旅馆住宿业卫生管理制度

PAGE旅馆住宿业卫生管理制度一、总则1.目的为加强旅馆住宿业卫生管理，规范经营行为，保障消费者身体健康，依据《公共场所卫生管理条例》《公共场所卫生管理条例实施细则》等相关法律法规，结合本行业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅馆住宿业务的经营场所，包括但不限于客房、公共区域、餐厅、卫生间等。3.管理原则遵循预防为主、分类管理、科学指导、全面监督的原则，确保旅馆住宿业卫生状况符合国家相关标准和要求。二、卫生管理职责1.公司/组织管理层职责全面负责旅馆住宿业卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。提供必要的卫生管理资源，包括人力、物力、财力等，确保卫生管理工作的有效开展。定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中的重大问题。2.卫生管理部门职责负责制定和完善旅馆住宿业卫生管理制度、操作规程和应急预案，并组织实施。对旅馆住宿业的卫生状况进行日常监督检查，及时发现和纠正卫生问题，对违法行为依法进行查处。组织从业人员参加卫生知识培训和考核，提高从业人员的卫生意识和业务水平。负责与卫生行政部门及其他相关部门的沟通协调，及时了解和掌握卫生管理政策法规的变化，确保旅馆住宿业卫生管理工作符合要求。3.从业人员职责严格遵守旅馆住宿业卫生管理制度和操作规程，认真履行卫生管理职责。保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作场所吸烟、饮食。按照卫生标准和规范，做好客房、公共区域、餐厅、卫生间等场所的清洁卫生工作，确保环境整洁、卫生达标。定期对客房内的用品用具进行清洗、消毒、更换，保证用品用具的卫生质量。积极配合卫生管理部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。三、卫生设施与设备管理1.客房卫生设施与设备客房内应配备独立卫生间，卫生间应保持清洁、无异味，通风良好。卫生间应设置有效的排水系统，地面、墙面应采用防水、防霉、易清洁的材料，地面应防滑。客房内应配备床、床垫、枕头、被子、床单等床上用品，床上用品应定期更换、清洗、消毒，保持清洁卫生。客房内应配备桌椅、衣柜、电视、空调等设施设备，设施设备应定期维护、保养，确保正常运行。2.公共区域卫生设施与设备旅馆住宿业的公共区域应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应加盖，定期清理，保持清洁。公共区域应设置清洁工具存放处，清洁工具应摆放整齐，定期清洗、消毒。公共区域应设置通风换气设备，保持空气流通，空气质量应符合国家相关标准。公共区域应设置消毒设施设备，如紫外线灯、消毒柜等，用于对公共用品用具进行消毒。3.餐厅卫生设施与设备餐厅内应设置足够数量的餐桌、餐椅，桌椅应摆放整齐，定期清洁、消毒。餐厅内应设置餐具清洗、消毒、保洁设施设备，餐具应严格按照消毒程序进行清洗、消毒，确保餐具卫生质量。餐厅内应设置食品加工、储存设施设备，食品加工、储存应符合卫生要求，防止食品污染和变质。餐厅内应设置通风换气设备，保持空气流通，空气质量应符合国家相关标准。4.卫生设施与设备的维护与保养建立卫生设施与设备维护保养制度，定期对卫生设施与设备进行检查、维护、保养，确保设施设备正常运行。对卫生设施与设备的损坏、故障等情况应及时进行维修、更换，确保卫生设施与设备的完好率。定期对卫生设施与设备进行清洁、消毒，防止滋生细菌、病毒等病原体。四、公共用品用具卫生管理1.公共用品用具的采购采购的公共用品用具应符合国家相关卫生标准和规范，具有生产许可证、卫生许可证等相关资质证明。建立公共用品用具采购索证索票制度，采购时应索取产品的质量检验报告、生产厂家资质证明、销售发票等相关资料，并妥善保存。2.公共用品用具的储存设立公共用品用具专用仓库，仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合要求。公共用品用具应分类存放，不得与有毒、有害、易燃、易爆等物品混存。定期对公共用品用具进行盘点，确保库存数量准确，质量完好。3.公共用品用具的清洗、消毒、更换建立公共用品用具清洗、消毒、更换制度，按照卫生标准和规范对公共用品用具进行清洗、消毒、更换。客房内的床上用品、毛巾、浴巾、拖鞋等用品用具应每天更换，清洗、消毒后备用。公共区域的垃圾桶、清洁工具等用品用具应定期清洗、消毒。餐厅内的餐具应每餐清洗、消毒，消毒后的餐具应存放在保洁柜内，防止再次污染。4.公共用品用具的卫生检测定期委托具有资质的卫生检测机构对公共用品用具进行卫生检测，检测项目应符合国家相关标准和规范。对检测不合格的公共用品用具应及时进行更换，并采取相应的整改措施，确保公共用品用具的卫生质量。五、环境卫生管理1.客房环境卫生管理客房内应保持整洁、卫生，每天进行清扫，及时清理垃圾和杂物。