厨房部安全消防制度

PAGE厨房部安全消防制度一、总则1.目的为加强厨房部安全管理，预防火灾事故，保障员工生命财产安全，确保厨房部各项工作的顺利进行，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司厨房部全体员工及在厨房区域内进行相关作业的人员。3.基本原则安全第一、预防为主、综合治理。坚持“谁主管、谁负责”的原则，明确各级人员的安全消防职责，确保安全消防工作落到实处。二、安全消防职责1.厨房部负责人职责全面负责厨房部的安全消防工作，贯彻执行国家有关安全消防法律法规和公司的安全消防制度。制定厨房部安全消防工作计划和目标，并组织实施。定期组织安全消防检查，及时消除安全隐患，对重大安全隐患要及时向上级报告，并采取有效措施进行整改。组织员工进行安全消防培训和演练，提高员工的安全消防意识和应急处置能力。负责与相关部门协调沟通，确保厨房部安全消防工作的顺利开展。2.厨师职责严格遵守厨房操作规程，正确使用各种炉灶、电器设备等，确保安全运行。定期检查炉灶、电器设备等的安全状况，发现问题及时报告并协助维修。下班前关闭炉灶、电器设备等电源，清理炉灶、油锅等，确保无火灾隐患。负责厨房区域的日常消防安全检查，发现火灾隐患及时整改或报告。参加安全消防培训和演练，掌握基本的灭火技能和应急处置方法。3.帮厨人员职责协助厨师做好厨房各项工作，遵守厨房操作规程，注意安全。负责厨房区域的清洁卫生工作，保持通风良好，防止油污积聚引发火灾。发现炉灶、电器设备等异常情况及时报告厨师或厨房部负责人。参加安全消防培训和演练，了解基本的安全消防知识。4.其他人员职责进入厨房区域的其他人员，如供应商送货人员等，必须遵守厨房部的安全消防制度，不得随意乱动厨房设备和消防设施。配合厨房部做好安全消防工作，发现问题及时报告。三、安全消防措施1.设备设施管理厨房内的炉灶、烤箱、油炸锅、蒸箱等加热设备应定期进行检查和维护，确保设备正常运行，无漏电、漏气、漏油等现象。电器设备应符合国家安全标准，安装漏电保护装置，电线不得私拉乱接，严禁使用不合格的电器设备。厨房内的燃气管道、阀门、计量器具等应定期进行检查和维护，确保燃气使用安全。燃气使用完毕后，应及时关闭阀门。厨房内的消防设施，如灭火器、消火栓、灭火器具等应定期进行检查和维护，确保设施完好有效。消防设施周围不得堆放杂物，保持通道畅通。厨房内的通风设备应保持良好运行，及时排除油烟、热气等，防止积聚引发火灾。2.用火用电用气安全炉灶点火时，应先开风机，后点火，熄火时应先关闭燃气阀门，再关闭风机。使用油锅时，油温不得过高，防止油溢出引发火灾。油炸食品时，不得离开炉灶，防止油温过高起火。不得在炉灶周围堆放易燃物品，如纸张、毛巾、抹布等。电器设备使用完毕后，应及时关闭电源，不得长时间通电。严禁在电器设备上覆盖易燃物品。燃气使用过程中，操作人员不得离开现场，如发现燃气泄漏，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火和电器开关，及时报告相关人员进行处理。3.食品加工安全食品加工过程中，应严格遵守食品卫生安全规定，防止食品污染和变质。食品加工设备应定期进行清洁和消毒，防止滋生细菌和病毒。食品储存应分类存放，隔墙离地，防止食品受潮、变质和交叉污染。厨房内不得存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、烟花爆竹等。4.环境卫生管理厨房应保持清洁卫生，每天工作结束后，应及时清理炉灶、台面、地面、地沟等，清除油污和杂物。垃圾桶应加盖，定期清理，防止垃圾滋生蚊虫和异味。厨房内的墙壁、天花板、门窗等应定期进行清洁，保持整洁。定期对厨房进行消毒，防止细菌和病毒传播四安全消防检查1.日常检查厨师和帮厨人员应每天对厨房进行安全消防检查，重点检查炉灶、电器设备、燃气管道、消防设施等的安全状况，发现问题及时报告并处理。厨房部负责人应每周至少组织一次全面的安全消防检查，对检查中发现的问题进行记录，并督促相关人员及时整改。2.定期检查公司安全管理部门应每月对厨房部进行一次安全消防检查，检查内容包括安全制度执行情况、设备设施运行状况、用火用电用气安全等。每年应对厨房部的消防设施进行一次全面检测，确保设施完好有效。3.专项检查在重大节日、重要活动前，应组织专项安全消防检查，确保厨房部安全无事故。当厨房部进行设备更新、改造、装修等施工时，应在施工前和施工过程中进行专项安全消防检查，防止施工过程中引发火灾事故。五、安全消防培训1.培训内容国家有关安全消防法律法规和公司安全消防制度。厨房部安全操作规程，如炉灶操作、电器设备使用、燃气使用等。火灾预防知识，如火灾发生的原因、火灾的危害等。灭火技能，如灭火器的使用方法、消火栓的操作等。应急处置方法，如火灾报警、疏散逃生等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解安全消防知识和技能。现场演示，由厨师或安全管理人员现场演示炉灶操作、电器设备使用、灭火器使用等，让员工亲身体验。观看安全消防教育片，通过观看教育片，让员工直观了解火灾事故的危害和安全消防的重要性。3.培训要求厨房部全体员工必须参加安全消防培训，培训时间不得少于规定学时。新员工入职后，应及时进行安全消防培训，经考试合格后方可上岗。定期对员工的安全消防知识和技能进行考核，考核结果作为员工绩效评定的重要依据。六、应急处置1.火灾报警厨房内一旦发生火灾，现场人员应立即拨打公司内部报警电话或当地火警电话“119”报警，并报告厨房部负责人。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况。2.初期火灾扑救火灾发生初期，现场人员应立即利用附近的灭火器、消火栓等消防设施进行灭火。灭火时应按照“先控制、后消灭”的原则，采取正确的灭火方法，如干粉灭火器适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾，以及电器设备火灾；二氧化碳灭火器适用于扑救贵重设备、档案资料、仪器仪表、600伏以下电气设备及油类的初起火灾。3.疏散逃生火灾发生时，厨房部负责人应立即组织员工疏散逃生，疏散过程中应保持冷静，按照预定的疏散路线有序撤离。疏散时应使用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，防止吸入烟雾。疏散到安全区域后，应及时清点人数，确保员工全部撤离。4.应急救援公司应制定应急救援预案，明确应急救援的组织机构、职责分工、救援程序等。当火灾事故较大时，应及时启动应急救援预案，组织专业救援力量进行救援。应急救援过程中，应及时向上级报告事故情况，配合相关部门做好事故调查和处理工作。七、奖惩制度1.奖励对在安全消防工作中表现突出的个人或集体，公司将给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