住宿业爱国卫生制度

PAGE住宿业爱国卫生制度一、总则（一）目的为加强住宿业爱国卫生工作，改善住宿环境，保障宾客和员工的健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有从事住宿经营活动的场所，包括酒店、宾馆、民宿等。（三）依据本制度依据国家相关法律法规、卫生标准以及爱国卫生工作的要求制定。二、卫生管理机构与职责（一）成立爱国卫生工作领导小组由公司/组织负责人担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责全面领导和统筹协调住宿业爱国卫生工作，制定工作计划和目标，定期召开会议研究解决工作中的重大问题。（二）明确各部门职责1.客房部负责客房区域的日常清洁卫生，包括床铺、卫生间、家具等的清洁消毒，确保客房环境整洁、卫生达标。定期更换床上用品、洗漱用品等，保证宾客使用的物品干净、卫生。做好客房内通风换气工作，保持空气清新。2.餐饮部严格遵守食品卫生法律法规，确保食品安全。加强食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理，防止食物中毒和食源性疾病的发生。保持餐厅、厨房等区域的清洁卫生，定期进行消毒，餐具、厨具要严格清洗消毒后使用。做好餐厅通风换气和防虫、防鼠工作，营造良好的就餐环境。3.公共区域管理部门负责酒店大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的清洁卫生，定期清扫、擦拭，保持环境整洁。对公共区域的设施设备进行维护保养，确保正常运行，同时做好清洁消毒工作。加强公共区域的通风换气，合理设置垃圾桶，及时清理垃圾，保持环境整洁。4.后勤部负责提供充足的清洁卫生用品，如清洁剂、消毒剂、垃圾袋等，并确保其质量合格。做好污水处理和排放工作，保证污水达标排放。负责对住宿场所的病媒生物进行防治，定期进行除虫、灭鼠等工作，防止蚊虫、老鼠等传播疾病。5.质量管理部门负责对住宿业爱国卫生工作进行监督检查，制定检查标准和考核办法，定期对各部门的卫生工作进行评估。对发现的卫生问题及时下达整改通知，跟踪整改情况，确保卫生工作达到标准要求。收集宾客和员工对卫生工作的意见和建议，及时反馈给相关部门并督促整改。三、环境卫生管理（一）客房卫生管理1.客房每日进行全面清洁，做到无灰尘、无污渍、无异味。2.床铺整理规范，床单、被套、枕套干净整洁，定期更换。3.卫生间清洁到位，马桶、洗手盆、淋浴设施等无污垢，定期消毒。4.客房内的家具、电器等表面保持清洁，定期擦拭。5.客房内配备的一次性用品应符合卫生标准，摆放整齐。6.客房内的垃圾桶及时清理，垃圾袋每日更换。（二）公共区域卫生管理1.大堂保持整洁明亮，地面干净无杂物，沙发、茶几等摆放整齐，定期清洁消毒。2.走廊地面、墙壁清洁卫生，无污渍、无蜘蛛网，定期进行清扫和消毒。3.电梯轿厢每日清洁，按钮、扶手等部位定期消毒，保持通风良好。4.楼梯扶手、台阶干净整洁，定期擦拭消毒。5.公共卫生间设施完好，清洁卫生，无异味，定期进行消毒处理。6.公共区域的垃圾桶合理设置，垃圾及时清理，保持周边环境整洁。（三）餐饮区域卫生管理1.餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面、墙壁干净卫生，定期进行清扫和消毒。2.厨房保持清洁，食品加工设备、厨具等定期清洗消毒，灶台、案板无油污。3.餐具、厨具严格按照卫生标准进行清洗消毒，采用物理或化学消毒方法，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用橱柜内。4.食品储存区域保持通风良好，食品分类存放，隔墙离地，防止食品受潮、变质和受到污染。5.餐厅内设置足够数量的垃圾桶，垃圾及时清理，保持就餐环境整洁。四、通风与空调系统管理（一）通风管理1.住宿场所应保证客房、公共区域等通风良好，自然通风不足时应配备机械通风设备。2.定期检查通风设备的运行情况，确保正常运转，通风量应符合卫生标准要求。3.客房内可根据需要设置可开启的窗户，便于通风换气，保持室内空气清新。（二）空调系统管理1.空调系统应定期进行清洗消毒，包括空气处理机组、风机盘管、冷凝水盘等部位。2.空调滤网应定期清洗或更换，保持良好的过滤效果，防止灰尘、细菌等在空调系统内滋生和传播。3.空调系统运行时，应保证新风量充足，室内空气质量符合国家相关标准。4.定期对空调系统进行维护保养，检查制冷、制热效果，确保设备正常运行。五、饮用水卫生管理（一）水源管理1.住宿场所应使用符合国家卫生标准的饮用水源，如市政供水或经卫生部门检测合格的自备水源。2.对水源进行定期检查和维护，防止水源受到污染。（二）供水设施管理1.供水设施应保持完好，定期进行清洗消毒，包括水箱、水泵、水管等。2.水箱应加盖加锁，定期清洗和消毒，防止水质污染。3.饮用水应经过净化、消毒处理，水质应符合国家生活饮用水卫生标准。4.定期对饮用水进行水质检测，确保水质安全。