生鲜采购岗位职责说明书

生鲜采购岗位职责说明书一、岗位概述生鲜采购岗位作为生鲜供应链的核心枢纽，需统筹蔬果、肉禽、水产、干货等生鲜商品的全流程采购管理。通过精准的供应商开发与维护、科学的采购计划制定、严格的质量把控及成本优化，保障生鲜商品的品质稳定性、供应连续性与盈利空间，助力企业在生鲜品类的市场竞争中实现“品质口碑”与“经营效益”双提升。二、核心岗位职责（一）供应商管理与优化负责生鲜供应商的全生命周期管理：开发环节需通过市场调研、行业资源对接等方式，挖掘具备价格优势、品质稳定、供应能力强的优质供应商，拓展产地直采、批发市场合作、品牌供应商引入等多元供应渠道；维护环节需建立常态化沟通机制，及时掌握供应商产能、价格波动、新品研发等动态，协调解决物流延误、质量争议等问题，夯实长期合作信任基础；评估环节需从商品质量、供货时效、成本控制、服务响应等维度，定期对供应商分级评估，淘汰低效或不达标的合作方，持续优化供应体系结构。（二）采购计划与执行深度调研市场供需趋势，结合门店销售数据、季节特点（如应季蔬果上市周期）、节假日营销规划（如春节、中秋生鲜需求高峰），精准制定采购计划——既要保障生鲜商品的供应节奏与销售需求高度匹配，又要规避过度备货造成的损耗风险。执行层面，需依据采购计划完成订单下达、跟进到货进度，协调冷链运输温控、配送时效等物流环节，确保生鲜商品以最优鲜度、最低损耗率送达指定仓储/销售终端；针对临时促销、突发补货等需求，需快速响应并动态调整采购策略，保障供应连续性。（三）质量与品控管理建立并执行生鲜商品验收标准（如蔬果成熟度、肉类检疫证明、水产鲜活度等），联合质检、仓储团队开展到货验收，对不符合标准的商品要求供应商退换货或折价处理，从源头把控生鲜品质。日常需跟踪商品在仓储、运输环节的保鲜措施（如冷链温度、湿度管理），参与制定生鲜商品的储存、分拣标准，降低流转过程中的品质损耗；针对客诉集中的生鲜品类（如变质、短斤缺两），需联合供应商、质检部门追溯问题根源，推动改进措施落地（如优化包装、加强源头质检）。（四）成本与利润管控以“品质优先、成本最优”为原则，开展供应商价格谈判——结合市场行情、竞品采购价、企业成本目标，争取更具竞争力的采购单价、账期或返利政策；定期分析生鲜品类的采购成本结构（如进价、物流费、损耗率），识别成本优化空间（如批量采购议价、替代供应商引入），在保障品质的前提下压降采购成本。联动营销、运营团队，结合生鲜商品的时令特性、市场热度，策划促销采购方案（如应季蔬果低价引流、节日礼盒定制采购），通过“以量换价”“差异化选品”提升生鲜品类的销售毛利与市场份额。（五）库存与周转管理监控生鲜商品的库存水平（如安全库存、滞销库存），结合销售数据预测补货需求，制定补货计划，平衡“鲜度损耗”与“缺货风险”；针对滞销或临期生鲜商品（如即将过季的蔬果、临近保质期的加工品），需联合运营团队制定快速出清策略（如打折促销、员工内购、捐赠处理），降低库存积压损耗。优化生鲜采购的“采-销-存”周转效率，通过缩短采购周期、精准订货、优化配送路径等方式，提升生鲜商品的周转速度，减少资金占用与鲜度损耗。（六）合规与文档管理严格审核供应商的经营资质（如食品经营许可证、检疫证明、溯源文件等），确保采购商品符合食品安全法规及企业质量标准；建立并维护采购台账，记录订单信息、供应商协议、质检报告、付款凭证等文档，确保采购流程可追溯、合规性可验证。关注生鲜行业政策变化（如农产品检疫新规、冷链物流标准），及时调整采购策略与合作要求，规避政策合规风险。三、任职要求（一）专业知识与技能熟悉生鲜品类特性（如保鲜周期、品质鉴别方法、市场价格波动规律），掌握供应链管理、采购谈判、成本核算等专业知识；具备数据分析能力，能熟练运用Excel等工具分析销售数据、成本结构，支撑采购决策；拥有优秀的谈判技巧与沟通能力，能在保障企业利益的前提下，与供应商建立长期共赢的合作关系。（二）经验与资源具有[X]年以上生鲜采购工作经验（或快消品、农产品采购经验），有成熟的生鲜供应商资源（如产地合作社、批发市场档口、品牌供应商）者优先；有生鲜连锁企业、商超或餐饮供应链采购经验，或参与过产地直采、冷链物流优化项目者优先。（三）职业素养具备强烈的责任心与食品安全意识，对生鲜品质瑕疵保持高度敏感；抗压能力强，能适应生鲜行业“早出晚归、节假日加班”的工作节奏（如凌晨赴批发市场选品、促销期高强度备货）；执行力与应变能力突出，能快速响应市场变化、突发供应问题并制定解决方案。四、岗位价值与发展该岗位通过精准的采购策略与供应链管理，直接影响企业生鲜品类的品质口碑、成本控制与市场竞争力，是生鲜业务盈利的核心支撑环节。优秀的生鲜采购