门店巡店卫生管理制度

PAGE门店巡店卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司各门店的卫生管理，确保门店环境整洁、卫生达标，为顾客提供舒适、安全的消费环境，特制定本巡店卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等。3.职责分工巡店小组：由公司运营部门、质量监督部门等相关人员组成巡店小组，负责定期对各门店进行卫生巡查工作。门店负责人：负责本门店日常卫生管理工作，确保各项卫生标准的执行和落实。员工：全体门店员工需严格遵守本卫生管理制度，积极参与门店卫生维护工作。二、卫生标准1.门店外观门店招牌应保持清洁、无破损，字迹清晰。门店外立面应定期清洗，无明显污渍、灰尘，玻璃门窗保持干净明亮，无张贴物、涂鸦。门前地面应保持整洁，无垃圾、积水，周边环境无杂物堆积。2.店内环境地面：地面应干净、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖洗，保持光亮。墙面：墙面应无灰尘、无污渍、无剥落，如有装饰画等应保持整洁、无损坏。天花板：天花板应无蜘蛛网、无灰尘、无渗漏，灯具、通风口等设施应定期清洁。门窗：店内门窗应保持关闭状态，玻璃干净透明，窗台无杂物，把手、轨道等部位应擦拭干净。陈列展示区：商品陈列应整齐有序，货架、展柜应保持清洁，无灰尘、无污渍，商品表面无灰尘、无破损。收银区：收银台应保持干净整洁，设备摆放整齐，台面无杂物、无污渍，票据、零钱等摆放有序。仓库：仓库应保持通风良好，货物分类存放，货架、货箱应干净整洁，无灰尘、无杂物，库存商品应定期盘点，确保无过期、变质等情况。3.卫生设施卫生间：卫生间应保持清洁卫生，无异味，地面干净无水渍，洗手台、便器等设施应定期消毒，卫生纸、洗手液等用品应及时补充。垃圾桶：店内垃圾桶应配备充足，垃圾应及时清理，垃圾袋应扎紧，无垃圾外溢现象，垃圾桶周边地面应保持干净。清洁工具：清洁工具应摆放整齐，定期进行清洗和消毒，保持干净卫生。4.食品卫生食品经营区域：食品经营区域应保持清洁卫生，与非食品经营区域有效分隔，防止交叉污染。食品储存：食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出原则，库存食品应定期检查，确保无过期、变质等情况。食品加工制作：食品加工制作过程应符合卫生标准，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，加工设备、工具应定期清洗消毒。餐具、饮具：餐具、饮具应严格按照规定进行清洗、消毒、保洁，消毒后的餐具、饮具应存放在专用保洁设施内。三、巡店卫生检查流程1.巡店计划制定巡店小组应根据公司门店分布情况，制定详细的巡店计划，明确巡店周期、巡店路线、检查内容等。巡店周期应根据门店实际情况确定，原则上每周至少对每家门店进行一次全面巡查，对于重点门店或问题较多的门店可适当增加巡店次数。2.巡店准备巡店人员应提前熟悉巡店计划和检查标准，携带必要的检查工具，如检查表、相机、手电筒等。在巡店前，巡店人员应与门店负责人取得联系，告知巡店时间和相关事宜，确保巡店工作顺利进行。3.现场检查巡店人员按照巡店计划和检查标准，对门店各个区域进行逐一检查，包括门店外观、店内环境、卫生设施、食品卫生等方面。在检查过程中，巡店人员应认真记录检查情况，对于发现的问题应详细记录问题描述、问题位置、责任人等信息，并拍照留存证据。4.问题反馈与沟通巡店结束后，巡店人员应及时与门店负责人进行沟通，反馈检查中发现的问题，并提出整改意见和建议。门店负责人应认真听取巡店人员的反馈意见，对于存在的问题应明确整改责任人、整改期限，并制定具体的整改措施。5.整改跟踪与复查门店负责人应按照整改措施和整改期限，组织人员对问题进行整改，确保问题得到及时解决。巡店小组应定期对门店整改情况进行跟踪复查，对于整改不力或未按时完成整改的门店，应进行严肃处理。四、卫生管理考核与奖惩1.考核标准巡店小组根据每次巡店检查情况，对门店卫生管理工作进行量化考核，考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。考核内容主要包括门店卫生标准执行情况、问题整改情况、员工卫生意识等方面。具体考核指标如下：门店卫生标准执行情况（60分）：按照卫生标准对门店各个区域进行检查，每项不符合标准扣相应分值，累计扣分不超过60分。问题整改情况（30分）：对于巡店检查中发现的问题，门店应在规定期限内完成整改，未按时整改或整改不到位的，根据问题严重程度扣相应分值，累计扣分不超过30分。员工卫生意识（10分）：通过观察员工日常卫生行为、询问员工卫生知识等方式，对员工卫生意识进行评价，不符合要求的扣相应分值，累计扣分不超过10分。2.奖惩措施奖励对于卫生管理工作表现优秀的门店，公司将给予一定的奖励，如奖金、荣誉证书、物资奖励等。连续三个月卫生考核成绩优秀的门店，门店负责人可优先晋升或获得其他奖励机会。惩罚对于卫生考核不合格的门店，公司将下达整改通知书，责令门店限期整改，并视情节轻重给予警告、罚款等处罚。连续两个月卫生考核成绩不合格的门店，公司将对门店负责人进行诫勉谈话，如仍未改善，将考虑采取进一步措施，如调整门店负责人、暂停门店营业等。因卫生问题给公司造成重大损失或负面影响的门店，公司将依法追究相关责任人的责任。五、培训与宣传1.卫生知识培训公司应定期组织门店员工进行卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等方面。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保员工能够掌握基本的卫生知识和技能。新员工入职时，应进行专门的卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。2.宣传教育公司应通过内部宣传栏、门店海报、员工手册等多种渠道，宣传卫生管理的重要性和相关卫生知识，提高员工的卫生意识和顾客的满意度。在门店显著位置张贴卫生标准和卫