2026食品企业质量月知识竞赛考试题库（附答案）

食品企业质量月知识竞赛考试题库（附答案）单选题1.组织建立、实施和改进质量管理体系的目的是（）。A、提高组织在社会上的声誉B、强调质量管理C、提高顾客满意度D、获得认证证书参考答案：C2.质量控制的重点是（）。A、防止差错发生B、提高质量保证能力C、质量策划D、质量保证参考答案：A3.质量改进与质量控制的关系是（）。A、目的相同B、质量控制是改进的基础C、两种互不影响的活动D、互相关联的参考答案：D4.在质量管理中，（）适用于检验费用昂贵的产品。A、固定场所检验B、感官检验C、破坏性检验D、抽样检验参考答案：D5.在抽样检验中，不合格按质量特性的重要性可分为（）。A、A类、B类和C类B、仅A类和B类C、仅B类和C类D、仅A类参考答案：A6.预包装食品的包装上应当有（）。A、标签B、说明书C、广告D、以上都是参考答案：A7.预包装食品标签不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品（）。A、混淆B、比较C、区分D、联系参考答案：A8.用非食品原料生产食品尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产的食品，并可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品；货值金额一万元以上的，并处货值金额（）的罚款。A、五倍以上十倍以下B、十倍以上二十倍以下C、十五倍以上三十倍以下D、二十倍以上参考答案：C9.用成对收集的数据分析两个变量之间的相关关系的图形工具是（）。A、关联图B、亲和图C、散布图D、因果图参考答案：C10.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（）备案。A、省级食品安全监督管理部门B、市级食品安全监督管理部门C、县级食品安全监督管理部门D、国务院食品安全监督管理部门参考答案：A11.以下不属于标杆管理三阶段的是（）。A、目标设定B、组织策划C、项目实施D、持续完善参考答案：A12.一级召回是指食用后已经或者可能导致（）健康损害。A、轻微B、一般C、严重D、死亡参考答案：C13.消费者有权就产品质量问题，向产品的生产者、销售者查询；向市场监督管理部门及有关部门申诉，接受申诉的部门应当（）。A、记录B、处理C、调查D、负责处理参考答案：D14.我国于（）年建立产品质量国家监督抽查制度。A、1985B、1995C、2000D、2008参考答案：A15.通过严格的质量检验，剔除不合格产品并予以"隔离"，实现不合格的原材料及产品不投产、不转序、不放行、不交付，实现（）功能。A、把关B、预防C、鉴别D、报告参考答案：A16.天然食品添加剂（）比人工合成添加剂更安全。A、一定B、不一定C、肯定D、绝对参考答案：B17.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。A、省级B、市级C、县级D、国务院食品安全监督管理部门参考答案：D18.食品追溯信息应（）更新。A、实时B、定时C、及时D、随意参考答案：C19.食品追溯信息应（）查询。A、方便B、快捷C、准确D、以上都是参考答案：D20.食品追溯信息应（）保护。A、安全B、保密C、备份D、以上都是参考答案：D21.食品追溯信息保存期限应（）。A、不少于产品保质期满后6个月B、1年C、2年D、3年参考答案：A22.食品追溯系统应（）验证。A、定期B、不定期C、每年D、从不参考答案：A23.食品追溯系统应（）维护。A、定期B、不定期C、每年D、从不参考答案：A24.食品追溯体系应能实现（）。A、正向追踪B、逆向溯源C、双向追溯D、以上都是参考答案：D25.食品追溯体系应记录（）信息。A、原料采购B、生产加工C、销售流向D、以上都是参考答案：D26.食品追溯体系应覆盖（）。A、供应商B、生产过程C、经销商D、以上都是参考答案：D27.食品追溯记录应（）。A、真实B、完整C、准确D、以上都是参考答案：D28.食品追溯编码应具有（）。A、唯一性B、可读性C、可追溯性D、以上都是参考答案：D29.食品召回演练应（）进行一次。A、每年B、每半年C、每季度D、每月参考答案：A30.食品召回信息发布应（）。A、及时B、准确C、全面D、以上都是参考答案：D31.食品召回通知应在（）小时内发出。A、12B、24C、48D、72参考答案：B32.食品召回通知应采用（）方式。A、书面B、电话C、网络D、以上都可参考答案：D33.食品召回评估应由（）进行。A、企业自行B、监管部门C、第三方D、以上都可参考答案：D34.食品召回评估应包括（）。A、危害程度B、影响范围C、紧急程度D、以上都是参考答案：D35.食品召回记录应保存（）。A、1年B、2年C、3年D、不少于产品保质期满后6个月参考答案：D36.食品召回后重新上市应（）。A、直接销售B、经检验合格C、经评估批准D、以上都不是参考答案：C37.食品召回后应进行（）分析。A、原因B、影响C、改进措施D、以上都是参考答案：D38.食品召回后应进行（）。A、无害化处理B、销毁C、重新加工D、以上都可参考答案：D39.食品召回后销毁应有（）记录。A、视频B、照片C、文字D、以上都是参考答案：D40.食品召回后处理应有（）监督。A、监管部门B、企业C、第三方D、以上都可参考答案：A41.食品召回管理办法规定，一级召回应在（）小时内通知有关生产经营者和消费者。A、12B、24C、36D、48参考答案：B42.食品召回负责人应由（）担任。A、法定代表人B、质量负责人C、指定专人D、以上都可参考答案：D43.食品召回分为（）级。A、二B、三C、四D、五参考答案：B44.食品召回报告应提交给（）。A、监管部门B、消费者C、经销商D、以上都是参考答案：A45.食品原料应遵循（）原则出库。A、先进先出B、先进后出C、后进先出D、随意参考答案：A46.食品原料应（）存放。A、分类B、分架C、离地离墙D、以上都是参考答案：D47.食品原料验收应建立（）。A、台账B、记录C、档案D、以上都是参考答案：D48.食品原料验收应（）。A、感官检验B、核对标识C、查验合格证明D、以上都是参考答案：D49.食品原料验收不合格应（）。A、拒收B、隔离C、标识D、以上都是参考答案：D50.食品原料供应商应（）评价。A、定期B、不定期C、每年D、从不参考答案：A51.食品原料仓库应（）。A、通风B、防潮C、防虫防鼠D、以上都是参考答案：D52.食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原则。A、先进先出B、先进后出C、后进先出D、随意出货参考答案：A53.食品原料采购应（）。A、从合格供应商B、查验资质C、索取合格证明D、以上都是参考答案：D54.食品原料采购记录应保存（）。A、1年B、2年C、不少于产品保质期满后6个月D、3年参考答案：C55.食品销售经营者在一年内累计（）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，应责令停产停业直至吊销许可证。A、2B、3C、4D、5参考答案：B56.食品添加剂应当在（）上使用。A、技术上有必要B、成本上有优势C、感官上有改善D、随意参考答案：A57.