小学食品卫生月检查制度

PAGE小学食品卫生月检查制度一、总则1.目的为加强小学食品卫生管理，保障师生饮食安全与健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本食品卫生月检查制度。2.适用范围本制度适用于本校校内所有涉及食品供应的场所，包括学校食堂、小卖部、饮用水供应点等。3.基本原则食品卫生管理遵循预防为主、全程监管、科学规范、责任追究的原则，确保食品从采购、储存、加工、销售到食用的全过程符合卫生标准。二、检查组织与人员职责1.检查组织架构成立学校食品卫生月检查工作领导小组，由校长担任组长，分管后勤的副校长担任副组长，成员包括后勤管理人员、食堂负责人、卫生保健教师等。领导小组负责全面领导和组织食品卫生月检查工作。2.人员职责校长：全面负责学校食品卫生工作，对食品卫生安全负总责，协调解决检查中发现的重大问题。分管副校长：具体组织实施食品卫生月检查工作，监督各项检查措施的落实，及时向校长汇报检查情况。后勤管理人员：负责制定检查计划，组织检查人员开展日常检查工作，对检查结果进行记录和分析，提出整改意见并跟踪整改落实情况。食堂负责人：负责食堂食品卫生的日常管理工作，配合检查人员做好食堂卫生检查，落实各项卫生制度，对食堂食品卫生安全直接负责。卫生保健教师：协助开展食品卫生检查工作，对师生的食品卫生健康状况进行监测和指导，提供专业的卫生知识培训。三、检查内容与标准1.食品采购与索证索票检查内容：查看食品采购渠道是否正规，是否向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存归档。检查采购的食品是否符合食品安全标准，有无变质、过期、三无产品等。标准要求：食品采购应从具有合法资质的供应商处进货，索证索票齐全有效，食品应符合国家食品安全标准，严禁采购不符合卫生要求的食品。2.食品储存检查内容：检查食品储存场所的卫生状况，是否保持清洁、通风良好，温度、湿度是否符合要求。查看食品分类分区存放情况，有无隔墙离地，食品与非食品、生食与熟食是否分开存放。检查库存食品的保质期，有无过期食品混存现象。标准要求：食品储存场所应保持清洁卫生，温度、湿度适宜，食品应分类分区存放，隔墙离地10厘米以上，食品与非食品、生食与熟食分开存放，严禁过期食品入库储存。3.食品加工与制作检查内容：检查食品加工人员的健康状况，是否持有有效的健康证明，工作时是否穿戴清洁的工作衣帽、口罩。查看食品加工过程是否符合卫生要求，生熟食品加工工具、容器是否分开使用，加工操作是否规范，食品是否烧熟煮透。检查食品添加剂的使用情况，是否按照国家标准规定的品种、范围和剂量使用。标准要求：食品加工人员应持有效健康证明上岗，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。食品加工过程应生熟分开，加工工具、容器专用，食品烧熟煮透，食品添加剂的使用应符合国家标准。4.餐饮具清洗消毒检查内容：检查餐饮具清洗消毒设备是否正常运行，消毒方法是否符合要求。查看餐饮具清洗消毒后的存放情况，是否存放在清洁、专用的保洁设施内。了解餐饮具消毒效果的监测情况，是否定期进行消毒效果检测并有记录。标准要求：餐饮具清洗消毒设备应正常运行，采用物理或化学消毒方法，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内，消毒效果应符合国家卫生标准，定期进行消毒效果检测并有记录。5.环境卫生检查内容：检查学校食堂、小卖部、饮用水供应点等场所的环境卫生状况，是否保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板是否干净整洁，门窗是否完好无损。查看垃圾桶是否加盖，垃圾是否及时清理，有无异味。检查防蝇、防尘、防鼠等设施是否完善并正常使用。标准要求：食品供应场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板无污垢、无蜘蛛网，门窗完好，垃圾桶加盖，垃圾及时清理，防蝇、防尘、防鼠等设施完善并正常使用。6.饮用水卫生检查内容：检查饮用水水源是否安全卫生，水质是否符合国家饮用水卫生标准。查看饮用水处理设备运行情况，消毒措施是否落实。检查饮水机等供水设施的清洁消毒情况，是否定期清洗消毒并有记录。了解师生饮用水卫生知识的宣传教育情况。标准要求：饮用水水源应安全卫生，水质符合国家饮用水卫生标准，饮用水处理设备正常运行，消毒措施落实到位，饮水机等供水设施定期清洗消毒并有记录，师生应接受饮用水卫生知识宣传教育。四、检查方式与频率1.检查方式日常检查：由后勤管理人员、食堂负责人等组成检查组，每天对食品供应场所进行常规检查，及时发现和处理食品卫生问题。专项检查：针对食品卫生的重点环节、关键部位或存在的突出问题，不定期开展专项检查，深入排查隐患，确保食品卫生安全。师生监督：鼓励师生对食品卫生问题进行监督举报，设立举报电话和邮箱，对师生反映的问题及时进行调查处理，并将处理结果反馈给师生。2.检查频率学校食品卫生月检查工作领导小组每月至少组织一次全面检查，覆盖学校所有食品供应场所。后勤管理人员、食堂负责人等每天进行日常检查，对发现的问题及时记录并整改。五、检查结果处理1.记录与通报每次检查结束后，检查人员应认真填写检查记录，详细记录检查时间、地点、内容、发现的问题及整改建议等。检查记录应妥善保存，以备查阅。检查结果应及时向学校食品卫生月检查工作领导小组汇报，并在全校范围内进行通报，让师生了解学校食品卫生状况。2.整改措施对检查中发现的问题，应立即下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。责任部门或责任人应按照整改通知书的要求，制定切实可行的整改措施，认真组织整改。整改完成后，应及时向学校食品卫生月检查工作领导小组提交整改报告，申请复查。3.复查与跟踪学校食品卫生月检查工作领导小组应在整改期限届满后及时组织复查，对整改情况进行验收。对整改不到位的，应责令继续整改，直至达到卫生标准要求。对因食品卫生问题引发师生健康损害等严重后果的，将依法依规追究相关责任人的责任。六、培训与教育1.食品卫生知识培训定期组织食品供应场所工作人员参加食品卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生操作规范、食品中毒预防与应急处理等。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训质量和效果。培训结束后，应对工作人员进行考核，考核合格后方可上岗。2.师生食品卫生健康教育通过主题班会、宣传栏、校园广播等多种形式，向师生开展食品卫生健康教育，普及食品卫生知识，提高师