幼儿园食堂设施设备管理制度

幼儿园食堂设施设备管理制度第一章总则第一条为加强幼儿园食堂设施设备的规范化管理，保障食品安全卫生，确保设备正常、高效、安全运行，延长设备使用寿命，为幼儿提供健康、安全的餐饮服务，依据国家相关法律法规及本园实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于幼儿园食堂所有用于食品加工、储存、清洁、消毒等相关的设施与设备的购置、验收、使用、保养、维修、报废等管理工作。第三条食堂设施设备管理坚持“安全第一、预防为主、规范操作、定期维护”的原则，实行专人负责、责任到人的管理机制。第二章设施设备的购置、验收与登记第四条购置食堂所需设施设备的购置，应由食堂负责人根据实际工作需要提出申请，注明设备名称、规格型号、数量、预估单价、主要用途及必要性，报幼儿园后勤（或相关）管理部门审核，经园领导批准后，由指定部门统一采购。采购时应优先选择符合国家安全标准、节能环保、操作简便、易于清洁维护的产品，并索取相关合格证明文件。第五条验收新设备到货后，由后勤管理部门、食堂负责人及设备使用人员共同进行开箱验收。检查设备外观是否完好，部件是否齐全，技术资料（如说明书、合格证、保修卡等）是否完备，性能是否符合规定要求。验收合格后，办理入库登记手续。对不合格产品，应及时联系供应商进行退换货处理。第六条登记建档所有食堂设施设备均需建立管理台账，详细记录设备名称、型号规格、生产厂家、购置日期、价格、验收情况、安装位置、责任人、维修保养记录、报废情况等信息，做到账物相符，动态管理。重要设备应将相关技术资料整理归档，妥善保存。第三章设施设备的使用与日常保养第七条操作规范设备操作人员必须熟悉所使用设备的性能、操作规程及安全注意事项，经岗前培训合格后方可上岗。严格按照设备说明书或操作规程进行操作，严禁违章操作、超负荷运行。对有特殊要求的设备，应指定专人负责操作。第八条日常清洁与保养1.每日清洁：操作人员在每次使用完毕后，应立即对设备进行清洁，清除食物残渣、油污及其他污物，保持设备内外洁净。清洁时应使用符合食品安全要求的清洁剂和工具。2.定期保养：根据设备特性和使用频率，制定定期保养计划。对设备的传动部分、润滑部位、电气系统等进行检查、紧固、润滑、调整等维护工作，及时发现并排除潜在故障，确保设备处于良好运行状态。保养情况应记录在案。3.专项维护：对冷藏冷冻设备、消毒设备、排烟排气系统等关键设备，应按照其特性进行专项维护，如定期除霜、校验温度、清理滤网等。第九条设备存放暂时停用或备用的设备，应清洁干净后存放于干燥、通风、避光的场所，做好防尘、防潮、防锈处理。第四章设施设备的维修与报废第十条故障报修设备发生故障时，操作人员应立即停机，及时向食堂负责人或后勤管理部门报告，说明故障现象。严禁私自拆卸、维修。第十一条维修管理后勤管理部门接到报修后，应及时组织专业维修人员或联系设备供应商进行检修。小故障应尽快修复；大故障或需更换重要部件的，应评估维修价值，经批准后实施。维修过程及结果应详细记录。第十二条报废处理对于达到使用年限、性能严重下降且无法修复，或维修成本过高、无维修价值的设备，由食堂负责人提出报废申请，经后勤管理部门审核、园领导批准后，办理报废手续。报废设备应及时清理出库，并进行妥善处置，确保不造成安全隐患和环境污染。报废设备的台账信息应及时更新。第五章设施设备安全管理第十三条安全操作始终坚持“安全第一”的原则。操作人员上岗前必须接受安全操作培训，熟悉设备的安全防护装置及应急处理措施。使用电气设备时，要注意用电安全，防止触电；使用燃气设备时，要检查阀门、管路，防止泄漏。第十四条定期安全检查后勤管理部门应会同食堂负责人定期对所有设施设备进行安全检查，重点检查电气线路、燃气管道、压力容器、消防设施等的安全性，及时消除安全隐患。第十五条应急预案针对可能发生的设备安全事故（如火灾、漏电、燃气泄漏等），制定应急预案，并组织相关人员进行演练，确保事故发生时能及时、有效地进行处置。第六章检查与监督第十六条日常检查食堂负责人应每日对设施设备的使用、清洁、保养情况进行巡查，发现问题及时督促整改。第十七条定期检查幼儿园后勤管理部门应每月或每季度组织一次对食堂设施设备管理情况的全面检查，包括台账记录、设备状况、维护保养、安全措施等，并将检查结果纳入食堂管理考核。第十八条责任追究对因管理不善、操作不当、维护不及时等原因造成设备损坏、影响食品安全或发生安全事故的，将视情节轻重追究相关人员的责任。第七章附则第十九条本制度由本园后勤管理部门（或指定部