2025 小学六年级道德与法治下册家乡传统节日美食制作体验课件

一、课程设计背景与核心价值阐释演讲人1.课程设计背景与核心价值阐释2.教学目标与重难点设定3.教学准备：从“纸上规划”到“落地保障”4.教学流程：从“认知唤醒”到“文化内化”5.分组分工（2分钟）6.教学反思与延伸设计目录2025小学六年级道德与法治下册家乡传统节日美食制作体验课件01课程设计背景与核心价值阐释课程设计背景与核心价值阐释作为一名深耕道德与法治教育十余年的一线教师，我始终坚信：最好的文化传承，往往藏在最烟火气的生活细节里。当我们翻开六年级下册教材，“文化传承与家乡情怀”单元的教学目标不再是抽象的概念背诵，而是需要学生通过具体可感的实践，触摸传统的温度。1政策与学情的双重需求《义务教育道德与法治课程标准（2022年版）》明确提出“引导学生尊重和传承中华优秀传统文化”的要求，而六年级学生正处于价值观形成的关键期，对“家乡”的认知从模糊的地域概念向文化认同过渡。但现实中，我观察到班级里80%的学生能熟练说出西方节日的习俗，却叫不全本地传统节日的美食名称；90%的孩子吃过市售速冻汤圆，却从未参与过手作元宵的过程。这种“文化亲近感”的缺失，正是本课的切入点——以“传统节日美食制作”为载体，让文化传承从“课本里的字”变成“手心里的暖”。2家乡文化的独特性与教育性我所在的江南水乡，春节有打年糕的习俗，清明要做青团，中秋必制月光饼。这些美食不仅是“舌尖上的记忆”，更是家族传承的“活档案”：奶奶揉面时念叨的“水要一点一点加”，外婆包粽子时强调的“绳子要系三圈才紧实”，背后都是代代相传的生活智慧。将这些本土文化资源转化为教学素材，既能体现“用身边事教育身边人”的原则，又能让学生在动手实践中体会“传统不是老古董，而是有生命的文化基因”。02教学目标与重难点设定教学目标与重难点设定基于课程标准、学情分析与地域文化特色，我将本课目标设定为“三维一体”结构：1知识与技能目标学会团队协作完成制作任务（明确揉面、包馅、蒸煮等分工，记录操作时间与注意事项）。理解传统美食与节日习俗、地域气候的关联（如江南清明吃青团因艾草当季，且青色象征万物复苏）；掌握1-2种家乡传统节日美食的制作工艺（如清明青团的“蒸草-揉粉-包馅”三步骤）；CBA2过程与方法目标通过“资料收集-现场观摩-动手实践-反思改进”的完整流程，体验传统技艺的传承逻辑；运用观察法（记录长辈制作细节）、访谈法（询问美食背后的家族故事）、实践法（具体操作）综合探究文化内涵。3情感态度与价值观目标0504020301增强对家乡传统节日的认同感，形成“我是文化传承小使者”的责任意识；体会劳动创造美好生活的意义，理解“一粥一饭当思来处”的朴素道理；在与长辈的协作中，感受代际文化传递的温暖，深化家庭情感联结。教学重点：通过实践操作掌握传统美食制作技艺，理解其文化寓意；教学难点：引导学生从“会做”到“懂为何做”，建立传统美食与文化认同的深层联系。03教学准备：从“纸上规划”到“落地保障”教学准备：从“纸上规划”到“落地保障”为确保45分钟的课堂既安全有序又富有文化深度，我提前两周启动了“三级准备体系”。1教师层面：资源整合与方案细化文化溯源：走访3位非遗传承人（如78岁的年糕坊张奶奶、56岁的青团手艺人王阿姨），整理《家乡节日美食制作手册》（含文字步骤、操作视频、常见问题解答）；01安全预案：制定《厨房操作安全守则》（如“使用蒸炉需两人协作”“刀具由教师统一管理”），联合校医开展急救培训（重点培训烫伤处理、面粉入眼应对措施）。