中学生食品安全教育教案

舌尖上的安全——中学生食品安全教育课一、课程名称舌尖上的安全——中学生食品安全教育课二、授课对象中学生（初中或高中）三、课时安排1课时（45分钟）四、授课方式讲授法、讨论法、案例分析法、情景模拟法五、教学目标1.知识与技能：*使学生了解食品安全的基本概念，认识到食品安全的重要性。*掌握辨别常见不安全食品的基本方法，了解食品污染的主要途径和预防措施。*初步了解我国关于食品安全的法律法规，知道购买食品时应注意查看的关键信息。*学会在日常生活中养成良好的饮食习惯，提高自我保护能力。2.过程与方法：*通过案例分析和小组讨论，引导学生主动思考食品安全问题，培养其分析问题和解决问题的能力。*通过情景模拟，让学生在实践中运用所学知识，提升应对食品安全问题的技能。3.情感态度与价值观：*增强学生的食品安全意识和自我保护意识，树立“健康第一”的观念。*培养学生对自身健康负责的态度，以及对社会公共卫生的关注。*引导学生在面对食品安全问题时，能够采取积极、理性的态度和行动。六、教学重难点1.教学重点：*常见不安全食品的辨别方法。*良好饮食习惯的养成。2.教学难点：*理解食品污染的复杂性及其对健康的潜在危害。*将所学知识内化为自觉行为，并能影响身边的人。七、教学准备1.教师准备：PPT课件（包含案例、图片、视频资料）、常见食品包装袋（盒）实物或图片、食品安全相关法律法规摘要、情景模拟道具（可选）。2.学生准备：预习本节课相关内容（如有条件），留意日常生活中遇到的食品安全现象或疑问。八、教学过程（一）导入新课（约5分钟）教师活动：*（出示图片或播放短视频）展示一些色泽诱人的美食图片，再对比展示一些因食用不安全食品导致身体不适的新闻报道截图或简短视频片段（注意选择，避免引起过度恐慌）。*提问：“同学们，看到这些美食，大家是不是都很有食欲？但如果这些美食背后隐藏着安全隐患，我们还能安心享用吗？大家有没有听说过或亲身经历过因吃了不干净的东西而生病的事情？”*引导学生简短分享，从而引出本节课主题——“舌尖上的安全”。设计意图：通过视觉冲击和学生的亲身经历分享，迅速抓住学生注意力，激发学习兴趣，使学生初步认识到食品安全的重要性。（二）新课讲授（约25分钟）1.什么是食品安全？（3分钟）教师活动：*提问：“大家觉得什么是食品安全？”*总结学生回答，给出食品安全的定义：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。*强调：食品安全不仅关系到我们的身体健康，甚至可能影响到生命安全。2.我们身边的食品安全“陷阱”有哪些？（8分钟）教师活动：*引导学生思考并列举日常生活中可能遇到的不安全食品现象。*结合PPT图片或视频，归纳常见的食品安全问题：*微生物污染：如细菌（沙门氏菌、大肠杆菌）、霉菌及其毒素（黄曲霉毒素）污染，易导致食物中毒（恶心、呕吐、腹泻等）。举例：变质的肉类、发霉的花生玉米。*化学性污染：如农药残留、兽药残留、滥用食品添加剂（色素、甜味剂、防腐剂等）、非法添加物（如苏丹红、三聚氰胺）、重金属污染等。举例：清洗不彻底的蔬菜水果、来源不明的肉类。*物理性污染：如食品中混入砂石、玻璃、金属碎片等异物。*假冒伪劣食品：如“三无”产品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）、过期食品、仿冒知名品牌的食品。学生活动：认真听讲，思考，记录笔记，对不理解的地方可以提问。设计意图：让学生了解食品安全问题的多样性和复杂性，认识到风险就在身边。3.如何练就“火眼金睛”，辨别不安全食品？（重点，8分钟）教师活动：*这是本节课的重点内容，教师将结合实物（如有）或图片进行详细讲解。*看标签标识：*生产日期和保质期：这是最基本的，坚决不购买过期食品。注意查看是否有涂改痕迹。*生产厂家、厂址、联系方式：选择正规厂家生产的产品。*食品生产许可证编号（SC编号）：这是食品生产企业必须具备的。*成分表/配料表：了解食品的主要成分，警惕过多的食品添加剂，特别是儿童食品。