门店卫生环境监督管理制度

PAGE门店卫生环境监督管理制度一、总则（一）目的为加强公司各门店卫生环境管理，确保门店卫生符合相关法律法规及行业标准，为顾客提供安全、整洁、舒适的消费环境，特制定本监督管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等。（三）基本原则1.合规性原则：严格遵守国家及地方有关卫生环境的法律法规、行业标准和规范要求。2.预防性原则：通过建立健全卫生环境监督管理机制，预防卫生问题的发生，保障顾客健康和门店正常运营。3.全员参与原则：门店全体员工均需参与卫生环境管理工作，明确各自职责，共同维护门店卫生。4.持续改进原则：不断总结经验，持续优化卫生环境管理措施，提高卫生管理水平。二、卫生环境标准（一）门店外观1.门店招牌应保持清洁、无损坏，字体清晰，与门店整体风格相协调。2.门店外立面应定期清洗，无明显污渍、灰尘，墙面、门窗等无破损、变形。3.门店周边环境应保持整洁，无垃圾堆积、杂物乱放，绿化区域应定期维护。（二）店内公共区域1.地面应保持干净、整洁，无污渍、水渍、脚印，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒。2.天花板应无蜘蛛网、灰尘，灯具、通风口等设施应定期清洁。3.墙壁应保持清洁，无污渍、涂鸦，装饰物品摆放整齐。4.门窗玻璃应明亮干净，无灰尘、污渍，定期擦拭。5.公共通道应畅通无阻，无障碍物堆放，扶手、栏杆等设施应保持清洁。6.休息区、等候区等应保持整洁，桌椅摆放整齐，定期清理桌面、地面。（三）营业区域1.商品陈列应整齐有序，货架、展柜应保持清洁，商品无灰尘、污渍。2.展示样品应定期清洁、更换，确保外观良好。3.收银台应保持整洁，台面物品摆放整齐，设备无灰尘、污渍。4.仓库应保持通风良好，货物分类存放，无杂乱堆积，地面、货架应定期清扫。（四）卫生设施1.卫生间应保持清洁卫生，无异味，地面、墙面、洗手台等应定期清洗消毒。2.便池应无污垢，定期冲洗，配备充足的卫生纸、洗手液等用品。3.垃圾桶应及时清理，垃圾不落地，定期更换垃圾袋，保持周边清洁。4.消毒设备应正常运行，定期维护，确保消毒效果。（五）食品卫生1.食品经营区域应保持清洁，食品储存、加工、销售等环节应符合食品安全相关标准。2.食品原材料应新鲜、无变质，储存条件应符合要求，防止交叉污染。3.食品加工设备、工具应定期清洗消毒，操作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。4.食品销售区域应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品储存温度符合要求。三、监督管理职责（一）门店负责人1.全面负责门店卫生环境管理工作，确保各项卫生标准得到有效执行。2.组织制定门店卫生环境管理计划和措施，并监督实施。3.定期对门店卫生状况进行检查，及时发现问题并督促整改。4.对员工进行卫生环境管理培训，提高员工卫生意识和操作技能。（二）卫生管理员1.在门店负责人的领导下，具体负责门店日常卫生环境监督管理工作。2.按照卫生环境标准，每日对门店各区域进行巡查，做好记录，发现问题及时报告门店负责人。3.协助门店负责人组织卫生清洁和消毒工作，指导员工正确使用卫生清洁工具和消毒剂。4.负责卫生设施的检查和维护，确保设施正常运行。（三）员工1.遵守门店卫生环境管理制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作。2.积极配合卫生管理员的工作，及时完成卫生清洁和消毒任务。3.发现卫生问题及时报告，主动参与卫生环境改善工作。四、监督检查（一）日常巡查1.卫生管理员每日对门店进行全面巡查，包括门店外观、店内公共区域、营业区域、卫生设施等，重点检查卫生状况、设施设备运行情况等。2.巡查过程中应做好记录，记录内容包括巡查时间、巡查区域、发现的问题及整改情况等。（二）定期检查1.门店负责人每周至少组织一次全面的卫生环境检查，对门店整体卫生状况进行评估。2.检查内容应涵盖卫生环境标准的各个方面，对发现的问题进行详细记录，并制定整改措施和期限。（三）专项检查1.根据季节特点、节日活动、顾客投诉等情况，适时组织专项卫生环境检查。2.专项检查应针对特定区域或问题进行深入排查，确保卫生环境符合要求。（四）顾客反馈处理1.设立顾客意见箱或通过其他渠道收集顾客对门店卫生环境的意见和建议。2.对顾客反馈的卫生问题应及时进行调查处理，将处理结果反馈给顾客，并采取措施防止类似问题再次发生。五、清洁消毒管理（一）清洁频率1.门店地面、桌面、柜台等每日营业前、营业结束后各进行一次清扫。2.卫生间、垃圾桶等每日至少进行三次清洁消毒。3.门窗玻璃每周至少擦拭一次。4.天花板、通风口等每月至少进行一次清洁。（二）消毒方法1.地面、墙面、桌面等可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，浓度应符合相关标准要求。2.卫生间便池、洗手台等可使用专用消毒剂进行消毒，消毒后应冲洗干净。3.食品加工设备、工具应使用食品级消毒剂进行消毒，并严格按照操作规程进行。4.消毒工作应在营业结束后或非营业时间段进行，确保消毒效果和食品安全。（三）消毒记录1.每次消毒工作均应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒区域、消毒剂名称、浓度、消毒人员等。2.消毒记录应妥善保存，以备查阅。六、培训与教育（一）培训计划1.人力资源部门应制定年度卫生环境管理培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训计划应根据门店实际情况和员工需求进行制定，确保培训的针对性和实效性。（二）培训内容1.卫生环境标准和相关法律法规知识。2.卫生清洁和消毒操作技能。3.个人卫生要求和职业健康知识。4.卫生环境管理的重要性和责任意识。（三）培训方式1.定期组织集中培训课程，邀请专业人员进行授课。2.现场实操培训，由卫生管理员或经验丰富的员工进行示范操作。3.发放宣传资料、观看视频等方式进行培训。（四）培训考核1.对参加培训的员工进行考核，考核方式可采用理论考试、实际操作考核等。2.考核结果应记录在员工培训档案中，对考核不合格的员工应进行补考或再次培训。七、奖惩措施（一）奖励1.对在卫生环境管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、晋升机会等。2.对提出有效卫生环境改善建议并被采纳的员工，给予相应奖励。（二）惩罚1.对违反卫生环境管理制度的员工，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。2.因卫生问题导致顾客投诉、媒体曝光等不良影响的，对相关责任人