咖啡厅卫生物品摆放制度

PAGE咖啡厅卫生物品摆放制度一、总则1.目的为确保咖啡厅的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，保障顾客的健康与安全，提升咖啡厅的整体形象和服务质量，特制定本卫生物品摆放制度。2.适用范围本制度适用于本咖啡厅内所有区域，包括但不限于咖啡制作区、用餐区、收银区、储物区等，以及在咖啡厅内工作的所有员工。3.基本原则咖啡厅卫生物品的摆放应遵循安全、有序、便捷、卫生的原则，确保各类卫生物品易于取用、存放合理，避免交叉污染，维护良好的卫生环境。二、卫生物品分类及摆放要求清洁工具类1.扫把、拖把扫把应放置在指定的扫把架上，扫把头部朝下，保持整齐。拖把使用后需清洗干净，拧干水分，挂在拖把挂钩上晾干，严禁随意放置在地面或其他物品上。扫把架和拖把挂钩应安装在远离顾客活动区域且便于取用的位置，如储物间或清洁工具专用区域。2.抹布不同用途的抹布应分类存放，如擦拭桌面的抹布、清洁咖啡设备的抹布等。抹布应放置在专用的抹布收纳盒或挂钩上，确保取用方便且避免混淆。用过的抹布应及时清洗消毒，晾干后放回原处。严禁将脏抹布与干净抹布混放，防止交叉污染。清洁用品类1.清洁剂各类清洁剂应存放在专门的清洁用品储存柜中，按照清洁剂的性质和用途分类摆放，如酸性清洁剂、碱性清洁剂、消毒清洁剂等。清洁剂储存柜应保持干燥通风，避免阳光直射，防止清洁剂变质。同时，储存柜应上锁，防止非专业人员误操作。使用清洁剂时，应严格按照产品说明书的要求进行稀释和使用，避免过度使用造成环境污染和安全隐患。2.消毒剂消毒剂应单独存放，与其他清洁用品分开。存放位置应远离食品和饮料区域，确保安全。按照消毒对象和浓度要求正确选用消毒剂，定期检查消毒剂的有效期，及时更换过期产品。在使用消毒剂进行消毒操作时，必须严格遵守消毒流程和安全操作规程，确保消毒效果和人员安全。一次性用品类1.餐巾纸、纸巾餐巾纸和纸巾应放置在顾客易于取用的位置，如餐桌、收银台等附近的纸巾盒内。纸巾盒应保持清洁，及时补充纸巾。定期清理纸巾盒，防止灰尘和杂物进入，影响使用。同时，关注纸巾的消耗情况，及时补充库存。2.一次性杯子、吸管一次性杯子和吸管应存放在专用的储物架或柜子中，按照规格和用途分类摆放。摆放应整齐有序，便于查找和取用。确保一次性杯子和吸管的存放环境清洁卫生，避免受到污染。在使用前，应检查杯子和吸管的质量，确保无破损、异味等问题。食品接触类物品1.餐具餐具应存放在清洁、干燥、通风的餐具消毒柜或餐具架上，按照种类（如餐盘、汤碗、勺子、叉子、筷子等）分类摆放，确保取用方便且不相互碰撞。餐具在使用前应进行严格消毒，消毒后的餐具应妥善保管，防止再次污染。严禁将未消毒的餐具与已消毒的餐具混放。定期检查餐具的完整性，及时更换破损的餐具，避免影响顾客使用和造成安全隐患。2.杯具咖啡杯、茶杯等杯具应存放在杯具专用的收纳柜或架子上，分类摆放整齐。杯具应保持清洁，无污渍、水渍。在使用杯具前，应对杯具进行清洗消毒，确保卫生。清洗后的杯具应倒置晾干或放入消毒柜烘干，防止细菌滋生。个人卫生用品类1.洗手液洗手液应放置在卫生间、洗手池等附近的专用洗手液容器中，确保顾客和员工在洗手时能够方便取用。定期检查洗手液的剩余量，及时补充，保证洗手液的正常供应。