酒店卫生清洗标准化制度

PAGE酒店卫生清洗标准化制度一、总则（一）目的为确保酒店提供清洁、卫生、舒适的住宿环境，保障宾客的健康与安全，提升酒店的服务质量和市场竞争力，特制定本酒店卫生清洗标准化制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域、餐饮场所、厨房、卫生间等区域的卫生清洗工作。（三）基本原则1.符合法规标准：严格遵守国家和地方有关卫生、环保等法律法规，以及酒店行业相关标准和规范。2.确保卫生质量：以保障宾客健康为首要目标，确保各区域卫生达到高标准，无卫生死角。3.注重细节规范：对卫生清洗的各个环节进行细致规定，做到操作流程标准化、规范化。4.持续改进提升：定期评估卫生清洗效果，不断优化制度和流程，持续提高卫生质量。二、卫生清洗标准与流程（一）客房卫生清洗1.准备工作清洁工具准备齐全，包括抹布、清洁剂、消毒剂、清洁桶、拖把等，确保工具干净、完好。准备干净的床上用品、毛巾、浴巾等客用品。2.进房程序轻轻敲门，自报身份，等待客人允许后进入房间。若客人不在房间，需在门外等候，避免私自进入。进入房间后，先拉开窗帘，打开窗户通风换气。3.床铺整理撤下床上脏污物品，放入指定的布草袋，注意区分床单、被套、枕套等。抖松床垫，检查有无污渍、破损等情况。按照规范铺好新的床单、被套，四角平整，床单中线与床垫中线对齐，被套封口处朝墙。摆放好枕头，枕套开口处背门，两个枕头的摆放要整齐对称。4.家具清洁用干净的抹布擦拭衣柜、书桌、电视柜等家具表面，去除灰尘、污渍，检查家具是否完好无损。擦拭抽屉把手、开关按钮等细节部位，确保干净整洁。5.卫生间清洁先冲洗马桶，然后用专用清洁剂擦拭马桶内外表面，包括马桶盖、马桶圈、水箱等，去除污渍和异味，最后用清水冲洗干净。依次清洁洗手盆、水龙头、镜子、淋浴喷头及周边、浴室柜等，用干净抹布擦干水渍，确保无污渍、无水痕。清洁地面，用湿拖把拖地，去除污渍和杂物，再用干拖把擦干，保持地面干燥、干净。更换卫生间的毛巾、浴巾等客用品，摆放整齐。6.物品整理与补充将房间内的物品摆放整齐，如茶杯、水壶、一次性用品等。检查房间内的各种设施设备是否正常运行，如电视、空调、热水器等，如有问题及时报修。补充房间内缺少的客用品，如卫生纸、茶叶、咖啡等。7.退房后清洁客人退房后，立即进入房间进行全面清洁。重点检查房间内是否有遗留物品，如有及时归还客人或上交总台。对房间进行深度清洁，包括墙壁、天花板、地毯等的吸尘、擦拭，确保房间整体卫生达标。（二）公共区域卫生清洗1.大厅卫生清洗地面清洁：每天定时用湿拖把拖地，去除灰尘和杂物，定期进行深度清洁，如使用专业清洁剂和洗地机进行清洗，保持地面光亮、干净。沙发、茶几清洁：用干净抹布擦拭沙发表面，去除污渍，定期对沙发进行消毒处理；擦拭茶几，保持茶几干净整洁。门窗清洁：每天擦拭门窗玻璃，保持玻璃明亮，无污渍、水痕；定期清洁门窗边框，去除灰尘和污垢。绿植养护：定期浇水、修剪绿植，保持绿植美观、健康，及时清理绿植周围的杂物。2.走廊卫生清洗地面清洁：与大厅地面清洁要求相同，保持走廊地面干净、无杂物。墙面清洁：定期擦拭墙面，去除灰尘和污渍，检查墙面有无损坏，如有问题及时修复。消防设施清洁：每周擦拭消防栓、灭火器等消防设施表面，确保设施完好、干净。3.电梯卫生清洗轿厢清洁：每天擦拭电梯轿厢内壁、按钮、扶手等部位，去除污渍和手印；定期清洁电梯轿厢地面，保持地面干净。电梯门清洁：擦拭电梯门轨道、门缝等部位，确保电梯门开关顺畅，无污渍、杂物。电梯机房清洁：定期对电梯机房进行清洁，保持机房整洁，设备运行正常。（三）餐饮场所卫生清洗1.餐厅卫生清洗餐桌椅清洁：每餐结束后，及时清理餐桌上的食物残渣和污渍，用干净抹布擦拭餐桌表面；定期对餐椅进行擦拭和消毒，保持餐厅环境整洁。地面清洁：每餐结束后，用拖把拖地，去除地面污渍和杂物；定期进行深度清洁，如使用清洁剂和洗地机进行清洗，保持地面干净、无异味。