餐饮档口及门店消防安全培训

餐饮档口及门店消防安全培训安全第一，预防为主，防消结合安全第一强化红线意识，落实主体责任预防为主消除火灾隐患，定期排查整改防消结合提升应急能力，熟练使用器材培训内容目录01培训目的明确消防安全培训的根本目的02火灾危险性深入剖析厨房火灾主要隐患03预防措施从源头预防火灾发生的策略04火灾对策火灾发生时的应急应对方案05火灾小常识实用的日常消防安全小知识06典型案例真实火灾案例讲解与警示07器材使用灭火器及消防器材使用演示08四个能力解读消防安全核心能力建设09其他内容补充其他重要的消防注意事项一、消防安全培训的目的强化安全意识树立“安全第一”的思想，防患于未然提升应急能力掌握火灾扑救与逃生技能，临危不乱保障生命财产最大限度减少事故损失，守护集体安全为什么要进行消防安全培训？01提升安全意识认识火灾的危害性，克服麻痹思想和侥幸心理。02掌握预防知识了解厨房火灾的常见原因和预防措施，从源头杜绝隐患。03增强应急技能熟练掌握灭火器使用、初期火灾扑救、人员疏散等基本技能。04落实主体责任明确餐饮经营单位和从业人员的消防安全职责，责任到人。二、厨房火灾危险性剖析厨房火灾高发的核心原因厨房火灾的“罪魁祸首”燃气泄漏管道老化、阀门损坏或操作不当导致泄漏，遇明火极易引发爆炸或燃烧。油锅起火油温过高、离人看管或向热油中加水，是此类事故的主要诱因。电气隐患线路老化、设备过载、电器进水短路或接触油污，易引发电气火灾。易燃物堆积抹布、纸箱、塑料瓶等易燃物品靠近灶台或热源，存在极大安全隐患。三、如何预防厨房火灾消除隐患，防患于未然燃气安全：拧紧“生命阀”定期检查设施完好每日检查管道、阀门、软管是否老化、破损或松动，防患于未然。规范操作不离人使用燃气时必须有人看管，用气结束后及时关闭阀门，杜绝隐患。保持良好通风环境使用燃气场所需保持通风，严禁在密闭空间内长时间使用燃气。泄漏应急远离火源遇泄漏切勿开关电器或使用明火，立即开窗通风并到室外安全区报警。油锅与电气：守住“安全线”油锅安全操作控制油温，避免长时间高温油炸食品时严禁离人常备锅盖、灭火毯等应急物品电气安全规范定期检查线路，防超负荷用电保持设备清洁，防止油污堆积严禁湿手触碰电器开关烟道定期清洗请专业人员定期清洗彻底清除油污堆积消除重大火灾隐患四、厨房火灾对策沉着应对，科学处置初期火灾：果断“打早打小”油锅起火立即关闭燃气，用锅盖或灭火毯从侧面覆盖，切勿用水扑救。电气火灾立即切断电源，用干粉或二氧化碳灭火器扑救，严禁用水。燃气火灾首先切断气源，再用干粉灭火器扑救；若无法切断，切勿灭火。其他火灾根据燃烧物性质，选择合适的灭火器进行扑救。五、火灾小常识关键时刻的“救命符”火场逃生与报警：生命通道的“指南针”核心逃生技巧保持镇静，湿毛巾捂口鼻，低姿弯腰前行选最近安全出口，切勿乘坐电梯通道被堵退回房间，湿布封门，发出求救信号正确报警流程拨打119，清晰说明火灾地址与燃烧物质告知火势大小及有无人员被困留下报警人姓名及联系电话六、典型火灾案例讲解以案为鉴，警钟长鸣案例分析：某餐厅油锅起火事故事故经过厨师临时离岗致油温过高起火，引燃排烟管道，造成重大财产损失。原因分析操作人员违规离岗未落实看管；烟道长期未清洗，油污堆积严重。教训总结严格执行操作规程，加强日常安全巡查和设备维护保养。七、灭火器的使用方法提(Pull)提起灭火器保持瓶身直立拔(PullPin)拔掉保险销破除安全机制握(Hold)握住喷管根部对准火焰根部压(Squeeze)用力压下压把左右扫射灭火核心口诀：“提、拔、握、压”四步到位，关键时刻能救命！灭火器使用：“提、拔、握、压”八、四个能力构筑消防安全“防火墙”消防安全“四个能力”检查消除火灾隐患能力查用火用电，禁违章操作；查通道出口，禁堵塞封闭查设施器材，禁损坏挪用；查重点部位，禁失控漏管组织扑救初起火灾能力起火部位员工一分钟内形成第一灭火力量火灾确认后，单位3分钟内形成第二灭火力量组织人员疏散逃生能力熟悉疏散通道，熟悉安全出口掌握疏散程序，掌握逃生技能消防宣传教育培训能力有消防宣传人员，有消防宣传标识有全员培训机制，掌握消防安全常识CHAPTER09消防其他内容细节之处见真章关注细节·安全无死角不容忽视的消防安全细节设施完好有效确保消防栓、灭火器、应急照明等设施完好，定期检查维护。保持通道畅通疏散通道和安全出口严禁占用、堵塞、