同时，关注洗手液的保质期，及时更换过期产品。2.擦手纸擦手纸应放置在卫生间洗手池旁的擦手纸盒内，方便顾客和员工洗手后擦干手部。擦手纸盒应保持清洁，及时补充擦手纸。定期清理擦手纸盒，防止堵塞。同时，注意擦手纸的质量和供应情况，确保满足使用需求。三、卫生物品摆放区域规范1.咖啡制作区咖啡制作设备应保持清洁，周边摆放的清洁工具（如抹布、清洁刷等）应整齐有序，使用后及时归位。咖啡豆、咖啡粉等原料应存放在密封容器中，放置在干燥、通风的储物架上，远离水源和热源，防止受潮和变质。制作咖啡所需的一次性用品（如咖啡杯、搅拌棒等）应存放在专用的储物区域，按照规定的位置摆放，便于取用。2.用餐区餐桌上应摆放整齐的餐具、餐巾纸等物品，餐具应摆放规范，便于顾客使用。餐桌周围的地面应保持清洁，无杂物。清洁工具（如扫把、拖把等）应放置在不影响顾客就餐的位置，且不得随意丢弃在地面上。垃圾桶应放置在餐桌附近合适的位置，方便顾客丢弃垃圾。垃圾桶应及时清理，保持外观清洁，周围无垃圾散落。3.收银区收银台上应保持整洁，仅摆放与收银工作相关的物品，如电脑、收款机、票据等。严禁在收银台上堆放杂物。收银台下应设置专门的储物区域，存放清洁用品（如抹布、消毒剂等）和一次性用品（如纸巾、购物袋等），物品摆放应整齐有序，便于取用。收银区周边的地面和墙面应定期清洁，保持干净卫生。4.储物区储物区应划分为不同的区域，分别存放清洁工具、清洁用品、食品接触类物品、一次性用品等各类卫生物品。每个区域应设置明显的标识，便于区分和查找。储物架和柜子应保持整齐，物品应分类摆放，遵循上轻下重、左大右小的原则，确保稳定和便于取用。储物区应保持干燥通风，避免物品受潮发霉。定期检查储物区内的物品，清理过期、损坏或不需要的物品，确保储物区的整洁和有序。四、卫生物品的定期检查与维护1.检查频率清洁工具和清洁用品应每天进行检查，确保数量充足、摆放整齐、无损坏。一次性用品应每周进行盘点，检查库存数量和保质期，及时补充短缺物品和更换过期产品。食品接触类物品应每天在使用前进行检查，确保清洁卫生、无破损、无异味。个人卫生用品应每天检查剩余量和卫生状况，及时补充和更换。2.维护措施对于损坏的清洁工具和用品，应及时进行维修或更换，确保其正常使用。一次性用品和食品接触类物品在存放过程中如发现有污染、变质等情况，应立即停止使用，并进行清理和更换。定期对卫生物品摆放区域进行清洁消毒，保持环境整洁卫生，防止细菌滋生和交叉污染。五、员工卫生物品摆放培训与监督1.培训要求新员工入职时，应接受卫生物品摆放制度的培训，培训内容包括各类卫生物品的分类、摆放要求、存放区域规范等。定期对全体员工进行卫生物品摆放制度的培训和复习，确保员工熟悉制度内容和操作要求。培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，提高员工的学习效果。在培训过程中，应强调卫生物品摆放对于咖啡厅卫生环境和顾客健康的重要性，增强员工的责任意识。2.监督考核设立专门的卫生监督岗位或指定专人负责对咖啡厅内卫生物品的摆放情况进行监督检查。监督人员应定期巡查各区域，及时发现和纠正卫生物品摆放不规范的问题。将卫生物品摆放情况纳入员工绩效考核体系，对摆放规范、执行制度良好