规范操作间卫生管理制度

PAGE规范操作间卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司操作间卫生管理，确保操作间环境符合相关法律法规及行业标准要求，保障产品质量安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有操作间，包括但不限于生产车间操作间、食品加工操作间、实验操作间等。3.职责分工操作间所属部门负责人为本部门操作间卫生管理的第一责任人，负责组织实施本部门操作间的日常卫生管理工作。公司行政部门负责对各部门操作间卫生管理情况进行监督检查，并定期组织卫生检查与评估。公司全体员工均有义务遵守本制度，维护操作间的环境卫生。二、操作间环境卫生要求1.地面卫生操作间地面应保持清洁、无杂物、无积水。每日工作结束后，必须进行清扫，清除地面上的物料、垃圾等。定期使用清洁剂对地面进行清洗，去除油污和污渍。对于顽固污渍，应使用专用清洁剂进行处理。地面不得有裂缝、坑洼等缺陷，如有损坏应及时修复，防止积水滋生细菌。2.墙壁与天花板卫生操作间墙壁应保持整洁，无灰尘、无蜘蛛网。定期使用湿布擦拭墙壁，去除表面污垢。天花板应无积尘、无渗漏。对于天花板上的灯具、通风口等设施，应定期进行清洁，防止灰尘积聚。墙壁和天花板如有损坏、脱落等情况，应及时进行修补和粉刷，保持良好的外观。3.门窗卫生操作间门窗应保持清洁，玻璃明亮无污渍。每日擦拭门窗玻璃，确保视线清晰。门窗框及窗台应无灰尘、无杂物。定期清理门窗轨道，防止堵塞。门窗应关闭严密，防止蚊虫、灰尘等进入操作间。4.通风与照明卫生操作间应具备良好的通风设施，确保空气流通。通风口应定期清理，防止堵塞影响通风效果。定期检查通风设备的运行情况，如有故障应及时维修。操作间照明应充足、均匀，无损坏灯具。定期清洁灯具表面，保持照明效果。5.设备与工具卫生操作间内的设备应保持清洁，表面无油污、无灰尘。每日工作结束后，应对设备进行擦拭和保养。设备的操作面板、按键等应定期清洁，防止沾染污渍影响操作。工具使用后应及时清洗、消毒，摆放整齐。对于常用工具，应设置专门的存放区域，保持工具的清洁和有序。三、人员卫生要求1.个人清洁进入操作间的人员必须穿戴工作服、工作帽，保持个人卫生清洁。工作服应定期清洗、更换，保持整洁。操作人员应勤洗手、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油。工作前、工作后及接触污染物后，必须洗手消毒。操作人员不得在操作间内吸烟、饮食、嚼口香糖等，不得佩戴首饰及其他可能影响操作卫生的物品。2.健康管理操作人员应持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。如发现患有传染病或其他不适宜从事操作间工作的疾病，应立即调离岗位。公司应建立员工健康档案，记录员工的健康状况及体检结果。3.卫生培训公司应定期组织操作人员进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括操作间卫生管理制度、个人卫生要求、清洁消毒方法等。新员工入职时，必须接受操作间卫生培训，经考试合格后方可上岗。四、清洁消毒管理1.清洁消毒频率操作间应每日进行清洁，清除地面、设备、工具等表面的污垢和杂物。定期对操作间进行全面消毒，消毒频率根据不同操作间的卫生要求确定。一般情况下，每周至少进行一次全面消毒。在生产旺季或特殊情况下，应增加清洁消毒的频率。2.清洁消毒方法地面清洁可使用扫帚、拖把等工具清扫，然后用清洁剂清洗。消毒可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行喷洒或擦拭。设备和工具的清洁可使用湿布擦拭，消毒可根据设备和工具的材质选择合适的消毒剂进行浸泡、擦拭或喷雾消毒。墙壁和天花板的清洁可使用湿布擦拭，消毒可使用消毒剂进行喷雾消毒。3.消毒剂选择与使用应选择符合国家相关标准的消毒剂，消毒剂的有效成分、浓度等应符合卫生要求。严格按照消毒剂的使用说明进行配制和使用，确保消毒效果。在使用消毒剂时，应佩戴防护用品，防止对人体造成伤害。定期检查消毒剂的有效期，过期的消毒剂应及时更换。4.清洁消毒记录每次清洁消毒工作完成后，应做好记录。记录内容包括清洁消毒的时间、地点、操作人员、消毒方法、消毒剂名称及浓度等。清洁消毒记录应妥善保存，以备查阅。五、食品操作间卫生管理特殊要求（如适用）1.食品原料卫生食品操作间的原料应符合国家食品安全标准，不得使用过期、变质、受污染的原料。食品原料应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。原料存放区域应定期清洁消毒，防止交叉污染。2.食品加工过程卫生食品加工应遵循食品安全操作规范，严格按照工艺流程进行操作。操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩、手套等。食品加工设备和工具应定期清洁消毒，接触食品的表面应无毒、无害、耐腐蚀。食品加工过程中应注意防止交叉污染，生熟食品应分开加工、存放，避免生熟食品接触。3.食品储存卫生食品储存应根据食品的特性选择合适的储存条件，如温度、湿度等。食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存食品的容器应清洁、无毒、无害，定期进行清洗消毒。定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品。六、废弃物管理1.废弃物分类操作间内的废弃物应分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾三类。可回收物包括废纸、塑料、金属、玻璃等；有害垃圾包括废电池、废灯管、废药品等；其他垃圾包括剩余食品、果皮、烟头、灰尘等。2.废弃物收集与存放应在操作间内设置专门的废弃物存放容器，分类存放各类废弃物。废弃物存放容器应加盖，防止异味散发和蚊虫滋生。每日工作结束后，应及时清理操作间内的废弃物，将其运至指定的存放地点。3.废弃物处理可回收物应定期交由专业的回收公司进行回收处理。有害垃圾应按照国家相关规定进行单独收集、存放，交由有资质的处理单位进行处理。其他垃圾应及时运至垃圾处理场进行处理。七、卫生检查与考核1.日常检查操作间所属部门负责人应每日对本部门操作间进行卫生检查，及时发现并整改存在的问题。检查内容包括操作间环境卫生、人员卫生、清洁消毒情况、废弃物管理等。2.定期检查公司行政部门应定期组织对各部门操作间进行卫生检查，检查频率为每月至少一次。定期检查可采用现场检查、查阅记录等方式进行，对发现的问题进行记录并下达整改通知。3.考核制度公司应建立卫生考核制度，将操作间卫生管理情况纳入部门和员工的绩效考核体系。对于卫生管理工作表现优秀的部