食品卫生安全追究制度

PAGE食品卫生安全追究制度一、总则（一）目的为加强公司食品卫生安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，规范食品生产经营活动，明确食品卫生安全责任，特制定本追究制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、销售、储存等环节的部门、岗位及人员。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵循国家有关食品卫生安全的法律法规、行业标准及规范性文件，确保追究制度合法有效。2.责任明确原则：明确各部门、各岗位在食品卫生安全工作中的职责，做到责任清晰、分工明确。3.实事求是原则：以客观事实为依据，准确认定食品卫生安全事故的原因、性质和责任，不隐瞒、不推诿。4.教育与惩戒相结合原则：通过追究责任，达到教育全体员工，增强食品卫生安全意识，改进工作的目的，同时依法依规对责任单位和责任人进行严肃处理。二、食品卫生安全责任体系（一）公司管理层责任1.董事长/总经理全面负责公司食品卫生安全工作，是食品卫生安全第一责任人。制定公司食品卫生安全方针、目标和规划，并组织实施。确保公司食品卫生安全管理体系的有效运行，提供必要的资源支持。对重大食品卫生安全事故承担领导责任。2.副总经理协助总经理抓好公司食品卫生安全工作，分管相关部门的食品卫生安全管理。组织制定和完善分管领域的食品卫生安全管理制度和操作规程。定期组织分管部门进行食品卫生安全检查，及时消除安全隐患。对分管领域发生的食品卫生安全事故承担管理责任。（二）各部门责任1.生产部门负责食品生产过程的卫生安全管理，严格按照工艺流程和卫生标准组织生产。确保生产设备、设施清洁卫生，正常运行，并定期维护保养。对生产人员进行食品卫生安全培训，监督其遵守操作规程和卫生制度。做好生产车间的环境卫生管理，防止交叉污染。对生产环节出现的食品卫生安全问题负责整改，并承担相应责任。2.采购部门严格把控食品原材料采购渠道，确保所采购的食品原料、辅料、包装材料等符合国家食品卫生安全标准。索取并妥善保存供应商的资质证明、产品合格证明等相关文件。建立食品采购台账，记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。对采购的食品质量负责，因采购问题导致食品卫生安全事故承担主要责任。3.质量控制部门制定食品质量检验计划和标准，对生产过程中的食品进行抽检和检验。确保出厂食品符合国家食品卫生安全标准，出具真实有效的检验报告。对食品质量问题进行追溯和调查，提出整改意见并跟踪落实。协助相关部门处理食品卫生安全事故，提供技术支持和分析报告。因质量控制不力导致食品卫生安全事故承担相应责任。4.销售部门负责销售环节的食品卫生安全管理，确保销售的食品在保质期内，储存条件符合要求。向消费者提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传或误导消费者。收集消费者对食品卫生安全的反馈意见，及时反馈给相关部门。对销售的食品质量负责，因销售问题引发的食品卫生安全事故承担相应责任。5.仓储部门做好食品仓库的环境卫生管理，保持仓库通风、干燥、整洁。按照食品储存特性，分类存放食品，确保不同食品的储存条件符合要求。定期盘点库存食品，及时清理过期、变质食品。对库存食品的质量安全负责，因仓储管理不善导致食品卫生安全事故承担相应责任。6.人力资源部门将食品卫生安全知识纳入员工培训计划，组织开展食品卫生安全培训工作。对新入职员工进行食品卫生安全入职培训，确保员工了解食品卫生安全基本要求。配合相关部门对违反食品卫生安全规定的员工进行纪律处分。因培训不到位或人事管理问题导致食品卫生安全事故承担一定责任。7.行政部门负责公司办公区域及公共区域的环境卫生管理，营造良好的工作环境。提供必要的食品卫生安全设施和防护用品，保障员工的工作安全。协调各部门之间的食品卫生安全工作，组织开展公司级食品卫生安全检查和考核。对公司整体食品卫生安全管理工作负责，因行政协调不力导致食品卫生安全事故承担相应责任。（三）岗位责任1.生产操作人员严格遵守食品生产操作规程和卫生制度，确保个人卫生符合要求。正确使用生产设备和工具，及时清理设备和工作区域，防止食品污染。发现食品卫生安全问题及时报告上级，并积极配合处理。对本岗位生产的食品卫生安全负责，因违规操作导致食品卫生安全事故承担直接责任。2.质量检验人员按照规定的检验标准和方法，认真做好食品质量检验工作，确保检验结果准确可靠。如实记录检验数据，出具检验报告，不得弄虚作假。对检验中发现的不合格食品及时报告，并跟踪处理情况。因检验失误导致不合格食品流入市场承担相应责任。3.采购人员熟悉食品采购相关法律法规和标准，严格筛选供应商，确保采购食品质量安全。认真审核供应商提供的资质证明和产品合格证明文件，索要有效票据。按照采购计划和要求，及时采购所需食品，避免因采购延误影响生产经营。对采购食品的质量问题负责，因采购失职导致食品卫生安全事故承担主要责任。4.仓库保管人员负责食品仓库的日常管理，严格执行食品入库、储存、出库等管理制度。