食品添加剂应当在（）上使用，并在标签上载明"食品添加剂"字样。A、技术上有必要B、成本上有优势C、感官上有改善D、保存上有需要参考答案：A58.食品添加剂应（）存放。A、与食品混放B、专柜C、随意D、露天参考答案：B59.食品添加剂配料时应（）。A、一人操作B、双人复核C、随意添加D、事后记录参考答案：B60.食品添加剂的贮存应避免（）。A、高温B、潮湿C、污染D、以上都是参考答案：D61.食品添加剂的质量标准应符合（）。A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、以上都可参考答案：A62.食品添加剂的销毁应（）。A、自行处理B、出售C、按规定销毁D、丢弃参考答案：C63.食品添加剂的使用应建立（）制度。A、审批B、登记C、核销D、以上都是参考答案：D64.食品添加剂的使用应建立（）记录。A、进货B、使用C、库存D、以上都是参考答案：D65.食品添加剂的使用应符合（）原则。A、不应对人体产生健康危害B、不应掩盖食品腐败变质C、不应降低食品营养价值D、以上都是参考答案：D66.食品添加剂的使用量应按照（）控制。A、经验B、GB2760C、企业标准D、客户要求参考答案：B67.食品添加剂的使用记录应保存（）。A、1年B、2年C、不少于产品保质期满后6个月D、3年参考答案：C68.食品添加剂的使用不得（）。A、掩盖食品缺陷B、掺杂掺假C、伪造D、以上都是参考答案：D69.食品添加剂的称量应使用（）。A、任何衡器B、检定合格的衡器C、估算D、量杯参考答案：B70.食品添加剂的采购应从（）渠道。A、正规B、合法C、有资质D、以上都是参考答案：D71.食品添加剂的采购应查验供货者的（）。A、营业执照B、生产许可证C、产品合格证明D、以上都是参考答案：D72.食品添加剂的标签上必须载明（）字样。A、食品添加剂B、食用添加剂C、化学品D、调味剂参考答案：A73.食品添加剂采购应查验（）。A、生产许可证B、产品合格证明C、标识D、以上都是参考答案：D74.食品生产中间品应（）。A、检验B、标识C、防护D、以上都是参考答案：D75.食品生产者应当在生产条件发生变化后（）个工作日内向原发证机关报告。A、5B、10C、15D、30参考答案：B76.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（）前，向原发证机关提出申请。A、10个工作日B、20个工作日C、30个工作日D、60个工作日参考答案：C77.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（），召回已经上市销售的食品。A、停止生产B、通知消费者C、报告监管部门D、以上都是参考答案：D78.食品生产者发现其生产的食品不符合标准，应当（）召回。A、主动B、被动C、拒绝D、拖延参考答案：A79.食品生产者不得采购或者使用不符合（）的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。A、采购标准B、食品安全标准C、企业标准D、行业标准参考答案：B80.食品生产应制定（）。A、工艺规程B、作业指导书C、关键控制点D、以上都是参考答案：D81.食品生产应急预案应（）。A、制定B、演练C、评审D、以上都是参考答案：D82.食品生产异常应（）。A、报告B、记录C、处理D、以上都是参考答案：D83.食品生产验证应包括（）。A、设备验证B、工艺验证C、清洁验证D、以上都是参考答案：D84.食品生产巡检应（）。A、定时B、记录C、发现问题及时处理D、以上都是参考答案：D85.食品生产许可证有效期内，现有（）等事项发生变化，需要变更许可证载明的许可事项的，应申请变更。A、工艺设备布局B、主要生产设备设施C、食品类别D、以上都是参考答案：D86.食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（）个工作日内向原发证机关提出变更申请。A、5B、10C、15D、20参考答案：B87.食品生产许可证遗失、损坏的，应当向（）申请补办。A、县级食品安全监管部门B、市级食品安全监管部门C、原发证机关D、省级食品安全监管部门参考答案：C88.食品生产许可证的有效期为（）年。A、3B、5C、8D、10参考答案：B89.食品生产许可证编号由SC和（）位阿拉伯数字组成。A、12B、13C、14D、15参考答案：C90.食品生产许可证编号由（）组成。A、SC+14位阿拉伯数字B、QS+12位阿拉伯数字C、SC+12位阿拉伯数字D、QS+14位阿拉伯数字参考答案：A91.食品生产许可证编号（）重复使用。A、可以B、不得C、经批准可以D、在一定条件下可以参考答案：B92.食品生产许可证（）具有同等法律效力。A、正本B、副本C、正本和副本D、电子证书参考答案：C93.食品生产许可证（）的正本和副本具有同等法律效力。A、正确B、错误参考答案：A94.食品生产许可现场核查时，核查人员不得少于（）人。A、1B、2C、3D、4参考答案：B95.食品生产许可实行（）原则。A、一地一证B、一企一证C、一品一证D、一域一证参考答案：B96.食品生产许可实行（）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。A、一企一证B、一品一证C、一地一证D、一类一证参考答案：A97.食品生产许可审查包括（）和现场核查。A、材料审查B、申请审查C、材料审查D、资质审查参考答案：C98.食品生产许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。A、1B、2C、3D、5参考答案：A99.食品生产许可被注销的，许可证编号（）再次使用。A、可以B、不得C、经批准可以D、5年后可以参考答案：B100.食品生产物料应（）。A、核对B、防护C、标识D、以上都是参考答案：D101.食品生产物料平衡应（）。A、计算B、分析C、记录D、以上都是参考答案：D102.食品生产投料应（）。A、复核B、记录C、双人操作D、以上都是参考答案：D103.食品生产首件检验应（）。A、进行B、记录C、合格方可生产D、以上都是参考答案：D104.食品生产设备运行应（）。A、正常B、参数监控C、记录D、以上都是参考答案：D105.食品生产设备应使用（）材料制造。A、无毒B、无味C、不吸水D、以上都是参考答案：D106.食品生产设备应（）维护。A、定期B、不定期C、故障后D、随意参考答案：A107.食品生产设备应（）。A、定期维护B、定期清洗消毒C、状态良好D、以上都是参考答案：D108.食品生产设备维修后应（）。A、立即使用B、清洗消毒后使用C、不清洗D、随意参考答案：B109.食品生产设备清洗消毒应（）进行。A、生产前B、生产后C、必要时D、以上都是参考答案：D110.食品生产设备的润滑系统应使用（）。A、食品级润滑油B、工业润滑油C、任何润滑油D、不需要参考答案：A111.食品生产清场应（）。A、彻底B、记录C、检查D、以上都是参考答案：D112.食品生产企业在生产场所的显著位置（）悬挂或摆放食品生产许可证正本。A、应当B、可以C、不需要D、经批准可以参考答案：A113.