酒店岗位卫生责任制制度

PAGE酒店岗位卫生责任制制度一、总则1.目的为确保酒店各岗位的卫生工作符合相关法律法规及行业标准，为宾客提供安全、舒适、卫生的环境，特制定本酒店岗位卫生责任制制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有部门及岗位的员工。3.职责分工酒店管理层负责监督本制度的执行情况，确保各岗位卫生责任落实到位。各部门负责人为本部门岗位卫生管理的第一责任人，负责组织实施本部门的卫生工作，确保各项卫生标准得到有效执行。各岗位员工负责按照本制度的要求，做好本岗位的日常卫生工作。二、岗位卫生责任区域划分1.前厅部接待处：负责接待区域的桌面、地面、沙发、茶几等的清洁卫生，保持环境整洁。大堂：包括大堂地面、墙面、门窗、绿植等的清洁与维护，确保大堂环境明亮、整洁。行李寄存处：行李寄存区域的卫生清理，保证设施干净、无异味。2.客房部客房：客房内的床铺、家具、卫生间、阳台等所有区域的日常清洁与消毒，确保客房卫生达标。公共区域：楼层走廊、电梯厅、楼梯间等公共区域的卫生清扫与维护。布草房：负责布草的清洗、消毒、存放，保证布草干净、整洁、无损坏。3.餐饮部餐厅：餐厅内的桌椅、餐具、地面、墙面、天花板等的清洁卫生，确保就餐环境舒适卫生。厨房：厨房设备、炉灶、案板、餐具、食材储存区等的清洁与消毒，严格把控食品卫生安全。洗碗间：餐具的清洗、消毒、摆放，保证餐具清洁无菌。食品仓库：食品仓库的卫生管理，确保食品储存环境符合要求，防止食品污染。4.工程部机房：各类机房设备的清洁与维护，保证设备正常运行，机房环境整洁。配电室：配电室的卫生清理，确保电气设备安全运行。公共区域设施设备：酒店内公共区域的照明、空调、电梯等设施设备的定期清洁与保养。5.安保部酒店出入口：出入口的地面、门禁设备等的清洁，维护出入口秩序与卫生。监控室：监控室设备及周边环境的清洁，保证监控设备正常工作。公共区域巡逻：在巡逻过程中注意发现并协助处理卫生问题，维护酒店公共区域卫生。6.行政部办公区域：办公室内的桌椅、文件柜、地面等的日常清洁，保持办公环境整洁。会议室：会议室的卫生清理，确保会议设施干净、整洁。酒店公共区域环境卫生监督：对酒店整体公共区域环境卫生进行不定期检查与监督。三、岗位卫生标准与要求1.通用卫生标准各岗位责任区域应保持干净整洁，无灰尘、无污渍、无杂物。地面应定期清扫、拖洗，保持光洁，无脚印、无水渍。墙面、天花板应无蜘蛛网、无污渍，定期进行清洁维护。门窗应保持明亮干净，玻璃无灰尘、无污渍。各类设施设备应定期擦拭、保养，保持表面干净，无损坏、无故障。2.前厅部卫生标准接待处桌面应每日擦拭，保持干净整洁，文件、资料摆放整齐。沙发、茶几应定期吸尘、擦拭，无污渍、无异味。地面应随时清扫，保持干净，脚垫摆放整齐。大堂地面应每日进行全面清洁，定期打蜡保养，保持光亮。墙面、门窗应每周擦拭一次，确保无灰尘、无污渍。绿植应定期浇水、修剪，保持美观，花盆表面无灰尘。行李寄存处：行李架、寄存柜应每日擦拭，保持干净，无灰尘、无污渍，物品摆放有序。3.客房部卫生标准客房床铺应每日整理，床单、被套、枕套应及时更换，保持平整、干净。家具表面应每日擦拭，无灰尘、无污渍，抽屉、衣柜内物品摆放整齐。卫生间应每日进行深度清洁，马桶、洗手盆、淋浴间等应无污渍、无异味，地面干燥无水渍。阳台应定期清扫，保持干净，无杂物。公共区域楼层走廊地面应每日清扫，墙面、天花板应定期清洁，保持无灰尘、无污渍。电梯厅地面、轿厢应每日清洁消毒，按钮、扶手等部位应重点擦拭，保持干净卫生。楼梯间地面、扶手应每日清扫擦拭，保持整洁。布草房布草应分类存放，定期清洗、消毒，确保干净、无异味、无损坏。布草房内环境应保持整洁，货架、推车等应定期擦拭，无灰尘、无污渍。4.餐饮部卫生标准餐厅桌椅应每日擦拭，摆放整齐，桌面无污渍、无水渍。餐具应严格按照消毒流程进行清洗、消毒，确保清洁无菌，摆放有序。地面应随时清扫，定期进行全面清洁，保持干净。墙面、天花板应定期清洁，无油渍、无灰尘。厨房炉灶、案板等烹饪设备应每餐使用后及时清洗，定期进行深度清洁，无油污、无食物残渣。食材储存区应分类存放食材，定期清理过期食品，货架、冰箱等应保持干净，无异味。厨房地面、墙面应每日清洁，无污渍、无积水。洗碗间餐具清洗设备应定期维护、清洁，确保清洗效果。清洗后的餐具应摆放整齐，在保洁柜内存放，防止二次污染。洗碗间地面、墙面应保持干净，无积水、无污渍。食品仓库食品应分类分区存放，隔墙离地，标识清晰。仓库地面、货架应定期清扫，保持干净，无鼠迹、无虫害。通风设备应定期检查、清洁，保证仓库内空气流通。