餐饮公司消防安全制度

餐饮公司消防安全制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国安全生产法》《餐饮服务食品安全操作规范》及相关行业标准制定，同时符合企业内部安全生产管理体系及集团母公司关于风险防控的总体要求。为有效预防和控制餐饮企业运营中的火灾风险，规范消防安全管理行为，保障员工生命财产安全及企业稳定运营，结合公司实际，制定本制度。第二条本制度适用于公司总部各部门、下属餐饮单位及全体员工，涵盖餐饮经营场所的厨房、餐厅、仓库、员工宿舍等区域，以及外卖配送、设备维修等延伸业务场景。第三条本制度下列术语定义如下：（一）“消防安全专项管理”指公司围绕消防法律法规要求，通过风险识别、隐患排查、应急处置、教育培训等手段，实现消防安全隐患的全流程管控活动。（二）“消防风险”指因消防设施不完善、用火用电不规范、易燃物管理不当等因素可能引发火灾事故的潜在危险。（三）“消防安全合规”指企业消防安全管理活动符合国家法律法规、行业规范及企业内部制度要求的状态。第四条消防安全专项管理应遵循“预防为主、防消结合”“全面覆盖、责任到人”“风险导向、动态管控”“持续改进、长效运行”的原则。第二章管理组织机构与职责第五条公司法定代表人为公司消防安全第一责任人，对公司消防安全工作负全面领导责任；分管安全生产的副总经理为直接责任人，具体负责消防安全工作的组织实施与监督。第六条设立公司消防安全领导小组，由公司主要负责人、分管领导及各相关部门负责人组成，负责统筹消防安全战略规划、重大风险决策及跨部门协同管理。领导小组下设办公室于安全管理部，负责日常工作推进。第七条安全管理部为消防安全专项管理的牵头部门，主要职责包括：（一）制定和完善消防安全管理制度，组织开展消防风险评估与隐患排查；（二）监督各部门消防安全责任落实情况，定期开展消防演练与培训；（三）配合外部消防监督机构的检查，协调火灾事故应急处置。第八条工程技术部为消防安全专责部门，主要职责包括：（一）负责消防设施设备的安装、维护与检测，确保其符合国家标准；（二）参与消防改造工程的技术审核，优化厨房用火用电设计；（三）指导下属单位开展消防设备操作培训。第九条各下属餐饮单位为消防安全责任主体，主要职责包括：（一）落实本单位消防安全管理制度，明确岗位消防职责；（二）开展日常消防巡查，及时上报并处置安全隐患；（三）组织员工参加消防培训和应急演练。第十条基层员工为消防安全执行岗，应履行以下责任：（一）严格遵守用火用电操作规程，禁止违规使用明火或电气设备；（二）发现消防设施损坏或安全隐患应立即上报；（三）参与火灾应急处置时服从指挥，疏散顾客或同事至安全区域。第三章专项管理重点内容与要求第十一条厨房消防安全管理（一）用火操作须符合“人走火灭”“人离断电”要求，灶台周边保持不小于一米的安全距离；（二）严禁在厨房内存放易燃易爆物品，清洁剂等化学品需分区存放并上锁；（三）油锅起火时采用锅盖覆盖窒息法扑救，禁止用水浇灭。第十二条电气消防安全管理（一）厨房、配电室等重要区域电气线路应定期检测，禁止私拉乱接；（二）插座负荷不得超过额定值，大功率设备需专用回路供电；（三）下班后应切断非必要用电设备，定期检查线路绝缘层是否破损。第十三条易燃物安全管理（一）厨房调料、酒精等易燃物需存放在专用防火柜内，远离火源；（二）餐厅装饰材料应选用不燃或阻燃等级不低于B1级的材料；（三）垃圾收集点须每日清理，配置灭火器并远离可燃物。第十四条消防设施设备管理（一）灭火器需按类型分区配置，每年委托专业机构检测，过期或压力不足的立即更换；（二）消火栓应保持水压充足，水带接口完好，每月检查并演练操作；（三）火灾自动报警系统应每季度测试，确保烟感、温感探测器正常工作。