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的（）和产品合格证明文件。A、营业执照B、许可证C、税务登记证D、组织机构代码证参考答案：B114.食品生产企业应制定食品生产过程的（）制度，防止交叉污染。A、清洗消毒B、虫害控制C、微生物监控D、以上都是参考答案：D115.食品生产企业应制定（）计划，定期演练。A、食品安全事故处置B、消防C、应急疏散D、以上都是参考答案：D116.食品生产企业应在生产场所的显著位置（）食品生产许可证正本。A、保存B、悬挂或摆放C、存放D、张贴参考答案：B117.食品生产企业应进行（），确定关键控制点。A、危害分析B、风险评估C、工艺分析D、以上都是参考答案：D118.食品生产企业应建立设备设施（）制度，定期维护。A、保养B、维修C、清洗消毒D、以上都是参考答案：D119.食品生产企业应建立（）制度，确保卫生设施完好。A、检查B、维护C、保养D、以上都是参考答案：D120.食品生产企业应建立（）制度，确保设备清洁。A、设备清洗B、设备消毒C、设备维护保养D、以上都是参考答案：D121.食品生产企业应建立（）制度，确保更衣设施有效。A、工作服清洗B、更衣柜清洁C、洗手消毒D、以上都是参考答案：D122.食品生产企业应建立（）制度，控制生产环境。A、温湿度监测B、空气洁净度监测C、微生物监控D、以上都是参考答案：D123.食品生产企业应建立（）制度，控制化学性污染。A、化学品管理B、清洗剂管理C、消毒剂管理D、以上都是参考答案：D124.食品生产企业应建立（）制度，控制虫害。A、预防B、监测C、杀灭D、以上都是参考答案：D125.食品生产企业应建立（）制度，分析检验数据。A、检验结果分析B、质量统计C、趋势分析D、以上都是参考答案：D126.食品生产企业应建立（）制度，防止物理性污染。A、金属探测B、异物控制C、筛网过滤D、以上都是参考答案：D127.食品生产企业应建立（）制度，防止交叉污染。A、人流物流分开B、生熟分开C、原料成品分开D、以上都是参考答案：D128.食品生产企业应建立（）制度，对原料、半成品、成品进行检验。A、过程检验B、出厂检验C、委托检验D、以上都是参考答案：D129.食品生产企业应建立（）制度，定期校准。A、计量器具B、检验设备C、监控设备D、以上都是参考答案：D130.食品生产企业应建立（）制度，定期评审。A、文件管理B、记录管理C、体系运行D、以上都是参考答案：D131.食品生产企业应建立（）制度，定期培训。A、人员卫生B、食品安全知识C、操作技能D、以上都是参考答案：D132.食品生产企业应建立（）制度，定期检查。A、虫害控制B、鼠害控制C、鸟害控制D、以上都是参考答案：D133.食品生产企业应建立（）制度，处理不合格品。A、标识B、隔离C、评审D、以上都是参考答案：D134.食品生产企业应建立（）制度，保证生产用水符合标准。A、水质监测B、水源保护C、水处理D、以上都是参考答案：D135.食品生产企业应建立（）制度，保证产品质量。A、过程检验B、成品检验C、型式检验D、以上都是参考答案：D136.食品生产企业应建立（）体系，分析潜在风险。A、危害分析与关键控制点（HACCP）B、ISO9001C、ISO14001D、OHSAS18001参考答案：A137.食品生产企业应根据生产需要设置（）区域。A、清洁作业区B、准清洁作业区C、一般作业区D、以上都是参考答案：D138.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节，进行（）监控。A、重点B、全程C、抽样D、定期参考答案：B139.食品生产企业应根据产品特点建立（）制度，防止食品被污染。A、清洁消毒B、虫害控制C、人员卫生D、以上都是参考答案：D140.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A、6,1B、6,2C、12,1D、12,2参考答案：B141.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。A、3B、6C、9D、12参考答案：B142.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品（）制度。A、进货查验记录B、索证索票C、台账管理D、以上都是参考答案：D143.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，（）对食品安全状况进行检查评价。A、定期B、不定期C、每年一次D、每半年一次参考答案：A144.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，（）对食品安全状况进行检查评价。A、定期B、不定期C、每季度D、每半年参考答案：A145.食品生产企业应当建立食品安全事故处置方案，（）本企业食品安全事故。A、预防B、处置C、调查D、以上都是参考答案：D146.食品生产企业应当建立生产过程控制制度，下列不属于该制度内容的是（）。A、原料控制B、关键环节控制C、成品检验D、运输控制参考答案：D147.食品生产企业可以委托（）进行产品检验。A、任何机构B、有资质的检验机构C、其他企业D、个人参考答案：B148.食品生产企业发现产品不合格，应（）。A、立即停止生产B、召回已售产品C、分析原因D、以上都是参考答案：D149.食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（）。A、部分负责B、间接负责C、全面负责D、协助负责参考答案：C150.食品生产企业的照明设施应（）。A、满足生产需要B、防爆C、防护D、以上都是参考答案：D151.食品生产企业的运输工具应（）。A、清洁B、无毒C、不污染食品D、以上都是参考答案：D152.食品生产企业的原料检验应（）。A、批批检验B、查验合格证明C、核对标识D、以上都是参考答案：D153.食品生产企业的型式检验应（）进行一次。A、每年B、每半年C、根据标准规定D、随意参考答案：C154.食品生产企业的消毒设施应（）。A、有效B、定期更换消毒液C、维护D、以上都是参考答案：D155.食品生产企业的洗手设施应（）。A、充足B、方便使用C、维护良好D、以上都是参考答案：D156.食品生产企业的温湿度监控设备应（）。A、校准B、记录C、报警D、以上都是参考答案：D157.食品生产企业的通风设施应（）。A、有效B、定期清洁C、维护D、以上都是参考答案：D158.食品生产企业的食品安全风险监测应（）。A、定期B、不定期C、持续D、间断参考答案：C159.食品生产企业的排水系统入口应安装（）的装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。A、过滤B、消毒C、带水封D、防护参考答案：C160.食品生产企业的排水设施应（）。A、畅通B、带水封C、定期清理D、以上都是参考答案：D161.食品生产企业的留样应保存（）。A、至保质期后B、至少保质期后1个月C、至少保质期后3个月D、不少于产品保质期满后6个月参考答案：D162.食品生产企业的检验设备应（）。A、精度适合B、量程适合C、维护良好D、以上都是参考答案：D163.食品生产企业的检验人员应（）。