2026年茶叶种植（茶叶采摘加工）试题及答案_第1页
2026年茶叶种植（茶叶采摘加工）试题及答案_第2页
2026年茶叶种植（茶叶采摘加工）试题及答案_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

2026年茶叶种植（茶叶采摘加工）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种茶树品种适合制作红茶？（）A.龙井43B.福鼎大白茶C.铁观音D.祁门种2.茶叶采摘时，一芽一叶初展的鲜叶制成的茶叶品质通常（）。A.较差B.中等C.较好D.不确定3.采摘下来的鲜叶如果不能及时加工，最佳的保存方式是（）。A.堆放在一起B.放在阳光下暴晒C.低温冷藏D.随意放置4.茶叶加工中，杀青的主要目的是（）。A.增加茶叶香气B.去除茶叶水分C.使茶叶发酵D.提升茶叶色泽5.制作绿茶时，杀青温度一般控制在（）。A.80-100℃B.120-150℃C.180-200℃D.200℃以上6.揉捻茶叶的作用不包括（）。A.塑造茶叶外形B.破坏细胞结构C.促进茶多酚氧化D.使茶叶口感更苦涩7.发酵程度适中的茶叶是（）。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶8.茶叶干燥过程中，温度过高可能导致茶叶（）。A.香气散失B.含水量增加C.色泽变浅D.口感更佳9.采摘春茶的最佳时间一般是（）。A.立春前后B.春分前后C.清明前后D.谷雨前后10.以下关于茶叶采摘标准说法正确的是（）。A.采摘标准越高越好B.应根据茶叶品种和加工要求确定采摘标准C.只采摘单芽D.不管品种和加工要求随意采摘第II卷（非选择题共70分）11.（10分）简述茶叶采摘的基本原则。12.（15分）详细说明茶叶加工中揉捻的工艺要点。13.（15分）分析不同季节采摘的茶叶在品质上的差异。14.材料：某茶农采摘了一批鲜叶，打算制作乌龙茶。已知该茶农对茶叶加工流程不太熟悉。请你根据所学知识，为该茶农提供制作乌龙茶的加工步骤建议。（15分）15.材料：市场上有一批外观相似但品质不同的茶叶，商家想要通过加工提升茶叶品质。请你从茶叶采摘加工的角度，分析如何鉴别这些茶叶的品质，并提出相应的加工改进措施。（15分）答案：1.D2.C3.C4.B5.B6.D7.C8.A9.C10.B11.分批多次采摘，采大留小，采高留低，采净不采漏，保持芽叶完整新鲜，根据品种、气候、树龄等灵活调整采摘标准，兼顾产量与品质。12.揉捻压力要适中，先轻后重再轻；揉捻时间根据茶叶品种和数量而定；揉捻温度不宜过高；揉捻时要使茶叶均匀受力，保证外形和内质形成良好。13.春茶芽叶肥壮，色泽绿润，香气清高持久，滋味鲜醇爽口；夏茶叶片较大，色泽较深，香气较低，滋味较苦涩；秋茶香气高长，滋味醇厚，但产量相对较少。14.首先进行晒青，让鲜叶适度失水；然后做青，通过摇青和静置交替，促进茶叶发酵；接着杀青，破坏酶活性；再进行揉捻，塑造外形；最后干燥，去除水分。每个环节都要注意控制好温度、湿度、时间等参数。15.鉴别品质可从外观色泽、香气高低、滋味浓淡等方面入手

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论