米厂环境卫生管理制度

PAGE米厂环境卫生管理制度一、总则1.目的为加强米厂环境卫生管理，确保大米生产过程符合卫生标准，保障产品质量安全，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于米厂内所有生产区域、办公区域、仓储区域及附属设施的环境卫生管理。3.职责分工米厂厂长为本厂环境卫生管理的第一责任人，全面负责环境卫生管理工作的组织、协调与监督。各部门负责人负责本部门区域内的环境卫生管理工作，组织实施各项环境卫生管理措施，并对员工进行培训与指导。全体员工应严格遵守本制度，积极参与环境卫生维护工作，保持工作区域的整洁卫生。二、生产区域环境卫生管理1.车间布局与清洁车间应按照工艺流程合理布局，避免交叉污染。各生产工序之间应设置有效的隔离设施，如隔墙、门帘等。车间地面应采用防滑、易清洁的材料铺设，保持地面平整、无裂缝、无积水。每天生产结束后，应对地面进行清扫、冲洗，定期进行消毒。车间墙壁应采用光滑、耐腐蚀、易清洁的材料装修，高度应不低于1.5米。墙壁表面应保持清洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。每周至少对墙壁进行一次擦拭清洁。车间天花板应采用防霉、防尘、易清洁的材料吊顶，保持天花板表面清洁，无灰尘、无污渍、无破损。每月应对天花板进行一次检查与清洁。2.设备与工具清洁生产设备应定期进行清洁、维护与保养，确保设备表面无灰尘、无油污、无杂物。设备的清洁频率应根据生产工艺和设备使用情况确定，一般每周至少进行一次全面清洁。生产工具（如输送带、铲子、筛子等）应在每班使用后及时进行清洗，放置在指定的工具架上晾干。工具架应保持清洁，定期进行消毒。对于直接接触大米的设备和工具，在清洁后应进行消毒处理。消毒方法可采用物理消毒（如高温、紫外线等）或化学消毒（如使用符合食品安全标准的消毒剂），确保消毒效果符合相关规定。3.通风与空气净化车间应安装有效的通风设备，保持空气流通。通风系统应定期进行清洁与维护，确保通风良好，无异味。根据生产工艺要求，可在车间内设置空气净化设备，如空气过滤器、新风系统等，以减少空气中的灰尘、微生物等污染物，保证车间空气质量符合食品生产环境要求。定期对车间空气质量进行检测，检测项目包括尘埃粒子数、微生物数量、温湿度等。如检测结果不符合要求，应及时采取措施进行调整与改善。4.人员卫生与防护进入车间的人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，保持个人卫生。工作服应定期清洗、消毒，工作帽和口罩应每天更换。员工在进入车间前应洗手消毒，洗手消毒应按照规定的程序进行，使用符合食品安全标准的洗手液或消毒剂。洗手消毒设施应保持正常运行，定期进行清洁与维护。车间内严禁吸烟、饮食、随地吐痰等行为。员工应将个人物品放置在指定的区域，不得随意丢弃在车间内。对于从事大米加工、包装等直接接触食品工作的人员，应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现员工患有传染病或其他不适宜从事食品生产工作的疾病，应立即停止其工作，并采取相应的隔离措施。三、办公区域环境卫生管理1.办公场所清洁办公区域地面应保持清洁，每天进行清扫，定期进行拖地清洁。办公桌椅、文件柜等办公设备应定期擦拭，保持表面整洁。办公区域的门窗、玻璃应定期擦拭，保持明亮干净。窗帘应定期清洗，去除灰尘和污渍。垃圾桶应及时清理，垃圾不得在办公区域内过夜。垃圾桶应定期进行消毒，防止异味滋生。2.文件与资料管理文件和资料应分类存放，整齐有序。文件柜应定期整理，清除过期或无用的文件资料。办公桌上不得堆放过多的文件和杂物，保持桌面整洁。重要文件和资料应妥善保管，防止丢失或损坏。电子文件应定期进行备份，存储在安全可靠的存储设备中。同时，应建立电子文件的分类索引，便于查找和使用。3.会议室卫生会议室使用后应及时清理，保持桌面、地面、座椅等整洁干净。会议设备（如投影仪、音响等）应在使用后进行关闭和整理，定期进行维护与保养。会议室的茶具、水杯等应在使用后及时清洗消毒，摆放整齐。茶具和水杯应定期更换，确保卫生安全。会议室的空气应保持清新，可定期开窗通风或使用空气净化器。四、仓储区域环境卫生管理1.仓库布局与清洁仓库应合理规划布局，设置不同的存储区域，如原料区、成品区、包装材料区等，并设置明显的标识。各存储区域之间应保持一定的安全距离，便于货物的搬运和管理。仓库地面应保持清洁，无灰尘、无杂物、无积水。地面应定期进行清扫、冲洗，必要时进行消毒处理。仓库墙壁和天花板应保持清洁，无裂缝、无脱落、无蜘蛛网。每月应对仓库墙壁和天花板进行一次检查与清洁。仓库门窗应完好无损，关闭严密，防止灰尘、雨水、虫害等进入仓库。