市场活禽卫生管理制度

PAGE市场活禽卫生管理制度一、总则（一）目的为加强市场活禽交易的卫生管理，规范活禽经营行为，预防和控制动物疫病传播，保障公众身体健康和公共卫生安全，根据相关法律法规和行业标准，结合本市场实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本市场内所有从事活禽交易的经营户及其经营活动。（三）基本原则1.预防为主原则采取有效措施，预防活禽疫病的发生和传播，保障市场活禽交易的卫生安全。2.依法管理原则严格遵守国家有关法律法规和行业标准，依法对市场活禽交易进行监督管理。3.科学规范原则运用科学的管理方法和技术手段，规范活禽经营行为，提高卫生管理水平。4.公众参与原则鼓励和引导市场经营户、消费者及社会各界参与活禽卫生管理，共同维护市场卫生环境。二、市场准入管理（一）经营户资质审核1.从事活禽交易的经营户必须具备合法有效的营业执照、动物防疫条件合格证等相关证照，并在市场指定区域内经营。2.市场管理部门应定期对经营户的资质进行审核，确保其符合相关法律法规和行业标准要求。（二）活禽来源管理1.经营户采购的活禽必须来自具有合法资质的养殖场或供应商，并索取动物检疫合格证明、畜禽标识等相关证明文件。2.禁止采购和销售无检疫合格证明、染疫或疑似染疫、病死或死因不明的活禽。（三）入场检查1.活禽进入市场时，经营户必须向市场管理部门申报，并接受市场管理人员的检查。2.检查内容包括活禽的健康状况、检疫证明、标识等，发现问题的活禽不得入场交易。三、经营场所卫生管理（一）布局要求1.市场内活禽交易区应与其他区域有效分隔，设置独立的出入口，并配备必要的通风、排水、照明等设施。2.活禽交易摊位应保持合理的间距，便于通风换气和卫生清洁。（二）环境卫生1.市场管理部门应定期对活禽交易区进行清扫、消毒，保持环境整洁卫生。2.经营户应每天对摊位及周边环境进行清扫，及时清理活禽粪便、羽毛等废弃物，并按照规定进行无害化处理。3.市场内应设置专门的垃圾收集容器，并定期清理，做到日产日清。（三）通风换气1.活禽交易区应安装通风设备，保持空气流通，降低氨气、硫化氢等有害气体浓度。2.通风设备应定期进行检查和维护,确保正常运行。（四）消毒管理1.市场管理部门应制定消毒计划，定期对活禽交易区、设备设施等进行消毒。2.经营户应每天对摊位及活禽笼具等进行消毒，消毒方法应符合相关规定要求。3.消毒记录应详细记录消毒时间、地点、消毒对象、消毒人员等信息，并存档备查。四、活禽经营行为规范（一）宰杀加工要求1.市场内必须设置专门的活禽宰杀加工区域，并与交易区有效分隔。2.宰杀加工区域应配备必要的设施设备，如宰杀台、烫毛池、脱毛机、清洗池等，并保持清洁卫生。3.经营户应在指定的宰杀加工区域内进行活禽宰杀加工，严禁在交易区宰杀活禽。4.宰杀加工过程中产生的废弃物应按照规定进行无害化处理，不得随意丢弃。（二）销售要求1.经营户应将活禽放置在符合卫生要求的笼具内销售，笼具应定期清洗消毒。2.销售的活禽应保持健康、清洁，不得在活禽身上涂抹有害物质。3.禁止在市场内销售未经检疫或检疫不合格的活禽。（三）人员卫生管理1.经营户从业人员应持有效健康证明上岗，并保持个人卫生。2.从业人员在操作过程中应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，避免交叉污染。3.市场管理部门应定期组织从业人员进行健康检查和卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。五、疫病防控管理（一）疫情监测1.市场管理部门应建立活禽疫情监测制度，定期对市场内活禽的健康状况进行巡查和监测。2.发现活禽出现异常症状或疑似疫病情况时，应立即报告当地动物疫病预防控制机构，并配合做好疫情处置工作。（二）疫病报告1.经营户发现活禽染疫或疑似染疫时，应立即停止销售，并及时向市场管理部门报告。2.市场管理部门接到报告后，应在规定时间内报告当地动物疫病预防控制机构和相关部门，并采取相应的控制措施。（三）疫情处置1.一旦发生活禽疫情，市场管理部门应配合当地政府及相关部门按照应急预案的要求，迅速采取隔离、扑杀、消毒、无害化处理等措施，防止疫情扩散。2.在疫情处置期间，市场内活禽交易活动应立即停止，待疫情得到有效控制后，经评估合格方可恢复交易。六、监督检查与处罚（一）监督检查1.市场管理部门应加强对市场活禽卫生管理工作的监督检查，定期或不定期对经营户的经营行为、环境卫生、疫病防控等情况进行检查。2.监督检查人员应严格按照规定的程序和标准进行检查，并做好检查记录。（二）处罚措施1.对违反本制度的经营户，市场管理部门应责令其限期整改；情节严重的，依法予以处罚。2.对违反法律法规规定的，由相关部门依法追究其法律责任。七、培训与宣传（一）培训1.市场管理部门应定期组织经营户参加活禽卫生管理知识培训，提高其卫生意识和管理水平。2.培训内容应包括法律法规、行业标准、疫病防控、环境卫生等方面的知识。（二）宣传1.市场管理部门应通过多种形式，向经营户、消费者及社会各界宣传活禽卫生管理的重要性和相关知识，提高公众的卫生意