A、培训合格B、持证上岗C、具备相应能力D、以上都是参考答案：D164.食品生产企业的检验频次应（）。A、固定不变B、根据风险确定C、随意D、越少越好参考答案：B165.食品生产企业的检验记录应（）。A、真实B、完整C、可追溯D、以上都是参考答案：D166.食品生产企业的监控设备应（）。A、正常运行B、定期校准C、记录完整D、以上都是参考答案：D167.食品生产企业的计量器具应（）。A、定期校准B、标识C、在有效期内D、以上都是参考答案：D168.食品生产企业的化学品存放设施应（）。A、上锁B、专人管理C、远离食品D、以上都是参考答案：D169.食品生产企业的过程检验应（）。A、每批必检B、抽样检验C、重点监控D、以上都是参考答案：D170.食品生产企业的更衣设施应（）。A、足够B、整洁C、通风D、以上都是参考答案：D171.食品生产企业的更衣、洗手、消毒设施应设置在（）。A、车间入口B、车间内部C、车间出口D、任何位置参考答案：A172.食品生产企业的废弃物存放设施应（）。A、密闭B、标识C、及时清理D、以上都是参考答案：D173.食品生产企业的防虫防鼠设施应（）。A、有效B、定期检查C、维护D、以上都是参考答案：D174.食品生产企业的仓库应（），防止食品变质。A、通风B、防潮C、控温D、以上都是参考答案：D175.食品生产企业的仓库应（），防止虫害侵入。A、密闭B、通风C、定期清扫D、以上都是参考答案：D176.食品生产企业的仓库设施应（）。A、防潮B、防虫C、防鼠D、以上都是参考答案：D177.食品生产企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责。A、质量负责人B、生产负责人C、法定代表人D、食品安全管理人员参考答案：C178.食品生产企业采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品（）证明。A、合格B、出厂检验合格C、质量体系D、认证参考答案：B179.食品生产偏差的处理应（）。A、记录B、分析C、纠正D、以上都是参考答案：D180.食品生产批次管理应（）。A、唯一性B、可追溯C、记录完整D、以上都是参考答案：D181.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令（）。A、停产停业B、罚款C、警告D、吊销许可证参考答案：A182.食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书参考答案：A183.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。A、社会责任B、主体责任C、法律责任D、道德责任参考答案：B184.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（），保证食品可追溯。A、进货查验记录B、销售记录C、食品安全追溯体系D、生产记录参考答案：C185.食品生产交接班应（）。A、记录B、交接清楚C、确认设备状态D、以上都是参考答案：D186.食品生产记录应（）。A、真实B、完整C、及时D、以上都是参考答案：D187.食品生产环境卫生应（）。A、每班清洁B、每日清洁C、定期清洁D、以上都是参考答案：D188.食品生产环境卫生检查应（）。A、每班B、每日C、定期D、以上都是参考答案：D189.食品生产环境监测应（）。A、定期B、记录C、异常处理D、以上都是参考答案：D190.食品生产关键限值应（）。A、科学B、合理C、可操作D、以上都是参考答案：D191.食品生产关键工序应（）。A、重点监控B、记录C、验证D、以上都是参考答案：D192.食品生产工器具应（）。A、专用B、清洁消毒C、标识D、以上都是参考答案：D193.食品生产辅料使用应（）。A、符合标准B、记录C、复核D、以上都是参考答案：D194.食品生产废弃物应（）。A、及时清除B、标识C、专用容器收集D、以上都是参考答案：D195.食品生产返工应（）。A、评估B、记录C、不影响质量D、以上都是参考答案：D196.食品生产成品应（）。A、检验合格B、标识C、防护D、以上都是参考答案：D197.食品生产车间应设置（）设施，有效通风。A、自然通风B、机械通风C、换气D、以上都是参考答案：D198.食品生产车间墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存，这说明交界处应（）。A、直角B、圆角C、锐角D、钝角参考答案：B199.食品生产车间内照明应满足（）。A、亮度要求B、防爆要求C、防护要求D、以上都是参考答案：D200.食品生产车间内照明设施应使用（）。A、普通灯泡B、防爆灯C、日光灯D、节能灯参考答案：B201.食品生产车间内应设置（）设施，便于清洗。A、洗手B、消毒C、干手D、以上都是参考答案：D202.食品生产车间内使用的消毒剂应（）。A、标识清楚B、在有效期内C、按说明使用D、以上都是参考答案：D203.食品生产车间内使用的洗涤剂、消毒剂应（）。A、食品级B、工业级C、医用级D、任何级别参考答案：A204.食品生产车间内使用的润滑油应为（）。A、工业级B、食品级C、医用级D、任何级别参考答案：B205.食品生产车间内使用的润滑油应（）。A、食品级B、标识清楚C、定点存放D、以上都是参考答案：D206.食品生产车间内使用的清洁剂、消毒剂应（）使用。A、按需要B、按说明书C、按浓度D、以上都是参考答案：D207.食品生产车间内使用的工器具应（）。A、专用B、标识清楚C、定位存放D、以上都是参考答案：D208.食品生产车间内人员通道应与物料通道分开，避免（）。A、交叉污染B、浪费时间C、空间浪费D、管理不便参考答案：A209.食品生产车间内清洁剂、消毒剂应（）管理。A、专人B、专柜C、专册登记D、以上都是参考答案：D210.食品生产车间内清洁剂、消毒剂等化学品应（）。A、与食品混放B、单独存放C、放在生产区D、随意放置参考答案：B211.食品生产车间内排水流向应（）。A、从高清洁区流向低清洁区B、从低清洁区流向高清洁区C、随意流动D、不流动参考答案：A212.食品生产车间内废弃物应使用（）收集。A、专用容器B、标识清楚C、及时清理D、以上都是参考答案：D213.食品生产车间内废弃物应（）清除。A、每日B、每班C、及时D、定期参考答案：C214.食品生产车间内窗户应（），防止虫害进入。A、常开B、常闭C、安装纱窗D、拆除参考答案：C215.食品生产车间内（）吸烟、饮食。A、可以B、经批准可以C、不得D、随意参考答案：C216.食品生产车间内（）使用竹木制品。A、可以B、经批准可以C、尽量不使用D、随意参考答案：C217.食品生产车间内（）存放与生产无关的物品。A、可以B、经批准可以C、不得D、少量可以参考答案：C218.食品生产车间地面应使用（）材料铺设。A、无毒B、无味C、不渗水D、以上都是参考答案：D219.食品生产车间采光系数不应低于标准规定的（）。A、1/3B、1/5C、1/6D、1/10参考答案：B220.食品生产不合格品应（）。A、标识B、隔离C、评审D、以上都是参考答案：D221.食品生产变更应（）。A、评估B、审批C、记录D、以上都是参考答案：D222.