六、病媒生物防治（一）防治原则坚持“预防为主，综合防治”的方针，采取环境治理、物理防治、化学防治等多种方法相结合，有效控制病媒生物的密度，防止疾病传播。（二）防治措施1.环境治理保持住宿场所环境整洁，无卫生死角，垃圾日产日清，减少病媒生物的孳生环境。合理设置垃圾桶，垃圾桶应加盖，定期清理，防止垃圾外溢。对污水排放系统进行定期检查和维护，防止污水积存，滋生蚊虫。2.物理防治在客房、公共区域等安装防蚊、防蝇、防鼠设施，如纱窗、门帘、挡鼠板等。使用灭蚊灯、粘鼠板、鼠夹等物理方法捕杀蚊虫、老鼠等病媒生物。3.化学防治根据病媒生物的种类和密度，合理使用杀虫剂、灭鼠剂等化学药剂进行防治。化学药剂的使用应符合国家相关标准和规定，由专业人员进行操作，避免对宾客和员工造成危害。在使用化学药剂后，应及时清理死虫、死鼠等，防止污染环境。七、食品安全管理（一）食品采购管理1.严格遵守食品采购索证索票制度，采购的食品应具有合法来源，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件。2.采购的食品应新鲜、无变质，符合食品安全标准，禁止采购“三无”食品、过期食品、变质食品等。3.建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息，台账应保存至少两年。（二）食品储存管理1.食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质和受到污染。2.食品储存区域应设置专门的货架、货柜，不同种类的食品应分开存放，并有明显的标识。3.食品仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止鼠害、虫害等。4.食品应按照保质期先后顺序存放，先进先出，避免食品过期积压。（三）食品加工管理1.食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。2.食品加工设备、厨具等应定期清洗消毒，保持清洁卫生。3.加工食品应烧熟煮透，确保食品安全。4.食品添加剂的使用应符合国家相关标准和规定，严格按照使用范围和剂量使用，不得超量、超范围使用。（四）食品销售管理1.食品销售场所应保持清洁卫生，食品摆放整齐，无灰尘、无污渍。2.销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。3.销售的食品应符合食品安全标准，不得销售变质、过期食品等。4.食品销售应使用清洁、卫生的包装材料，防止食品受到污染。八、从业人员卫生管理（一）健康管理1.从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.从业人员如发现身体不适，应及时就医，治愈后方可重新上岗。（二）卫生培训1.定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生知识、个人卫生知识等。培训时间每年不少于[X]小时。2.培训应邀请专业人员进行授课，培训结束后应进行考核，考核合格后方可上岗。3.通过培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能，确保住宿业卫生工作的顺利开展。（三）个人卫生要求1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。2.工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.操作前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触食品及食品加工设备、厨具等。4.不得在食品加工、销售场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。九、卫生监督与检查（一）日常检查1.各部门应建立卫生自查制度，每日对本部门负责的区域进行卫生检查，发现问题及时整改。2.质量管理部门应定期对住宿场所的卫生状况进行全面检查，检查内容包括环境卫生、通风与空调系统、饮用水卫生、病媒生物防治、食品安全等方面。3.检查人员应做好检查记录，对发现的问题应详细记录，并下达整改通知，明确整改期限和责任人。（二）定期考核1.公司/组织应定期对各部门卫生工作进行考核，考核结果与部门绩效挂钩。2.考核内容包括卫生管理制度的执行情况、卫生工作质量、宾客和员工的满意度等方面。3.对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对卫生工作不达标的部门进行通报批评，并责令限期整改。十、投诉处理与改进（一）投诉处理1.设立专门的投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，方便宾客和员工对住宿业卫生问题进行投诉。2.对接到的投诉应及时进行调查处理，记录投诉内容、处理过程和结果，并在规定时间内回复投诉人。3.对投诉反映的卫生问题，应立即采取措施进行整改，确保问题得到彻底解决。（二）持续改进