美食街安全生产制度规定

PAGE美食街安全生产制度规定一、总则（一）目的为加强美食街的安全生产管理，保障消费者、商户及工作人员的生命财产安全，促进美食街的健康稳定发展，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本安全生产制度规定。（二）适用范围本制度适用于美食街内所有商户、从业人员以及进入美食街的消费者。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将安全生产放在首位，预防为主，综合治理，确保美食街安全生产形势稳定。2.依法依规原则：严格遵守国家安全生产法律法规、行业标准以及地方政府有关安全生产的规定，依法开展安全生产工作。3.全员参与原则：强化全体人员的安全生产意识，明确各岗位人员的安全生产职责，形成全员参与、共同管理的安全生产工作格局。4.持续改进原则：不断完善安全生产管理制度和措施，持续提高安全生产管理水平，有效防范和遏制各类生产安全事故的发生。二、安全生产职责（一）管理部门职责1.美食街管理办公室负责美食街安全生产工作的统筹协调、监督检查和指导服务。制定安全生产工作计划和目标，组织实施安全生产责任制考核，定期召开安全生产工作会议，研究解决安全生产工作中的重大问题。2.负责建立健全美食街安全生产管理制度，制定和完善各类安全生产应急预案，并组织演练。3.加强对美食街安全设施设备的管理，定期组织检查、维护和更新，确保安全设施设备完好有效。4.组织开展安全生产宣传教育和培训活动，提高全体人员的安全生产意识和技能。5.负责协调相关部门，对美食街内的安全生产违法行为进行查处，及时消除安全隐患。（二）商户职责1.商户是本单位安全生产的责任主体，必须严格遵守国家安全生产法律法规和本制度规定，全面落实安全生产责任制。2.建立健全本商户的安全生产管理制度，明确各岗位人员的安全生产职责，制定并实施安全生产操作规程。3.加强对从业人员的安全生产教育和培训，保证从业人员具备必要的安全生产知识和技能，熟悉有关的安全生产规章制度和操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。4.按照国家和行业标准，配备必要的消防器材、安全设施设备，并确保其完好有效。定期对消防器材、安全设施设备进行检查、维护和更新，确保其正常运行。5.加强对经营场所的安全管理，保持疏散通道、安全出口畅通，严禁在疏散通道、安全出口堆放物品或设置障碍物。6.严格遵守电气安全规定，不得私拉乱接电线，不得使用不合格的电器设备。定期对电气设备进行检查和维护，确保用电安全。7.加强对燃气使用的安全管理，严格遵守燃气安全操作规程，确保燃气使用安全。定期对燃气设施设备进行检查和维护，发现问题及时整改。8.制定并实施食品安全管理制度，严格遵守食品加工、储存、销售等环节的卫生标准和操作规范，确保食品安全。9.积极配合美食街管理部门的安全生产监督检查工作，对检查中发现的确安全隐患，必须立即采取措施进行整改，确保安全生产。（三）从业人员职责1.遵守国家安全生产法律法规和本单位的安全生产规章制度，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。2.接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识和技能，提高安全生产意识和自我保护能力。3.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向本单位负责人报告；接到报告的人员应当及时予以处理。4.积极参加本单位组织的安全生产活动，提出安全生产合理化建议，对安全生产工作进行监督。三、安全管理制度（一）安全生产责任制1.建立健全安全生产责任制，明确管理部门、商户及从业人员的安全生产职责，签订安全生产责任书，将安全生产责任落实到每个岗位、每个人。2.定期对安全生产责任制的落实情况进行考核，对履行安全生产职责不到位的单位和个人，依法依规进行问责。（二）安全检查制度1.建立定期安全检查制度，美食街管理部门每周至少组织一次全面的安全检查，商户每天进行自查。安全检查应包括消防设施设备、电气设备、燃气使用、食品安全、疏散通道、安全出口等方面。2.对检查中发现的安全隐患，应立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限。整改完成后，应进行复查，确保安全隐患得到彻底消除。3.建立安全检查台账，详细记录检查时间、检查人员、检查内容、发现的问题及整改情况等。（三）安全教育培训制度1.制定安全教育培训计划，定期组织美食街管理部门人员、商户负责人及从业人员参加安全生产教育培训。2.安全教育培训内容应包括国家安全生产法律法规、行业标准、安全生产规章制度、安全操作规程、事故案例分析等。3.