第十五条安全疏散管理（一）餐厅、后厨等人员密集场所应设置明显疏散指示标志，确保出口宽度不小于1.2米；（二）安全出口不得堆放杂物，定期检查门锁是否完好，禁止上锁；（三）员工宿舍需每层设置应急照明，保持疏散通道畅通。第十六条用火作业管理（一）动火作业需提前办理审批手续，配备看火人员并备好灭火器材；（二）燃气管道连接处应定期检查，禁止使用明火检漏；（三）油烟管道每季度清洗一次，防止油污积聚引发火灾。第十七条应急处置管理（一）发生初期火灾时，应第一时间按下手动报警按钮并疏散周边人员；（二）扑救人员须佩戴灭火面罩，根据火情选择合适灭火器；（三）火灾无法控制时应沿疏散指示撤离至户外安全区域，禁止乘坐电梯。第四章专项管理运行机制第十八条制度动态更新机制（一）安全管理部每年结合消防法规修订情况，对本制度进行评估；（二）遇重大火灾事故或政策调整时，须在30日内完成制度修订；（三）新制度发布前需组织全员培训，确保执行到位。第十九条风险识别预警机制（一）每月开展消防安全风险排查，重点检查厨房、配电室等高风险区域；（二）对发现的一般隐患应立即整改，重大隐患需制定专项治理方案；（三）预警信息通过公司内部通讯系统发布，涉及重大风险的需逐级上报。第二十条合规审查机制（一）新建或改造项目须通过消防安全合规审查后方可施工；（二）员工入职前需签署消防安全承诺书，上岗前接受实操培训；（三）采购消防设备时严格核对资质，禁止使用无生产许可证的产品。第二十一条风险应对机制（一）一般隐患由责任单位3日内整改完毕，并报送整改报告；（二）重大隐患需成立专项治理组，由分管领导督导落实；（三）发生火灾时，启动公司应急预案，确保1分钟内启动报警，3分钟内初步扑救。第二十二条责任追究机制（一）因违规操作导致火灾的，根据损失程度追究直接责任人行政或经济处罚；（二）未及时整改重大隐患的，对单位负责人处以500-2000元罚款；（三）情节严重的移交司法机关处理，并解除劳动合同。第二十三条评估改进机制（一）每年12月开展消防安全工作总结，评估制度有效性；（二）收集员工对制度的意见建议，通过问卷调查或座谈会形式；（三）针对薄弱环节制定改进计划，次年3月提交评估报告。第五章专项管理保障措施第二十四条组织保障（一）公司主要负责人每年至少听取一次消防安全工作汇报；（二）下属单位应设立专职安全员，向总部安全管理部双重汇报；（三）重大消防投入需纳入公司年度预算，确保资金落实。第二十五条考核激励机制（一）将消防安全表现纳入部门绩效考核，占比不低于5%；（二）每季度评选“消防安全标兵”，给予奖金或晋升优先考虑；（三）连续两年未发生火灾的单位，优先参与评优评先。第二十六条培训宣传机制（一）新员工入职必须完成8小时消防培训，考核合格后方可上岗；（二）每月开展一次消防知识微课堂，通过企业内网推送图文教程；（三）在厨房、餐厅等区域张贴消防操作海报，定期更新内容。第二十七条信息化支撑（一）开发消防安全管理APP，实现隐患上报、整改跟踪的线上化；（二）对接消防设备智能监测系统，实时显示灭火器压力、烟感状态；（三）利用大数据分析火灾高发时段，优化巡检路线。第二十八条文化建设（一）每年9月举办消防安全宣传月，开展知识竞赛、消防演练；（二）制作《消防安全行为手册》，人手一册并签订承诺书；（三）设立消防宣传栏，定期更新火灾案例及防范措施。第二十九条报告制度（一）风险隐患排查报告须每周五前报送至安全管理部；（二）年度消防安全工作总结需在次年1月15日前完成；（三）发生火灾