防止食物浪费提示课件

汇报人:XXXX2026.02.03防止食物浪费提示课件PPTCONTENTS目录01

粮食安全与浪费现状02

反食品浪费法律制度解读03

家庭场景：源头减量的实践方案04

餐饮消费：理性点餐的行为指南CONTENTS目录05

典型案例：警示与示范06

校园与家庭：节约习惯的养成路径07

社会共治：构建节约型餐饮生态粮食安全与浪费现状01粮食安全：国之大者的战略意义粮食安全是国家安全的重要基石粮食安全关乎国家稳定与发展大局，是保障民生、维护社会和谐的前提。习近平总书记强调，要时刻绷紧粮食安全这根弦，确保谷物基本自给、口粮绝对安全。我国粮食供需的紧平衡态势尽管我国粮食产量连续多年稳定在1.3万亿斤以上，稻谷、小麦自给率超100%，但中长期供求仍呈紧平衡状态，全球疫情等不确定因素进一步凸显粮食安全的重要性。遏制浪费是保障粮食安全的关键举措《2018中国城市餐饮食物浪费报告》显示，我国城市餐饮每年浪费约1700万-1800万吨粮食。制止餐饮浪费不仅是弘扬传统美德，更是守护国家粮食安全的必然要求。触目惊心：我国食品浪费数据透视城市餐饮浪费总量惊人《2018中国城市餐饮食物浪费报告》显示，2013年至2015年，中国城市餐饮每年食物浪费总量约为1700万吨至1800万吨。人均餐饮浪费不容小觑中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率高达11.7%。粮食安全形势依然严峻尽管我国粮食产量连年丰收，但粮食中长期供求仍呈紧平衡状态，全球新冠肺炎疫情更给粮食安全敲响警钟，城市餐饮每年浪费的170亿-180亿公斤粮食需高度警惕。浪费链解析：从生产到消费的全环节损耗生产环节：田间到加工的隐形损耗在农业生产中，因种植技术、气候变化等因素，部分粮食在收割前就可能因病虫害、自然灾害等原因损失。进入加工环节，若加工工艺落后或设备陈旧，也会导致部分食材未能转化为可食用成品，造成浪费。流通环节：仓储与运输的鲜度挑战果蔬易烂、生鲜易腐是流通环节的主要问题。家庭采购因计划不当、储存方法不合理，易使食材错过最佳食用期而腐烂丢弃。据相关报告，城市餐饮每年食物浪费总量约1700万吨至1800万吨，流通环节的损耗占一定比例。消费环节：家庭与餐饮的显性浪费家庭用餐中，采购过量、烹饪剩余等情况时有发生；外出就餐时，点餐不科学、剩餐不打包等行为加剧浪费。《2018中国城市餐饮食物浪费报告》显示，餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率达11.7%。反食品浪费法律制度解读02立法背景：从道德倡导到法律义务的跨越粮食安全形势的迫切需求

尽管我国粮食产量连续多年稳定在1.3万亿斤以上，稻谷、小麦自给率超100%，但中长期供求仍呈紧平衡状态，全球疫情等潜在风险隐患依然存在，保障粮食安全的弦必须绷紧。餐饮浪费问题的严峻现状

《2018中国城市餐饮食物浪费报告》显示，中国城市餐饮每年食物浪费总量约为1700万吨至1800万吨，餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率达11.7%，形势严峻。从倡导到立法的必然趋势

为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示，将全社会"浪费可耻、节约为荣"的道德倡导转化为刚性法律约束，《中华人民共和国反食品浪费法》于2021年4月29日正式颁布实施。法律适用范围与食品浪费界定标准

法律适用范围本法所称食品是指《中华人民共和国食品安全法》规定的食品，包括各种供人食用或者饮用的食物。

食品浪费界定标准本法所称食品浪费，是指对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的利用。主体责任划分：政府、企业与个人的义务

政府部门：监管引导与制度保障各级人民政府需加强领导，建立反食品浪费工作机制，明确目标任务并加强监督管理。县级以上地方政府应每年公布反食品浪费工作情况，国务院相关部门如发展改革、商务、市场监管等需按职责落实监管责任，对违法行为依法查处，如2025年多地市场监管部门对未张贴反浪费标识的餐饮单位给予警告。