新入职人员必须进行三级安全教育培训，经考试合格后方可上岗作业。转岗、复工人员应进行针对性的安全教育培训。4.建立安全教育培训档案，记录培训时间、培训内容、培训人员、考试成绩等信息。（四）安全设施设备管理制度1.按照国家和行业标准，配备必要的消防器材、安全设施设备，如灭火器、消火栓、应急照明、疏散指示标志、燃气泄漏报警器等。2.建立安全设施设备台账，详细记录安全设施设备的名称、型号、数量、购置时间、维修保养情况等。3.定期对安全设施设备进行检查、维护和保养，确保其完好有效。安全设施设备的维修、更换应及时记录在台账中。4.严禁擅自拆除、停用安全设施设备。因特殊情况需要拆除、停用的，必须经美食街管理部门批准，并采取相应的临时安全措施。（五）电气安全管理制度1.电气设备的安装、维修、改造必须由具备相应资质的电工进行操作，严格遵守电气安全操作规程。2.定期对电气设备进行检查和维护，重点检查电线电缆是否老化、破损，电器设备是否过载、短路，接地是否良好等。3.严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备。临时用电必须办理审批手续，采取相应的安全防护措施。4.安装剩余电流动作保护器（漏电保护器），确保用电安全。（六）燃气安全管理制度1.燃气经营企业必须具备相应的资质，与商户签订燃气供应合同，明确双方的安全责任。2.商户必须使用合格的燃气器具和气瓶，按照规定安装燃气泄漏报警器，并定期进行检查和维护。3.加强对燃气使用的安全管理，严格遵守燃气安全操作规程，确保燃气使用安全。严禁在燃气管道上悬挂物品，严禁在燃气设施设备周围堆放易燃、易爆物品。4.定期对燃气设施设备进行检查和维护，发现问题及时整改。燃气设施设备的维修、改造必须由具备相应资质的单位进行操作。5.发生燃气泄漏等紧急情况时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火，及时报告燃气经营企业和美食街管理部门，并采取相应的应急措施。（七）食品安全管理制度1.商户必须取得食品经营许可证，并严格按照许可范围经营。建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和岗位职责。2.加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，严格遵守食品卫生标准和操作规范。食品采购应索证索票，建立进货台账；食品储存应分类分区存放，防止交叉污染；食品加工应生熟分开，煮熟煮透；食品销售应使用清洁、卫生的包装材料。3.定期对食品从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗作业。食品从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。4.加强对经营场所的环境卫生管理，保持环境整洁，定期进行清扫、消毒。垃圾桶应加盖密封，及时清理垃圾。5.建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。对自查中发现的食品安全隐患，应立即采取措施进行消除，并向美食街管理部门报告。（八）应急救援制度1.制定完善各类安全生产应急预案，包括火灾事故应急预案、燃气泄漏事故应急预案、食品安全事故应急预案等。应急预案应明确应急救援的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急救援措施等内容。2.定期组织开展应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高全体人员的应急救援能力。应急演练应包括火灾扑救、人员疏散、燃气泄漏处置、食品安全事故救援等内容。3.建立应急救援物资储备制度，配备必要的应急救援物资，如灭火器、消火栓、灭火沙、急救药品、担架等，并定期进行检查和维护，确保应急救援物资完好有效。4.发生生产安全事故时，应立即启动应急预案，迅速组织救援，保护事故现场，及时报告当地政府有关部门。事故发生后，应按照“四不放过”原则，对事故进行调查处理，分析事故原因，总结经验教训，提出防范措施，防止事故再次发生。四、安全操作规程（一）消防设施设备操作规程1.灭火器操作规程检查灭火器外观是否完好，铅封、保险销是否齐全。拔下保险销，握住喷管，对准火源根部压下压把进行灭火。灭火后，应及时报告美食街管理部门，由专业人员进行检查和维修。2.消火栓操作规程打开消火栓箱门，按下消火栓按钮。取出消防水带，展开并连接消火栓接口和水枪。旋转消火栓阀门，对准火源进行灭火。灭火后，应及时关闭消火栓阀门，整理好消防水带。3.应急照明和疏散指示标志操作规程检查应急照明和疏散指示标志是否正常工作，如发现故障应及时报告美食街管理部门。保持应急照明和疏散指示标志的清洁，不得遮挡。（二）电气设备操作规程1.