黄酒压滤工岗后竞赛考核试卷含答案

黄酒压滤工岗后竞赛考核试卷含答案黄酒压滤工岗后竞赛考核试卷含答案考生姓名：答题日期：判卷人：得分：题型单项选择题多选题填空题判断题主观题案例题得分本次考核旨在检验黄酒压滤工岗后学员对黄酒压滤工艺的掌握程度，考察其操作技能和理论知识，确保学员能够胜任实际工作岗位。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.黄酒的主要原料是（）。

A.大米B.小麦C.玉米D.高粱

2.黄酒酿造过程中，糖化酶的主要作用是（）。

A.将淀粉转化为糖B.将糖转化为酒精C.分解蛋白质D.发酵产生二氧化碳

3.黄酒发酵过程中，常用的菌种是（）。

A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.乳酸杆菌

4.黄酒压滤过程中，常用的压滤设备是（）。

A.离心机B.螺旋压滤机C.板框压滤机D.真空压滤机

5.黄酒压滤工的岗位职责不包括（）。

A.负责压滤机的操作和维护B.负责黄酒液体的过滤C.负责黄酒产品的包装D.负责黄酒生产线的清洁

6.黄酒压滤过程中，影响压滤效果的主要因素是（）。

A.黄酒浓度B.滤布质量C.压滤压力D.滤液温度

7.黄酒压滤过程中，滤布的破损会导致（）。

A.压滤效率提高B.压滤效率降低C.滤液清澈D.滤液浑浊

8.黄酒压滤过程中，滤液的pH值应控制在（）。

A.3.5-4.5B.4.5-5.5C.5.5-6.5D.6.5-7.5

9.黄酒压滤过程中，滤液的澄清度要求达到（）。

A.95%以上B.90%以上C.85%以上D.80%以上

10.黄酒压滤工在操作过程中，应穿戴（）。

A.工作服B.防护服C.实验服D.运动服

11.黄酒压滤过程中，滤液的流量应控制在（）。

A.10-20L/hB.20-30L/hC.30-40L/hD.40-50L/h

12.黄酒压滤过程中，滤布的更换周期一般为（）。

A.1-2天B.2-3天C.3-4天D.4-5天

13.黄酒压滤过程中，滤液的温度应控制在（）。

A.15-25℃B.25-35℃C.35-45℃D.45-55℃

14.黄酒压滤工在操作过程中，应定期检查（）。

A.压滤机的压力B.滤布的破损情况C.滤液的澄清度D.黄酒液体的流量

15.黄酒压滤过程中，滤液的浊度应控制在（）。

A.5-10NTUB.10-20NTUC.20-30NTUD.30-40NTU

16.黄酒压滤工在操作过程中，应确保（）。

A.压滤机的正常运行B.滤布的完好无损C.滤液的澄清度D.以上都是

17.黄酒压滤过程中，滤液的色度应控制在（）。

A.1-2号B.2-3号C.3-4号D.4-5号

18.黄酒压滤工在操作过程中，应避免（）。

A.压滤机超负荷运行B.滤布的过度磨损C.滤液的污染D.以上都是

19.黄酒压滤过程中，滤液的微生物含量应控制在（）。

A.1000cfu/mL以下B.1000-2000cfu/mLC.2000-3000cfu/mLD.3000-4000cfu/mL

20.黄酒压滤工在操作过程中，应定期对压滤机进行（）。

A.检查B.维护C.清洗D.以上都是

21.黄酒压滤过程中，滤液的酸度应控制在（）。

A.0.5-1.0%B.1.0-1.5%C.1.5-2.0%D.2.0-2.5%

22.黄酒压滤工在操作过程中，应确保（）。

A.压滤机的压力稳定B.滤布的完好无损C.滤液的澄清度D.以上都是

23.黄酒压滤过程中，滤液的酒精含量应控制在（）。

A.12-15%B.15-18%C.18-20%D.20-22%

24.黄酒压滤工在操作过程中，应避免（）。

A.压滤机超负荷运行B.滤布的过度磨损C.滤液的污染D.以上都是

25.黄酒压滤过程中，滤液的糖度应控制在（）。

A.5-10°BxB.10-15°BxC.15-20°BxD.20-25°Bx

26.黄酒压滤工在操作过程中，应定期对滤布进行（）。

A.检查B.维护C.清洗D.以上都是

27.黄酒压滤过程中，滤液的酸碱度应控制在（）。

A.4.5-5.5B.5.5-6.5C.6.5-7.5D.7.5-8.5

28.黄酒压滤工在操作过程中，应确保（）。

A.压滤机的压力稳定B.滤布的完好无损C.滤液的澄清度D.以上都是

29.黄酒压滤过程中，滤液的透明度应控制在（）。

A.95%以上B.90%以上C.85%以上D.80%以上

30.黄酒压滤工在操作过程中，应避免（）。

A.压滤机超负荷运行B.滤布的过度磨损C.滤液的污染D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.黄酒酿造过程中，以下哪些是影响糖化效率的因素？（）