定期检查库存食品的质量状况，发现问题及时报告并处理。做好仓库的防火、防潮、防虫、防鼠等工作，确保食品储存安全。对库存食品的保管不善导致食品变质、损坏等承担相应责任。5.销售人员了解所销售食品的特性和质量要求，向消费者正确介绍食品信息。检查销售食品的外观、包装、保质期等，确保销售食品质量合格。收集消费者对食品的意见和建议，及时反馈给公司相关部门。因销售不当导致消费者投诉或食品卫生安全事故承担相应责任。三、食品卫生安全事故的认定与分级（一）事故认定食品卫生安全事故是指在食品生产经营过程中，因食品污染、变质、含有有害物质等原因，导致消费者出现食物中毒、食源性疾病、人身伤害等健康问题，并造成不良社会影响的事件。（二）事故分级根据食品卫生安全事故的危害程度和影响范围，分为以下四级：1.特别重大食品卫生安全事故（Ⅰ级）事故危害特别严重，对社会公众健康造成极大损害，涉及人数众多，影响范围广，造成特别重大经济损失。发生跨国界、跨地区的重大食品卫生安全事件，严重影响国家形象和声誉。2.重大食品卫生安全事故（Ⅱ级）事故危害严重，对社会公众健康造成较大损害，涉及人数较多，影响范围较大，造成重大经济损失。发生在一个省（自治区、直辖市）内的重大食品卫生安全事件，引起社会广泛关注。3.较大食品卫生安全事故（Ⅲ级）事故危害较大，对社会公众健康造成一定损害，涉及人数较多，影响范围较广，造成较大经济损失。发生在一个市（地、州）内的较大食品卫生安全事件，对当地食品市场秩序有一定影响。4.一般食品卫生安全事故（Ⅳ级）事故危害一般，对社会公众健康造成轻微损害，涉及人数较少，影响范围较小，造成一定经济损失。发生在一个县（市、区）内的一般食品卫生安全事件，对当地居民生活有一定影响。四、食品卫生安全事故的报告与应急处置（一）报告程序1.当发生食品卫生安全事故时，现场人员应立即停止相关食品生产经营活动，并及时向本部门负责人报告。2.部门负责人接到报告后，应在[X]分钟内报告公司分管领导，并同时通知质量控制部门和行政部门。3.公司分管领导接到报告后，应在[X]分钟内报告公司总经理，并启动公司食品卫生安全事故应急处置预案。4.公司总经理接到报告后，应在[X]分钟内向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门等相关部门报告事故情况。报告内容应包括事故发生的时间、地点、单位、危害程度、伤亡人数、事故简要经过、已采取的措施等。（二）应急处置措施1.现场控制立即停止涉事食品的生产、销售和使用，封存剩余食品及原料、辅料、包装材料等相关物品。保护事故现场，防止无关人员进入，以便进行事故调查和原因分析。2.人员救治及时组织对中毒或受伤人员进行救治，拨打当地急救电话，确保患者得到及时有效的治疗。配合医疗机构做好患者的诊断、治疗和病情跟踪工作。3.调查与原因分析质量控制部门、行政部门等相关部门组成事故调查组，对事故原因进行调查。收集与事故有关的证据，包括食品样本、生产记录、采购凭证、销售记录等，分析事故发生的原因和经过。4.信息发布按照国家有关规定和当地政府的要求，及时、准确地向社会发布事故信息，避免不实信息传播造成不良影响。发布内容应包括事故基本情况、已采取的措施、对公众的建议等。5.整改与预防根据事故调查结果，制定针对性的整改措施，对事故原因进行深入分析，找出管理漏洞和薄弱环节，完善食品卫生安全管理制度和操作规程。组织全体员工进行食品卫生安全培训，提高员工的安全意识和责任意识，防止类似事故再次发生。五、食品卫生安全事故的责任追究（一）责任追究原则1.因故意或重大过失导致食品卫生安全事故的，依法依规追究相关责任人的法律责任。2.因一般过失导致食品卫生安全事故的，对相关责任人给予相应的纪律处分和经济处罚。3.对及时发现问题并采取有效措施避免事故扩大，或积极配合事故调查和处理，表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。（二）责任追究方式1.行政处分警告：对情节较轻的责任人给予警告处分，责令其改正错误行为。记过：对造成一定影响的责任人给予记过处分，记录其不良行为。记大过：对责任较大的责任人给予记大过处分，在一定范围内通报批评。降级：对严重违反食品卫生安全规定的责任人给予降级处分，降低其职务级别。撤职：对造成重大食品卫生安全事故的责任人给予撤职处分，撤销其现任职务。开除：对故意违规、情节恶劣、造成严重后果的责任人给予开除处分，解除其劳动关系。2.经济处罚对责任单位和责任人根据事故造成的损失和影响程度，处以一定金额的罚款。罚款金额根据事故分级确定，具体标准如下：特别重大食品卫生安全事故：对责任单位处以[X]万元以上[X]万元以下罚款，对责任人处以[X]万元以上[X]万元以下罚款。重大食品卫生安全事故：对责任单位处以[X]万元以上[X]万元以下罚款，对责任人处以[X]万元以上[X]万元以下罚款。较大食品卫生安全事故：对责任单位处以[X]万元以上[X]万元以下罚款，对责任人处以[X]万元以上[X]万元以下罚款。一般食品卫生安全事故：对责任单位处以[X]万元以上[X]万元以下罚款，对责任人处以[X]万元以上[X]万元以下罚款。3.法律责任对构成犯罪的责任人，依法移送司法机关追究刑事责任。