民宿卫生制度管理制度

PAGE民宿卫生制度管理制度一、总则1.目的为加强本民宿卫生管理，确保为客人提供清洁、舒适、安全的住宿环境，保障客人的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本民宿内所有客房、公共区域以及相关工作人员。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，严格执行各项卫生管理制度，做到责任明确、措施到位、监督有力。二、客房卫生管理1.客房清洁流程准备工作：清洁人员在进入客房前，应准备好所需的清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋等，并确保工具和用品的清洁卫生。客房检查：进入客房后，首先检查客房内设施设备是否完好，如有损坏及时报告并记录。同时，检查客房内是否有遗留物品，如有应及时归还客人或上交前台。床铺整理：撤换床上用品，按照规范的操作流程整理床铺，做到床单平整、被子叠放整齐、枕头摆放端正。卫生间清洁：依次清洁卫生间的马桶、洗手盆、淋浴间等设施，确保无污渍、无异味。清洁过程中，要注意使用专用的清洁工具和清洁剂，避免交叉污染。家具及物品擦拭：擦拭客房内的家具、电器、门窗等物品，做到表面无灰尘、无污渍。同时，检查物品摆放是否整齐，如有需要进行调整。地面清洁：清扫地面垃圾，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，确保地面干净整洁、无水渍。补充物品：按照标准配置，补充客房内的一次性用品、饮用水、茶叶等物品，并检查物品的质量和有效期。整体检查：清洁完成后，对客房进行全面检查，确保卫生达标、设施设备正常运行、物品摆放整齐。如发现问题及时整改。2.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套应干净整洁，无污渍、无破损，每周至少更换一次。被子叠放整齐，枕头摆放端正，床面平整。卫生间：马桶、洗手盆、淋浴间等设施应清洁光亮，无污渍、无异味。水龙头、淋浴喷头等应无水垢，排水通畅。卫生间地面应干燥，无积水。家具及物品：家具表面应无灰尘、无污渍，摆放整齐。电器设备应正常运行，表面清洁。门窗玻璃应干净透明，窗台无杂物。地面：地面应干净整洁，无垃圾、无污渍、无水渍。地毯应定期清洗，保持清洁。空气：客房内空气应清新，无异味。可通过开窗通风、使用空气净化器等方式保持空气流通。3.客房卫生检查清洁人员自查：清洁人员在完成客房清洁后，应首先进行自我检查，确保卫生达标。如发现问题及时整改。领班检查：领班应定期对客房卫生进行检查，检查比例不少于客房总数的[X]%。检查内容包括卫生标准执行情况、设施设备完好情况等。如发现问题及时通知清洁人员整改，并做好记录。主管抽查：主管应不定期对客房卫生进行抽查，抽查比例不少于客房总数的[X]%。抽查内容包括卫生质量、客户满意度等。如发现问题及时督促整改，并对相关责任人进行处理。客人反馈处理：对于客人提出的卫生问题，应及时响应并处理。处理结果应及时反馈给客人，并做好记录。对于客人投诉的卫生问题，应进行调查核实，如情况属实，按照相关规定进行处理，并对客人进行道歉和补偿。三、公共区域卫生管理1.公共区域清洁流程大厅清洁：首先清扫大厅地面垃圾，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，确保地面干净整洁、无水渍。擦拭大厅内的沙发、茶几、桌椅等家具，做到表面无灰尘、无污渍。清洁大厅内的门窗玻璃，做到干净透明，窗台无杂物。清理大厅内的垃圾桶，更换垃圾袋，保持垃圾桶外观清洁。走廊清洁：清扫走廊地面垃圾，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，确保地面干净整洁、无水渍。擦拭走廊内的墙壁、扶手、灯具等设施，做到表面无灰尘、无污渍。检查走廊内的门窗是否关闭完好，如有损坏及时报告并记录。楼梯清洁：清扫楼梯踏步和扶手，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，确保楼梯干净整洁、无水渍。擦拭楼梯间的墙壁、灯具等设施，做到表面无灰尘、无污渍。检查楼梯间的门窗是否关闭完好，如有损坏及时报告并记录。其他公共区域清洁：根据实际情况，对民宿内的其他公共区域，如餐厅、厨房、会议室等进行定期清洁，确保卫生达标。2.公共区域卫生标准地面：地面应干净整洁，无垃圾、无污渍、无水渍。地毯应定期清洗，保持清洁。家具及设施：沙发、茶几、桌椅等家具表面应无灰尘、无污渍，摆放整齐。门窗玻璃应干净透明，窗台无杂物。墙壁、扶手、灯具等设施表面应无灰尘、无污渍。垃圾桶：垃圾桶应定期清理，更换垃圾袋。垃圾桶外观应清洁，无异味。空气：公共区域内空气应清新，无异味。可通过开窗通风、使用空气净化器等方式保持空气流通。3.公共区域卫生检查清洁人员自查：清洁人员在完成公共区域清洁后，应首先进行自我检查，确保卫生达标。如发现问题及时整改。领班检查：领班应定期对公共区域卫生进行检查，检查比例不少于公共区域总面积的[X]%。检查内容包括卫生标准执行情况、设施设备完好情况等。如发现问题及时通知清洁人员整改，并做好记录。