奶茶店员工卫生区域打扫制度

PAGE奶茶店员工卫生区域打扫制度一、总则1.目的为确保奶茶店的环境卫生符合相关法律法规及行业标准，为顾客提供一个清洁、舒适、卫生的消费环境，特制定本卫生区域打扫制度。2.适用范围本制度适用于奶茶店内所有员工，包括但不限于制作人员、收银员、服务员等。3.基本原则卫生责任明确，确保各区域卫生状况达到规定标准。定期打扫与随时清洁相结合，保持店内环境始终整洁。全体员工共同参与，养成良好的卫生习惯。二、卫生区域划分1.制作区操作台面：包括奶茶制作设备、配料台等表面。储存区：原材料、包装材料等存放区域。地面及周边：制作区所在的地面及附近墙壁、墙角等。2.收银区收银台：桌面、抽屉、键盘、显示屏等。周边地面：收银台周围的地面区域。3.顾客就餐区桌椅：桌面、椅面、椅背等。地面：就餐区的地面。垃圾桶：放置在就餐区的垃圾桶及周边卫生。4.饮品展示区展示柜：内部及外部玻璃、搁板等。周边地面：展示柜周围的地面。5.仓库货架：各类货物存放的货架。地面及墙面：仓库内的地面和墙面。6.公共区域通道：店内顾客通行的通道地面及两侧墙壁。卫生间：包括洗手台、马桶、地面、镜子等。门窗：店内所有门窗的玻璃及窗框。三、打扫标准1.制作区操作台面：无污渍、水渍，设备摆放整齐，定期进行深度清洁，去除残留的奶茶渍、茶垢等。储存区：货物分类摆放整齐，货架无灰尘，地面保持清洁，无杂物堆积。地面及周边：地面干净，无奶茶溅落、垃圾，墙角无蜘蛛网，墙壁无污渍。2.收银区收银台：桌面整洁，无杂物，抽屉内物品摆放有序，键盘和显示屏干净无污渍。周边地面：无垃圾、水渍，保持干净整洁。3.顾客就餐区桌椅：桌面擦拭干净，无饮料痕迹、食物残渣，椅面、椅背无污渍，定期进行消毒。地面：无食物残渣、饮料洒出痕迹，干净光亮，定期拖地。垃圾桶：垃圾桶内外清洁，垃圾袋及时更换，周边地面无垃圾散落。4.饮品展示区展示柜：内部玻璃明亮，无手印、污渍，搁板无灰尘，外部玻璃干净透明。周边地面：无杂物、水渍，保持清洁。5.仓库货架：货物摆放整齐，货架定期擦拭，无灰尘。地面及墙面：地面干净，墙面无污渍、蜘蛛网。6.公共区域通道：地面清洁，无垃圾、水渍，两侧墙壁无灰尘、污渍。卫生间：洗手台无污渍、水渍，台面物品摆放整齐，马桶清洁无异味，地面干燥无水渍，镜子明亮，定期消毒。门窗：玻璃干净透明，窗框无灰尘。四、打扫频率1.日常打扫制作区：在每班次营业结束后，进行全面清理，擦拭操作台面、整理储存区等。收银区：每班次结束后清理收银台，保持整洁。顾客就餐区：每桌顾客离开后，及时清理桌面垃圾，每隔[X]小时对桌椅进行全面擦拭。饮品展示区：每天营业结束后擦拭展示柜。仓库：每周进行一次全面整理和清洁。公共区域：通道、卫生间、门窗等每天定时打扫，卫生间每[X]小时进行一次局部清洁。2.定期打扫制作区：每周进行一次深度清洁，包括设备的彻底擦拭、消毒等。收银区：每周进行一次全面深度清洁，包括抽屉内部清理等。顾客就餐区：每周进行一次全面消毒，包括桌椅、地面等。饮品展示区：每周进行一次深度清洁，包括展示柜内部的彻底清洁。仓库：每月进行一次全面盘点和深度清洁。公共区域：通道、卫生间每月进行一次全面深度清洁，门窗每季度进行一次深度清洁。五、打扫流程1.准备工作员工在开始打扫前，需准备好清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等。根据打扫区域的不同，选择合适的清洁工具和清洁剂。2.垃圾清理首先清理各区域的垃圾，将垃圾桶内的垃圾倒入指定的垃圾袋中，扎紧袋口，放置在指定位置等待统一处理。检查地面、桌面等区域，清除明显的食物残渣、杂物等。3.擦拭清洁按照从左到右、从上到下的顺序，使用湿抹布擦拭操作台面、收银台、桌椅、展示柜等表面，去除污渍、水渍。对于顽固污渍，可使用适量的清洁剂进行擦拭，但需注意避免清洁剂对设备、物品造成损坏。擦拭完毕后，用干净的干抹布再次擦拭，确保表面干燥、无水印。4.地面清洁先使用扫帚清扫地面，去除灰尘、杂物等。然后使用拖把蘸取适量的清洁剂或消毒剂，按照一定的顺序拖地，确保地面清洁干净。拖地后，及时清理拖把，将拖把清洗干净并晾干，放置在指定位置。5.卫生间清洁先清理洗手台，擦拭台面、水龙头、镜子等，保持干净整洁。然后清洁马桶，使用专用清洁剂刷洗马桶内部，去除污渍和异味，并冲洗干净。最后清洁卫生间地面，使用拖把拖地，确保地面干燥无水渍。6.收尾工作打扫完毕后，检查各区域是否打扫干净，清洁工具是否摆放整齐。将清洁工具清洗干净，晾干后妥善保管。关闭相关区域的照明、电器设备等。六、监督与检查1.自我监督员工在打扫卫生过程中，应自我监督打扫质量，确保达到规定的打扫标准。如发现打扫不彻底或不符合标准的情况，应及时重新打扫。2.上级监督店长或主管应定期对各区域的卫生状况进行检查，检查内容包括打扫是否及时、打扫质量是否达标等。对于检查中发现的问题，应及时指出并要求员工立即整改。3.顾客监督鼓励顾客对店内卫生状况进行监督，如发现卫生问题，可及时向员工或店长反映。对于顾客提出的合理意见和建议，应认真对待并及时改进。七、奖惩制度1.奖励对于卫生打扫工作表现优秀的员工，如打扫及时、质量高、能主动发现并解决卫生问题等，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书、晋升机会等。设立卫生优秀奖，每月评选出表现突出的员工，在店内进行公开表扬，并给予相应奖励。2.惩罚对于未按照规定进行卫生打扫或打扫质量不达标的员工，给予批评教育，并要求其重新打扫至合格。多次违反卫生制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职等处罚。因卫生问题给顾客造成不良影响或投诉的，对相关责任人进行严肃处理，并承担相应的后果。八、培训与教育1.新员工培训新员工入职时，应进行卫生区域打扫制度的培训，使其了解各区域的卫生标准、打扫流程、频率等。培训内容包括现场演示、实际操作练习等，确保新员工能够熟练掌握卫生打扫技能。2.定期培训定期组织全体员工进行卫生知识培训，包括卫生标准的更新、清洁工具的正确使用、清洁剂和消毒剂的安全使用等。通过培训，不断提高员工的卫生意识和打扫水平。3.卫生教育加强对员工的卫生教育，培养员工良好的卫生习惯