餐馆消防制度

PAGE餐馆消防制度一、总则1.目的本制度旨在加强餐馆的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，确保餐馆经营活动的顺利进行。2.适用范围本制度适用于本餐馆内的所有区域，包括餐厅、厨房、储物间、员工休息室等。3.基本原则消防安全管理工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防安全责任1.餐馆负责人职责全面负责餐馆的消防安全工作，贯彻执行国家有关消防安全的法律法规和本制度。制定并组织实施消防安全管理制度和操作规程，确保消防安全工作的有效开展。定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患，对发现的重大火灾隐患，应立即采取措施进行整改，并向当地消防部门报告。组织制定灭火和应急疏散预案，定期组织员工进行演练，提高员工的应急处置能力。保障消防安全所需的经费投入，确保消防设施、器材的完好有效。对员工进行消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。2.部门主管职责负责本部门的消防安全管理工作，落实餐馆负责人的消防安全工作要求。组织本部门员工学习消防安全知识，遵守消防安全制度和操作规程。定期对本部门进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患，对本部门无法整改的火灾隐患，应及时报告餐馆负责人。负责维护本部门内消防设施、器材的完好有效，确保其处于正常运行状态。在火灾发生时，组织本部门员工进行灭火和疏散，协助餐馆做好应急处置工作。3.员工职责遵守消防安全制度和操作规程，不违规用火、用电、用气。爱护消防设施、器材，不随意挪用、损坏消防设施和器材。积极参加消防安全教育和培训，掌握基本的消防安全知识和技能。发现火灾隐患或火灾事故，应立即报告，并积极参与扑救和疏散工作。熟悉本岗位的火灾危险性，掌握火灾预防措施和应急处置方法。三、消防设施与器材管理1.消防设施配备餐馆应按照国家有关规定，配备相应种类和数量的消防设施，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。厨房应设置火灾自动灭火装置，如厨房专用灭火设备，以防止油锅起火等火灾事故的发生。在餐厅、走廊、楼梯间等公共区域应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保在火灾发生时人员能够迅速疏散。2.消防设施维护建立消防设施维护管理制度，并指定专人负责消防设施的日常维护和管理。定期对消防设施进行检查、测试和维修，确保其完好有效。对消防设施的检查、测试和维修情况应做好记录。消防设施出现故障时，应及时通知专业维修人员进行维修，严禁擅自拆除、停用消防设施。每年应委托具有资质的消防技术服务机构对消防设施进行全面检测，确保消防设施符合国家标准和行业标准。3.消防器材管理根据餐馆的实际情况，合理配置灭火器、灭火器具等消防器材，并确保其放置在明显、便于取用的位置。定期对消防器材进行检查，检查内容包括外观是否完好、压力是否正常、零部件是否齐全等。对检查发现的问题应及时进行维修或更换。员工应熟悉消防器材的使用方法，定期组织员工进行消防器材使用培训和演练，确保员工能够熟练操作消防器材。消防器材应建立台账，记录其型号、数量、购置时间、维护情况等信息，做到账物相符。四、用火、用电、用气安全管理1.用火安全管理餐馆内严禁使用明火照明、取暖、焚烧物品等。如需进行明火作业，如焊接、切割等，必须办理动火审批手续，并采取相应的防火措施。动火作业前，应清理作业现场周围的易燃、可燃物，配备灭火器材和看火人员。动火作业时，应严格遵守操作规程，确保动火安全。厨房炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，清理炉灶周围的油污和杂物，防止炉灶起火。禁止在餐馆内吸烟，应设置专门的吸烟区，并配备灭火器材。吸烟区内应设置明显的标识，引导顾客和员工到吸烟区吸烟。2.用电安全管理餐馆应按照国家有关规定，合理设计电气系统，选用合格的电气设备和电线电缆，并确保其安装符合安全要求。定期对电气设备进行检查和维护，检查内容包括电线电缆是否老化、破损，电气设备是否正常运行等。对检查发现的问题应及时进行维修或更换。严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备。如需增加用电设备，应向餐馆负责人申请，由专业人员进行安装。员工离开工作岗位时，应关闭电器设备的电源，避免长时间通电引发火灾。定期对员工进行用电安全知识培训，提高员工的安全用电意识和防范能力。3.用气安全管理餐馆使用的燃气应符合国家有关标准，采用合格的燃气管道和设备，并确保其安装符合安全要求。