酒店卫生许可证规章制度

PAGE酒店卫生许可证规章制度一、总则（一）目的为加强酒店卫生管理，规范酒店经营行为，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，特制定本酒店卫生许可证规章制度。（二）适用范围本规章制度适用于本酒店所有部门、岗位及全体员工，涵盖酒店经营过程中涉及的食品卫生、公共场所卫生等相关活动。（三）基本原则酒店卫生管理遵循预防为主、防治结合、分类监督、综合治理的原则，确保酒店卫生符合国家相关标准和要求。二、卫生许可证申办与管理（一）申办流程1.准备材料填写《卫生许可证申请书》，并提交准确、完整的申请材料，包括酒店营业执照副本、法定代表人身份证明、酒店平面布局图、卫生设施设备清单、从业人员健康证明及培训合格证明等。确保申请材料真实、有效，符合卫生行政部门的要求。2.提交申请将准备齐全的申请材料报送当地卫生行政部门，按照规定的时间和方式进行申请。在申请过程中，积极配合卫生行政部门的询问和审查，如实提供相关信息。3.审核与发证卫生行政部门受理申请后，将对酒店的卫生条件、设施设备、人员管理等进行现场审核。酒店应积极配合审核工作，按照要求整改存在的问题。经审核合格后，卫生行政部门将颁发卫生许可证。（二）许可证管理1.持证经营酒店必须在显著位置悬挂有效的卫生许可证，亮证经营。卫生许可证不得伪造、涂改、出借、转让。2.许可证变更酒店名称、法定代表人、地址、许可项目等事项发生变更时，应在变更后30日内，向原发证卫生行政部门申请办理变更手续。提交变更申请材料，经审核合格后，换发新的卫生许可证。3.许可证延续卫生许可证有效期为[X]年。有效期届满前30日，酒店应向原发证卫生行政部门申请延续。提交延续申请材料，包括近一年的卫生检测报告、从业人员健康证明等。经审核符合要求的，予以延续；不符合要求的，责令限期整改，整改合格后方可延续。4.许可证注销酒店因歇业、关闭、破产等原因停止经营的，应在停止经营后30日内，向原发证卫生行政部门申请办理注销手续。提交注销申请材料，经卫生行政部门审核后，注销卫生许可证。三、食品卫生管理（一）食品采购与贮存1.供应商选择选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等文件。对供应商进行定期评估，确保其供应的食品符合卫生标准。2.食品验收建立食品验收制度，对采购的食品进行严格验收。检查食品的感官性状、包装标识、保质期等，确保食品质量合格。对验收不合格的食品，应拒绝接收，并及时处理。3.食品贮存设置专门的食品贮存场所，保持清洁、通风良好。食品应分类存放，隔墙离地10厘米以上，遵循先进先出的原则。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。（二）食品加工与制作1.加工场所卫生食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。加工设备、工具应定期清洗、消毒，确保无污垢、无异味。2.加工人员卫生食品加工人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。3.食品加工过程严格遵守食品加工操作规程，生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。加工食品应烧熟煮透，确保食品安全。（三）餐饮具清洗消毒保洁1.清洗消毒设备配备足够数量的餐饮具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等。设备应正常运行，定期维护保养，确保消毒效果。2.清洗消毒方法采用物理或化学方法对餐饮具进行清洗消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、红外线等方式；化学消毒可采用含氯消毒剂、过氧乙酸等。消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。（四）食品添加剂使用1.采购与使用严格按照国家标准采购食品添加剂，索取并留存供应商的相关资质证明和产品合格证明。食品添加剂应专人专柜保管，严格按照规定的使用范围和剂量使用，不得超范围、超剂量使用。2.记录与公示建立食品添加剂使用记录制度，记录食品添加剂的名称、使用时间、使用量、使用范围等信息。在餐饮服务场所显著位置公示食品添加剂的使用情况，接受消费者监督。四、公共场所卫生管理（一）客房卫生1.客房清洁客房应每日进行清洁整理，更换床上用品、洗漱用品等。保持客房内环境整洁，无异味，地面、桌面、门窗等清洁卫生。2.通风换气客房应保持良好的通风换气，定期开窗通风，或使用通风设备。确保客房内空气新鲜，空气质量符合国家卫生标准。3.公共用品用具卫生客房内的公共用品用具，如毛巾、浴巾、茶杯、拖鞋等，应严格按照卫生标准进行清洗、消毒、保洁。消毒后的公共用品用具应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。（二）餐厅卫生1.餐厅清洁餐厅应每日进行清洁消毒，保持地面、桌面、墙壁、门窗等清洁卫生。餐桌椅摆放整齐，无污渍、无灰尘。2.通风换气餐厅应保持良好的通风换气，定期开窗通风，或使用通风设备。确保餐厅内空气新鲜，空气质量符合国家卫生标准。3.餐具卫生餐厅使用的餐具应严格按照食品卫生要求进行清洗、消毒、保洁，确保餐具清洁卫生，无异味。（三）公共区域卫生1.大厅卫生酒店大厅应保持整洁明亮，地面、墙面、天花板等清洁卫生。沙发、茶几等公共设施应定期擦拭、消毒，无污渍、无灰尘。2.走廊卫生走廊应每日进行清扫，保持地面清洁，无杂物、无积水。墙壁、门窗等清洁卫生，无污渍、无灰尘。3.卫生间卫生卫生间应每日进行清洁消毒，保持地面、墙面、洁具等清洁卫生。定期更换卫生纸、洗手液等用品，确保卫生间无异味。五、从业人员卫生管理（一）健康管理1.健康检查酒店从业人员应每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗。新入职员工应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。2.健康档案建立从业人员健康档案，记录员工的健康检查情况、患病情况等信息。健康档案应妥善保管，随时可供查阅。（二）卫生培训1.培训计划制定从业人员卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训。培训内容包括食品卫生、公共场所卫生、个人卫生等方面的法律法规、标准规范和操作技能。2.培训记录对员工的卫生培训情况进行记录，包括培训时间、培训内容、培训人员等信息。培训记录应妥善保管，作为员工考核的依据之一。六、卫生监督与检查（一）内部自查1.自查制度建立酒店卫生自查制度，定期对酒店的卫生状况进行自查。自查内容包括食品卫生、公共场所卫生、从业人员卫生等方面。2.自查记录对每次自查情况进行详细记录，包括自查时间、自查人员、自查内容、存在问题及整改措施等。自查记录应妥善保管，作为改进卫生管理工作的依据。（二）卫生行政部门监督检查1.接受检查积极配合卫生行政部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。对卫生行政部门提出的问题和整改意见，应认真落实，及时整改。2.整改落实针对卫生行政部门检查中发现的问题，制定详细的整改计划，明确整改责任人、整改措施和整改期限。确保整改工作按时完成，达到卫生标准要求。七、卫生事故应急处理（一）应急预案制定制定酒店卫生事故应急预案，明确卫生事故的报告程序、应急处理措施、责任分工等内容。应急预案应定期进行演练，确保在发生卫生事故时能够迅速、有效地进行应对。（二）事故报告与处理1.事故报告发生卫生事故后，应立即向当地卫生行政部门报告，并及时采取措施救治患者