传菜员考核制度

PAGE传菜员考核制度一、总则1.目的为了加强传菜员队伍建设，提高传菜员的工作质量和效率，确保餐厅服务的标准化和规范化，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于本餐厅全体传菜员。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受任何主观因素影响，确保所有传菜员在相同标准下接受评价。全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度对传菜员进行全面考核，综合评价其工作表现。激励改进原则：通过考核，激励传菜员不断提高自身素质和工作水平，对表现优秀的传菜员给予奖励，对存在不足的传菜员提出改进建议，促进其成长和发展。二、考核内容及标准工作态度（30分）1.出勤情况（10分）按时上下班，无迟到、早退现象，得810分。迟到或早退一次扣1分，累计迟到或早退3次及以上该项得0分。无故旷工一次扣5分，旷工累计2天及以上该项得0分。2.工作积极性（10分）：积极主动承担传菜任务，主动协助其他同事完成工作，得810分。工作中表现消极、推诿任务，视情节轻重扣15分。3.责任心（10分）：对传菜工作认真负责，确保菜品准确、及时传递，无菜品损坏、丢失等情况，得810分。因个人疏忽导致菜品出现问题，每次扣15分。工作能力（30分）1.传菜速度（10分）：能够快速、准确地将菜品从厨房传送到相应餐桌，平均传菜时间符合餐厅规定标准，得810分。传菜速度过慢，影响餐厅服务效率，每次扣13分。2.菜品识别能力（10分）：熟悉餐厅各类菜品，能够准确识别菜品名称、桌号等信息，得810分。出现菜品识别错误，每次扣13分。3.沟通协作能力（10分）：与厨房工作人员、服务员保持良好沟通，协作顺畅，得810分。因沟通不畅或协作不力导致工作失误，每次扣13分。工作业绩（40分）1.传菜准确率（20分）：传菜准确率达到98%及以上，得1620分。准确率每降低1%，扣2分。2.顾客满意度（10分）：通过顾客反馈和现场观察，顾客对传菜服务满意度较高，得810分。顾客投诉传菜服务问题，每次扣25分。3.团队贡献（10分）：在传菜工作中提出合理化建议，对提高团队工作效率或服务质量有显著贡献，得810分。根据贡献大小给予相应加分。三、考核方式1.日常考核（60%）由餐厅主管、领班对传菜员日常工作表现进行观察、记录，包括出勤情况、工作态度、工作能力等方面。每周对传菜员的日常表现进行一次小结，记录存在的问题和优点。2.定期考核（40%）每月末进行一次定期考核，采用书面考试、实际操作等方式对传菜员的工作知识、技能进行考核。定期考核内容包括菜品知识、传菜流程、沟通技巧等。3.顾客评价（10%）设立顾客意见反馈表，由服务员在顾客用餐结束后，邀请顾客对传菜服务进行评价。顾客评价结果作为考核传菜员工作业绩的参考依据。四、考核周期考核周期为每月一次，每月末对传菜员当月工作表现进行综合考核评分。五、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核得分，确定传菜员当月绩效奖金数额。考核得分90分及以上，绩效奖金全额发放，并给予适当奖励；考核得分8089分，绩效奖金发放80%；考核得分7079分，绩效奖金发放60%；考核得分6069分，绩效奖金发放40%；考核得分60分以下，绩效奖金不予发放。2.晋升与调岗连续三个月考核得分在90分及以上的传菜员，在有晋升机会时优先考虑。考核得分连续两个月在60分以下的传菜员，将视情况进行调岗或辞退处理。3.培训与发展根据考核结果，针对传菜员存在的不足，制定个性化的培训计划，帮助其提升工作能力。对于考核优秀的传菜员，提供更多的学习和发展机会，如参加外部培训课程、岗位轮换等。六、申诉与处理1.传菜员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后3个工作日内，向餐厅主管提出申诉。2.餐厅主管接到申诉后，应及时组织相关人员进行调查核实，并在5个工作日内给予申诉人答复。3.如申诉情况属实，应根据实际情况对考核结果进行调整，并向传菜员说明调整原因。七、附则1.