A.淀粉的种类B.水的温度C.酶的活性D.酵母的种类E.糖化剂的添加

2.黄酒压滤过程中，以下哪些情况会导致压滤效率降低？（）

A.滤布破损B.压滤压力不足C.滤液温度过高D.滤液浓度过高E.滤布堵塞

3.黄酒压滤工在操作过程中，应遵守哪些安全操作规程？（）

A.穿戴个人防护用品B.禁止在设备运行时进行清洁C.定期检查设备状态D.遵守现场管理制度E.避免在设备附近吸烟

4.黄酒压滤过程中，以下哪些是影响滤液澄清度的因素？（）

A.滤布的孔径大小B.滤液的温度C.滤液的pH值D.滤液的流速E.滤液的粘度

5.黄酒压滤工在操作过程中，以下哪些是可能导致滤液污染的原因？（）

A.滤布清洗不彻底B.设备维护不及时C.操作人员操作失误D.环境污染E.滤液储存不当

6.黄酒压滤过程中，以下哪些是影响滤液酒精含量的因素？（）

A.发酵程度B.压滤温度C.滤布材质D.滤液流量E.滤液浓度

7.黄酒压滤工在操作过程中，以下哪些是可能导致设备故障的原因？（）

A.设备老化B.操作不当C.维护保养不及时D.环境因素E.材料质量

8.黄酒压滤过程中，以下哪些是影响滤液色度的因素？（）

A.滤液的成分B.滤液的pH值C.滤液的温度D.滤液的流速E.滤布的材质

9.黄酒压滤工在操作过程中，以下哪些是可能导致滤液微生物含量超标的原因？（）

A.滤布清洗不彻底B.设备维护不及时C.操作人员操作失误D.环境污染E.滤液储存不当

10.黄酒压滤过程中，以下哪些是影响滤液糖度的因素？（）

A.发酵程度B.压滤温度C.滤布材质D.滤液流量E.滤液浓度

11.黄酒压滤工在操作过程中，以下哪些是可能影响滤液酸碱度的因素？（）

A.发酵过程B.滤液温度C.滤液的pH值D.滤液的流速E.滤布的孔径大小

12.黄酒压滤过程中，以下哪些是影响滤液透明度的因素？（）

A.滤液的成分B.滤液的pH值C.滤液的温度D.滤液的流速E.滤布的材质

13.黄酒压滤工在操作过程中，以下哪些是可能导致滤液浊度超标的原因？（）

A.滤布破损B.滤液浓度过高C.滤液温度过高D.滤液流速过快E.滤布材质不适合

14.黄酒压滤过程中，以下哪些是影响滤液酒精含量的因素？（）

A.发酵程度B.压滤温度C.滤布材质D.滤液流量E.滤液浓度

15.黄酒压滤工在操作过程中，以下哪些是可能导致设备故障的原因？（）

A.设备老化B.操作不当C.维护保养不及时D.环境因素E.材料质量

16.黄酒压滤过程中，以下哪些是影响滤液色度的因素？（）

A.滤液的成分B.滤液的pH值C.滤液的温度D.滤液的流速E.滤布的材质

17.黄酒压滤工在操作过程中，以下哪些是可能导致滤液微生物含量超标的原因？（）

A.滤布清洗不彻底B.设备维护不及时C.操作人员操作失误D.环境污染E.滤液储存不当

18.黄酒压滤过程中，以下哪些是影响滤液糖度的因素？（）

A.发酵程度B.压滤温度C.滤布材质D.滤液流量E.滤液浓度

19.黄酒压滤工在操作过程中，以下哪些是可能影响滤液酸碱度的因素？（）

A.发酵过程B.滤液温度C.滤液的pH值D.滤液的流速E.滤布的孔径大小

20.黄酒压滤过程中，以下哪些是影响滤液透明度的因素？（）

A.滤液的成分B.滤液的pH值C.滤液的温度D.滤液的流速E.滤布的材质

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.黄酒酿造的主要原料是_________。

2.黄酒酿造过程中，糖化酶的主要作用是将_________转化为糖。

3.黄酒发酵常用的菌种是_________。

4.黄酒压滤过程中，常用的压滤设备是_________。

5.黄酒压滤工的岗位职责之一是负责_________。

6.黄酒压滤过程中，影响压滤效果的主要因素是_________。

7.黄酒压滤工在操作过程中，应穿戴_________。

8.黄酒压滤过程中，滤液的流量应控制在_________。

9.黄酒压滤过程中，滤布的更换周期一般为_________。

10.黄酒压滤工在操作过程中，应定期检查_________。

11.黄酒压滤过程中，滤液的浊度应控制在_________。

12.黄酒压滤工在操作过程中，应确保_________。

