保健食品经营卫生制度

PAGE保健食品经营卫生制度一、总则1.目的为加强保健食品经营卫生管理，规范经营行为，保障消费者身体健康和合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》等相关法律法规及行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织内所有保健食品的采购、储存、销售、运输等经营活动。3.职责分工公司/组织各部门应按照各自职责，共同做好保健食品经营卫生管理工作。质量管理部门负责对保健食品经营全过程的卫生管理进行监督检查；采购部门负责确保所采购保健食品的质量及卫生符合要求；仓储部门负责保健食品的储存卫生管理；销售部门负责销售过程中的卫生保障及对消费者的宣传告知；物流部门负责保健食品运输过程中的卫生防护。二、采购卫生管理1.供应商选择选择具有合法资质的保健食品生产企业或经销商作为供应商，索取并查验其营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品注册证书等相关证明文件。对供应商的生产经营条件、质量管理状况、信誉等进行评估，建立供应商档案，每年至少进行一次复查。2.采购要求采购保健食品时，应签订采购合同，明确质量条款及双方的权利义务。所采购的保健食品应具有合格的检验报告或质量证明文件，符合国家有关卫生标准和质量要求。严禁采购无标签、说明书或者标签、说明书不符合规定的保健食品。3.索证索票采购保健食品时，应索取并留存供应商的销售凭证、产品合格证明文件等，凭证和文件应真实、完整、有效，保存期限不得少于产品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。三、储存卫生管理1.仓库设施仓库应保持清洁、干燥、通风良好，有防虫、防鼠、防潮、防霉等设施设备。仓库应划分待验区、合格品区、不合格品区、退货区等不同区域，并有明显标识。仓库内应设置足够数量的货架，用于存放保健食品，货架应定期清洁消毒。2.分类存放保健食品应按品种、规格、批次分类存放，不得与非保健食品、有毒有害物品混存。对有温度、湿度要求的保健食品，应设置相应的温湿度调控设备，确保储存条件符合要求。3.库存管理建立库存保健食品台账，如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、销售去向等信息，做到账物相符。定期对库存保健食品进行盘点清查，及时清理过期、变质、损坏等不合格产品，并做好记录。对库存保健食品的质量状况进行定期检查，发现问题及时处理，并向上级报告。四．销售卫生管理1.销售场所销售场所应保持清洁卫生，布局合理，通风良好，有必要消毒设施设备。销售场所应设置保健食品专柜或专区，并与普通食品、药品等分开摆放，有明显的保健食品标识。销售场所应配备必要的冷藏、冷冻设备，用于储存需要冷藏、冷冻的保健食品。2.销售人员销售人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。销售人员应具备必要的保健食品知识，能够正确介绍保健食品的功能、适用人群、食用方法、注意事项等，不得夸大产品功效或进行虚假宣传。3.销售记录建立保健食品销售记录制度，如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期、购货者名称及联系方式等信息，记录应保存至产品保质期届满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。销售记录应妥善保存，便于查询和追溯。五、运输卫生管理1.运输工具运输保健食品应使用清洁、卫生、无异味、无污染的运输工具，如厢式货车、冷藏车等。运输工具应定期清洁消毒，保持良好的卫生状况。2.运输条件根据保健食品的特性，采取相应的防护措施，确保运输过程中保健食品的质量安全。如对需要冷藏、冷冻的保健食品，应使用具备冷藏、冷冻功能的运输设备，并保持温度符合要求。在运输过程中，应避免保健食品受到日晒、雨淋、重压等，防止产品损坏或变质。3.运输记录建立保健食品运输记录制度，记录运输日期、运输路线、运输车辆信息、保健食品名称、规格、数量、启运地、到达地等内容，记录应保存至产品保质期届满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。六、卫生检查与培训1.卫生检查质量管理部门应定期对保健食品经营场所、设施设备、人员卫生等进行检查，每周至少进行一次全面检查，每月进行一次专项检查。对检查中发现的问题，应及时下达整改通知，责令相关部门或人员限期整改，并跟踪复查，确保整改措施落实到位。建立卫生检查记录档案，记录检查时间、检查人员、检查内容、发现问题及整改情况等信息。2.人员培训定期组织保健食品经营人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、保健食品知识、卫生操作规范等，每年培训时间不得少于[X]小时。培训应邀请专业人员进行授课，培训结束后应进行考核，考核合格后方可上岗。建立人员培训档案，记录培训时间、培训内容、培训人员、考核情况等信息。七、不合格产品管理1.不合格产品识别质量管理部门应通过定期检查、抽样检验、消费者反馈等方式，及时发现不合格保健食品。对不合格保健食品的判定应依据国家有关法律法规、标准及产品质量要求进行。2.不合格产品处理发现不合格保健食品后，应立即停止销售，并采取封存、召回等措施，防止不合格产品继续流入市场。对不合格保健食品进行标识、隔离，单独存放于不合格品区，并做好记录。分析不合格产品产生的原因，采取相应的整改措施，防止类似问题再次发生。对不合格保健食品应按照相关规定进行销毁或依法处理，并做好记录。八、投诉与处理1.投诉受理设立专门的投诉电话或邮箱，接受消费者对保健食品质量、卫生等方面的投诉。对消费者的投诉应及时受理，记录投诉内容、投诉人信息等，并向投诉人承诺处理期限。2.投诉处理接到投诉后，应立即组织相关人员进行调查核实，分析投诉原因，采取相应的处理措施。对投诉属实的，应按照法律法规及公司/组织相关规定，给予消费者合理的赔偿或解决方案，并及时反馈