黄酒压滤工岗前理论评估考核试卷含答案

黄酒压滤工岗前理论评估考核试卷含答案黄酒压滤工岗前理论评估考核试卷含答案考生姓名：答题日期：判卷人：得分：题型单项选择题多选题填空题判断题主观题案例题得分本次考核旨在评估学员对黄酒压滤工艺的理论掌握程度，确保学员具备实际操作所需的专业知识和技能，以适应黄酒生产岗位的实际需求。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.黄酒的主要原料是（）。

A.大米B.小麦C.玉米D.高粱

2.黄酒发酵过程中，最适宜的pH值范围是（）。

A.3.0-4.0B.4.0-5.0C.5.0-6.0D.6.0-7.0

3.黄酒压滤的主要目的是（）。

A.提高酒精度B.去除杂质C.增加色泽D.降低成本

4.黄酒压滤过程中，常用的压滤机类型是（）。

A.真空压滤机B.滚筒压滤机C.板框压滤机D.螺旋压滤机

5.黄酒压滤过程中，滤布的更换频率通常取决于（）。

A.压滤机的型号B.黄酒的品质C.滤布的材质D.压滤的压力

6.黄酒压滤过程中，滤液温度过高会导致（）。

A.滤液澄清度降低B.滤液色泽变深C.滤液口感变差D.以上都是

7.黄酒压滤过程中，滤饼的含水率通常控制在（）%以内。

A.10-15B.15-20C.20-25D.25-30

8.黄酒压滤过程中，滤饼的堆积高度不宜超过（）cm。

A.30B.40C.50D.60

9.黄酒压滤过程中，滤饼的排出方式通常有（）。

A.手动排出B.电动排出C.气动排出D.以上都是

10.黄酒压滤过程中，滤布的清洗方法有（）。

A.水洗B.化学清洗C.热水清洗D.以上都是

11.黄酒压滤过程中，滤饼的干燥方法有（）。

A.自然干燥B.烘干C.冷冻干燥D.以上都是

12.黄酒压滤过程中，滤饼的包装材料通常使用（）。

A.纸箱B.塑料袋C.纸袋D.以上都是

13.黄酒压滤过程中，滤饼的储存条件要求（）。

A.阴凉干燥B.避光C.防潮D.以上都是

14.黄酒压滤过程中，滤饼的运输方式通常有（）。

A.车辆运输B.铁路运输C.航空运输D.以上都是

15.黄酒压滤过程中，滤饼的验收标准包括（）。

A.含水率B.澄清度C.口感D.以上都是

16.黄酒压滤过程中，滤饼的废弃物处理方法有（）。

A.堆肥B.焚烧C.压缩D.以上都是

17.黄酒压滤过程中，滤布的损耗原因包括（）。

A.化学腐蚀B.物理磨损C.生物降解D.以上都是

18.黄酒压滤过程中，滤饼的粘度对压滤效率的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

19.黄酒压滤过程中，滤饼的厚度对压滤压力的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

20.黄酒压滤过程中，滤饼的含水量对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

21.黄酒压滤过程中，滤饼的粒度对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

22.黄酒压滤过程中，滤饼的粘附性对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

23.黄酒压滤过程中，滤饼的压缩性对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

24.黄酒压滤过程中，滤饼的弹性对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

25.黄酒压滤过程中，滤饼的塑性对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

26.黄酒压滤过程中，滤饼的密度对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

27.黄酒压滤过程中，滤饼的比表面积对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

28.黄酒压滤过程中，滤饼的表面张力对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

29.黄酒压滤过程中，滤饼的溶解度对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

30.黄酒压滤过程中，滤饼的氧化稳定性对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.黄酒压滤过程中，影响滤饼含水量因素包括（）。