餐具清洗消毒：严格按照餐具清洗消毒流程进行操作，确保餐具清洁、卫生、无残留。厨房与餐厅之间的通道清洁：保持通道畅通，无杂物堆积，定期进行清扫和消毒。2.厨房卫生清洗炉灶清洁：每餐结束后，及时清理炉灶表面的油污和食物残渣，定期对炉灶进行深度清洁，包括炉头、炉架、烤箱等部位，确保炉灶干净、无油污。抽油烟机清洁：定期对抽油烟机进行拆卸清洗，去除油污和积垢，保持抽油烟机吸力正常。洗菜池、洗碗池清洁：每餐结束后，清理池内的食物残渣和杂物，用清洁剂擦拭池壁，去除污渍；定期对水池进行消毒处理，防止细菌滋生。冰箱清洁：定期清理冰箱内部，去除食物残渣和异味，擦拭冰箱外部，保持冰箱干净整洁。厨房地面清洁：每餐结束后，用湿拖把拖地，去除地面油污和杂物；定期进行深度清洁，如使用强力清洁剂进行清洗，保持厨房地面干净、防滑。三、卫生清洗人员管理（一）人员招聘与培训1.招聘具有相关工作经验、身体健康、责任心强的卫生清洗人员。2.定期组织卫生清洗人员参加专业培训，培训内容包括卫生清洗标准、操作流程、安全知识、清洁剂使用方法等，确保清洗人员熟悉并掌握相关技能。3.培训结束后进行考核，考核合格后方可上岗工作。（二）人员职责与分工1.根据酒店卫生清洗工作的需要，合理安排人员分工，明确各岗位的职责和工作范围。2.客房卫生清洗人员负责酒店客房的日常清洁和退房后的深度清洁工作。3.公共区域卫生清洗人员负责大厅、走廊、电梯等公共区域的卫生清洗工作。4.餐饮场所卫生清洗人员负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生清洗工作。（三）人员考核与奖惩1.建立卫生清洗人员考核制度，定期对清洗人员的工作质量、工作效率、遵守制度情况等进行考核。2.考核结果与绩效奖金挂钩，对工作表现优秀的人员给予奖励，如奖金、荣誉证书等；对工作不达标或违反制度的人员进行批评教育、扣发奖金等处罚，情节严重的予以辞退。四、卫生清洗用品与设备管理（一）用品采购与验收1.选择质量可靠、符合环保要求的卫生清洗用品，如清洁剂应具有良好的去污能力和安全性，消毒剂应符合国家卫生标准。2.建立用品采购制度，由专人负责采购工作，采购前需对供应商进行评估和选择，确保采购的用品质量合格。3.用品到货后，严格按照采购合同进行验收，检查用品的规格、数量、质量等是否符合要求，如有问题及时与供应商沟通解决。（二）用品储存与保管1.设立专门的卫生清洗用品储存仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度和湿度适宜。2.按照用品的种类、性质、用途等进行分类存放，并有明显的标识，便于查找和管理。3.定期对用品进行盘点，确保用品数量准确，无过期、变质等情况。4.对易燃、易爆、有毒等危险化学品，应严格按照相关规定进行储存和保管，确保安全。（三）设备维护与保养1.配备齐全的卫生清洗设备，如洗地机、吸尘器、高压水枪等，并定期进行检查和维护。2.制定设备操作规程，操作人员必须严格按照操作规程使用设备，避免因操作不当造成设备损坏。3.定期对设备进行保养，如清洁、润滑、调试等，确保设备正常运行，延长设备使用寿命。4.建立设备维修档案，记录设备的维修情况和维修时间，便于跟踪和管理。五、卫生清洗质量监督与检查（一）内部监督检查1.成立卫生质量监督小组，定期对酒店各区域的卫生清洗工作进行检查，检查内容包括卫生标准执行情况、清洗流程规范情况、人员操作情况等。2.监督小组采用定期检查与不定期抽查相结合的方式进行检查，检查结果及时记录和反馈，对发现的问题责令相关责任人立即整改。3.将卫生清洗质量纳入部门绩效考核体系，对卫生质量不达标的部门进行相应的扣分和处罚。（二）宾客反馈处理1.建立宾客卫生投诉处理机制，及时处理宾客关于酒店卫生问题的投诉和反馈。2.对宾客反馈的卫生问题进行详细记录，包括问题描述、所在区域、发现时间等，并立即安排人员进行核实和处理。3.将处理结果及