食品生产包装应（）。A、符合卫生要求B、标识清楚C、防止污染D、以上都是参考答案：D223.食品经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。A、先承担民事赔偿责任B、先缴纳罚款罚金C、按比例分配D、减免罚款参考答案：A224.食品检验原始记录应（）。A、随意涂改B、真实准确C、事后补记D、可以不保存参考答案：B225.食品检验设备应（）。A、定期校准B、维护良好C、量程适合D、以上都是参考答案：D226.食品检验机构应取得（）资质认定。A、CMAB、CNASC、CALD、以上都是参考答案：D227.食品加工用水的水质应符合（）的规定。A、GB5749B、GB17323C、GB17324D、GB19298参考答案：A228.食品加工设备、工器具与食品接触的部分应使用（）材料。A、无毒B、无味C、耐腐蚀D、以上都是参考答案：D229.食品加工设备、工器具使用后应（）清洗消毒。A、立即B、下次使用前C、每日D、定期参考答案：A230.食品加工设备、工器具使用后应（）。A、立即清洗消毒B、下次使用前清洗C、每日清洗D、定期清洗参考答案：A231.食品加工设备、工器具的材料应（）。A、无毒B、无味C、不吸水D、以上都是参考答案：D232.食品加工人员有皮肤伤口应（）。A、继续工作B、用创可贴包扎C、调离接触直接入口食品岗位D、戴手套参考答案：C233.食品加工人员应（）修剪指甲。A、定期B、不定期C、保持短而清洁D、随意参考答案：C234.食品加工人员应（）洗手消毒。A、接触食品前B、如厕后C、处理废弃物后D、以上都是参考答案：D235.食品加工人员应（）洗手。A、用流动水B、用肥皂C、用消毒剂D、以上都是参考答案：D236.食品加工人员应（）进行食品安全知识培训。A、每年B、每两年C、每三年D、随意参考答案：A237.食品加工人员应（）进行健康检查。A、上岗前B、在岗期间C、离岗时D、以上都是参考答案：D238.食品加工人员应（）进行个人卫生自查。A、每日B、每周C、每月D、随意参考答案：A239.食品加工人员应（）接受培训。A、定期B、不定期C、上岗前D、以上都是参考答案：D240.食品加工人员应（）穿戴工作服。A、规范B、整洁C、符合卫生要求D、以上都是参考答案：D241.食品加工人员手部有伤口时，应（）。A、继续工作B、用创可贴包扎C、调离接触直接入口食品岗位D、戴手套参考答案：C242.食品加工人员培训记录应保存（）。A、1年B、2年C、不少于2年D、3年参考答案：C243.食品加工人员每年应进行健康检查，取得（）；上岗前应接受卫生培训。A、健康证明B、培训证书C、上岗证D、资格证参考答案：A244.食品加工人员进入车间前，应（）更衣。A、在更衣区B、在车间内C、在卫生间D、随意参考答案：A245.食品加工人员进入车间前，应（）。A、更衣B、洗手C、消毒D、以上都是参考答案：D246.食品加工人员健康证明应（）。A、随身携带B、公示C、存档D、以上都是参考答案：D247.食品加工人员健康档案应保存（）。A、1年B、2年C、不少于2年D、3年参考答案：C248.食品加工人员患有（）等疾病，应调离岗位。A、痢疾B、伤寒C、活动性肺结核D、以上都是参考答案：D249.食品加工人员工作服应（）。A、每日清洗B、定期清洗C、保持清洁D、以上都是参考答案：D250.食品加工人员工作服应（）。A、每日清洗B、保持清洁C、专用于食品操作D、以上都是参考答案：D251.食品加工人员个人卫生应做到（）。A、勤洗手B、勤剪指甲C、不佩戴饰物D、以上都是参考答案：D252.食品加工人员（）在车间内吸烟。A、可以B、经批准可以C、不得D、随意参考答案：C253.食品加工人员（）携带个人物品进入车间。A、可以B、经批准可以C、不得D、随意参考答案：C254.食品加工人员（）佩戴饰物。A、可以B、经批准可以C、不得D、随意参考答案：C255.食品加工人员（）留长指甲。A、可以B、经批准可以C、不得D、随意参考答案：C256.食品加工人员（）化妆。A、可以B、经批准可以C、不得浓妆D、随意参考答案：C257.食品出厂检验记录应保存（）。A、1年B、2年C、不少于产品保质期满后6个月D、3年参考答案：C258.食品成为最终产品的日期，包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期称为（）。A、生产日期B、包装日期C、出厂日期D、保质期起始日参考答案：A259.食品标签应（）食品的真实属性。A、真实B、准确C、清晰D、以上都是参考答案：D260.食品标签上的字符高度应（）。A、符合规定B、随意C、越小越好D、越大越好参考答案：A261.食品标签上的转基因标识应（）。A、按规定B、可以不标C、随意D、隐瞒参考答案：A262.食品标签上的贮存条件应（）。A、标注B、不标注C、随意D、部分标注参考答案：A263.食品标签上的致敏物质提示应（）。A、标注B、不标注C、随意D、隐瞒参考答案：A264.食品标签上的营养声称应（）。A、真实B、有依据C、符合规定D、以上都是参考答案：D265.食品标签上的营养成分表应包括（）。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、以上都是参考答案：D266.食品标签上的食用方法应（）。A、必要时标注B、不标注C、随意D、部分标注参考答案：A267.食品标签上的食品生产许可证编号应（）。A、标注B、不标注C、随意D、部分标注参考答案：A268.食品标签上的生产者名称、地址应（）。A、真实B、准确C、完整D、以上都是参考答案：D269.食品标签上的生产日期应（）。A、清晰B、醒目C、持久D、以上都是参考答案：D270.食品标签上的配料表应按（）顺序排列。A、添加量递减B、添加量递增C、随意D、字母参考答案：A271.食品标签上的联系方式应（）。A、真实有效B、可以虚假C、不标注D、随意参考答案：A272.食品标签上的净含量应与（）在同一展示版面。A、食品名称B、配料表C、营养成分表D、生产者信息参考答案：A273.食品标签上的广告内容应（）。A、真实B、合法C、符合规定D、以上都是参考答案：D274.食品标签上的产品标准代号应（）。A、标注B、不标注C、随意D、部分标注参考答案：A275.食品标签上的保质期应按照（）标注。A、年月日B、年月C、年D、根据产品特性参考答案：D276.食品标签不应（）消费者。A、误导B、欺骗C、夸大D、以上都是参考答案：D277.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品，有关单位和个人（）提供。A、可以拒绝B、不得拒绝C、选择性D、有偿参考答案：B278.食品安全监管部门实施食品生产经营日常监督检查，发现存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，可以对食品生产经营者的法定代表人或主要负责人进行（）。A、警告B、罚款C、责任约谈D、拘留参考答案：C279.食品安全监督管理部门对食品生产实行（）制度。A、免检B、监督检查C、抽查D、认证参考答案：B280.食品安全标准是（）执行的标准。A、推荐B、强制C、选择D、自愿参考答案：B281.