13.黄酒压滤过程中，滤液的酸度应控制在_________。

14.黄酒压滤工在操作过程中，应避免_________。

15.黄酒压滤过程中，滤液的微生物含量应控制在_________。

16.黄酒压滤工在操作过程中，应定期对压滤机进行_________。

17.黄酒压滤过程中，滤液的酒精含量应控制在_________。

18.黄酒压滤工在操作过程中，应避免_________。

19.黄酒压滤过程中，滤液的糖度应控制在_________。

20.黄酒压滤工在操作过程中，应定期对滤布进行_________。

21.黄酒压滤过程中，滤液的酸碱度应控制在_________。

22.黄酒压滤工在操作过程中，应确保_________。

23.黄酒压滤过程中，滤液的透明度应控制在_________。

24.黄酒压滤工在操作过程中，应避免_________。

25.黄酒压滤过程中，滤液的色度应控制在_________。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.黄酒酿造过程中，淀粉的糖化过程不需要酶的参与。（）

2.黄酒发酵过程中，酵母菌的主要作用是产生酒精。（）

3.黄酒压滤过程中，压滤压力越高，压滤效果越好。（）

4.黄酒压滤工在操作过程中，可以穿着日常服装进行工作。（）

5.黄酒压滤过程中，滤液的流量越大，压滤效率越高。（）

6.黄酒压滤工在操作过程中，发现滤布破损可以继续使用。（）

7.黄酒压滤过程中，滤液的pH值对压滤效果没有影响。（）

8.黄酒压滤工在操作过程中，可以随意调整压滤机的压力。（）

9.黄酒压滤过程中，滤液的微生物含量越高，酒的品质越好。（）

10.黄酒压滤工在操作过程中，不需要定期检查设备的运行状态。（）

11.黄酒压滤过程中，滤液的酒精含量越高，酒的风味越佳。（）

12.黄酒压滤工在操作过程中，发现设备故障可以自行修理。（）

13.黄酒压滤过程中，滤液的糖度越高，酒的品质越好。（）

14.黄酒压滤工在操作过程中，可以不穿戴个人防护用品。（）

15.黄酒压滤过程中，滤液的透明度越高，酒的品质越好。（）

16.黄酒压滤工在操作过程中，发现滤液污染可以继续使用。（）

17.黄酒压滤过程中，滤液的浊度越高，酒的品质越好。（）

18.黄酒压滤工在操作过程中，可以不遵守现场管理制度。（）

19.黄酒压滤过程中，滤液的色度越高，酒的品质越好。（）

20.黄酒压滤工在操作过程中，不需要对滤布进行定期检查和维护。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述黄酒压滤工艺的基本流程，并说明每个步骤的关键点。

2.在黄酒压滤过程中，如何确保压滤效果和滤液质量？请列举至少三种措施。

3.分析黄酒压滤工在操作过程中可能遇到的问题，并提出相应的解决方案。

4.结合实际生产情况，讨论如何提高黄酒压滤工的工作效率和安全生产水平。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.某黄酒生产企业发现，近期生产的黄酒在压滤过程中，滤液的澄清度明显下降，且滤布破损现象增多。请分析可能的原因，并提出相应的改进措施。

2.某黄酒压滤工在操作过程中，由于疏忽导致压滤机压力过高，造成设备损坏。请分析该事件的原因，并总结预防类似事件发生的措施。

标准答案

一、单项选择题

1.A

2.A

3.A

4.C

5.C

6.C

7.B

8.B

9.A

10.B

11.B

12.B

13.A

14.D

15.A

16.D

17.B

18.D

19.A

20.D

21.A

22.D

23.B

24.D

25.C

二、多选题

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D,E

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

三、填空题

1.大米

2.淀粉

3.酵母菌

4.板框压滤机

5.压滤机的操作和维护

6.压滤压力

7.防护服

8.2