餐饮业厨师长厨房团队管理绩效考核表

餐饮业厨师长厨房团队管理绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分团队协作与沟通能力团队协作效率20%每周团队会议参与率≥90%按每周会议参与率计算，每低5%扣2分，最高扣10分跨部门沟通顺畅度每月与采购、前厅沟通无重大分歧按月度沟通记录评分，无分歧得满分，每出现一次分歧扣3分团队冲突解决能力季度内解决团队内部冲突≥3次按季度记录每次冲突解决效果评分，有效解决得2分，效果一般得1分，未解决不得分下属培训覆盖率每月对新员工培训覆盖率≥100%按月度培训记录评分，未达100%按比例扣分，每低10%扣2分团队士气维护员工满意度调查得分≥4.0（满分5）按季度满意度调查得分评分，每低0.2扣2分，最低扣10分厨房运营效率出单准时率30%高峰时段出单准时率≥95%按高峰时段订单记录计算，每低1%扣1分，最高扣15分原材料利用率平均原材料利用率≥85%按月度原材料盘点记录计算，每低1%扣0.5分，最高扣15分能耗控制月度水电能耗比去年同期降低5%按月度能耗报表评分，每低1%得1分，最高得15分厨房设备维护率季度内设备故障率≤2%按季度设备维护记录评分，每高0.5%扣2分，最高扣10分库存管理准确率月度库存盘点准确率≥98%按月度盘点记录评分，每低0.2%扣1分，最高扣10分菜品质量与成本控制菜品成品合格率25%每日菜品成品合格率≥98%按每日质检记录计算，每低0.5%扣1分，最高扣12.5分顾客投诉率月度顾客关于菜品质量的投诉率≤1%按月度投诉记录评分，每高0.1%扣2分，最高扣10分菜品成本控制月度菜品成本占比≤28%按月度财务报表计算，每高0.5%扣1分，最高扣12.5分新品研发成功率季度内推出新品≥2款，顾客好评率≥80%按季度新品推出及顾客反馈评分，每款成功得4分，最高得16分食品安全达标率季度内卫生检查达标率100%按季度检查记录评分，每出现一次不达标扣3分，最高扣15分领导力与职业素养员工留存率25%年度厨房团队离职率≤15%按年度离职率计算，每高1%扣2分，最高扣10分管理决策合理性重大决策失误率≤5%按季度决策记录评分，每出现一次失误扣3分，最高扣15分持续学习与改进年度内完成至少2次专业培训或行业交流按年度培训记录评分，每完成1次得3分，最高得6分工作纪律遵守全年无迟到早退记录按考勤记录评分，每月迟到早退≥2次扣2分，最高扣10分团队激励效果年度内团队绩效连续季度≥90%达标按季度团队绩效达标率计算，每低5%扣2分，最高扣10分本考核表用于评估餐饮业厨师长在厨房团队管理方面的综合表现，请根据各维度指标进行评分，最终得分=Σ(单项得分×权重)，得分越高表示管理能力越强。评分时需结合实际数据与工作记录，确保客观公正。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：