400百平店面卫生制度

PAGE400百平店面卫生制度一、总则1.目的为确保400平店面的环境卫生符合相关法律法规及行业标准，为顾客提供整洁、舒适、安全的消费环境，保障员工的健康与工作效率，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本店面内所有区域，包括营业区、仓库、员工休息区、卫生间等。3.职责分工店长：全面负责店面卫生管理工作，监督制度的执行情况，对卫生不达标的区域责令整改，并对相关责任人进行考核。卫生主管：协助店长制定卫生计划和标准，组织日常卫生检查和清洁工作的安排，对员工进行卫生培训和指导。各区域负责人：负责本区域的日常卫生维护，确保区域内环境整洁，设备设施完好，督促本区域员工遵守卫生制度。全体员工：严格遵守本卫生制度，积极参与店面卫生工作，保持个人工作区域及公共区域的卫生清洁。二、卫生标准营业区1.地面保持地面清洁，无明显污渍、水渍、脚印、垃圾等。每日营业前、营业中及营业结束后，使用拖把或吸尘器进行清扫，必要时进行拖地清洁。定期对地面进行深度清洁，如每周使用专业清洁剂进行一次全面擦拭，去除顽固污渍。2.货架及商品陈列货架摆放整齐，商品陈列有序，标签清晰，便于顾客选购。每日清理货架上的灰尘、杂物，擦拭货架表面，确保货架干净整洁。定期检查商品的保质期，及时清理过期或变质商品，并做好记录。商品陈列应遵循先进先出原则，避免商品积压过期。3.展示台及促销区域展示台及促销区域保持整洁，道具摆放整齐。及时清理展示台上的商品包装、宣传单页等杂物，保持展示效果良好。促销活动结束后，及时拆除相关促销道具，恢复原状。4.墙面及天花板墙面无污渍、灰尘、蜘蛛网，保持干净整洁。天花板定期检查，如有污渍或破损及时清理或修复。每月至少对墙面和天花板进行一次全面清洁，确保整体环境美观。5.门窗玻璃门窗玻璃保持明亮干净，无污渍、手印。每日营业前擦拭门窗玻璃外侧，营业结束后擦拭内侧，确保玻璃内外通透。定期使用玻璃清洁剂进行深度清洁，提高玻璃的清晰度。6.照明设备保证店内照明设备正常运行，无损坏、闪烁现象。定期清洁灯具表面灰尘，保持照明效果良好。如发现照明设备故障，应及时通知维修人员进行维修。仓库1.货物摆放货物分类存放，标识清晰，便于查找和管理。遵循货物存放原则，如重量、体积、进出频率等，合理安排货物堆放位置。货物堆放整齐，不得超高、超宽，确保仓库通道畅通。2.仓库地面及货架仓库地面保持清洁，无货物散落、垃圾堆积。货架定期清理，确保货架干净，货物摆放稳固。及时清理仓库内的废旧包装、托盘等杂物，保持仓库整洁。3.库存管理建立库存台账，准确记录货物的出入库情况，定期盘点库存。对库存货物进行定期检查，防止货物受潮、变质、损坏等情况发生。及时清理积压、过期或滞销货物，并做好相应处理记录。4.仓库通风及防潮保持仓库通风良好，防止异味和湿气积聚。定期检查仓库的防潮设施，如防潮垫、除湿机等，确保其正常运行。在潮湿季节或地区，加强仓库的防潮措施，如增加通风次数、使用干燥剂等。员工休息区1.桌椅及休息设施桌椅摆放整齐，表面清洁，无污渍、灰尘。休息设施如沙发、茶几等保持干净，定期清理。及时清理休息区内的垃圾和杂物，保持环境整洁。2.饮水机及周边饮水机保持清洁，定期更换滤芯，确保饮用水卫生。清理饮水机周边的水渍和杂物，保持周边环境干净。定期对饮水机进行消毒，防止细菌滋生。3.垃圾桶在休息区内合理放置垃圾桶，垃圾桶保持清洁，无异味。每日清理垃圾桶内的垃圾，定期更换垃圾袋。对垃圾桶进行定期消毒，防止蚊虫滋生。卫生间1.洗手台洗手台保持清洁，无污渍、水渍，水龙头、皂液器等设施正常使用。每日营业前、营业中及营业结束后，使用清洁剂擦拭洗手台表面，清理台面杂物。定期清理洗手台下的管道，防止堵塞。2.便器便器保持清洁，无污垢、异味，冲水设施正常。每日使用专用清洁剂对便器进行清洁消毒，必要时进行深度清洁。定期检查便器的冲水系统，确保正常运行。3.地面及墙面卫生间地面保持干燥、清洁，无积水、污渍。