餐饮企业：规范经营与主动提示餐饮服务提供者需在经营场所醒目位置张贴反食品浪费标识，主动提示消费者适量点餐，提供小份菜、半份菜等选择，不得设置最低消费或诱导超量点餐。如2025年北京某餐饮公司因设置外卖自取起购价导致浪费被责令整改，上海某餐厅因未提示点餐致剩余菜品过多被警告。

个人与家庭：践行节约与习惯养成个人应树立“节约为荣、浪费为耻”观念，在外就餐按需点餐、剩餐打包，家庭用餐做好食材采购与储存计划，避免浪费。家长需言传身教，通过“大手拉小手”培养孩子勤俭节约习惯，如教育子女珍惜粮食，减少厨余垃圾，共同形成简约适度的生活方式。

社会共治：行业自律与公众参与食品、餐饮行业协会应制定反食品浪费团体标准，开展行业自律；学校将节约教育纳入教学内容；新闻媒体加强公益宣传，禁止传播暴饮暴食信息。任何单位和个人有权举报食品浪费行为，共同营造“人人崇尚节约”的社会氛围，如杭州市通过“红黑榜”制度强化社会监督。法律责任：从警告到万元罚款的惩戒措施

01未履行提示提醒义务的法律后果餐饮服务经营者未在醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，或未主动提示引导消费者按需点餐，将面临责令改正及警告的行政处罚。如贵州省盘州市赵老二面馆因未张贴标识被警告并责令整改。

02诱导超量点餐的处罚标准诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，首次违法可处警告；拒不改正或再次违法的，最高可罚款10000元。例如湖南省潘江灶烧烤店因再次诱导超量点餐被罚款1000元。

03设置不合理门槛的法律责任设置外卖起购价、包厢最低消费等不合理门槛，强制消费者超量点餐的，将被责令整改并可能面临警告或罚款。如北京一碟香餐饮管理有限公司因设置25元外卖自取起购价被教育整改。

04食品生产经营者的严重浪费处罚食品生产经营者存在严重食品浪费行为的，最高可处2万元罚款。同时，制作、发布、传播暴饮暴食节目或音视频信息的，最高罚10万元，以强化对食品浪费源头的管控。家庭场景：源头减量的实践方案03科学采购：膳食计划与清单管理法制定膳食计划的核心步骤提前规划一周或数日的餐食安排，结合家庭成员构成、口味偏好及营养需求，合理搭配每日三餐。明确每餐的食材种类和大致用量，避免临时采购的盲目性，从源头上减少因计划不周导致的浪费。购物清单的精准化制定根据膳食计划列出详细购物清单，注明食材名称、所需数量及预估用量。购物前检查家中现有食材，避免重复购买。清单应区分易腐食材（如绿叶菜、生鲜）和耐储存食材（如谷物、干货），优先采购易腐且急需的物品。按需采购的关键原则严格按照清单采购，不随意增加非计划内食材。选择适量包装的食材，避免因大包装价格优惠而超量购买。对于临期食品，若能在保质期内食用可选择性购买，但需特别注意食用期限，防止过期浪费。食材储存：延长保质期的专业技巧

科学分类储存原则根据食材特性分类储存，如谷类、干果类需在低温、避光、通风、干燥条件下保存；土豆、胡萝卜等根茎类宜在阴凉通风处存放，避免阳光直射。绿叶菜和新鲜水果建议现吃现买，减少囤积。

肉类与主食的保鲜方法剩余肉类和主食可在4℃左右冷藏保存，如需存放2-3周则应冷冻保存，再次食用前需充分热透。冷冻可有效抑制微生物生长，显著延长食材保质期。

蔬菜类的储存注意事项烹饪过的蔬菜，尤其是叶菜类不宜储存，最好当餐吃完。未加工的绿叶菜可通过包裹湿纸巾、放入保鲜袋等方式减少水分流失，但也应尽快食用，避免因储存不当导致腐烂浪费。

