街道食品卫生工作制度

PAGE街道食品卫生工作制度一、总则1.目的为加强街道食品卫生管理，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本街道实际情况，制定本工作制度。2.适用范围本制度适用于本街道行政区域内从事食品生产经营活动的单位和个人，包括食品销售店、餐饮店、食品摊贩等。3.基本原则食品卫生工作遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度，确保食品卫生安全。二、食品生产经营许可管理1.许可申请从事食品生产经营活动的单位和个人，应当依法向街道食品药品监督管理部门提出食品生产经营许可申请，并提交相关材料。申请材料应当真实、准确、完整，符合法定形式。2.许可审查街道食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查，并根据需要进行现场核查。现场核查应当按照食品生产经营许可审查通则等相关规定进行，重点审查食品生产经营场所的环境卫生、设施设备、人员健康管理、食品进货查验记录等情况。3.许可发放与变更经审查符合条件的，街道食品药品监督管理部门应当依法发放食品生产经营许可证。食品生产经营许可证应当载明许可事项，包括经营者名称、法定代表人（负责人）、经营项目、经营场所地址、许可证编号、发证机关、发证日期、有效期等。食品生产经营者应当在经营场所显著位置公示食品生产经营许可证。食品生产经营许可事项发生变化的，食品生产经营者应当在变化后10个工作日内向原发证机关申请变更食品生产经营许可。三、食品生产经营过程卫生要求1.环境卫生食品生产经营场所应当保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。地面、墙壁、天花板等应当采用无毒、无害、易清洗、耐腐蚀的材料建造，并保持清洁卫生。食品生产经营场所应当有良好的通风、采光、照明、排水等设施，及时清理垃圾和废弃物。2.设施设备食品生产经营应当具备与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。食品经营和贮存场所应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。食品生产经营使用的食品包装材料、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合食品安全标准和国家有关规定。3.人员健康管理食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营活动。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。在食品生产经营过程中，应当保持操作规范，避免食品受到污染。4.食品进货查验记录食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部应当将有关情况及时告知所属门店。食品生产经营者应当按照食品安全标准和国家有关规定贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。四、食品摊贩管理1.登记备案食品摊贩应当向街道食品药品监督管理部门进行登记备案，提交身份证明、食品经营项目、经营场所地址等信息。街道食品药品监督管理部门应当对食品摊贩的登记备案信息进行公示。2.经营规范食品摊贩应当在街道划定的经营区域内经营，不得在划定区域外经营。食品摊贩应当保持经营场所清洁卫生，采取有效措施防止食品污染。食品摊贩经营的食品应当符合食品安全标准，不得经营禁止经营的食品。食品摊贩应当按照规定配备必要的防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，保持食品经营过程的卫生。3.监督管理街道食品药品监督管理部门应当加强对食品摊贩的日常监督检查，重点检查食品摊贩的经营环境卫生状况、食品质量、索证索票等情况。对不符合食品卫生要求的食品摊贩，应当责令其限期整改；整改后仍不符合要求或者拒不整改的，依法予以取缔。五、食品卫生监督检查1.监督检查计划街道食品药品监督管理部门应当制定年度食品卫生监督检查计划，明确监督检查的重点区域、重点环节、重点品种和检查频次。监督检查计划应当向社会公开。2.监督检查方式街道食品药品监督管理部门可以采取日常监督检查、专项监督检查、抽样检验等方式对食品生产经营活动进行监督检查。监督检查人员应当按照规定的程序和要求进行检查，如实记录检查情况，并制作监督检查记录。监督检查记录应当由食品生产经营者签字或者盖章确认。食品生产经营者拒绝签字或者盖章的，监督检查人员应当注明情况。3.问题处理对监督检查中发现的食品卫生问题，街道食品药品监督管理部门应当责令食品生产经营者立即整改；对存在食品安全隐患的，应当责令其采取临时控制措施，暂停生产经营活动，并及时向上级食品药品监督管理部门报告。对违法违规行为，应当依法予以查处；涉嫌犯罪的，应当及时移送公安机关。六、食品卫生事故应急处置1.应急预案制定街道应当制定食品卫生事故应急预案，明确食品卫生事故的报告、应急处置程序、责任分工等内容。食品生产经营单位应当制定本单位的食品卫生事故应急处置预案，并定期组织演练。2.事故报告发生食品卫生事故时，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向街道食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。街道食品药品监督管理部门接到报告后，应当立即会同卫生行政部门进行调查处理，并及时向上级食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。3.应急处置措施食品卫生事故发生后，街道食品药品监督管理部门和卫生行政部门应当按照应急预案的要求，迅速开展应急处置工作，采取控制事故现场、封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备等措施，组织救治中毒人员，开展事故调查，查明事故原因，依法追究相关人员的责任。七、宣传教育与培训1.宣传教育街道应当加强食品卫生宣传教育工作，普及食品卫生知识，提高公众的食品卫生意识和自我保护能力。通过多种形式，如举办食品安全宣传周活动、发放宣传资料、开展食品安全知识讲座等，向公众宣传食品卫生法律法规和食品安全知识。2.培训街道食品药品监督管理部门应当定期组织食品生产经营单位负责人、食品安全管理人员等参加食品卫生知识培训，提高其食品安全管理水平。培训内容应当包括食品卫生法律法规、食品安全标准、食品生产经营过程卫生要求、食品卫