2026年餐饮管理（餐饮智慧服务应用）试题及答案

2026年餐饮管理（餐饮智慧服务应用）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种技术不属于餐饮智慧服务应用中的常见技术？A.物联网技术B.大数据分析技术C.虚拟现实技术D.人工智能技术2.餐饮智慧服务应用中，通过物联网技术可以实现的功能是？A.菜品智能推荐B.餐厅环境实时监测C.顾客满意度调查D.员工绩效评估3.利用大数据分析技术对餐饮数据进行分析，不能得到的信息是？A.顾客消费习惯B.菜品受欢迎程度C.餐厅员工的个人喜好D.餐厅的高峰低谷营业时间4.人工智能在餐饮智慧服务应用中可用于？A.厨房设备的维修B.制作纸质菜单C.自动点餐系统D.采购食材5.餐饮智慧服务应用中，智慧点餐系统的优势不包括？A.提高点餐效率B.减少人力成本C.降低顾客满意度D.便于数据统计6.以下关于餐饮智慧服务应用中智能厨房设备的说法，错误的是？A.可以实现菜品标准化制作B.能提高烹饪速度C.完全不需要人工操作D.有助于保证菜品质量7.餐饮企业利用智慧服务应用进行顾客关系管理时，不应该？A.及时回复顾客反馈B.对顾客投诉不理会C.开展个性化营销活动D.分析顾客流失原因8.智慧餐饮服务应用中，餐厅的智能预订系统主要作用是？A.增加餐厅噪音B.让顾客预订困难C.合理安排餐厅座位D.减少餐厅收入9.以下哪种场景不属于餐饮智慧服务应用的范畴？A.顾客通过手机远程控制餐厅空调温度B.服务员手写账单C.利用智能设备进行食材库存管理D.餐厅通过智能系统进行能耗分析10.餐饮智慧服务应用中，数据分析能够为餐厅决策提供依据，比如？A.决定是否更换餐厅招牌B.确定是否推出新菜品C.选择餐厅的装修风格D.决定是否购买新的制服第II卷（非选择题共70分）二、填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请在横线上填写正确答案。11.餐饮智慧服务应用中的物联网技术主要通过______实现设备之间的互联互通。12.大数据分析技术在餐饮行业中可以挖掘出顾客的______等信息。13.人工智能在餐饮智慧服务中的语音识别技术可应用于______场景。14.智慧点餐系统通常具备菜品展示、______、支付等功能。15.餐饮企业利用智慧服务应用进行库存管理时，可通过______技术实时掌握食材库存情况。三、简答题（共20分）答题要求：本大题共2小题，每小题10分。简要回答问题。16.简述餐饮智慧服务应用中大数据分析技术如何帮助餐厅优化菜品结构。17.说明人工智能在餐饮智慧服务应用中的智能客服方面能发挥哪些作用。四、材料分析题（共20分）材料：某餐饮企业引入了餐饮智慧服务应用，通过一段时间的运营，收集到了以下数据：在智慧点餐系统中，菜品A的点击率在午餐时段为30%，晚餐时段为20%；顾客通过智能预订系统提前预订的比例从原来的10%提高到了30%；餐厅利用智能设备监测到某区域的能耗在采用智慧服务应用后降低了15%。答题要求：本大题共2小题，每小题10分。分析材料，回答问题。18.根据材料中菜品A的点击率数据，你认为餐厅在菜品推广方面应如何调整策略？19.从材料中智能预订系统和能耗监测的数据，分析餐饮智慧服务应用给餐厅带来的积极影响。五、论述题（共20分）答题要求：本大题共1小题，20分。结合餐饮智慧服务应用的相关知识，论述其对餐饮行业发展的重要意义。答案：1.C2.B3.C4.C5.C6.C7.B8.C9.B10.B11.传感器12.消费偏好、消费频率13.自助点餐14.下单15.物联网16.大数据分析技术可统计各菜品的销售数量、销售时段等数据。通过分析发现菜品A午餐点击率高，晚餐低。餐厅可针对午餐重点推广A菜品，如推出午餐套餐包含A菜品；对于晚餐时段点击率低的菜品，分析原因，若因口味问题，可考虑改良或推出新口味类似菜品替代。17.智能客服可实现24小时在线服务，随时解答顾客咨询，提高顾客咨询响应速度。能快速准确回答常见问题，如餐厅位置、营业时间、菜品信息等。还可通过与顾客对话收集反馈，为餐厅改进服务提供依据，提升顾客满意度。18.由于菜品A午餐点击率高于晚餐，餐厅在午餐时段可加大对菜品A的推广力度。比如在午餐时段的菜单首页突出展示菜品A，安排服务员重点推荐；针对晚餐时段，可对菜品A进行改进，如调整口味、搭配等，或者推出与菜品A相关的新菜品组合，吸引晚餐顾客。19.智能预订系统使提前预订比例大幅提高，有利于餐厅提前做好食材准备、人员安排等工作，提高运营效率，减少资源浪费。能耗降低15%，说明智慧服务应用有助于餐厅节能减排，降低运营成本，同时也符合环保理念，提升餐厅的可持续发展能力。20.餐饮智慧服务应用对餐饮行业发展意义重大。通过物联网、大数据、人工智能等技术，实现点餐、预订、厨房设备管理、