临期食品的处理建议选购临期食品时应特别注意保质期，回家后优先安排食用。可通过标注购买日期和保质期，采用“先进先出”原则使用食材，避免因遗忘导致过期浪费。烹饪优化：精准量化与剩余食材利用01科学备餐：按需烹调控制分量烹饪前对食材进行科学处理与清洗，根据就餐人数和食量合理烹调，将食物合理分配在三餐食谱中，注意食物多样与膳食均衡，避免一次烹饪过多导致浪费。02智慧储存：分类保存延长食材寿命剩余肉类和主食可在4℃左右冷藏保存，需存放2-3周则冷冻保存，再次食用前充分热透；烹饪过的叶菜类不宜储存，最好当餐吃完；谷类、干果类在低温、避光、通风和干燥条件下储存，土豆、胡萝卜等在阴凉通风处存放。03创意利用：剩余食材变身新菜品合理利用剩余食材，如将剩饭制作炒饭、粥品，剩余蔬菜用于煮汤、做馅料等，通过创意烹饪减少厨余垃圾，实现食材的最大化利用，培养节约习惯。家庭分餐制：健康与节约的双重保障

分餐制的健康价值家庭分餐制可有效减少细菌病毒传播风险，降低交叉感染几率，尤其有助于保护老人和儿童等易感人群，是守护家庭成员健康的重要方式。

分餐制助力精准控量采用分餐制能根据家庭成员的食量和营养需求精确分配食物，避免因个人口味偏好导致的过量取餐，从源头上减少家庭厨余垃圾的产生。

分餐制促进膳食均衡分餐过程中可直观呈现各类食物的搭配比例，便于家庭成员合理选择，确保营养摄入全面均衡，培养科学健康的饮食习惯。

分餐制践行文明新风推行家庭分餐是对“光盘行动”的积极响应，有助于树立“节约为荣、浪费为耻”的家庭观念，推动形成简约适度的绿色低碳生活方式。餐饮消费：理性点餐的行为指南04外出就餐：N-1点餐模式与小份菜选择

践行N-1点餐模式根据就餐人数点餐，采用"N-1"模式，即10人就餐点9人份菜品，科学点餐、理性消费，从源头上减少浪费。

主动选择小份菜、半份菜外出就餐提倡点小份菜、半份菜，根据个人食量和喜好灵活搭配，避免因菜品分量过大造成剩余。

拒绝诱导超量点餐警惕商家设置最低消费、起送价或通过促销活动诱导超量点餐，如2025年部分餐饮企业因设置外卖起购价导致浪费被处罚，消费者应按需点餐。

践行光盘行动，剩餐主动打包上桌的饭菜尽量吃完，力求不剩饭、不剩菜，养成剩餐打包习惯，做到人走桌清，自觉践行"光盘行动"。外卖消费：避开促销陷阱的点餐策略

警惕促销诱导，按需点餐是核心面对外卖平台"满减折扣""红包优惠"等促销活动，应理性判断自身需求，避免因追求优惠而超量点餐。如部分商家设置"第二杯半价"却强制"2杯起购"，易导致消费者为享受优惠购买超出实际需求的数量，造成浪费。

关注菜品信息，合理选择份量点餐时留意商家提供的食品分量、规格及建议食用人数等信息，优先选择有"小份菜""半份菜"选项的商家。避免因不了解份量而误点过多，例如某烧烤店设置明显高于同类店铺的起送价，导致消费者被迫超量点餐。

拒绝设置门槛，抵制浪费条款警惕外卖平台或商家设置的"最低起购价""自取起购价"等不合理门槛，此类条款可能迫使消费者为达到起购标准而过量点餐。如某包子铺曾设置25元自取起购价，导致部分消费者无法按需购买，造成浪费，后被市场监管部门责令整改。自助餐礼仪：勤拿少取的践行规范