*营养成分表：了解能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等含量，合理选择。*看外观形态和感官特性：*颜色：过于鲜艳或异常的颜色可能添加了过量色素。*气味：有酸败、哈喇、霉味等异味的食品一定不能买。*状态：注意有无浑浊、沉淀、异物，包装有无膨胀（胀气）、破损、渗漏。*查购买渠道：选择正规超市、商场或有资质的店铺购买，尽量不购买流动摊贩或来源不明的“三无”食品、散装食品（尤其是直接入口的）。*注意储存条件：购买时注意查看食品所需的储存条件（如冷藏、冷冻），回家后按要求储存。学生活动：*（情景模拟/小组讨论）：“火眼金睛”辨食品。教师展示几种不同包装的食品（如：正规厂家的牛奶、过期的面包、包装破损的零食、无标签的散装糖果），让学生分组讨论并指出哪些可能存在安全隐患，为什么。每组派代表发言。设计意图：通过具体方法的指导和实践操作，提升学生辨别不安全食品的能力。4.养成良好饮食习惯，守护自身健康（6分钟）教师活动：*除了会辨别，良好的饮食习惯同样重要。*引导学生思考并总结日常生活中应注意的饮食卫生习惯：*饭前便后要洗手：这是预防病从口入的第一道防线。*生熟分开：处理生、熟食品的刀具、砧板、容器要分开，避免交叉污染。*彻底加热：尤其是肉类、剩菜，要烧熟煮透。不喝生水，不吃未煮熟的食物（如半生牛排、生鱼片、生腌等，虽然美味但有风险）。*不暴饮暴食，合理膳食：注意饮食均衡，不挑食偏食，少吃高油、高盐、高糖的“三高”食品和油炸、熏烤食品。*注意零食选择：选择健康零食，控制零食摄入量，不在饭前大量吃零食。*不购买“五毛食品”等存在安全隐患的廉价零食：这类食品往往生产条件简陋，添加剂超标。学生活动：结合自身情况，反思自己的饮食习惯，积极参与讨论。设计意图：将食品安全知识与学生日常行为习惯结合起来，引导他们从自身做起，防患于未然。5.遇到食品安全问题怎么办？（3分钟）教师活动：*万一不慎购买或食用了不安全食品，出现身体不适，该怎么办？*立即停止食用：*及时就医：告知医生食用了什么、何时食用、症状如何。*保留证据：保留好购买凭证（小票）、剩余食品及包装。*投诉举报：可以拨打市场监管部门投诉举报电话（____），维护自身权益，也为社会食品安全贡献力量。设计意图：让学生知道在权益受到侵害时如何正确应对和维权。（三）巩固与拓展（约10分钟）教师活动：*小组讨论：“我们学校周边或日常生活中，存在哪些食品安全隐患？我们能做些什么来保护自己和同学？”*组织学生分组讨论，时间3-4分钟，然后请1-2个小组代表发言。*教师对学生的发言进行点评和补充，鼓励学生不仅要自己注意，也要提醒身边的同学和家人。*强调：食品安全不仅是个人的事，也需要全社会的共同努力。我们每个人都是食品安全的参与者、监督者和受益者。学生活动：积极参与小组讨论，分享看法和建议。设计意图：引导学生将课堂所学延伸到课外，培养社会责任感和参与意识。（四）课堂小结（约3分钟）教师活动：*简要回顾本节课学习的主要内容：食品安全的重要性、常见问题、辨别方法、良好习惯、维权途径。*再次强调：食品安全无小事，健康生活始于口。希望同学们能将今天学到的知识运用到实际生活中，不仅自己做到，也能成为家庭和社会的食品安全宣传员，共同守护我们“舌尖上的安全”。（五）课后作业1.“我的食品安全承诺书”：每位同学结合本节课所学，制定一份个人的“食品安全承诺书”，内容包括自己将如何注意饮食安全，养成哪些好习惯等。2.家庭食品安全小检查：和家长一起检查家中的食品，看看是否有过期、变质或标签不全的食品，并协助家长清理。3.食品安全知识小分享：把今天学到的至少一项食品安全知识分享给家人或朋友。九、板书设计舌尖上的安全——中学生食品安全教育课1.为什么重要？健康、生命2.“陷阱”有哪些？微生物、化学性、物理性、假冒伪劣3.如何辨别？*看标签：生产日期、保质期、厂家、SC、成分*看外观：色、香、味、态*查渠道：正规场所4.好习惯：洗手、生熟分、彻底热、拒“三无”、慎零食、不暴食5.遇问题怎么办？停食、就医、留证、举报（____）守护舌尖安全，从我做起！十、教学反