酒楼保洁员制度规范

PAGE酒楼保洁员制度规范一、总则（一）目的为了加强酒楼保洁工作的管理，确保酒楼环境整洁、卫生，为顾客提供舒适的就餐环境，特制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于酒楼内所有区域的保洁工作，包括餐厅、厨房、包房、走廊、卫生间等。（三）基本原则1.遵守国家法律法规和相关行业标准，严格执行保洁工作流程和操作规范。2.以顾客满意为导向，提供优质、高效的保洁服务。3.注重团队协作，加强与酒楼其他部门的沟通与配合。二、岗位职责与工作要求（一）保洁员岗位职责1.负责酒楼内公共区域的日常清洁工作，包括地面、桌面、门窗、墙壁等的清扫、擦拭。2.及时清理垃圾和杂物，保持环境整洁卫生。3.定期对卫生间进行清洁消毒，确保无异味、无污渍。4.协助厨房工作人员做好厨房区域的清洁工作，如餐具清洗、厨房设备擦拭等。5.负责清洁工具和设备的保管与维护，确保其正常使用。6.完成上级领导交办的其他临时性保洁任务。（二）工作要求1.工作时间保洁员应按照酒楼规定的工作时间准时上岗，不得迟到、早退。如有特殊情况需要请假，应提前向主管申请，并安排好工作交接。2.工作纪律遵守酒楼的各项规章制度，服从管理，听从指挥。工作期间不得擅自离岗、串岗，不得在工作区域内吸烟、吃东西。爱护酒楼的设施设备和财物，不得故意损坏或丢失。3.工作质量严格按照保洁工作流程和操作规范进行作业，确保清洁质量达到标准要求。对清洁后的区域进行认真检查，发现问题及时整改。注重细节，做到无卫生死角，为顾客提供整洁、舒适的环境。三、保洁工作流程与标准（一）公共区域清洁流程与标准1.地面清洁每日营业前，先用扫帚清扫地面垃圾和杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。营业期间，随时清理地面的污渍和水渍，保持地面干净整洁。营业结束后，再次全面清扫地面，并用清洁剂进行深度清洁，确保地面无油污、无脚印。地面清洁标准：地面干净、无污渍、无水渍、光亮整洁。2.桌面清洁每餐结束后，及时清理餐桌上的残羹剩饭，将餐具分类放置。用干净的抹布擦拭桌面，去除污渍和水渍，然后用消毒水进行消毒。桌面清洁标准：桌面干净、无污渍、无水渍、消毒彻底。3.门窗清洁定期擦拭门窗玻璃，先用湿布擦拭，再用干布擦干，确保玻璃明亮、无灰尘。清洁门窗边框和窗台，去除灰尘和污渍。门窗清洁标准：门窗玻璃明亮、无灰尘，边框和窗台干净整洁。4.墙壁清洁定期对墙壁进行清扫，去除灰尘和污渍。如有墙壁装饰损坏或污渍严重的情况及时报告上级，并协助进行修复和清洁。墙壁清洁标准：墙壁干净、无灰尘、无污渍。（二）卫生间清洁流程与标准1.每日营业前，先用扫帚清扫卫生间地面垃圾，然后用湿拖把拖地。2.依次清洁洗手台、马桶、小便池等设施。洗手台用清洁剂擦拭，去除污渍；马桶先用刷子刷洗，再用消毒水消毒；小便池用专用清洁剂清洗。3.清洁卫生间镜子，用干净的抹布擦拭，确保镜子明亮。4.更换卫生间的卫生纸和洗手液，保持用品充足。5.卫生间清洁标准：地面干净、无积水，洗手台、马桶、小便池等设施无污渍、无异味，镜子明亮，卫生纸和洗手液充足。（三）厨房清洁流程与标准1.每餐结束后，及时清理厨房内的垃圾和杂物。2.清洗餐具，按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程进行操作。3.擦拭厨房设备，如炉灶、抽油烟机、冰箱等，去除油污和污渍。4.清洁厨房地面和墙壁，保持厨房环境整洁。5.厨房清洁标准：餐具清洗干净、消毒彻底，厨房设备无油污、无污渍，地面和墙壁干净整洁。四、清洁工具与设备管理1.清洁工具和设备由酒楼统一配备，并指定专人负责保管。2.保洁员应妥善保管清洁工具和设备，不得随意转借他人或带出酒楼。3.定期对清洁工具和设备进行检查、维护和保养，确保其正常使用。如发现工具或设备损坏，应及时报告上级并申请维修或更换。五、卫生消毒管理1.严格按照卫生消毒标准和操作规范进行消毒工作，确保消毒效果。2.卫生间、厨房等重点区域每日进行消毒，公共区域定期进行消毒。3.消毒用品应妥善保管，避免泄露和误用。使用时应按照说明书的要求进行操作，确保安全。4.做好消毒记录，记录消毒时间、地点、消毒用品名称及用量等信息，以备查阅。六、安全管理1.保洁员在工作中应注意安全，遵守安全操作规程，避免发生安全事故。2.使用清洁工具和设备时，如发现有损坏或故障，应及时停止使用，并报告上级进行维修或更换。3.在清洁高处区域时，应使用合适的登高工具，并有人进行监护，确保安全。4.清洁化学用品时，应佩戴好防护用品，如手套、口罩等，避免接触皮肤和呼吸道。5.如发生安全事故，应立即报告上级，并采取相应的急救措施，保护好现场。七、培训与考核1.定期组织保洁员参加培训，培训内容包括保洁工作流程、操作规范、卫生消毒知识、安全知识等。2.通过培训，提高保洁员的业务水平和服务意识，使其能够熟练掌握保洁工作技能。3.建立考核机制，对保洁员的工作质量、工作纪律、工作效率等进行考核。考核结果与绩效挂钩，激励保洁员提高工作积极性和主动性。4.对于考核不合格的保洁员，应进行针对性的培训和辅导，如仍不能达到要求，可予以辞退。八、监督与检查1.酒楼管理人员应定期对保洁工作进行监督检查，及时发现问题并督促整改。2.设立意见箱，收集顾客和员工对保洁工作的意见和建议，根据反馈及时改进工作。3.定期对保洁工作进行评估，总结经验教训，不断完善保洁员制度规范。九、奖惩制度1.奖励对工作表现优秀、成绩突出的保洁员，给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。在工作中提出合理化建议并被采纳，为酒楼节约成本或提高工作效率的，给予相应奖励。2.惩罚对违反本制度规范的保洁员，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。因工作失误给酒楼造成损失或不良影响的，应承担相应的赔偿责任，并根据情节给予辞退等处理。十、附则1.本制度规范自发布之日起生效实施，如有未尽事宜，由酒楼管