生产者不得伪造或者冒用（）等质量标志。A、认证标志B、名牌标志C、优质标志D、以上都是参考答案：D282.生产者不得伪造产地，不得伪造或者冒用他人的（）。A、厂名、厂址B、商标C、专利D、认证标志参考答案：A283.生产者不得生产国家明令（）的产品。A、限制B、淘汰C、禁止D、控制参考答案：B284.三级召回是指标签、标识存在虚假标注，但不影响食品安全（）。A、不会误导消费B、可能误导消费C、会误导消费D、以上都不是参考答案：B285.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出（）。A、批评B、建议C、意见D、意见和建议参考答案：D286.全面质量管理的范围是（）。A、企业各项管理B、产品生产过程C、产品质量检验D、产品售后服务参考答案：A287.破坏性检验适用于检验费用昂贵的产品，这种说法是（）。A、正确B、错误参考答案：B288.进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验（）。A、合格B、不合格C、合法D、合格并出具证明参考答案：D289.检验有关人员对检验的记录和判定的结果进行（）。A、保管B、存档C、签字确认D、审核参考答案：C290.国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当依照规定建立（），保证食品可追溯。A、进货台账B、销售记录C、食品安全追溯体系D、生产记录参考答案：C291.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报（）备案。A、国务院卫生行政部门B、省级卫生行政部门C、市级卫生行政部门D、县级卫生行政部门参考答案：B292.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）。A、发现食品不符合标准，应立即停止生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回情况C、先对召回食品进行无害化处理再报告D、对标签问题食品，补救后可继续销售参考答案：C293.关键控制点（CCP）是指能够（）的预防措施。A、消除危害B、降低危害C、控制危害D、以上都是参考答案：D294.根据《食品安全法》，食品安全标准是（）标准。A、鼓励性B、推荐性C、强制性D、选择性参考答案：C295.各国现行的质量认证制度中，（）是比较全面、完善的认证形式。A、型式试验B、对一批产品进行抽样检验C、型式试验加认证后监督市场抽样检验D、型式试验加企业质量管理体系评定，再加认证后监督参考答案：D296.复配食品添加剂的标签应标明（）。A、各单一品种名称B、含量C、使用范围D、以上都是参考答案：D297.二级召回是指食用后已经或者可能导致（）健康损害。A、轻微B、一般C、严重D、死亡参考答案：B298.对依法进行的产品质量监督检查，生产者、销售者（）拒绝。A、可以B、不得C、有权D、经批准可以参考答案：B299.对检验的记录和判定的结果进行签字确认是（）的职责。A、生产部主管B、操作者C、检验有关人员D、工厂厂长参考答案：C300.电子元器件的寿命试验属于（）。A、流动检验B、最终检验C、破坏性试验D、全数检验参考答案：C301.电池的外观检查属于（）。A、感官检验B、破坏性试验C、最终检验D、过程检验参考答案：A302.当质量水平为4倍Sigma水平时，不良品率为（）PPM。A、6210B、968C、4661D、1350参考答案：A303.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查。A、每半年B、每年C、每两年D、每三年参考答案：B304.从事接触直接入口食品工作的人员应（）进行健康检查。A、每半年B、每年C、每两年D、每三年参考答案：B305.抽样检验适用于（）的产品。A、检验费用昂贵B、必须全检C、破坏性检验D、批量小参考答案：A306.抽样检验按（）分为计数抽样检验和计量抽样检验。A、检验特性B、检验方式C、抽样方案D、检验目的参考答案：A307.产品质量检验机构、认证机构必须依法按照有关标准，（）地出具检验结果或者认证证明。A、客观、公正B、快速、准确C、经济、合理D、科学、公正参考答案：A308.产品或者其包装上的标识必须真实，必须有（）标明的产品名称、生产厂厂名和厂址。A、英文B、中文C、中英文D、符号参考答案：B309.不合格品追溯应（）。A、快速B、准确C、完整D、以上都是参考答案：D310.不合格品原因分析应（）。A、深入B、准确C、客观D、以上都是参考答案：D311.不合格品预防应（）。A、分析原因B、采取措施C、防止再发生D、以上都是参考答案：D312.不合格品应（）。A、标识B、隔离C、评审D、以上都是参考答案：D313.不合格品验证应（）。A、记录B、确认有效C、闭环管理D、以上都是参考答案：D314.不合格品信息应（）。A、及时传递B、报告C、分析D、以上都是参考答案：D315.不合格品销毁应（）。A、记录B、监督C、符合环保要求D、以上都是参考答案：D316.不合格品统计分析应（）。A、定期B、找出趋势C、采取改进措施D、以上都是参考答案：D317.不合格品让步接收应（）。A、批准B、记录C、不影响食品安全D、以上都是参考答案：D318.不合格品评审应由（）进行。A、质量部门B、生产部门C、授权人员D、以上都可参考答案：D319.不合格品评审记录应保存（）。A、1年B、2年C、不少于产品保质期满后6个月D、3年参考答案：C320.不合格品纠正措施应（）。A、制定B、实施C、验证D、以上都是参考答案：D321.不合格品记录应（）。A、真实B、完整C、可追溯D、以上都是参考答案：D322.不合格品管理应（）。A、制度化B、规范化C、程序化D、以上都是参考答案：D323.不合格品改进措施应（）。A、针对性强B、有效C、可验证D、以上都是参考答案：D324.不合格品风险评估应（）。A、科学B、全面C、客观D、以上都是参考答案：D325.不合格品返工应（）。A、评估B、记录C、不影响质量D、以上都是参考答案：D326.不合格品处置记录应（）。A、真实B、完整C、签名D、以上都是参考答案：D327.不合格品处置方式包括（）。A、返工B、降级C、销毁D、以上都是参考答案：D328.不合格品处理人员应（）。A、培训B、授权C、具备能力D、以上都是参考答案：D329.不得使用（）作为食品添加剂。A、工业级B、食品级C、医用级D、分析纯参考答案：A330.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证机关撤销许可，并处（）罚款。A、1万元以上3万元以下B、3万元以上5万元以下C、5万元以上10万元以下D、1万元以上5万元以下参考答案：A331.被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、3B、5C、8D、10参考答案：B332.保健食品的标签、说明书（）涉及疾病预防、治疗功能。A、可以B、不得C、经批准可以D、部分可以参考答案：B333.QC小组人数一般以（）为宜。A、310人B、38人C、510人D、1015人参考答案：A334.ISO9001标准主要关注的是（）。