茶艺师（中级）考试题及答案

最新茶艺师（中级）考试题及答案（完整版）

1、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的（）特点。（B）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

2、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是（）。（A）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。

（B）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

4、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素

为主，（）是白瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

5、【单选题】店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。（A）

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A、日常工作

B、重要工作

Cx量化考评

D、一切工作

6、【单选题】品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。（B）

A、量

B、质

C、形

D、色

7、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。（C）

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

8、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业

推荐标准。（D）

AxGB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

9、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，笥洁

实用，（）。（C）

A、美观

B、合理

C、方便操作

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D、凸显个性

10、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

11、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

（C）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

12、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。（D）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

13、【单选题】闽红工夫茶产于（）。（C）

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

14、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。

（C）

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A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

15、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分

装茶叶以及（）。（A）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

16、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。

（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

17、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不

属于煎茶法中用茶制作的工序。（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

18、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

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C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

19、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

20、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），

生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基,

影响健康0（A）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

21、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往

分为单向交往和（）交往。（B）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

22、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道

茶”其茶汤一般（）。（C）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

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D、九分满

23、【单选题】（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

24、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

25、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，比时

茶味已淡。（A）

A、3

B、4

C、5

D、6

26、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，惑情

丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（B）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

27、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。（C）

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A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

28、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（B）

Ax1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

29、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药

等。如冬天、春天一般加（）,夏天加（），秋天加（）o（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，董香

C、霍香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

30、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一

泉”。（A）

A、济南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

31、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶

香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

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C、油炒茶

D、咸茶

32、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

（B）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

33、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。（B）

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

34、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。（C）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

35、【单选题】品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

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36、【单选题】下面（）是出现“豆子茶”的朝代。（D）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

37、【单选题】广义茶文化的含义是（）。（A）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

38、【单选题】（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适

口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

39、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比

较有名的有（）代的清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

40、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

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C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

41、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要（）。（B）

Av沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

42、【单选题】下列易引起“茶醉”的是（）。（B）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

43、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。（D）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

44、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速

茶叶的变质。（D）

A、超过4%

B、达到5%

C\不足5%

D、超过5%

45、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。（B）

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A、色白、形美、香幽,味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长,味重

D、色红、形美、香锐、味醇

46、【单选题】茶叶中有机化合物不包括（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

47、【单选题】礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩

序的教育作用。（B）

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

48、【单选题】（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（B）

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

49、【单选题】（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色

红亮，叶底红艳、细匀。（D）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

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D、L.T.P红碎茶

50、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。（B）

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

51、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的

作用。（C）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

52、【单选题】红茶制作的关键工序是（）。（D）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

53、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用：（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

54、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。（A）

A、甜茶

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B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

55、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下（）描述最完整。（A）

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

56、【单选题】（）为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游的突泉记》,

文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下""（D）

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

57、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、，情感服务

D、价值服务

68、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。

（D）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

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59、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的0o

（D）

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

60、【单选题】茶道具有一定的时代性和（）。（C）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

61、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

62、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可。

（C）

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

63、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技

能，这样才能更好地适应茶艺工作。（D）

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A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

64、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称

上宜茶美水。（V）

65、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食

品。（J）

66、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”.

（X）

67、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。（X）

68、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（V）

69、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红

中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（X）

70、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（X）

71、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。

（V）

72、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。（X）

73、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。

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X)

74、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（V）

75、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。

（X）

76、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。

（X）

77、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养

成分为原则.（J）

78、【判断题】花茶的品炊重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（V）

79、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（J）

80、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（X）

81、【判断题】茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗

杯子，以示清洁。（V）

82、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖

状。（V）

83、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度

成反比。（X）

84、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”

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的吉祥之意。（V）

85、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（X）

86、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶

多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（X）

87、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（X）

88、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、

冲泡、奉茶、收具。（V