超市岗位卫生管理制度

PAGE超市岗位卫生管理制度一、总则1.目的为加强超市岗位卫生管理，确保超市环境整洁、商品安全，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有岗位，包括但不限于收银员、导购员、理货员、仓库管理员、生鲜加工人员等。3.基本原则超市卫生管理应遵循预防为主、清洁为主、全员参与、持续改进的原则，严格遵守国家相关法律法规和行业标准。二、卫生管理职责1.超市管理层职责负责制定超市卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查超市卫生状况，对发现的问题及时督促整改。提供卫生管理所需的资源支持，包括清洁设备、清洁用品等。2.部门负责人职责负责本部门卫生管理工作的组织和实施，确保本部门员工遵守卫生管理制度。安排专人负责本部门区域的日常清洁工作，定期进行卫生检查。对本部门员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。3.员工职责遵守超市卫生管理制度，积极参与卫生管理工作。保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽等。负责本岗位区域的日常清洁工作，及时清理垃圾和杂物。发现卫生问题及时报告，并配合相关人员进行处理。三、超市环境卫生标准1.营业区域卫生标准地面清洁无污渍、水渍，保持光亮。货架、陈列柜干净整洁，商品摆放整齐有序。墙壁、天花板无灰尘、蜘蛛网，保持清洁。门窗玻璃干净透明，无污渍。垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面无垃圾散落。2.生鲜区域卫生标准生鲜加工区地面、台面清洁卫生，定期消毒。生鲜陈列设备保持清洁，定期清洗消毒。生鲜商品储存环境符合卫生要求，温度、湿度适宜。加工工具、刀具等使用后及时清洗消毒，摆放整齐。垃圾桶加盖，垃圾及时清理，防止异味散发。3.仓库卫生标准仓库地面干净，货物堆放整齐，通道畅通。库存商品分类存放，标识清晰，无积压、变质现象。仓库门窗关闭良好，防止鼠害、虫害进入。定期对仓库进行清理和盘点，保持仓库整洁。4.员工休息区卫生标准休息区地面、桌面清洁，无垃圾、杂物。休息桌椅摆放整齐，定期擦拭消毒。饮水机、微波炉等设备保持清洁，定期维护。垃圾桶及时清理，保持休息区环境整洁。四、卫生清洁流程与规范1.日常清洁流程营业前：员工应提前到达岗位，对本岗位区域进行清洁，包括地面清扫、货架整理、商品擦拭等。营业中：随时清理本岗位区域的垃圾和杂物，保持环境整洁。定期对货架、陈列柜进行整理和清洁，确保商品摆放整齐、干净。营业后：员工下班前，应做好本岗位区域的收尾工作，包括关闭设备电源、清理垃圾、整理工具等。对营业区域进行全面清洁，包括地面拖地、门窗擦拭、垃圾桶清理等。2.特殊清洁流程生鲜区域：每天营业结束后，对生鲜加工区进行全面清洁消毒，包括地面、台面、设备等的清洗消毒。定期对生鲜陈列设备进行深度清洁，去除污垢和异味。仓库：定期对仓库进行清理，清除灰尘、杂物，检查库存商品的质量状况。对库存时间较长或易变质的商品进行重点检查和处理。公共区域：超市公共区域如通道、楼梯、电梯等，每天定时进行清洁，保持干净整洁。定期对公共区域的墙壁、天花板进行清洁，去除灰尘和蜘蛛网。五、卫生检查与考核1.卫生检查制度超市管理层定期组织卫生检查，检查频率不少于每周一次。部门负责人每天对本部门区域进行卫生检查，及时发现和解决问题。超市设立卫生检查小组，由各部门员工代表组成，不定期对超市卫生状况进行检查。2.检查内容与标准按照超市环境卫生标准进行检查，包括营业区域、生鲜区域、仓库、员工休息区等。检查内容包括地面清洁、货架陈列、商品卫生、设备清洁、垃圾清理等方面。对检查结果进行详细记录，包括检查时间、检查人员、检查区域、存在问题等。3.考核与奖惩将卫生检查结果纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励。对卫生不达标的部门和个人进行批评教育，并责令限期整改。多次整改仍不达标的，将按照公司相关规定进行处罚。六、卫生培训与教育1.培训计划超市制定卫生培训计划，定期组织员工进行卫生知识培训。培训内容包括卫生管理制度、环境卫生标准、清洁流程与规范、个人卫生要求等。培训方式可采用集中培训、现场演示、视频教学等多种形式，确保员工能够掌握卫生管理知识和技能。2.培训频率新员工入职时，必须进行卫生知识培训，培训合格后方可上岗。在职员工每年至少参加一次卫生知识培训，不断提高员工的卫生意识和操作技能。3.培训效果评估对员工卫生培训效果进行评估，可通过考试、实际操作等方式进行。评估结果作为员工绩效考核的参考依据之一。七、卫生防护与安全1.卫生防护措施超市配备必要的卫生防护用品，如口罩、手套、围裙等，供员工在工作时使用。生鲜加工人员在操作过程中应佩戴口罩、手套等防护用品，防止交叉污染。定期对超市环境进行消毒，使用符合国家标准的消毒剂，确保消毒效果。2.食品安全管理严格遵守食品安全法律法规，加强对食品采购、储存、销售等环节的卫生管理。确保食品储存环境符合卫生要求，防止食品变质、污染。对食品销售人员进行健康检查，持健康证上岗，防止传染病传播。3.安全注意事项清洁人员在使用清洁设备和工具时，应注意安全操作，防止发生意外事故。对仓库、生鲜加工区等重点区域进