超市安全卫生管理制度

PAGE超市安全卫生管理制度一、总则1.目的本超市安全卫生管理制度旨在确保超市运营过程中的人员安全、商品安全以及环境卫生，为顾客提供一个安全、舒适、卫生的购物环境，保障超市的正常运营和员工的职业健康，同时符合国家相关法律法规和行业标准的要求。2.适用范围本制度适用于本超市内所有员工、顾客以及进入超市区域的其他人员，涵盖超市的各个经营场所、办公区域、仓库、停车场等相关区域。3.引用法律法规及行业标准本制度依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《超市购物环境与服务规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、安全管理（一）消防安全1.消防设施配备与维护超市内按照规定配备充足且有效的消防设施，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。定期对消防设施进行检查、维护和保养，确保其处于正常运行状态。每月进行一次全面检查，及时更换过期或损坏的消防器材。消防设施周围应保持畅通无阻，严禁堆放杂物。2.消防通道管理确保超市内消防通道畅通，通道宽度应符合规定要求，不得随意占用或堵塞。消防通道门应保持常闭状态，但不得上锁，紧急情况下能够迅速开启。3.用火用电安全严格控制超市内的用火行为，严禁在非指定区域吸烟、使用明火。如需进行电气焊等明火作业，必须提前办理动火审批手续，并采取相应的防火措施。加强用电管理，定期对电气设备进行检查和维护，确保电线、插座、开关等无漏电、过载等安全隐患。严禁私拉乱接电线，不得使用大功率电器设备。下班时，必须关闭所有电器设备电源，切断总电源开关。4.消防培训与演练定期组织员工参加消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防设施使用方法、火灾逃生技巧等。新员工入职后应及时进行消防安全培训，确保每位员工熟悉掌握基本的消防知识和技能。每年至少组织一次消防演练，检验和提高员工在火灾发生时的应急处置能力和逃生自救能力。演练后应对演练效果进行评估和总结，针对存在的问题及时进行改进。（二）人员安全1.员工操作安全为员工提供必要的劳动保护用品，如工作服、安全帽、手套等，并要求员工正确佩戴和使用。对员工进行安全操作规程培训，确保员工在操作各类设备、工具时严格按照规定流程进行，避免因操作不当引发安全事故。定期对员工进行身体检查，特别是从事特殊岗位的员工，如搬运工、电工等，及时发现和处理职业健康问题。2.顾客安全保障超市地面应保持清洁干燥，设置明显的防滑标识，防止顾客滑倒摔伤。货架、陈列架等摆放应稳固，避免商品掉落砸伤顾客。定期检查货架的牢固程度，及时修复或更换存在安全隐患的货架。加强超市内的安全巡查，及时发现并排除可能对顾客造成安全威胁的因素，如尖锐物品、松动的设施等。在超市内设置安全警示标识，如“小心地滑”、“注意安全”等，提醒顾客注意安全。（三）食品安全1.食品采购安全严格审查食品供应商的资质，确保其具有合法的经营资格和良好的信誉。与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务。采购的食品应符合国家食品安全标准，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件和票据。严禁采购变质、过期、三无食品以及假冒伪劣食品。2.食品储存安全设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类分区存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，防止交叉污染。定期对食品仓库进行盘点和清理，及时清理过期、变质食品，并做好记录。3.食品加工安全食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备定期清洗消毒，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。食品添加剂的使用应符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。加工后的食品应及时妥善保存，防止受到污染。4.食品销售安全销售人员应保持手部清洁，销售食品时应使用清洁卫生的工具，避免食品受到二次污染。展示销售的食品应符合卫生要求，不得直接接触地面、墙面等。对易腐食品应采取适当的保鲜措施。定期对销售区域的食品进行检查，及时清理变质、过期食品，并下架不符合食品安全标准的食品。三、卫生管理（一）环境卫生1.