A.滤布的材质B.滤液的粘度C.压滤的压力D.滤饼的堆积高度E.滤饼的粒度

2.黄酒压滤设备的主要组成部分有（）。

A.压滤机B.滤布C.进料泵D.出料泵E.控制系统

3.黄酒压滤过程中，可能出现的故障包括（）。

A.滤布堵塞B.压滤机故障C.滤液泄漏D.滤饼粘附E.滤饼干燥不均

4.黄酒压滤过程中，为了提高压滤效率，可以采取的措施有（）。

A.优化滤布的材质B.提高压滤的压力C.控制滤液的温度D.增加进料量E.定期清洗滤布

5.黄酒压滤过程中，滤饼的储存要求包括（）。

A.防潮B.防尘C.防光D.防污染E.防变质

6.黄酒压滤过程中，滤饼的运输要求包括（）。

A.防震B.防漏C.防潮D.防尘E.防污染

7.黄酒压滤过程中，滤饼的废弃物处理方法有（）。

A.堆肥B.焚烧C.压缩D.回收利用E.化学处理

8.黄酒压滤过程中，滤布的清洗方法有（）。

A.水洗B.化学清洗C.热水清洗D.洗涤剂清洗E.蒸汽清洗

9.黄酒压滤过程中，滤饼的包装要求包括（）。

A.密封性B.保鲜性C.防潮性D.防污染性E.便于运输

10.黄酒压滤过程中，滤饼的验收标准包括（）。

A.含水率B.澄清度C.口感D.粒度E.粘附性

11.黄酒压滤过程中，滤饼的储存条件要求（）。

A.阴凉B.干燥C.避光D.防潮E.防污染

12.黄酒压滤过程中，滤饼的运输方式通常有（）。

A.车辆运输B.铁路运输C.航空运输D.水路运输E.管道运输

13.黄酒压滤过程中，滤饼的废弃物处理方法的选择应考虑（）。

A.环保要求B.经济成本C.技术可行性D.市场需求E.政策法规

14.黄酒压滤过程中，滤布的损耗原因包括（）。

A.物理磨损B.化学腐蚀C.生物降解D.操作不当E.设备老化

15.黄酒压滤过程中，滤饼的粘度对压滤效率的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.适度增加E.适度降低

16.黄酒压滤过程中，滤饼的厚度对压滤压力的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.适度增加E.适度降低

17.黄酒压滤过程中，滤饼的粒度对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.适度增加E.适度降低

18.黄酒压滤过程中，滤饼的粘附性对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.适度增加E.适度降低

19.黄酒压滤过程中，滤饼的压缩性对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.适度增加E.适度降低