03工具与材料：根据班级48人规模，按6人一组分配工具包（每组配备揉面盆、木勺、蒸笼、防烫手套各1套，馅料碗3个）；食材按“基础量+10%备量”采购（如制作青团需艾草500g、糯米粉10kg、豆沙馅8kg）；022学生层面：前置探究与家庭联结任务单驱动：发放《我的节日美食调查卡》，要求学生：①询问长辈“最有记忆的节日美食”并记录故事（如“奶奶说她12岁第一次包粽子，因为漏米被太姥姥罚重包”）；②拍摄1张家庭制作美食的老照片（或收集食品包装上的传统纹样）；③预习《手册》中对应步骤，标注疑问点（如“艾草为什么要先焯水？”“糯米粉和粘米粉的比例为什么是3:1？”）。家庭预实践：鼓励学生在家与长辈共同完成“迷你版”制作（如用100g糯米粉试做小青团），记录“成功点”与“困惑点”（课堂上收集到的问题包括“面团太黏手怎么办？”“蒸的时间不够会夹生吗？”）。3环境创设：文化场域的营造教室布置：将课桌拼成6组“工作岛”，墙面张贴节日美食的传统插画（如《清明上河图》中的饮食场景、本地民俗画中的年糕制作图），播放轻缓的江南丝竹乐（如《紫竹调》）；文化角展示：设置“美食文化墙”，陈列学生收集的老照片、手写故事卡、传统食器（如旧瓷碗、竹编蒸笼），摆放《中国节日食俗》《家乡饮食志》等书籍供课间翻阅。04教学流程：从“认知唤醒”到“文化内化”教学流程：从“认知唤醒”到“文化内化”本课采用“情境导入-探究学习-实践体验-分享升华”四阶段递进模式，全程贯穿“做中学、学中悟”的理念。1第一阶段：情境导入——唤醒文化记忆（5分钟）上课铃响，我端着一个蒙着蓝印花布的竹篮走上讲台。“同学们，猜猜篮子里是什么？”揭开布的瞬间，艾草的清香混着蒸熟的糯米香扑面而来——是提前做好的青团！“有没有人觉得这个味道很熟悉？”小宇立刻举手：“我奶奶清明节会做！去年她手疼，我们买了超市的，可我觉得没她做的香。”我顺势展示他带来的家庭老照片：照片里，70岁的奶奶坐在灶前揉面，小宇踮着脚往蒸笼里放青团，背景是斑驳的泥墙。“这张照片里藏着什么？”“是奶奶的手艺！”“是清明的味道！”“是我们家的tradition（传统）！”通过“嗅觉+视觉+情感”的多重刺激，学生的“文化记忆开关”被打开。我适时总结：“这些让我们一闻到就想家的味道，就是家乡的‘文化密码’。今天，我们不仅要尝，还要亲手破译它！”2第二阶段：探究学习——解码制作逻辑（10分钟）为避免“照方抓药”式的机械操作，我设计了“问题链探究”环节，引导学生从“知其然”到“知其所以然”。2第二阶段：探究学习——解码制作逻辑（10分钟）环节1：观察对比——发现传统智慧每组发放两个青团：一个是学生从超市购买的速冻青团（表皮光滑、颜色翠绿），一个是张奶奶手工制作的青团（表皮略粗糙、颜色偏青灰）。学生通过“看（颜色、纹路）、摸（软硬度）、闻（香气浓度）”对比后，提出疑问：“为什么手工的颜色没那么亮？”“速冻的为什么更光滑？”我展示张奶奶的解说视频：“以前没有食用色素，艾草汁要反复过滤，蒸的时候不能盖紧锅盖，否则水汽会让颜色变暗。现在超市里加了色素和稳定剂，所以更漂亮。但我们手作的，吃的是艾草本身的清香。”学生恍然大悟：“原来传统做法里藏着对食材本味的尊重！”环节2：拆解步骤——理解工艺逻辑2第二阶段：探究学习——解码制作逻辑（10分钟）环节1：观察对比——发现传统智慧以青团制作为例，我将流程拆解为“采草-洗草-煮草-打汁-和粉-包馅-蒸制”七步，重点聚焦“煮草时加小苏打”“粉团要揉到‘三光’（手光、盆光、面光）”等关键细节。通过播放张奶奶的操作慢镜头（如她揉面时手腕的弧度、手指的力度），学生发现：“原来每一步都不是随便做的——加小苏打是为了保持草的绿色，揉到‘三光’是为了让面皮更有韧性，蒸的时候垫粽叶是为了增加清香。”3第三阶段：实践体验——手作中传承（20分钟）实践环节是本课的核心，我采用“分层指导+团队协作”模式，确保每个学生都能在安全范围内获得“成功体验”。