5.工程部卫生标准机房设备表面应定期擦拭，无灰尘、无油污，设备运行正常。机房地面应保持干净，无杂物，电缆桥架、管道等应无积尘。机房内温度、湿度应符合设备运行要求，通风良好。配电室电气设备应定期巡检、清洁，确保设备正常运行，无安全隐患。配电室地面、墙面应保持干净，电缆沟无积水、无杂物。公共区域设施设备照明灯具应定期擦拭，保证光亮。空调设备应定期清洗滤网，出风口无灰尘。电梯轿厢、机房应定期清洁消毒，运行正常。6.安保部卫生标准酒店出入口地面应每日清扫，门禁设备应定期擦拭，保持干净。周边环境应保持整洁，无垃圾、无杂物。监控室监控设备应定期清洁，保证图像清晰。监控室内桌椅、文件柜等应摆放整齐，地面、桌面干净。公共区域巡逻：在巡逻过程中，及时发现并清理卫生死角，保持公共区域卫生整洁。7.行政部卫生标准办公区域办公桌、文件柜应每日擦拭，文件、办公用品摆放整齐。地面应随时清扫，定期进行全面清洁，保持干净。垃圾桶应及时清理，保持周围环境清洁。会议室会议桌椅应每次使用后擦拭干净，摆放整齐。地面、墙面应定期清洁，无灰尘、无污渍。会议设备应定期检查、清洁，保证正常使用。酒店公共区域环境卫生监督：按照规定的检查频率和标准，对酒店公共区域环境卫生进行检查，做好记录，及时督促相关部门整改卫生问题。四、卫生操作流程与规范1.清洁工具使用规范各类清洁工具应定期清洗、消毒，保持干净卫生。扫帚、拖把等清洁工具应分类存放，避免交叉污染。使用后的清洁工具应及时清理干净，晾干后妥善保管。2.清洁剂使用规范根据不同的清洁对象和污渍类型，选择合适的清洁剂。严格按照清洁剂的使用说明进行稀释、调配，确保使用安全。使用清洁剂时应佩戴防护用品，避免直接接触皮肤和眼睛。清洁剂应存放在阴凉、通风、干燥的地方，远离火源和水源。3.日常清洁流程准备工作：检查清洁工具和清洁剂是否齐全、完好，穿戴好工作服、工作帽等防护用品。区域清洁：按照岗位卫生标准和要求，对责任区域进行全面清洁，先上后下、先左后右、先清洁表面后清洁地面。重点部位清洁：对易脏、易污染的重点部位进行重点清洁，如卫生间的马桶、厨房的炉灶等。收尾工作：清理现场，将清洁工具和清洁剂归位，检查清洁效果，如有不符合标准的地方及时返工。4.消毒流程消毒对象：包括客房内的布草、餐具、卫生间设施设备，餐厅内的桌椅、餐具，公共区域的电梯按钮、扶手等。消毒方法物理消毒：如高温消毒、紫外线消毒等。化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂进行消毒，按照规定的浓度、时间进行操作。消毒记录：对消毒工作进行详细记录，包括消毒时间、消毒对象、消毒剂名称、浓度、操作人员等信息。五、卫生检查与考核1.检查频率各部门负责人应每日对本部门岗位卫生情况进行自查。酒店管理层应每周至少组织一次全面的卫生检查。行政部应不定期对酒店公共区域卫生进行抽查。2.检查内容岗位卫生责任区域的清洁卫生情况，是否符合卫生标准与要求。卫生操作流程与规范的执行情况。清洁工具、清洁剂的使用与存放情况。消毒工作的落实情况，消毒记录是否完整。3.考核标准卫生检查结果将作为员工绩效考核的重要依据。对于卫生工作不达标的岗位或个人，将视情节轻重给予警告、罚款、绩效扣分等处罚。连续多次卫生检查不合格的部门，将对部门负责人进行问责。4.整改措施对于检查中发现的卫生问题，责任部门应立即组织整改，明确整改责任人、整改期限。整改完成后，应及时向检查部门反馈整改情况，申请复查。对整改不力的部门或个人，将加重处罚。六、培训与教育1.培训计划人力资源部应制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应涵盖酒店各岗位的卫生标准、操作流程、消毒知识等方面。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解卫生知识和操作技能。现场实操培训，由经验丰富的员工对新员工进行现场示范，指导实际操作。线上培训，通过酒店内部网络平台发布卫生培训资料，供员工随时学习。3.培训记录对每次培训进行详细记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、参加人员等信息。员工应在培训记录上签字确认，确保培训效果。4.教育宣传在酒店内部宣传栏、员工手册等宣传卫生知识和本制度要求。定期组织卫生知识竞赛、卫生主题活动等，提高员工的卫生意识和参与度。七、奖励与惩罚1.奖励机制对于在卫生工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励形