美食城夜市运营管理制度

PAGE美食城夜市运营管理制度一、总则1.目的为了规范美食城夜市的运营管理，营造安全、有序、卫生、繁荣的经营环境，保障消费者和经营者的合法权益，促进美食城夜市的健康发展，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于美食城夜市内所有经营商户、从业人员以及相关管理服务人员。3.基本原则依法经营原则：严格遵守国家法律法规和行业标准，合法开展经营活动。诚信经营原则：诚实守信，保证商品质量和服务水平，维护消费者信任。安全第一原则：把安全放在首位，确保消费者人身安全和财产安全，防范各类安全事故。规范管理原则：建立健全各项管理制度，加强日常管理，做到有章可循、违章必究。公平竞争原则：鼓励公平竞争，反对不正当竞争行为，营造良好的市场竞争环境。二、经营商户管理1.商户入驻招商部门负责制定商户入驻标准和流程，明确所需提交的资料，包括营业执照、食品经营许可证（餐饮类）、从业人员健康证等相关证件。对申请入驻的商户进行资格审查，实地考察其经营能力、信誉状况等，确保符合入驻条件。签订入驻合同，明确双方权利义务，包括经营范围、经营期限、租金及支付方式、违约责任等条款。2.经营范围管理明确各区域的经营范围划分，商户必须在规定的范围内经营，不得擅自超范围经营。对于餐饮类商户，严格审查其经营项目，确保符合食品安全相关规定，禁止经营国家明令禁止的食品。3.经营行为规范要求商户遵守营业时间，不得提前或推迟营业，特殊情况需提前向管理部门报备。保持摊位整洁卫生，按照规定摆放商品和经营设备，不得乱堆乱放，影响环境卫生和通行。明码标价，不得进行价格欺诈，所售商品和服务价格应在显著位置公示。不得使用高音喇叭或其他噪声污染设备进行促销活动，避免干扰周边居民生活。不得从事任何形式的赌博、色情等违法违规活动。4.商品质量管理商户所售商品应符合国家质量标准，严禁销售假冒伪劣商品。对于食品类商品，要严格把控进货渠道，确保食品安全，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。管理部门定期对商户商品质量进行抽检，发现问题及时责令整改，情节严重的依法予以处理。5.商户退出商户如有违反本管理制度或入驻合同约定的行为，管理部门有权责令其限期整改，整改仍不合格的，有权解除入驻合同，要求其退出美食城夜市。商户主动申请退出的，应提前[X]天向管理部门提交书面申请，经审核同意后，办理相关退出手续，包括结清租金、水电费等费用，清理摊位等。因不可抗力等特殊原因导致商户无法继续经营的，经管理部门核实后，可协商解决相关事宜。三、食品安全管理1.食品经营许可管理所有餐饮类商户必须取得有效的食品经营许可证方可从事餐饮经营活动，许可证应在经营场所显著位置悬挂。管理部门定期对商户食品经营许可证的有效性进行检查，发现过期或未取得许可证经营的，立即责令停止经营，并依法处理。2.食品从业人员健康管理餐饮从业人员必须持有有效的健康证，每年进行健康检查，确保身体健康状况符合食品经营要求。健康证应随身携带，便于管理部门检查，无健康证人员不得从事食品经营相关工作。3.食品加工制作卫生要求食品加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，加工设备、工具等应符合卫生标准。食品原材料应新鲜、无毒无害，储存条件应符合要求，防止变质、污染。食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，避免交叉污染。4.食品添加剂使用管理如需使用食品添加剂，必须严格按照国家标准规定的品种、范围和剂量使用，不得超范围、超剂量使用。建立食品添加剂使用台账，如实记录使用品种、数量、日期等信息。5.食品安全事故应急处理制定食品安全事故应急预案，明确事故报告流程、应急处置措施等。一旦发生食品安全事故，商户应立即停止相关食品的经营，及时报告管理部门，并积极配合有关部门进行调查处理，采取有效措施控制事态发展，防止事故扩大。管理部门应及时向上级主管部门和相关监管部门报告食品安全事故情况，并协助做好后续处理工作。