咖啡萃取知识培训课件

咖啡萃取知识培训课件单击此处添加副标题汇报人：XX目录壹咖啡萃取基础贰咖啡豆的选择与处理叁咖啡萃取技巧肆咖啡萃取常见问题伍咖啡萃取实践操作陆咖啡品鉴与评价咖啡萃取基础章节副标题壹萃取原理咖啡粉中的可溶性物质通过水溶解，并借助浓度差扩散至水中。溶解与扩散水温影响萃取效率，适宜温度促进风味物质释放，过高或过低均不利。温度影响常见萃取方法利用手冲壶与滤纸，通过控制水流速度与方向，萃取出咖啡精华。手冲萃取使用高压机器，快速萃取咖啡粉，得到浓郁意式浓缩咖啡。意式浓缩萃取工具介绍适合精细控制水流，萃取出咖啡的细腻风味。手冲壶高压萃取，快速制作浓郁的意式浓缩咖啡。意式咖啡机咖啡豆的选择与处理章节副标题贰咖啡豆的种类风味细腻，酸度较高，香气浓郁，适合手冲等精细萃取方式。阿拉比卡豆苦味重，咖啡因含量高，常用于意式浓缩或拼配咖啡中。罗布斯塔豆咖啡豆的烘焙程度保留咖啡豆原始风味，酸度较高，适合喜欢清新口感者。浅度烘焙平衡酸味与苦味，香气浓郁，适合大多数咖啡爱好者。中度烘焙咖啡豆的储存与保鲜使用密封容器保存，减少与空气接触，延长咖啡豆保鲜期。保鲜方法咖啡豆应存放在干燥、阴凉、避光处，防止受潮和变质。储存环境咖啡萃取技巧章节副标题叁精确计量咖啡粉选择合适工具使用精确的电子秤，确保每次萃取咖啡粉量一致。控制粉量范围根据萃取方式和咖啡杯量，合理控制咖啡粉量，避免过多或过少。控制水温与流速01水温精准把控根据咖啡豆特性调整水温，确保萃取充分且风味纯正。02流速稳定调节控制水流速度，避免过快导致萃取不足或过慢造成过度萃取。萃取时间的把握时间过长影响萃取时间过长，咖啡易苦涩，风味失衡，影响品质。时间过短影响萃取时间不足，咖啡风味未充分释放，口感单薄。0102咖啡萃取常见问题章节副标题肆过萃与欠萃现象01过萃现象咖啡味道苦涩，因萃取时间过长或水温过高，导致不良物质析出。02欠萃现象咖啡味道淡薄，因萃取时间不足或研磨过粗，有效成分未充分提取。咖啡萃取的调整方法根据萃取情况，适当调整咖啡豆研磨粗细，改善萃取效果。研磨度调整根据咖啡豆特性和研磨度，精准控制萃取时间，避免过萃或欠萃。萃取时间优化通过调节萃取水温，控制咖啡风味物质的释放速度和程度。水温控制010203常见错误及解决策略调整研磨度至更细，延长萃取时间，确保充分萃取。萃取不足均匀布粉，确保粉层密度一致，防止水流偏移。通道效应将研磨度调粗，缩短萃取时间，避免咖啡苦涩。萃取过度咖啡萃取实践操作章节副标题伍手冲咖啡操作流程选豆、磨粉、备滤纸与手冲壶，确保器具干净无异味。准备阶段注水润湿滤纸，均匀注水萃取，控制水流速度与时间。冲泡过程意式咖啡机使用技巧使用前预热机器，选择合适研磨度的咖啡粉，确保萃取均匀。预热与研磨01控制萃取压力在9巴左右，时间约25-30秒，以获取最佳风味。压力与时间02特殊咖啡萃取方法低温长时间萃取，减少苦涩，口感清爽顺滑。利用气压变化萃取，风味浓郁，具观赏性。冷萃咖啡法虹吸壶萃取咖啡品鉴与评价章节副标题陆咖啡风味描述描述咖啡的酸度，如明亮、柔和或尖锐，反映咖啡豆产地特性。酸度特征识别咖啡中的花香、果香、坚果香等，体现咖啡独特风味。香气类型分析咖啡的醇厚度、顺滑度及余味，展现咖啡的丰富口感。口感层次品鉴技巧与要点观察咖啡液颜色、清澈度及油脂层，判断萃取程度与新鲜度。观察外观通过嗅闻咖啡香气，辨别其复杂度与层次感，评估品