勤拿少取的核心原则遵循“多次少取”原则，根据个人食量和喜好，分多次适量取餐，避免一次取餐过多导致浪费，确保“光盘”成为习惯。

取餐工具的文明使用使用公共餐具取餐，避免用个人餐具接触公共食物；取餐时注意适量，不将食物堆压过高，保持取餐区域整洁卫生。

食物选择与搭配技巧先浏览菜品，合理规划取餐顺序和种类，避免因盲目取餐造成浪费；可先取少量品尝，喜欢再适量添加，兼顾营养均衡与节约。

剩余食物的处理方式取餐后尽量食用完毕，如确有剩余少量食物，可根据情况打包（需遵守餐厅规定）；自觉将餐余垃圾倒入指定容器，维护就餐环境。剩餐处理：科学打包与二次利用剩餐打包的必要性与规范在外就餐后，剩余饭菜应主动打包带走，践行"光盘行动"，做到人走桌清。打包时应使用清洁、可密封的容器，确保食品安全。剩餐的科学储存方法剩余肉类和主食建议在4℃左右冷藏保存，如需存放2-3周则应冷冻保存；烹饪过的叶菜类蔬菜不宜储存，最好当餐吃完。再次食用前需充分热透。剩餐的创意二次利用合理利用剩餐可减少浪费，例如将剩余米饭制作成炒饭、饭团；剩余蔬菜可用于煮汤、做馅料；肉类可与新食材搭配炒制或炖煮，实现物尽其用。典型案例：警示与示范05违法警示：诱导超量点餐的行政处罚案例

01北京一碟香餐饮管理有限公司设置外卖起购价案2025年4月，该公司在外卖平台设置“自取”起购价25元，导致消费者无法按需购买、超量点餐。北京市海淀区市场监管局责令其整改，取消起购价。

02上海聚通餐饮有限公司设置起售数量案2025年5月，该公司因设置多项单品起售数量，导致消费者超量点餐，且未张贴反食品浪费标识。上海市虹口区市场监管局责令改正并给予警告。

03张家港市杨舍镇译婷奶茶店强制捆绑销售案2025年4月，该店推出“第二杯半价”却强制“2杯起购”，未提示按需购买。江苏省张家港市市场监管局责令整改并给予警告。

04潘江灶烧烤店诱导超量点餐拒不改正案2024年12月至2025年1月，该店两次被发现诱导消费者超量点餐，经警告后仍未改正。湖南省宁乡市市场监管局对其罚款1000元。创新实践：杭州餐饮红黑榜制度解析

制度核心：正向激励与反向震慑杭州市场监管部门创新推出反餐饮浪费"红黑榜"，通过媒体平台公示推行小份菜、光盘奖励机制等正面典型，以及存在明显浪费、未落实提醒义务的反面案例，形成强大社会监督氛围。

转变效应：从"要我节约"到"我要节约"该机制有效促使餐饮单位主动落实主体责任，推动反浪费理念深入人心，实现从外部要求到内在自觉的转变，提升餐饮行业整体节约意识。

社会共治：营造浪费可耻节约为荣氛围通过"红黑榜"的公开曝光和宣传，引导消费者选择节约型餐饮服务，形成全社会共同关注、参与制止餐饮浪费的良好风尚，助力构建节约型社会。智慧食堂：称重取餐模式的降损成效模式核心：按需取餐与精准计量智慧食堂称重取餐模式通过智能称重结算设备，实现用餐者自主选菜、按克计量、实时计价。打破传统固定份餐模式，支持自由组合与精准取餐，从源头上减少因份量不当导致的浪费。典型案例：南昌高校的光盘率跃升南昌市多所高校试点推行“称重取餐”后，光盘率提升至95%以上，人均餐费降低至10元以内，有效实现了“吃得饱、吃得好、不浪费”的目标，为校园食堂节约提供了可复制经验。景德镇智慧食堂：数据驱动减损耗景德镇市机关智慧食堂引入智能称重设备后，通过后台数据统计优化菜单与备餐量，餐厨垃圾同比下降超80%，人均餐费减少2-3元，实现了节约成本与提升用餐体验的双赢。校园与家庭：节约习惯的养成路径06家庭教育：家长示范与规则建立