四、环境卫生管理1.公共区域卫生美食城夜市设置专门的保洁人员，负责公共区域的日常清扫保洁工作。公共区域包括通道、广场、卫生间等，应保持地面干净、无杂物，墙壁、门窗等无污渍。定期对公共区域进行消毒，特别是卫生间等易滋生细菌的地方，确保环境卫生达标。2.商户摊位卫生要求商户保持摊位内部及周边环境整洁，每日营业结束后自行清理摊位垃圾，将垃圾放置在指定的垃圾桶内。摊位内的食品加工设备、餐具等应及时清洗消毒，摆放整齐。严禁商户将垃圾随意丢弃在美食城夜市内，一经发现，责令其立即清理，并给予相应处罚。3.垃圾处理合理设置垃圾桶，定期清理垃圾，做到日产日清。垃圾应分类收集，分别处理，可回收垃圾应进行回收利用，不可回收垃圾应及时运至指定的垃圾处理场所进行处理。加强对垃圾运输过程的管理，防止垃圾泄漏、洒落，造成二次污染。五、安全管理1.消防安全配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查、维护，确保其完好有效。设置明显的消防安全标志，疏散通道、安全出口应保持畅通无阻，不得堆放杂物。商户应遵守消防安全规定，不得私拉乱接电线，不得在摊位内使用明火，如需使用电气设备，应符合安全标准。定期组织消防安全培训和演练，提高从业人员的消防安全意识和应急处置能力。2.治安安全安装监控设备，覆盖美食城夜市主要区域，确保治安状况可监控、可追溯。加强巡逻检查，维护夜市秩序，及时发现和处理各类治安问题，保障消费者和经营者的人身财产安全。与当地公安机关建立联动机制，遇有突发事件及时报警，配合公安机关做好调查处理工作。3.设施设备安全对美食城夜市内的公共设施设备，如照明设施、通风设备、给排水管道等进行定期检查和维护，确保正常运行。商户对自身经营使用的设备设施负责日常维护保养，并接受管理部门的安全检查，发现安全隐患及时整改。在进行设施设备维修、改造等作业时，应设置明显的警示标志，采取必要的安全防护措施，确保施工安全。六、价格管理1.明码标价要求所有商户对所售商品和服务进行明码标价，标价应真实准确、清晰醒目，不得在标价之外加价出售商品或收取未标明的费用。标价内容应包括商品名称、规格、型号、计价单位、价格等信息，餐饮类商户还应标明菜品价格、分量等。2.价格投诉处理设立价格投诉渠道，公布投诉电话或邮箱，方便消费者投诉价格问题。接到投诉后，管理部门应及时进行调查核实，对于存在价格欺诈等违法行为的商户，依法予以处罚，并责令其退还多收价款，赔偿消费者损失。七、促销活动管理1.促销活动备案商户举办促销活动前，应提前向管理部门提交书面备案申请，说明促销活动的内容、时间、地点、方式等信息。管理部门对备案申请进行审核，确保促销活动符合法律法规和本管理制度要求，不影响美食城夜市的正常秩序。2.促销活动规范促销活动应文明、有序进行，不得采用虚假宣传、夸大产品功效等不正当手段欺骗消费者。不得在促销活动中设置不合理的消费陷阱，不得强制消费者消费。促销活动现场应保持整洁卫生，不得因促销活动影响环境卫生和通行秩序。八、人员管理1.从业人员培训定期组织从业人员进行法律法规、职业道德、食品安全、环境卫生、服务规范等方面的培训，提高从业人员素质。培训内容应结合实际案例，注重实用性和操作性，确保从业人员能够掌握相关知识和技能。建立从业人员培训档案，记录培训时间、内容、考核结果等信息。2.服务规范要求从业人员应遵守职业道德，热情服务，礼貌待客，不得与消费者发生争吵或冲突。餐饮服务人员应具备基本的餐饮服务技能，如点菜、上菜、结账等环节应操作规范、快捷高效。商品销售人员应熟悉商品信息，能够为消费者提供准确的介绍和建议。九、投诉处理1.投诉受理设立专门的投诉受理渠道，如投诉电话、邮箱、现场投诉接待点等，确保投诉渠道畅通。安排专人负责受理投诉，认真记录投诉内容，包括投诉人姓名、联系方式、投诉事项等信息。2.投诉处理流程接到投诉后，受理人员应及时进行调查核实，了解投诉情况的真实性。根据投诉事项的性质，分别转交给相关部门进行处理，如食品安全问题转食品安全管理部门，环境卫生问题转环境卫生管理部门等。相关部门应在规定时间内对投诉事项进行处理，并将处理结