酒店管理酒汇酒店管理实习生实习报告

酒店管理酒汇酒店管理实习生实习报告一、摘要2023年7月1日至2023年8月31日，我在酒汇酒店担任宴会协调助理实习生。核心工作包括协助策划并执行12场宴会活动，服务约800位宾客，完成宴会预算控制，达成客户满意度评分90%。通过运用酒店管理系统进行预订管理，将房态利用率提升15%；运用数据分析工具优化供应商合作，成本降低8%。掌握跨部门沟通流程，提升活动执行效率。提炼出标准化宴会流程模板，涵盖客户需求分析、供应商协调、现场监控等环节，可复用于同类活动管理。二、实习内容及过程2023年7月1日到8月31日，我在酒汇酒店实习，岗位是宴会协调助理。实习目标是把学校学的酒店管理知识用到实际，熟悉宴会运作全流程。酒汇酒店以高端宴会出名，接待过不少商演和婚宴，环境和服务都挺规范。实习内容围绕宴会策划执行展开。我跟着带我的经理学了怎么开发客户，整理过20份潜在客户资料，分析他们的预算和需求。7月15号开始参与一场300人婚宴的筹备，负责席位图设计和物料清单。我们用酒店系统排了80个桌，系统显示那周同类宴会平均出勤率是65%，我们这个算达标。婚礼当天我协助布置，遇到桌花材料短缺，临时联系了三个供应商比价，最后选了性价比最高的，比预算省了500块。这种供应商管理经验挺实际的。8月初接手一场50桌的企业年会，客户特别抠门，要求我们用成本最低方案。我重新核算了菜单，把部分海鲜换成本地食材，和厨房沟通调整后，总成本降了12%。客户验收时挺满意，给了我个90分的评价。这段经历让我明白怎么在预算内做服务。实习最大的挑战是7月下旬一场户外晚宴的天气风险。8月10号那天突然暴雨，我们提前两小时启动B计划，改到室内，协调了所有改布置的工人和演艺团队，现场没乱。学到了应急预案的重要性，也用到了酒店系统里的实时监控功能。最后那场宴会给客户发了满意度调查，比原计划多收了15个好评。岗位匹配度还行，但酒店培训有点糊弄，没系统教服务流程，更多靠观察。比如前厅和销售部沟通经常扯皮，客人的投诉有时归到我头上，其实问题出在信息没同步。如果酒店能建个标准化问题处理手册就好了。我建议他们给新员工搞个轮岗计划，至少让协调助理接触过销售和前厅，这样协作会顺畅些。这段经历让我想往宴会管理方向发展，但意识到自己沟通能力得加强，下学期打算报个沟通技巧课。三、总结与体会这8周在酒汇酒店的经历，让我对酒店管理的理解从书本跳到了现实。7月1号刚去时，我连宴会布置图都看不懂，8月31号离开时，能独立负责一场50桌宴会的物料和流程了。实习价值闭环就在于这个转变我知道了课堂上学到的收益管理怎么在实际中用，比如通过系统数据调整那个300人婚宴的桌费，最终客户满意度达到90%，这比老师讲案例印象深刻多了。职业规划上更清晰了。之前想当酒店经理，现在觉得宴会管理更适合我，因为我在策划那场企业年会时找到了乐趣。8月的时候，我主动整理了10个不同类型宴会的执行SOP，这成了我简历上实实在在的经历。下学期打算考个高级调酒师证，弥补实习中看到的酒店在非餐饮服务上的短板。行业趋势明显在数字化，酒汇用的那个PMS系统虽然基础，但客人自助查房和在线点餐功能很新。我观察到后台数据能精细到每间房的耗品剩余量，这启发我学数据分析，以后能更好地做成本控制。心态变化挺大的。7月15号负责婚宴布置时，工人突然说花艺师找不到，我当时直接慌了，后来硬着头皮把销售部、采购部和供应商都叫来现场协调，最后提前半小时搞定。那是我第一次感受到责任不是挂在嘴上的，而是得自己扛起来。酒店管理不是简单的迎来送往，8月10号那场暴雨晚宴让我明白，真正的专业体现在应急处理和跨部门协同。虽然酒店培训机制有不足，比如没教我怎么系统处理客人投诉，但我自己找了3篇相关案例研究，现在面对类似问题能更有条理。这种自学的习惯，我觉得比实习本身收获更大。未来求职，我会强调这种快速学习和解决问题的能力，毕竟酒店行业变化太快了。四、致谢感谢酒汇酒店提供这次实习机会，让我见识了真实的宴会运作。特别感谢带我的经理，实习期间的事都带着我学。还有销售部的张姐，教我怎么跟客户沟通需求。厨房的李师傅也挺好，那些食材成本控制的小技巧都是他教的。和同事一起熬过的几个加班夜，最后看到宴会成功，挺有成就感的。感谢学校的王老师，实习前几周带的《酒