客房内的地面、墙面、天花板应保持清洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。客房内的门窗应保持清洁，玻璃应明亮，窗帘应整洁。客房内的卫生间应每天进行消毒，消毒后应保持清洁、无异味。2.公共区域环境卫生管理公共区域应每天进行清扫，及时清理垃圾和杂物，保持环境整洁。公共区域的地面、墙面、天花板应定期进行清洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。公共区域的门窗、扶手、栏杆等设施设备应定期进行清洁，保持清洁卫生。公共区域的绿化植物应定期进行养护，保持美观、整洁。3.餐厅环境卫生管理餐厅内应保持整洁、卫生，每天进行清扫，及时清理垃圾和杂物。餐厅内的地面、墙面、天花板应保持清洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。餐厅内的桌椅、餐具、食品加工设备等设施设备应定期进行清洁、消毒，保持清洁卫生。餐厅内的通风换气设备应定期进行清洁，保持空气流通，空气质量应符合国家相关标准。4.环境卫生管理的监督检查建立环境卫生管理监督检查制度，定期对旅馆住宿业的环境卫生状况进行监督检查，及时发现和纠正卫生问题。对环境卫生不达标的区域应责令限期整改，整改后仍不达标的，应依法进行查处。六、食品安全管理1.食品采购管理采购的食品应符合国家相关食品安全标准和规范，具有食品生产许可证、食品经营许可证等相关资质证明。建立食品采购索证索票制度，采购时应索取食品的质量检验报告、生产厂家资质证明、销售发票等相关资料，并妥善保存。2.食品储存管理设立食品专用仓库，仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合要求。食品应分类存放，不得与有毒、有害、易燃、易爆等物品混存。定期对食品进行盘点，确保库存数量准确，质量完好。食品应隔墙离地存放，防止食品受潮、变质。3.食品加工管理食品加工应符合卫生要求，加工过程应生熟分开，防止交叉污染。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在食品加工场所吸烟、饮食。食品加工设备应定期进行清洁、消毒，保持清洁卫生。4.食品销售管理食品销售应符合卫生要求，销售过程应防止食品污染和变质。食品销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在食品销售场所吸烟、饮食。食品销售场所应保持清洁、卫生，定期进行清扫、消毒。5.食品安全管理的监督检查建立食品安全管理监督检查制度，定期对旅馆住宿业的食品安全状况进行监督检查，及时发现和纠正食品安全问题。对食品安全不达标的区域应责令限期整改，整改后仍不达标的，应依法进行查处。七、从业人员卫生管理1.健康管理从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、培训情况、考核情况等信息。2.卫生知识培训定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准和规范、卫生操作技能等。从业人员应掌握必要的卫生知识和技能，能够正确履行卫生管理职责。对新入职的从业人员应进行岗前卫生知识培训，培训合格后方可上岗工作。3.个人卫生要求从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作场所吸烟、饮食。从业人员应注意指甲卫生，不得留长指甲、涂指甲油。从业人员应注意口腔卫生，保持口腔清洁。4.卫生管理考核建立从业人员卫生管理考核制度，定期对从业人员的卫生管理工作进行考核。考核内容应包括卫生知识掌握情况、卫生操作技能情况、个人卫生情况等。对考核不合格的从业人员应进行补考或重新培训，直至考核合格。八、卫生监督与检查1.卫生监督检查计划制定年度卫生监督检查计划，明确监督检查的内容、方法、频率等。卫生监督检查计划应根据旅馆住宿业的实际情况和卫生管理要求进行制定，确保监督检查工作的全面性、针对性和有效性。2.卫生监督检查方法采用现场检查、抽样检测、查阅资料等方法对旅馆住宿业的卫生状况进行监督检查。现场检查应包括对卫生设施与设备、公共用品用具、环境卫生、食品安全等方面的检查。抽样检测应按照国家相关标准和规范对公共用品用具、食品等进行抽样检测。查阅资料应包括对卫生管理制度、操作规程、应急预案、采购索证索票记录、清洗消毒记录、健康档案等资料的查阅。3.卫生监督检查结果处理对卫生监督检查中发现的卫生问题，应及时下达卫生监督意见书，责令限期整改。对整改后仍不达标的，应依法进行查处，并采取相应的整改措施，确保旅馆住宿业卫生状况符合国家相关标准和要求。建立卫生监督检查档案，记录卫生监督检查的情况、结果处理情况等信息。九、卫生投诉与处理1.投诉受理设立卫生投诉举报电话和邮箱，接受消费者的卫生投诉举报。对消费者的卫生投诉举报