行考核，考核方式可采用考试、实际操作、撰写心得体会等。2.考核结果应记录在员工培训档案中，对考核不合格的员工应进行补考或重新培训，直至合格。四、安全检查与隐患排查治理（一）安全检查制度1.日常检查各部门员工每天对本岗位工作区域进行安全检查，重点检查设施设备运行状况、安全防护装置、消防器材等。酒店安全管理人员每天对酒店公共区域、重点部位进行巡查，及时发现和处理安全问题。2.定期检查每周由酒店分管安全负责人组织一次全面的安全检查，检查内容包括酒店各个部门的安全生产工作情况。每月由酒店主要负责人组织一次综合性安全检查，对酒店安全生产状况进行全面评估。3.专项检查根据季节特点、重大节日、重要活动等，适时组织专项安全检查，如夏季防火、冬季防寒保暖、节假日安全等。对新投入使用的设施设备、新装修区域等进行专项安全检查，确保安全运行。（二）隐患排查治理1.安全检查中发现的安全隐患应及时进行记录，建立隐患排查治理台账，明确隐患内容、整改责任人、整改期限和整改措施等。2.对于一般安全隐患，由整改责任人立即进行整改，整改完成后由安全管理人员进行复查。3.对于重大安全隐患，酒店应制定专项整改方案，明确整改措施和资金预算，由酒店主要负责人组织实施整改。整改期间应采取有效的防范措施，确保安全。4.隐患排查治理情况应定期向酒店员工通报，对整改不力的部门和个人进行严肃问责。五、设施设备安全管理（一）设施设备采购与验收1.采购设施设备时，应选择具有资质的供应商，确保设备质量符合国家安全标准和酒店使用要求。2.设施设备到货后，由酒店工程部门、安全管理部门等相关人员共同进行验收，检查设备的规格型号是否符合要求，安全防护装置是否齐全有效等。验收合格后方可投入使用。（二）设施设备安装与调试1.设施设备安装应按照安装说明书和操作规程进行，确保安装牢固、连接正确。2.安装完成后，应进行调试运行，检查设备运行状况是否正常，各项性能指标是否达到要求。调试合格后方可交付使用部门。（三）设施设备维护保养1.各使用部门应制定设施设备维护保养计划，明确维护保养内容、周期和责任人。2.工程部门应定期对设施设备进行巡检，及时发现和处理设备故障和隐患。对重要设施设备应进行定期保养和维修，确保设备处于良好运行状态。3.设施设备维护保养记录应详细、准确，并存档备查。（四）设施设备报废与更新1.对于已达到使用年限、技术落后、存在严重安全隐患且无法修复的设施设备应及时报废。2.报废设施设备应按照相关规定进行处理，严禁私自处置。3.根据酒店经营发展和安全生产需要，适时对设施设备进行更新改造，提高设施设备的安全性和可靠性。六、消防安全管理（一）消防设施设备管理1.酒店应按照国家相关标准配备消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。2.消防设施设备应定期进行检查、维护和保养，确保完好有效。每月由专人对消防设施设备进行检查，发现问题及时维修或更换。3.消防设施设备周围应保持畅通无阻，严禁堆放杂物。（二）消防安全制度1.制定消防安全责任制，明确各部门、各岗位的消防安全职责。2.建立消防安全检查制度，定期对酒店进行消防安全检查，及时消除火灾隐患。3.制定消防应急预案，定期组织员工进行消防演练，提高员工火灾应急处置能力。（三）用火用电用气安全管理1.严格执行用火审批制度，动火作业前必须办理动火审批手续，经批准后方可动火。动火作业时应配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。2.加强用电管理，定期对电气设备进行检查，严禁私拉乱接电线，严禁使用大功率电器。3.加强用气管理，定期对燃气管道、阀门等进行检查，确保燃气使用安全。（四）人员疏散与逃生1.酒店应保持疏散通道畅通，疏散指示标志和应急照明设施应完好有效。2.定期组织员工和客人进行疏散演练，确保在火灾发生时能够迅速、有序地疏散。3.员工应熟悉火灾逃生路线和方法，掌握基本的逃生技能，如弯腰低姿前行、用湿毛巾捂住口鼻等。七食品卫生安全管理（一）食品采购与储存1.采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商资质证明、食品合格证明等文件。2.食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应设置防鼠、防虫、防潮等设施。3.定期检查食品质量，及时清理过期、变质食品。（二）食品加工与制作1.食品加工人员应持健康证上岗，保持个人卫生。加工食品时应遵守食品加工操作规程，生熟分开，防止交叉污染。2.食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。加工设备和工具应定期清洗、消毒。3.严格控制食品添加剂的使用，按照国家标准和规定的范围、剂量使用食品添加剂。（三）食品留样制度1.每餐次的食品成品应留样，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。2.留样食品应存放在专用的留样冰箱中，并有明显的标识。（四）食品安全事故应急处置1.制定食品安全事故应急预案，明确事故报告流程、应急处置措施等。2.发生食品安全事故时，应立即停止供应相关食品，封存剩余食品及原料，及时报告当地食品药品监管部门，并积极配合调查处理。八、应急救援管理（一）应急救援预案制定1.酒店应根据实际情况制定综合应急预案和专项应急预案，如火灾应急预案、地震应急预案、食品中毒应急预案等。2.应急预案应包括应急救援组织机构及职责、应急救援程序、应急救援物资和设备等内容，并定期进行修订和完善。（二）应急救援物资和设备1.配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消火栓、急救药品、担架、对讲机等，并定期进行检查、维护和保养，确保完好有效。2.设立应急救援物资储备库，对应急救援物资和设备进行分类存放，并有明显标识。（三）应急救援演练1.定期组织应急救援演练，演练内容应包括火灾扑救、人员疏散、伤员急救等。演练频率每年不少于一次。2.演练结束后，应对演练效果进行评估，针对演练中发现的问题及时进行整改，完善应急预案。（四）事故报告与处理1.发生生产安全事故后，