三年级包饺子实践活动教案

三年级包饺子实践活动教案一、活动背景劳动教育是学生成长的重要一课，包饺子作为兼具传统文化内涵与生活实践价值的活动，能让三年级学生在动手操作中提升劳动技能、感知民俗文化。本次活动结合综合实践课程要求，以“包饺子”为载体，引导学生在合作体验中理解劳动的意义，传承饮食文化，同时培养观察力、动手能力与团队协作精神。二、活动目标（一）知识与技能1.了解饺子的文化渊源（如节日习俗、地域特色），掌握包饺子的基本流程（和面、擀皮、包馅、成型）。2.学会安全使用擀面杖、案板等工具，能独立完成简易饺子的制作，初步掌握擀皮、捏褶等技巧。（二）过程与方法1.通过观察示范、小组合作、实践操作，提升动手能力与问题解决能力。2.在“尝试—调整—完善”的过程中，养成细致观察、主动思考的学习习惯。（三）情感态度与价值观1.体会劳动的乐趣与成就感，珍惜劳动成果，养成勤俭节约的习惯。2.感受传统文化的魅力，增强对民俗饮食文化的认同感；在小组合作中培养责任意识与团队精神。三、活动准备（一）材料工具食材：面粉（每组约500克，提前和成稍硬的面团醒发）、饺子馅（如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等，提前调味拌匀，注意过敏提示）、食用盐、食用油、温水（和面用）。工具：擀面杖（每组1-2根，选安全圆润款）、案板（每组1块）、饺子帘（或托盘，摆放饺子用）、菜刀（教师/家长志愿者专用，切馅或分面团）、勺子（分馅用）、围裙（每人1件）、一次性手套（可选）、煮锅、漏勺、餐盘、碗筷。（二）场地布置选择宽敞、易清洁的场地（如教室、食堂操作间），提前摆放桌椅（每组4-6人围坐），张贴“包饺子小能手”“劳动最光荣”等主题标语，营造实践氛围。（三）安全与卫生提前强调“工具使用规范”：菜刀由教师/家长志愿者操作，学生仅用擀面杖、勺子等安全工具；面团软硬适中，避免粘手或过硬难擀。要求学生操作前洗手，佩戴围裙，保持桌面整洁；活动后清理工具、打扫卫生。四、活动流程（约90分钟）（一）情境导入·文化初探（10分钟）1.趣味提问：“同学们，冬天最冷的时候，北方人最爱吃什么？它还有个有趣的传说呢！”（结合冬至“吃饺子不冻耳朵”的民俗故事，或春节、除夕吃饺子的习俗，引发兴趣）。2.文化分享：展示不同地区的饺子图片（如东北酸菜饺、广东虾饺、陕西酸汤饺），简单介绍“饺子”的演变（从“馄饨”到“角子”再到“饺子”），让学生感知饮食文化的多样性。（二）示范讲解·技巧拆解（15分钟）教师（或邀请家长志愿者）分步示范，边操作边讲解关键技巧：1.和面醒发：“面粉和温水的比例大概是2:1，慢慢加水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖湿布醒15分钟，这样面团更有韧性哦！”（提前准备好醒发好的面团，现场演示分面团）。2.擀皮要点：“取一小块面团，搓成条、切成小剂子，按扁后用擀面杖转圈擀，中间厚、边缘薄，这样煮的时候不容易破！”（演示时强调“双手配合”“力度均匀”，避免擀破或过厚）。3.包馅成型：“勺子舀馅别太多，放在皮中间，对折后先捏中间，再从一边往另一边捏褶，像给饺子‘编小裙子’，这样既好看又严实！”（现场演示“月牙饺”“元宝饺”等简单造型，鼓励学生创新）。（三）小组实践·动手体验（35分钟）1.分组分工：每组4-6人，设“面团管理员”（分剂子）、“擀皮小能手”（擀皮）、“包馅达人”（包馅）、“创意设计师”（捏造型）等角色，轮流体验不同任务。2.实践指导：教师巡视各组，针对常见问题（如馅太多漏汤、皮擀不圆、褶捏不紧）现场示范调整，鼓励学生“别怕失败，多试几次就会啦！”；提醒安全与卫生（如面团不落地、工具轻拿轻放）。3.创意环节：鼓励学生发挥想象，包出“太阳饺”“花朵饺”“小动物饺”等，拍照记录创意作品，激发积极性。（四）成果展示·共享美味（20分钟）1.煮饺环节：教师/家长志愿者将饺子分批下锅，讲解“水开下饺、点三次冷水”的煮制技巧，让学生观察“饺子从沉底到浮起”的过程（渗透科学小知识：生饺密度大，熟后内部产气变轻）。2.品尝分享：学生品尝自己包的饺子，分享感受（如“自己包的饺子真香！”“原来劳动这么快乐！”），教师引导思考“食物的来之不易”，培养珍惜意识。（五）总结拓展·情感升华（10分钟）1.回顾反思：请学生用“今天我学会了____，最开心的是____，下次我会____”的句式分享收获，教师总结活动亮点（如某组合作默契、某同学创意十足），表扬积极参与的小组与个人。2.文化延伸：布置“家庭任务”：回家给家人包一次饺子，拍摄“亲子包饺子”照片；查阅资料，了解“饺子在国外的演变”（如意大利饺子、日本煎饺），下节课分享。五、活动评价采用“多元评价+成长记录”的方式，关注过程与态度：（一）学生自评（课后完成）在“劳动实践卡”上勾选：我能独立完成____（和面/擀皮/包馅/煮饺）我尝试了____种饺子造型，最满意的是____我在小组中负责____，和同学合作得____（很好/一般/需要改进）（二）小组互评每组推选“最佳合作奖”“创意饺子奖”，理由如“XX组分工明确，没人偷懒”“XX的‘小兔子饺子’太可爱啦！”（三）教师评价从“参与度（是否积极动手）、技能掌握（擀皮/包馅的熟练度）、合作态度（是否互助分享）、卫生安全（是否遵守规则）”四方面，用星级或文字反馈（如“你擀的皮又圆又薄，进步超大！”“小组合作时主动帮同学捏褶，真有爱心！”）。六、注意事项1.过敏与饮食：提前统计学生过敏情况（如猪肉、韭菜过敏），准备替代馅料（如素馅、虾仁馅）；煮饺时注意火候，避免烫伤。2.时间把控：醒面、煮饺环节可提前准备（如教师提前醒好面团、分好剂子），避免学生等待过久；实践环节灵活调整，确保每个学生都有操作机会。3.差异化指导：针对动手能力较弱的学生，教师可单独示范“简化版包法”（如对折捏紧即可），保护积极性；对能力强的学生，鼓励创新造型或尝试擀皮、调馅等进阶任务。七、活动反思（教师用）活动后需反思：学生对哪个环节最感兴趣？（如创意造型、品尝环节）；技能掌握的难点在哪里？（如擀皮均匀度、捏褶技巧）；如何优化分组或