定期对燃气管道和设备进行检查和维护，检查内容包括管道是否泄漏、阀门是否正常、报警器是否灵敏等。对检查发现的问题应及时进行维修或更换。燃气使用过程中，应保持通风良好，防止燃气积聚引发爆炸。厨房内应安装燃气泄漏报警器，并定期进行测试，确保其正常运行。燃气操作人员应经过专业培训，熟悉燃气设备的操作方法和安全注意事项，严格按照操作规程进行操作。发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁开启电器设备和使用明火，及时通知专业维修人员进行处理。五、消防安全检查1.检查内容消防设施、器材是否完好有效，是否存在损坏、挪用、遮挡等情况。用火、用电、用气是否符合安全规定，是否存在违规行为。疏散通道、安全出口是否畅通无阻，疏散指示标志和应急照明灯具是否正常工作。电气线路是否老化、破损，电气设备是否正常运行。厨房炉灶、油烟管道等是否定期清理，是否存在火灾隐患。员工是否掌握消防安全知识和技能，是否熟悉灭火和应急疏散预案。2.检查频次餐馆负责人应每周至少组织一次全面的消防安全检查。部门主管应每天对本部门进行消防安全检查。员工应在班前、班后对本岗位进行消防安全检查。3.检查记录每次消防安全检查都应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等。对检查发现的火灾隐患，应立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。整改责任人应按照要求及时进行整改，并将整改情况反馈给餐馆负责人。对重大火灾隐患，应立即采取临时防范措施，并及时向当地消防部门报告，积极配合消防部门进行整改。六、火灾应急预案1.应急组织机构及职责成立火灾应急指挥小组，由餐馆负责人担任组长，各部门主管为成员。应急指挥小组负责全面指挥火灾应急处置工作。组长职责：负责组织、协调火灾应急处置工作，下达应急处置指令，及时向上级主管部门和消防部门报告火灾情况。成员职责：按照应急指挥小组的分工，负责组织本部门员工进行灭火、疏散、救援等工作，协助组长做好应急处置工作。2.报警与接警处置程序发现火灾后，员工应立即拨打“119”火警电话报警，并向餐馆负责人报告。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况。餐馆负责人接到报警后，应立即启动火灾应急预案，组织应急指挥小组和各部门员工赶赴火灾现场进行处置。同时，安排专人在餐馆门口迎接消防车，并引导消防车到达火灾现场。3.应急疏散程序应急指挥小组应立即组织员工疏散顾客，按照预定的疏散路线，引导顾客迅速撤离火灾现场。疏散过程中，应注意保持秩序，避免拥挤、踩踏事故的发生。员工应使用湿毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入烟雾。对于行动不便的顾客，应给予帮助，确保其安全疏散。在疏散过程中，应关闭门窗，防止烟雾和火势蔓延。同时，应安排专人负责检查各楼层、各区域是否有人员被困，如有被困人员，应及时组织救援。4.初期火灾扑救程序应急指挥小组应组织员工利用现场配备的消防设施、器材进行初期火灾扑救。在扑救过程中，应注意自身安全，避免盲目冒险灭火。厨房起火时，应立即关闭燃气阀门，使用厨房专用灭火设备进行灭火。如无法控制火势，应立即撤离现场，并等待消防部门的救援。其他区域起火时，应根据火势大小，选择合适的灭火器材进行扑救。如灭火器、消火栓等。在扑救过程中，应注意观察火势变化，及时调整灭火策略。5.通讯联络及安全防护救护程序应急指挥小组应安排专人负责通讯联络工作，确保与各部门、各救援力量之间的通讯畅通。及时传达应急指挥小组的指令，收集反馈火灾现场的信息。设立安全警戒区域，防止无关人员进入火灾现场。对受伤人员进行紧急救治，并及时送往附近医院进行治疗。6.后期处置程序火灾扑灭后，应保护好火灾现场，协助消防部门进行火灾事故调查。对火灾造成的损失进行统计和评估，组织员工进行恢复营业前的准备工作。总结火灾事故经验教训，对应急预案进行修订和完善，提高餐馆的消防安全管理水平。七、消防安全教育与培训1.教育与培训内容消防法律法规和消防安全制度。火灾预防知识，包括用火、用电、用气安全常识，火灾的成因和危害等。消防设施、器材的使用方法，如灭火器、消火栓、火灾自动报警系统等。火灾报警、初期火灾扑救和应急疏散逃生技能。灭火和应急疏散预案的内容和演练要求。2.教育与培训方式定期组织消防安全知识讲座，邀请消防专业人员进行授课，向员工传授消防安全知识和技能。开展消防安全培训演练，通过模拟火灾场景，让员工亲身体验火灾应急处置过程，提高员工的应急处置能力。利用宣传栏、标语、海报等形式，宣传消防安全知识，营造良好的消防安全氛围。发放消防安全宣传资料，如宣传手册、宣传单页等，让员工随