A、产品质量B、环境管理C、职业健康与安全D、食品安全参考答案：A335.GB7718是（）标准。A、预包装食品标签通则B、预包装食品营养标签通则C、食品添加剂使用标准D、食品接触材料标准参考答案：A336.GB2760是（）标准。A、食品添加剂使用标准B、食品营养强化剂使用标准C、食品污染物限量D、食品微生物限量参考答案：A337.GB148812013是（）标准。A、食品生产通用卫生规范B、食品经营卫生规范C、食品添加剂使用标准D、食品接触材料标准参考答案：A338.GB/T19580《卓越绩效评价准则》没有发挥作用的方面是（）。A、为组织追求卓越提供自我评价的准则B、作为各类质量奖的评价依据C、作为组织建立经营管理体系的框架D、作为合格评定的依据参考答案：D339.C类不合格产品是指单位产品中（）。A、有一个或一个以上C类不合格B、有一个或一个以上C类不合格，而没有A类不合格C、有一个或一个以上C类不合格，而没有B类不合格D、有一个或一个以上C类不合格，既没有A类不合格，又没有B类不合格参考答案：D340.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A、食品安全风险监测信息B、食品安全风险评估结果C、食品安全抽检数据D、国际标准参考答案：B多选题1.追溯信息应（）。A、真实B、准确C、完整D、及时参考答案：ABCD2.追溯信息应（）。A、及时记录B、准确无误C、长期保存D、安全保密参考答案：ABCD3.追溯系统应能（）。A、正向追踪B、逆向溯源C、快速查询D、准确定位参考答案：ABCD4.追溯系统应（）。A、唯一性编码B、信息完整C、双向追溯D、快速查询参考答案：ABCD5.追溯体系应覆盖（）。A、原料采购B、生产加工C、包装储存D、销售运输参考答案：ABCD6.质量月活动应（）。A、有计划B、有主题C、有实效D、全员参与参考答案：ABCD7.质量月活动意义在于（）。A、提升质量意识B、营造质量氛围C、推动质量改进D、建设质量文化参考答案：ABCD8.质量意识提升应（）。A、培训教育B、宣传引导C、实践养成D、文化熏陶参考答案：ABCD9.质量文化建设应（）。A、领导重视B、全员参与C、制度保障D、持续改进参考答案：ABCD10.质量数据分析应（）。A、定期B、采用统计方法C、识别趋势D、支持决策参考答案：ABCD11.质量事故处理应（）。A、及时报告B、调查分析C、采取措施D、责任追究参考答案：ABCD12.质量目标应（）。A、可测量B、可达成C、与方针一致D、定期考核参考答案：ABCD13.质量奖惩应（）。A、制度明确B、公平公正C、激励为主D、惩罚为辅参考答案：ABCD14.质量管理体系文件通常包括（）。A、质量手册B、程序文件C、作业指导书D、记录参考答案：ABCD15.质量管理体系认证应（）。A、符合ISO9001B、有效运行C、持续改进D、监督审核参考答案：ABCD16.质量管理的PDCA循环包括（）。A、计划（Plan）B、实施（Do）C、检查（Check）D、处置（Act）参考答案：ABCD17.质量改进应（）。A、持续B、全员参与C、基于数据D、有效实施参考答案：ABCD18.质量方针应（）。A、符合实际B、可测量C、传达到全员D、定期评审参考答案：ABCD19.质量诚信应（）。A、真实守信B、不造假C、不欺诈D、承担社会责任参考答案：ABCD20.质量成本包括（）。A、预防成本B、鉴定成本C、内部损失成本D、外部损失成本参考答案：ABCD21.质量安全第一的理念应（）。A、内化于心B、外化于行C、贯穿始终D、全员践行参考答案：ABCD22.直方图的作用是（）。A、显示数据分布B、判断过程能力C、发现异常D、比较差异参考答案：ABCD23.召回信息应包括（）。A、产品信息B、批次范围C、危害程度D、处置措施参考答案：ABCD24.召回通知应发送给（）。A、经销商B、零售商C、消费者D、监管部门参考答案：ABCD25.召回记录应包括（）。A、召回计划B、召回通知C、召回产品处理D、召回效果评估参考答案：ABCD26.召回后处理应（）。A、无害化B、销毁C、监督D、记录参考答案：ABCD27.召回管理应（）。A、应急预案B、演练C、记录D、评估改进参考答案：ABCD28.原料贮存应（）。A、分类存放B、温湿度控制C、防虫防鼠D、定期检查参考答案：ABCD29.原料验收应查验（）。A、合格证明B、标识标签C、感官性状D、数量规格参考答案：ABCD30.原料控制应包括（）。A、采购验收B、贮存保管C、使用复核D、追溯管理参考答案：ABCD31.预防措施应（）。A、识别潜在风险B、制定措施C、实施验证D、持续改进参考答案：ABCD32.预包装食品标签应包括（）。A、食品名称B、配料表C、净含量D、生产者信息参考答案：ABCD33.营养标签应包括（）。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物参考答案：ABCD34.因果图（鱼骨图）的类别包括（）。A、人B、机C、料D、法、环、测参考答案：ABCD35.一级召回的条件是（）。A、食用后可能导致严重健康损害B、已经造成严重健康损害C、存在重大安全隐患D、标签瑕疵参考答案：ABC36.验证活动包括（）。A、设备校准B、工艺验证C、检验方法验证D、体系审核参考答案：ABCD37.物料平衡应（）。A、计算B、分析偏差C、记录D、调查异常参考答案：ABCD38.违反《食品安全法》规定，（）的，由食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产的食品。A、用非食品原料生产食品B、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C、用回收食品作为原料生产食品D、经营未按规定进行检疫的肉类参考答案：ABCD39.危害分析应考虑（）。A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害D、过敏原参考答案：ABCD40.食品追溯信息应包括（）。A、供应商信息B、生产批号C、销售去向D、数量日期参考答案：ABCD41.食品召回后处理应（）。A、无害化处理B、销毁C、记录D、监督参考答案：ABCD42.食品召回等级分为（）。A、一级召回B、二级召回C、三级召回D、四级召回参考答案：ABC43.食品召回报告应包括（）。A、召回等级B、召回范围C、召回措施D、召回时限参考答案：ABCD44.食品原料贮存应（）。A、分类分架B、离地离墙C、标识清楚D、先进先出参考答案：ABCD45.食品原料采购应（）。A、查验许可证B、索取合格证明C、感官检验D、记录参考答案：ABCD46.食品添加剂标签应标明（）。A、"食品添加剂"字样B、名称规格C、使用范围用量D、生产日期保质期参考答案：ABCD47.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应在有效期届满前向原发证机关提出延续申请，并提交（）。A、食品生产许可延续申请书B、食品生产许可证正本、副本C、与延续食品生产许可事项有关的其他材料D、产品检验报告参考答案：ABC48.食品生产用水应符合（）。