墙面无污渍、水渍、脚印，定期进行清洁消毒。及时清理卫生间内的垃圾和杂物，保持环境整洁。4.通风及除臭保持卫生间通风良好，安装排风扇，确保空气流通。定期使用空气清新剂或除臭剂，消除卫生间异味。检查卫生间的通风系统，如有故障及时维修。三、清洁流程与时间安排营业前清洁1.营业区清洁地面，使用拖把或吸尘器清除灰尘、杂物，必要时进行拖地。擦拭货架、展示台、门窗玻璃等，确保干净整洁。整理商品陈列，检查商品标签和保质期。开启照明设备，检查是否正常运行。2.仓库整理货物，确保摆放整齐，通道畅通。清洁仓库地面和货架。检查库存货物，记录出入库情况。3.员工休息区整理桌椅和休息设施，擦拭表面灰尘。清理饮水机及周边区域。更换垃圾桶垃圾袋。4.卫生间清洁洗手台、便器、地面及墙面，消毒杀菌。更换卫生纸，补充洗手液等用品。开启排风扇，保持通风良好。营业中清洁1.营业区随时清理地面垃圾，保持通道畅通。及时擦拭货架上的灰尘，整理商品。清理展示台上的杂物，保持促销区域整洁。定期检查照明设备，如有故障及时报修。2.员工休息区及时清理休息区内的垃圾和杂物。保持饮水机周边清洁，及时补充饮用水。3.卫生间每隔一段时间清理一次便器、洗手台等，保持清洁无异味。随时清理地面水渍，保持干燥。补充卫生纸、洗手液等用品。营业结束后清洁1.营业区全面清洁地面，使用拖把或吸尘器进行清扫，必要时进行拖地。擦拭货架、展示台、门窗玻璃等，确保干净整洁。整理商品陈列，检查商品标签和保质期。关闭照明设备，检查电器设备是否断电。2.仓库整理货物，确保摆放整齐，通道畅通。清洁仓库地面和货架。检查库存货物，记录出入库情况。3.员工休息区整理桌椅和休息设施，擦拭表面灰尘。清理饮水机及周边区域。更换垃圾桶垃圾袋。4.卫生间全面清洁洗手台、便器、地面及墙面，消毒杀菌。更换卫生纸，补充洗手液等用品。关闭排风扇，检查卫生间设施是否正常。定期清洁1.每周对营业区地面进行深度清洁，使用专业清洁剂擦拭。全面清洁墙面和天花板，去除污渍和灰尘。清理仓库内的废旧包装和杂物，整理库存。对员工休息区的沙发、茶几等进行深度清洁。对卫生间的管道进行清理，防止堵塞。2.每月对货架、展示台等进行全面消毒。检查仓库的防潮设施，确保正常运行。清洁照明设备内部灰尘，检查灯泡使用寿命。对卫生间的通风系统进行检查和清洁。3.每季度对仓库进行全面盘点，核对库存数量。检查营业区的门窗密封情况，如有损坏及时维修。对员工休息区的饮水机进行全面消毒和维护。对卫生间的便器进行深度清洁和维护。四、卫生检查与考核1.卫生检查日常检查：卫生主管每日对店面各区域进行巡查，及时发现并纠正卫生问题。定期检查：每周店长组织一次全面的卫生检查，按照卫生标准对各区域进行评分。专项检查：根据实际情况，针对重点区域或卫生问题进行专项检查，如食品安全相关区域、卫生死角等。2.考核标准卫生检查结果采用百分制评分，90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。对于卫生不达标的区域，责令相关责任人立即整改，并记录在案。连续两次卫生检查不合格的区域负责人，给予警告处分；累计三次不合格的，给予相应的经济处罚或调岗处理。3.考核结果应用将卫生考核结果与员工绩效挂钩，作为绩效奖金发放、晋升、评优等的重要依据。对于卫生工作表现优秀的区域或个人，给予表彰和奖励，如颁发卫生流动红旗、奖金奖励等。五、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括卫生制度、卫生标准、清洁流程、消毒知识、个人卫生等方面。2.培训方式集中培训：定期组织全体员工进行集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解卫生知识和操作技能。现场培训：卫生主管或区域负责人在日常工作中对员工进行现场指导，纠正不规范的卫生操作行为。视频培训：制作卫生培训视频，供员工随时学习和观看，加深对卫生制度和标准的理解。3.培训记录对每次培训进行记录，包括培