校内酒水运营管理制度

PAGE校内酒水运营管理制度一、总则1.目的为了规范校内酒水运营活动，确保酒水供应安全、有序、合法，满足校内师生的合理需求，同时维护校园的正常教学、生活秩序，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于在本校范围内从事酒水运营的所有单位和个人，包括但不限于校内超市、小卖部、餐饮场所等涉及酒水销售的经营主体。3.基本原则依法依规原则：严格遵守国家法律法规以及教育部门、市场监管部门等相关规定，合法经营酒水业务。安全第一原则：确保酒水的采购、储存、销售等环节符合食品安全标准，保障师生的身体健康和生命安全。规范有序原则：建立健全酒水运营流程和管理制度，实现规范化、标准化运作，维护校园市场秩序。服务师生原则：以满足师生合理需求为出发点，提供优质、便捷的酒水服务，营造良好的消费环境。二、酒水采购管理1.供应商选择必须选择具有合法经营资质的酒水供应商，查验其营业执照、食品经营许可证、酒类批发许可证（或零售备案登记）等相关证件，并留存复印件备案。对供应商的信誉、产品质量、售后服务等进行综合评估，优先选择信誉良好、产品质量可靠、能提供优质售后服务的供应商建立长期合作关系。定期对供应商进行实地考察，了解其生产经营状况、质量控制体系等，确保供应商持续符合要求。2.采购流程采购人员应根据校内师生的需求和销售情况，制定合理的酒水采购计划，明确采购品种、数量、规格等。采购酒水时，应向供应商索取正规发票，并要求提供产品质量合格证明、检验报告等相关资料，确保所采购的酒水来源合法、质量可靠。严格执行采购合同，确保采购的酒水品牌、规格、数量等与合同约定一致。对于不符合合同要求的酒水，应及时与供应商协商解决，严禁接收不合格产品。3.验收标准设立专门的酒水验收岗位或指定专人负责验收工作，验收人员应具备一定的酒水知识和辨别能力。验收时，应对酒水的外观、包装、标签、生产日期、保质期等进行仔细检查，确保酒水无破损、无变质、无假冒伪劣等问题。按照规定对酒水进行抽样检验，检验合格后方可入库或上架销售。对于验收不合格的酒水，应及时与供应商联系退货或换货，并做好记录。三、酒水储存管理1.储存场所要求设立专门的酒水储存仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度适宜，符合酒水储存条件。仓库应具备防火、防盗、防潮、防虫、防鼠等安全设施，配备必要的消防器材、通风设备、货架等。仓库应划分不同的区域用于分类存放不同种类、规格、批次的酒水，并有明显的标识，便于管理和查找。2.库存管理建立详细的酒水库存台账，记录酒水的入库时间、品种、数量、规格、保质期等信息，做到账物相符。定期对库存酒水进行盘点，核对库存数量与台账记录是否一致，发现差异及时查明原因并进行处理。根据酒水的销售情况和保质期，合理控制库存水平，避免积压或缺货现象的发生。对于临近保质期的酒水，应及时采取促销等措施进行处理，确保不出现过期销售的情况。3.储存安全管理严禁在储存仓库内吸烟、使用明火或存放易燃易爆物品。严格遵守仓库的安全操作规程，如搬运酒水时应轻拿轻放，避免碰撞导致酒水损坏或引发安全事故。定期对仓库进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。如发现酒水有变质、损坏等情况，应及时清理并做好记录。四、酒水销售管理1.销售场所管理校内酒水销售场所应保持整洁、卫生，布局合理，通风良好，符合食品安全和环境卫生要求。销售场所应设置明显的酒水销售标识，标明酒水的品种、价格、产地等信息，确保消费者能够清晰了解所购买的酒水情况。配备必要的销售设备，如冷藏设备、货架、展示柜等，保证酒水的陈列整齐、美观，便于消费者选购。2.销售价格管理酒水销售价格应明码标价，不得高于市场合理价格，不得进行价格欺诈等不正当竞争行为。如需调整酒水销售价格，应提前在销售场所进行公示，告知消费者价格变动情况。3.促销活动管理开展酒水促销活动时，应提前向学校相关部门报备，确保活动符合学校的规定和要求，不影响正常的教学、生活秩序。促销活动应真实、合法，不得虚假宣传、误导消费者。所提供的促销赠品、优惠条件等应符合相关法律法规规定，不得损害消费者的合法权益。4.销售记录管理建立酒水销售记录台账，详细记录每笔酒水销售的时间、品种、数量、价格、购买人等信息，以便进行统计分析和追溯查询。销售记录应保存一定期限，以备相关部门检查和查询。五、人员管理1.人员资质要求从事酒水运营工作的人员应具备健康证明，每年进行一次健康检查，确保身体健康状况符合食品经营行业要求。直接接触酒水的工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作场所内吸烟、饮食。2.培训教育定期组织酒水运营人员参加食品安全、法律法规、职业道德等方面的培训教育，提高其业务水平和责任意识。培训内容应包括酒水知识、采购验收标准、储存销售规范、食品安全事故应急处理等方面，并做好培训记录。3.岗位职责明确酒水运营各岗位的职责和工作流程，如采购人员、验收人员、仓库管理人员、销售人员等，确保各岗位人员各司其职，相互配合，共同做好酒水运营管理工作。建立岗位考核制度，对各岗位人员的工作表现进行定期考核，激励员工积极履行职责，提高工作质量。六、食品安全管理1.卫生要求酒水销售场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止细菌、病毒等污染酒水。工作人员应严格遵守卫生操作规程，如销售酒水时应使用清洁的工具、容器等，避免交叉污染。2.食品安全事故应急处理制定食品安全事故应急预案，明确事故报告流程、应急处置措施等内容。一旦发生食品安全事故，应立即停止相关酒水的销售，并及时报告学校相关部门和市场监管部门，积极配合有关部门进行调查处理，采取有效措施救治中毒人员，妥善处理事故善后工作。七、监督检查与违规处理1.监督检查机制学校相关部门定期对校内酒水运营情况进行监督检查，检查内容包括采购管理、储存管理、销售管理、人员管理、食品安全管理等方面。鼓励师生对酒水运营中的违规行为进行监督举报，设立举报奖励制度，对查证属实的举报给予一定奖励。2.违规处理措施对于违反本管