主管抽查：主管应不定期对公共区域卫生进行抽查，抽查比例不少于公共区域总面积的[X]%。抽查内容包括卫生质量、客户满意度等。如发现问题及时督促整改，并对相关责任人进行处理。客人反馈处理：对于客人提出的公共区域卫生问题，应及时响应并处理。处理结果应及时反馈给客人，并做好记录。对于客人投诉的公共区域卫生问题，应进行调查核实，如情况属实，按照相关规定进行处理，并对客人进行道歉和补偿。四、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持头发整齐干净，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰。员工在工作前、工作后以及接触食品、餐具等物品前后，应洗手消毒，洗手时间不少于[X]秒。2.健康管理员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如员工患有痢疾、伤寒甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，不得从事直接为客人服务的工作。员工在工作期间如出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状，应立即停止工作，及时就医，并向主管报告。3.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法规、卫生标准、清洁操作流程等。新员工入职时，应进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗工作。培训记录应妥善保存。通过培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保员工能够正确执行卫生管理制度。五、食品卫生管理1.食品采购管理采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件复印件。采购食品应查验食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品应向供应商索取发票等购货凭证，并做好采购记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等。采购记录应保存不少于[X]年。2.食品储存管理食品应分类分架、隔墙离地存放，遵循先进先出的原则。食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品仓库内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品与非食品应分开存放，食品与杂物、药物应分开存放。根据食品特性，应采取相应的储存措施，如冷藏、冷冻、防潮、防虫等。定期检查库存食品，及时清理变质、过期食品。3.食品加工制作管理食品加工制作应符合食品安全标准，加工过程应做到生熟分开、烧熟煮透。食品加工制作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持个人卫生。加工制作食品前，应洗手消毒。食品加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。食品加工制作设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，做好使用记录。记录内容包括食品添加剂的名称、使用范围、用量、使用日期、操作人员等。使用记录应保存不少于[X]年。4.食品销售管理食品销售应在清洁、卫生的环境中进行，销售人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持个人卫生。销售食品应使用清洁、无毒、无害的包装材料，不得销售无包装标识、超过保质期、变质等不符合食品安全标准的食品。食品销售场所应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。食品展示柜、货架等设施应定期清洗、消毒，保持清洁。5.食品卫生检查定期对食品采购、储存、加工制作、销售等环节进行卫生检查，检查内容包括食品质量、环境卫生、人员卫生、操作规范等。建立食品卫生自查制度，每天对食品卫生状况进行自查，发现问题及时整改。自查记录应妥善保存。接受食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，对检查中发现的问题，应及时整改，并按照要求提交整改报告。六、卫生监督与考核1.卫生监督成立卫生监督小组，负责对民宿卫生管理工作进行日常监督检查。监督小组应由主管领导、领班、清洁人员代表等组成。卫生监督小组应定期对客房卫生、公共区域卫生、员工卫生、食品卫生等进行检查，检查结果应及时记录并反馈给相关责任人。对于卫生不达标的区域或环节，应下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。整改完成后，应进行复查，确保卫生达标。2.考核制度建立卫生考核制度，对清洁人员、领班、主管等相关人员的卫