门窗玻璃应定期擦拭，保持明亮干净。2.货物存储与摆放货物应分类存放，遵循先进先出的原则。不同品种、规格、批次的大米应分开存放，并设置明显的标识牌，注明品种、规格、数量、生产日期等信息。大米应存放在干燥、通风良好的仓库内，避免受潮、发霉。仓库内应设置温湿度监测设备，定期记录温湿度数据，如温湿度不符合要求，应及时采取措施进行调整。包装材料应妥善存放，防止受潮、破损。包装材料的存放区域应保持整洁，无杂物堆积。货物应摆放整齐，不得超高、超宽、超重堆放。货物与墙壁、天花板、灯具等之间应保持一定的安全距离，便于通风、检查和消防。3.防虫、防鼠、防潮措施仓库内应设置防虫、防鼠设施，如防虫网、鼠夹、鼠药等。防虫网应安装在门窗处，防止昆虫进入仓库。鼠夹、鼠药应放置在隐蔽、安全的位置，定期检查和更换，确保灭鼠效果。仓库应做好防潮措施，如地面铺设防潮垫、货架底部设置垫板等。对于易受潮的货物，应采取密封包装或垫高存放等方式，防止受潮变质。定期对仓库进行检查，清理仓库内的杂物和垃圾，消除害虫和老鼠的栖息场所。如发现虫害或鼠害，应及时采取措施进行防治。4.库存盘点与清理定期对仓库库存进行盘点，确保账物相符。盘点工作应做到全面、准确、及时，发现问题及时查明原因并进行处理。对于过期、变质、损坏的大米和包装材料，应及时清理出库，并按照相关规定进行处理，不得继续存放在仓库内。清理仓库时，应注意保护货物和仓库设施，避免造成损坏。清理后的仓库应及时进行清洁和整理，恢复整洁有序的状态。五、附属设施环境卫生管理1.食堂卫生管理食堂应保持环境整洁，地面、墙壁、天花板应定期清洁消毒。食堂桌椅应摆放整齐，定期擦拭，保持干净。食堂餐具、厨具应严格按照卫生标准进行清洗、消毒。餐具应采用高温消毒或化学消毒的方法，确保消毒效果符合要求。厨具应定期清洗，保持表面无油污、无杂物。食堂食品应严格按照食品安全标准进行采购、储存、加工和销售。食品应分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。食堂应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品储存安全。食堂工作人员应持健康证上岗，保持个人卫生。工作服应定期清洗更换，工作帽和口罩应每天佩戴。食堂内应设置洗手消毒设施，工作人员在操作前应洗手消毒。2.卫生间卫生管理卫生间应保持清洁卫生，地面、墙壁、便池等应定期清洗消毒，无异味。卫生间应配备足够的卫生纸、洗手液等卫生用品。卫生间的通风应良好，定期开窗通风或安装通风设备，保持空气清新。卫生间的门窗应完好无损，关闭严密，防止异味外溢。定期对卫生间进行检查，及时维修损坏的设施设备。如发现卫生问题，应及时清理和处理，确保卫生间的正常使用。3.垃圾处理与污水处理米厂应设置专门的垃圾存放点，垃圾应分类收集，日产日清。垃圾存放点应定期进行清理和消毒，防止垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。对于可回收利用的垃圾，应进行分类回收处理，减少环境污染。对于不可回收的垃圾，应按照相关规定进行妥善处理，如运往指定的垃圾处理场进行填埋或焚烧等。米厂应设置污水处理设施，对生产过程中产生的污水进行处理，达标后排放。污水处理设施应定期进行维护与保养，确保正常运行。同时，应定期对污水进行检测，确保排放水质符合环保要求。六、环境卫生检查与考核1.检查频率米厂应建立定期的环境卫生检查制度，由米厂厂长或指定的专人负责组织实施。生产区域、办公区域、仓储区域及附属设施应每天进行日常检查，及时发现和处理环境卫生问题。每周应进行一次全面的环境卫生检查，对各区域的环境卫生状况进行详细检查和评估。每月应进行一次环境卫生专项检查，针对重点区域和关键环节进行深入检查，确保环境卫生管理措施的有效落实。2.检查内容环境卫生检查应包括地面、墙壁、天花板、门窗、设备、工具、通风系统、空气净化设备、防虫防鼠设施、垃圾处理、污水处理等方面的检查内容。检查人员应按照环境卫生检查表的内容进行逐项检查，并做好记录。记录内容应包括检查时间、检查区域、检查人员、存在问题及整改情况等。3.考核标准米厂应制定环境卫生考核标准，明确各区域环境卫生管理的要求和评分细则。考核标准应根据相关法律法规、行业标准和企业实际情况制定，确保具有可操作性和公正性。环境卫生考核结果应与员工的绩效挂钩，对环境卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予奖励，对环境卫生管理不到位的部门和个人进行处罚。处罚措施可包括警告、罚款、扣减绩效分等。4.整改措施对于环境卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改责任部门、整改期限