家长以身作则，树立节约榜样家长作为孩子的第一位老师，应在日常生活中践行节约，例如带孩子外出就餐时少点餐，剩饭菜主动打包，通过言传身教潜移默化影响孩子。

制定家庭餐桌规则，杜绝浪费机会与孩子共同制定饭桌规则，根据孩子食量合理盛饭，约定吃不完不可轻易倒掉，避免因家长过度包办而让孩子养成浪费习惯。

通过阅读学习，理解节约道理借助《悯农》等经典诗词及儿童读物，让孩子了解粮食的来之不易，明白勤俭节约的重要意义，树立节约为荣、浪费为耻的观念。

开展劳动体验，感知粮食珍贵组织孩子参与种植、采摘等劳动活动，让其在实践中体会农民劳作的辛苦，领悟“一粥一饭，当思来处不易”，从而主动珍惜粮食，减少浪费。学校教育：课程融入与主题活动设计

学科渗透：将节约理念融入课堂教学在语文、道德与法治等学科中融入《悯农》等经典内容，讲解粮食生产过程与农民辛劳；在生物课分析食品产业链，数学课计算食物浪费数据，培养学生节约意识。

主题班会：形式多样的节约教育活动开展"节约粮食"主题班会，通过情景剧表演、知识竞赛、观看粮食生产纪录片等形式，让学生直观感受浪费危害，强化"浪费可耻、节约为荣"的观念。

实践体验：校园劳动与食堂参与组织学生参与校园种植、食堂帮厨等活动，如参与蔬菜培育、餐后整理等，亲身体验劳动艰辛；推行"光盘打卡"活动，对践行节约的学生给予表彰奖励。

家校联动：共筑节约教育防线通过家长会、致家长一封信等形式，引导家长以身作则，配合学校培养孩子节约习惯；开展"节约小能手"家庭评选，形成家校协同的节约教育氛围。劳动体验：粮食生产认知实践活动田间劳作：感受耕耘艰辛组织参与播种、插秧、收割等田间劳动，亲身体验“面朝黄土背朝天”的农耕过程，直观感受粮食从土地到餐桌的漫长周期，理解“粒粒皆辛苦”的深刻内涵。食材溯源：探访生产加工链条参观粮食种植基地、面粉加工厂或食品生产企业，了解水稻、小麦等主要粮食作物的生长条件、加工流程及储运环节，认识现代科技在粮食生产中的应用与挑战。校园实践：微型农场与种植角在校园内开辟“责任田”或种植角，种植易生长的蔬菜、谷物，通过日常照料、观察生长过程、记录生长日志，培养责任心与对植物生命的尊重，减少对食物来源的陌生感。职业访谈：对话农业从业者邀请农民、农业技术员、农学家等专业人士分享经验，了解不同岗位在粮食生产中的作用与付出，通过真实故事增强对粮食来之不易的认知，树立尊重劳动、珍惜粮食的意识。社会共治：构建节约型餐饮生态07企业责任：餐饮服务提供者的行动清单主动提示提醒，引导科学点餐在经营场所醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，服务人员主动提示消费者按需适量点餐。如重庆市秀山县辛鑫酒店因未张贴标识被警告，河南省禹州市艺正餐饮店因未提示且诱导超量点餐被罚款3000元。优化菜品供给，提供多元选择提供小份菜、半份菜等不同规格选择，标注菜品分量及建议消费人数。如台州市黄岩波新饭店因未在外卖平台提供分量信息被警告，倡导采用“N-1”点餐模式减少浪费。规范经营行为，杜绝诱导浪费不得设置包厢最低消费、外卖起购价等诱导超量点餐，促销活动需提示“按需购买”。北京一碟香餐饮管理有限公司因设置25元外卖自取起购价被整改，张家港市译婷奶茶店因“2杯起购”捆绑销售被警告。完善服务流程，落实打包义务主动为剩余餐食提供打包服务，使用环保打包餐具。酒泉市新浮生餐饮店因未主动提供打包服务被警告，倡导“人走桌清”，践行“光盘行动”。加强员工培训，建立长效机制将珍惜粮食、反对浪费纳入员工培训内容，建立食材采购、储存、加工全流程管理制度。四川省通江县全宴餐饮馆因未开展员工培训且未张贴标识被警告，推动从“要我节约”到“我要节约”的转变。行业自律：协会标准与监督机制

行业协会的自律规范制定食品、餐饮行业协会应加强行业自律