A、GB5749B、经过净化处理C、定期检测D、有记录参考答案：ABCD49.食品生产许可证载明的许可事项包括（）。A、生产者名称B、社会信用代码C、法定代表人D、生产地址参考答案：ABCD50.食品生产许可证有效期内，（）事项发生变化，需要变更许可证载明的许可事项的，应申请变更。A、食品生产者名称B、现有设备布局和工艺流程C、主要生产设备设施D、食品类别参考答案：ABCD51.食品生产许可证（），应向原发证机关申请补办。A、遗失B、损坏C、污损D、过期参考答案：ABC52.食品生产许可审查包括（）。A、申请材料审查B、现场核查C、产品检验D、体系审核参考答案：AB53.食品生产许可被（）的，许可证编号不得再次使用。A、撤销B、吊销C、注销D、到期参考答案：ABC54.食品生产设备管理包括（）。A、采购验收B、使用维护C、清洗消毒D、报废处理参考答案：ABCD55.食品生产企业应建立（）等记录。A、进货查验B、生产C、检验D、销售参考答案：ABCD56.食品生产企业应建立（）等管理制度。A、清洁消毒B、虫害控制C、废弃物处理D、化学品管理参考答案：ABCD57.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录内容包括（）。A、名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地址、联系方式参考答案：ABCD58.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录内容包括（）。A、食品名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号、保质期C、检验合格证号D、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式参考答案：ABCD59.食品生产企业的主要负责人应落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责，具体职责包括（）。A、建立食品安全责任制B、配备食品安全管理人员C、组织食品安全自查D、报告食品安全事故参考答案：ABCD60.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，食品安全监督管理部门可以（）。A、责令停产停业B、吊销许可证C、罚款D、警告参考答案：AB61.食品生产经营者应当依照规定建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，追溯信息包括（）。A、原料采购信息B、生产加工信息C、产品检验信息D、销售流向信息参考答案：ABCD62.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，（）。A、诚信自律B、对社会和公众负责C、接受社会监督D、承担社会责任参考答案：ABCD63.食品生产经营者应当配合食品安全监督管理部门的监督检查，（）。A、不得拒绝B、不得阻挠C、不得干涉D、提供必要条件参考答案：ABCD64.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）等疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A、痢疾B、伤寒C、病毒性肝炎D、活动性肺结核参考答案：ABCD65.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担（）。A、行政责任B、民事责任C、刑事责任D、赔偿责任参考答案：BD66.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取（）等措施。A、停止生产、经营B、封存库存问题食品C、下架销售D、召回已上市食品参考答案：ABCD67.食品生产车间选址应（）。A、远离污染源B、地势干燥C、交通便利D、有足量水源参考答案：ABCD68.食品生产车间通风设施应（）。A、有效通风B、空气流向合理C、防止交叉污染D、易于清洁参考答案：ABCD69.食品生产车间清洁设施应包括（）。A、洗手设施B、消毒设施C、干手设施D、更衣设施参考答案：ABCD70.食品生产车间墙壁、隔断和地面交界处应（）。A、结构合理B、易于清洁C、圆角设计D、避免污垢积存参考答案：ABCD71.食品生产车间排水应（）。A、流向合理B、从高清洁区流向低清洁区C、防止逆流D、有防鼠防虫设施参考答案：ABCD72.食品生产车间门窗应（）。A、严密B、防尘C、防蝇防虫D、易于清洁参考答案：ABCD73.食品生产车间地面应（）。A、平坦防滑B、无裂缝C、易于清洗消毒D、耐腐蚀参考答案：ABCD74.食品生产车间采光照明应（）。A、满足生产需要B、照度充足C、不改变食品颜色D、防爆防护参考答案：ABCD75.食品生产车间布局应（）。A、与生产工艺相适应B、防止交叉污染C、人流物流分开D、生熟分开参考答案：ABCD76.食品企业应执行的标准包括（）。A、食品安全标准B、产品标准C、卫生规范D、检验方法标准参考答案：ABCD77.食品检验原始记录应（）。A、真实B、准确C、完整D、清晰参考答案：ABCD78.食品检验设备应（）。A、定期校准B、维护良好C、标识状态D、有操作规程参考答案：ABCD79.食品检验人员应（）。A、具备能力B、培训合格C、持证上岗D、定期考核参考答案：ABCD80.食品检验方法应（）。A、符合标准B、经过验证C、文件化D、定期评审参考答案：ABCD81.食品检验报告应（）。A、准确B、客观C、规范D、可追溯参考答案：ABCD82.食品检验包括（）。A、原料检验B、过程检验C、成品检验D、型式检验参考答案：ABCD83.食品加工设备、工器具应使用（）材料制造。A、无毒B、无味C、不吸水D、耐腐蚀参考答案：ABCD84.食品加工设备、工器具应（）。A、易于清洗消毒B、表面光洁C、无死角裂缝D、不积垢参考答案：ABCD85.食品加工设备、工器具使用后应（）。A、及时清洗B、彻底消毒C、保持清洁D、定位存放参考答案：ABCD86.食品加工人员卫生应做到（）。A、勤洗手B、勤剪指甲C、不佩戴饰物D、工作服清洁参考答案：ABCD87.食品加工人员卫生要求包括（）。A、勤洗手B、穿戴清洁工作服C、不佩戴饰物D、不留长指甲参考答案：ABCD88.食品加工人员进入车间应（）。A、更衣B、洗手消毒C、穿戴工作服帽D、经风淋参考答案：ABCD89.食品加工人员健康管理包括（）。A、健康检查B、健康档案C、培训考核D、个人卫生参考答案：ABCD90.食品加工过程应（）。A、按工艺规程操作B、控制关键参数C、防止交叉污染D、记录完整参考答案：ABCD91.食品从业人员职业道德包括（）。A、诚信守法B、质量安全第一C、责任担当D、持续学习参考答案：ABCD92.食品包装应（）。A、符合卫生要求B、标识清楚C、防止污染D、易于开启参考答案：ABC93.食品安全监督管理部门有权采取（）措施，对食品生产经营进行监督检查。A、进入生产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封、扣押