20.黄酒压滤过程中，滤饼的弹性对压滤效果的影响是（）。

A.正相关B.负相关C.无关D.适度增加E.适度降低

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.黄酒压滤工的基本职责是_________。

2.黄酒压滤过程中，常用的压滤机类型是_________。

3.黄酒压滤前，需要对原料进行_________。

4.黄酒压滤过程中，滤液的温度应控制在_________。

5.黄酒压滤过程中，滤布的更换频率取决于_________。

6.黄酒压滤过程中，滤饼的含水率通常控制在_________%以内。

7.黄酒压滤过程中，滤饼的堆积高度不宜超过_________cm。

8.黄酒压滤过程中，滤饼的排出方式通常有_________。

9.黄酒压滤过程中，滤布的清洗方法有_________。

10.黄酒压滤过程中，滤饼的干燥方法有_________。

11.黄酒压滤过程中，滤饼的包装材料通常使用_________。

12.黄酒压滤过程中，滤饼的储存条件要求_________。

13.黄酒压滤过程中，滤饼的运输方式通常有_________。

14.黄酒压滤过程中，滤饼的废弃物处理方法有_________。

15.黄酒压滤过程中，滤布的损耗原因包括_________。

16.黄酒压滤过程中，滤饼的粘度对压滤效率的影响是_________。

17.黄酒压滤过程中，滤饼的厚度对压滤压力的影响是_________。

18.黄酒压滤过程中，滤饼的粒度对压滤效果的影响是_________。

19.黄酒压滤过程中，滤饼的粘附性对压滤效果的影响是_________。

20.黄酒压滤过程中，滤饼的压缩性对压滤效果的影响是_________。

21.黄酒压滤过程中，滤饼的弹性对压滤效果的影响是_________。

22.黄酒压滤过程中，滤饼的塑性对压滤效果的影响是_________。

23.黄酒压滤过程中，滤饼的密度对压滤效果的影响是_________。

24.黄酒压滤过程中，滤饼的比表面积对压滤效果的影响是_________。

25.黄酒压滤过程中，滤饼的表面张力对压滤效果的影响是_________。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.黄酒压滤过程中，滤液的澄清度越高，说明压滤效果越好。（）

2.黄酒压滤过程中，滤饼的含水率越低，说明压滤效率越高。（）

3.黄酒压滤前，对原料进行粉碎是为了提高压滤效率。（）

4.黄酒压滤过程中，滤液的温度过高会导致蛋白质变性。（）

5.黄酒压滤过程中，滤布的材质对压滤效果没有影响。（×）

6.黄酒压滤过程中，压滤的压力越高，滤饼的含水率越低。（）

7.黄酒压滤过程中，滤饼的堆积高度越高，压滤效率越低。（×）

8.黄酒压滤过程中，滤饼的粘附性越强，压滤效果越好。（×）

9.黄酒压滤过程中，滤饼的粒度越小，压滤压力越高。（）

10.黄酒压滤过程中，滤饼的压缩性越强，压滤效果越好。（）

11.黄酒压滤过程中，滤饼的弹性越强，压滤效果越差。（×）

12.黄酒压滤过程中，滤饼的塑性越强，压滤效果越好。（）

13.黄酒压滤过程中，滤饼的密度越大，压滤效果越好。（）

14.黄酒压滤过程中，滤饼的比表面积越大，压滤效果越差。（×）

15.黄酒压滤过程中，滤饼的表面张力越大，压滤效果越好。（）

16.黄酒压滤过程中，滤饼的氧化稳定性越高，压滤效果越好。（）

17.黄酒压滤过程中，滤布的清洗可以延长其使用寿命。（）

18.黄酒压滤过程中，滤饼的储存时间越长，品质越稳定。（×）

19.黄酒压滤过程中，滤饼的运输过程中应避免震动和潮湿。（）

20.黄酒压滤过程中，滤饼的废弃物应按照环保要求进行处理。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述黄酒压滤工艺在黄酒生产中的重要性，并说明其对产品质量的影响。

2.结合黄酒压滤的实际操作，分析可能影响压滤效率的因素，并提出相应的优化措施。

3.讨论黄酒压滤过程中滤饼的处理方法及其对环境保护的意义。

4.阐述作为一名黄酒压滤工，应该如何确保生产安全，预防事故的发生。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.某黄酒生产企业在进行黄酒压滤操作时，发现滤饼的含水率较高，影响了后续的酒品品质。请分析可能的原因，并提出解决方案。

2.一家黄酒厂在更换压滤机滤布时，发现新滤布的使用寿命明显短于旧滤布。请分析原因，并提出改进措施。

标准答案

一、单项选择题

1.A

2.C

3.B

4.C

5.C

6.D

7.B

8.C

9.D

10.D

11.D

12.A

13.D

14.D

15.D

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

21.A

22.A

23.A

24.A

25.A

二、多选题

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,E

5.A,B,C,D,E

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

三、填空题

1.对黄酒压滤工艺的理论掌握和实际操作能力

2.板框压滤机

3.粉碎

4.20-30℃

5.滤布的材质

6.15-20

7.50

8.手动排出,电动排出,气动排出

9.水洗,化学清洗,热水清洗

10.自然干燥,烘干,冷冻干燥

11.纸箱,塑料袋,纸袋

12.阴