配电箱操作规程检查配电箱外观是否完好，门锁是否正常。打开配电箱门，检查内部电器元件是否正常，有无过热、烧焦等现象。严禁带电操作，如需检修，必须先切断电源，并悬挂“有人工作，禁止合闸”的警示标志。检修完成后，应清理配电箱内杂物，关好箱门。2.电器设备操作规程使用前，应检查电器设备外观是否完好，电线电缆是否破损，接地是否良好。按照电器设备的操作规程进行操作，不得过载、短路运行。使用过程中，如发现电器设备异常，应立即停止使用，并报告美食街管理部门。使用完毕后，应关闭电器设备电源开关。（三）燃气设备操作规程1.燃气灶具操作规程检查燃气灶具连接管是否完好，有无老化、破损现象。打开燃气阀门，按下点火开关，点燃燃气灶具。调节燃气灶具火焰大小，使火焰呈蓝色。使用完毕后，应先关闭燃气阀门，再关闭燃气灶具开关。2.燃气热水器操作规程检查燃气热水器连接管是否完好，有无老化、破损现象。打开燃气阀门，按下电源开关，启动燃气热水器。调节燃气热水器水温，使其符合使用要求。使用完毕后，应先关闭燃气阀门，再关闭燃气热水器电源开关。（四）食品安全操作规程1.食品采购操作规程选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等资质证明文件。检查食品的感官性状，如色泽、气味、质地等，不得采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。按照规定填写进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。2.食品储存操作规程食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食品应冷藏或冷冻保存，温度应符合要求。食品储存区域应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。3.食品加工操作规程食品加工前，应检查食品原料的质量，不得使用变质、过期的食品原料。食品加工过程中，应生熟分开，煮熟煮透，防止交叉污染。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。4.食品销售操作规程食品销售应使用清洁、卫生的包装材料，不得使用回收食品包装材料。食品销售区域应保持清洁卫生，不得在销售食品时吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。五、事故应急预案（一）火灾事故应急预案1.应急组织机构及职责成立火灾事故应急救援指挥小组，由美食街管理部门负责人担任组长，各商户负责人为成员。指挥小组职责：负责火灾事故应急救援的组织指挥工作；制定应急救援方案；协调各方面的应急救援力量；及时向上级主管部门和当地政府有关部门报告事故情况。2.应急响应程序火灾发生时，现场人员应立即拨打“119”报警电话，并向美食街管理部门报告。美食街管理部门接到报告后，应立即启动火灾事故应急预案，组织指挥小组赶赴现场，并通知各商户负责人组织人员疏散。指挥小组到达现场后，应迅速组织灭火和救援工作，疏散被困人员，保护事故现场。3.应急救援措施组织义务消防队进行灭火，使用灭火器、消火栓等消防设施设备进行扑救。疏散通道、安全出口应保持畅通，组织人员通过疏散楼梯、疏散通道等进行疏散，疏散过程中应注意防止拥挤踩踏事故的发生。对受伤人员进行现场急救，并及时送往附近医院进行治疗。4.后期处置火灾事故扑灭后，应保护好事故现场，协助消防部门进行火灾事故调查。对火灾事故造成的损失进行统计和评估，及时向上级主管部门和当地政府有关部门报告。总结火灾事故应急救援工作经验教训，对应急预案进行修订和完善。（二）燃气泄漏事故应急预案1.应急组织机构及职责成立燃气泄漏事故应急救援指挥小组，由美食街管理部门负责人担任组长，燃气经营企业负责人、各商户负责人为成员。指挥小组职责：负责燃气泄漏事故应急救援的组织指挥工作；制定应急救援方案；协调各方面的应急救援力量；及时向上级主管部门和当地政府有关部门报告事故情况。2.应急响应程序燃气泄漏发生时，现场人员应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，并向美食街管理部门报告。美食街管理部门接到报告后，应立即启动燃气泄漏事故应急预案，组织指挥小组赶赴现场，并通知燃气经营企业专业人员进行处置。指挥小组到达现场后，应迅速组织疏散周围人员，设置警戒区域，严禁明火，防止燃气爆炸事故的发生。3.应急救援措施燃气经营企业专业人员应迅速到达现场，使用专业设备检测燃气泄漏情况，并采取相应的堵漏措施。疏散周围人员至安全区域，设置警戒标志，防止无关人员进入。对受伤人员进行现场急救，并及时送往附近医院进行治疗。4.后期处置燃气泄漏事故处置完毕后，应保护好事故现场，协助燃气经营企业进行事故调查。对燃气泄漏事故造成的损失进行统计和评估，及