05分组分工（2分钟）分组分工（2分钟）6人一组自主分工：1人负责处理艾草（已提前煮好并打成汁），2人揉面（1人加粉、1人加水），2人包馅（1人搓皮、1人填馅），1人记录操作过程（用手机拍摄关键步骤，标注“成功点”与“问题点”）。我特别提醒：“如果遇到困难，先组内讨论解决；解决不了，再举手找老师或张奶奶帮忙。”步骤2：操作实践（15分钟）课堂瞬间充满烟火气：小琪揉面时沾了一脸面粉，笑着说“我变成小花猫啦”；小轩包馅时漏了豆沙，急得直挠头，组员安慰他：“没事，我们调整下，皮再捏紧点！”张奶奶在各组间巡视，看到揉面不均匀的小组，便示范“双手交叉按压”的手法：“像这样，面才会更劲道。”我注意到平时动手能力较弱的小琳，正专注地搓着青团皮——她告诉我：“妈妈说我小时候她常给我做，现在我要做给她吃。”这一刻，劳动不再是任务，而是情感的传递。分组分工（2分钟）步骤3：成果检验（3分钟）蒸熟的青团端上来，各组展示作品并自评：“我们的青团虽然有点歪，但没漏馅！”“颜色比超市的淡，但艾草味很浓！”我拿出准备好的评分表（外观20分、口感30分、文化理解50分），重点表扬“能说出‘加小苏打’原因”的小组，强调：“分数不是最重要的，重要的是你们亲手把传统‘做’进了生活。”4.4第四阶段：分享升华——从“手作”到“心传”（10分钟）为避免实践停留在“技能习得”层面，我设计了“三级分享”：个人故事、小组发现、文化联结。分享1：个人故事——情感共鸣分组分工（2分钟）小宇举起他带来的老照片：“这是我和奶奶三年前做青团的照片。今天我按照她教的方法做，发现她当时说的‘水要一点一点加’真的很重要——我们组第一次水加太多，面太黏，后来慢慢调整才成功。原来奶奶的话里都是经验！”小琳举起自己做的青团：“我要把这个带给妈妈，她上次住院时还说想吃我亲手做的青团。虽然做得不漂亮，但这是我第一次自己做，她一定会开心。”教室里响起轻轻的掌声——这不是对技艺的赞美，而是对情感的共鸣。分享2：小组发现——文化解码第二组展示他们的记录单：“我们发现，做青团的时间和清明前后艾草生长周期一致，这说明传统美食和自然规律有关；包成圆形，可能和清明团聚的习俗有关。”分组分工（2分钟）第五组补充：“张奶奶说，以前做青团要全村人一起，这家揉面，那家煮草，做好了挨家挨户送。现在虽然不用送了，但一起做的过程还是很热闹——这可能就是‘邻里互助’的传统吧！”分享3：教师总结——文化传承的使命我展示一组对比图：左边是学生今天的手作青团，右边是博物馆里宋代《山家清供》中记载的“艾糕”图样。“同学们，你们今天做的不仅是青团，更是在延续一千年前的饮食传统。奶奶的手、妈妈的手、你们的手，这些布满面粉的手，就是文化传承最生动的‘接力棒’。”最后，全班齐诵改编的《传统美食歌》：“艾草青，糯米香，手作青团传家邦；老手艺，新模样，我用双手续文脉。”稚嫩却坚定的声音里，我看到了文化传承的火种正在点亮。06教学反思与延伸设计教学反思与延伸设计本课结束后，学生的反馈超出预期：95%的学生表示“明白了传统美食不是‘旧东西’，而是有故事的文化”，82%的家长在反馈中提到“孩子回家主动要求一起做节日美食”。但也存在不足：个别小组因分工不明确导致效率较低，后续可增加“分工策略”的前置指导；部分学生对“传统美食与地域气候的关系”理解较浅，可在拓展环节补充《不同地区端午粽子差异》的对比案例。1课后延伸活动家庭传承计划：每月与家人共同制作1种传统节日美食，记录《家庭美食手账》（含步骤、照片、家人评价）；社区文化传播：联合社区举办“小厨师课堂”，教同龄人或老人制作家乡美食，完成“文化小使者”认证；跨学科融合：与科学课合作，探究“传统保存方法（如盐渍、风干）中