公共区域卫生超市入口、通道、收银台、休息区等公共区域应保持清洁卫生，每日营业前和营业结束后进行全面清扫，随时清理垃圾和杂物。定期对公共区域的地面、墙面、天花板等进行清洁消毒，保持环境整洁。地面应无污渍、水渍，墙面无灰尘、蜘蛛网，天花板无积尘。垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，定期进行消毒处理，防止异味和滋生蚊虫。2.营业区域卫生货架、陈列架应定期擦拭，保持干净整洁，商品摆放整齐有序。及时清理货架上的灰尘、杂物，确保商品外观清洁。营业区域的商品应保持清洁卫生，定期进行整理和擦拭，对易脏污的商品应采取防护措施。生鲜区域应保持良好的通风和卫生状况，地面、台面应及时清洗消毒，加工设备和工具使用后应立即清洗干净并消毒。（二）个人卫生1.员工个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。上岗前应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持头发清洁整齐，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴夸张首饰。员工在工作过程中应注意手部卫生，勤洗手，特别是在接触食品、收银、清洁等工作前后，应按照正确的洗手方法进行洗手消毒。患有传染性疾病或其他不适宜从事食品经营工作的疾病的员工，应及时报告并暂停工作，待治愈后经检查合格方可重新上岗。2.顾客个人卫生引导通过超市广播、宣传标识等方式引导顾客注意个人卫生，如提醒顾客在购物过程中保持手部清洁，避免在超市内随地吐痰、乱扔垃圾等。在超市入口处可设置洗手设施，并提供洗手液等清洁用品，方便顾客洗手。四、安全卫生检查与监督1.检查机制建立超市安全卫生检查制度，成立专门的检查小组，定期对超市的安全卫生状况进行检查。检查小组应由超市管理人员、各部门负责人以及员工代表组成。超市管理人员应每日进行安全卫生巡查，及时发现并处理存在的问题。各部门负责人应每周组织一次本部门的安全卫生自查，确保本部门的安全卫生工作符合要求。每月进行一次全面的安全卫生大检查，对超市的各个区域进行详细检查，包括消防设施、电气设备、食品卫生、环境卫生等方面。2.问题整改对检查中发现的安全卫生问题，应及时下达整改通知书，明确整改责任部门、整改期限和整改要求。整改责任部门应按照要求制定整改措施，及时进行整改，并将整改情况及时反馈给检查小组。对整改不力的部门和个人，应进行严肃批评教育，并追究相关责任。对安全卫生问题进行跟踪复查，确保问题得到彻底整改，形成安全卫生管理的闭环。五、培训与教育1.培训计划制定根据超市安全卫生管理的实际需求，制定年度培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应涵盖安全知识、卫生知识、操作技能等方面，确保员工具备必要的安全卫生意识和能力。2.培训实施按照培训计划组织开展各类培训活动，培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学、案例分析等多种形式，以提高培训效果。定期邀请相关专家或专业机构对员工进行安全卫生培训，确保培训内容的专业性和权威性。对新入职员工进行入职前安全卫生培训，使其了解超市的安全卫生管理制度和工作要求，经考试合格后方可上岗。3.培训效果评估建立培训效果评估机制，通过考试、实际操作、问卷调查等方式对员工的培训效果进行评估。根据评估结果，对培训内容和培训方式进行调整和改进，不断提高培训质量，确保员工能够真正掌握安全卫生知识和技能。六、应急管理1.应急预案制定制定超市安全卫生应急预案，包括火灾应急预案、食品安全事故应急预案、人员伤亡事故应急预案等。应急预案应明确应急组织机构、应急响应程序、应急处置措施等内容，确保在突发情况下能够迅速、有效地进行应对。2.应急物资储备按照应急预案的要求，储备必要的应急物资，如灭火器、消防水带、急救药品、防护用品等。应急物资应定期进行检查和维护，确保其性能良好，随时可用。3.应急演练与培训定期组织员工参加应急演练，使员工熟悉应急处置流程，提高应急反应能力。应急演练应包括火灾逃生演练、食品安全事故应急演练等，演练后对应急预案进行评估和修订。对应急救援人员进行专门培训，使其掌握应急救援技能和知识，能够在突发情况下迅速开展救援工作。七、奖惩制度1.奖励制度对在安全卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升等。对发现安全卫生隐患并及时报告、采取有效措施避免事故发生的员工，给予适当的奖励。对积极参与安全卫生培训、演练等活动，表现优秀的员工，予以奖励。2.惩罚制度对违反安全卫生管理制度的部门和