2026年中老年营养学常识全民健康膳食引导题集

2026年中老年营养学常识全民健康膳食引导题集一、单选题（每题2分，共20题）1.中老年人每日推荐摄入的优质蛋白质种类中，不包括以下哪一项？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.精制米面2.中老年人每日饮水量建议为多少毫升？A.500mlB.1000mlC.1500mlD.1700-2000ml3.以下哪种食物富含可溶性膳食纤维，有助于降低中老年人胆固醇水平？A.全麦面包B.玉米C.红薯D.胡萝卜4.中老年人骨质疏松风险较高，以下哪种矿物质摄入不足会加剧这一问题？A.钙B.铁C.锌D.维生素C5.中老年人维生素B12主要来源于哪些食物？A.新鲜蔬菜B.深绿色叶菜C.动物肝脏和蛋类D.豆制品6.某中老年患者因糖尿病需要控制碳水摄入，以下哪种食物适合其日常饮食？A.糯米B.糙米C.面粉馒头D.薯片7.中老年人出现便秘时，以下哪种食物缓解效果较好？A.低脂牛奶B.燕麦粥C.腌制蔬菜D.炸鸡排8.以下哪种食用油对中老年人心血管健康最为不利？A.葵花籽油B.豆油C.花生油D.棕榈油9.中老年人易患缺铁性贫血，以下哪种食物补铁效果最佳？A.牛肉B.水果C.淀粉类食物D.乳制品10.中老年人夜间睡眠不佳，可能缺乏哪种营养素？A.维生素DB.钾C.硒D.镁二、多选题（每题3分，共10题）1.中老年人体内哪些营养素容易缺乏？A.钙B.维生素B12C.铁D.脂肪2.中老年人饮食中应限制哪些成分？A.食用盐B.糖分C.反式脂肪酸D.蛋白质3.中老年人补充钙剂时，哪些食物有助于吸收？A.奶制品B.深绿色叶菜C.豆制品D.柑橘类水果4.中老年人预防慢性病，以下哪些膳食原则正确？A.控制总能量摄入B.增加膳食纤维C.多吃高脂肪食物D.保持食物多样性5.中老年人易患哪些因营养缺乏引起的疾病？A.骨质疏松B.贫血C.高血压D.糖尿病6.中老年人摄入优质脂肪的来源包括哪些？A.鱼油B.坚果C.橄榄油D.精制糖7.中老年人消化功能减弱，以下哪些食物易于消化？A.蒸蛋B.煮烂的蔬菜C.油炸食品D.粗粮8.中老年人补充维生素D的途径包括哪些？A.晒太阳B.摄入深海鱼C.服用钙片D.多吃绿叶菜9.中老年人预防便秘，以下哪些食物有帮助？A.全麦面包B.蜂蜜水C.坚果D.碳酸饮料10.中老年人饮食中应注意哪些水分补充方式？A.少量多次饮水B.多喝含糖饮料C.餐后适量饮水D.避免睡前大量饮水三、判断题（每题1分，共20题）1.中老年人每日摄入蛋白质越多越好。（×）2.中老年人可以完全依赖保健品替代均衡饮食。（×）3.中老年人每日食盐摄入量应控制在5克以下。（√）4.中老年人缺铁性贫血可以通过多吃菠菜缓解。（√）5.中老年人补充钙剂时，同时摄入维生素D效果更好。（√）6.中老年人可以多吃油炸食品来补充能量。（×）7.中老年人每日饮水量越多越好。（×）8.中老年人可以完全不吃主食来控制血糖。（×）9.中老年人摄入膳食纤维越多越好。（×）10.中老年人适量饮用红酒有助于健康。（×）11.中老年人补充维生素B族可以帮助改善睡眠。（√）12.中老年人可以多吃腌制食品来补充钠。（×）13.中老年人摄入过多糖分会导致肥胖和糖尿病。（√）14.中老年人可以通过晒太阳直接补充维生素D。（√）15.中老年人可以完全依赖高蛋白食物来预防骨质疏松。（×）16.中老年人摄入反式脂肪酸对心血管健康无害。（×）17.中老年人可以多吃粗粮来缓解便秘。（√）18.中老年人适量摄入饱和脂肪有助于保暖。（×）19.中老年人可以通过喝牛奶完全预防骨质疏松。（×）20.中老年人饮食中应避免所有调味品。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中老年人如何通过饮食预防骨质疏松？2.列举3种适合中老年人的优质蛋白质食物，并说明原因。3.中老年人如何通过饮食调节血糖？4.解释中老年人为何需要限制钠摄入，并列举3种低钠调味方法。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国中老年人群的饮食习惯，分析如何通过膳食调整降低慢性病风险。2.针对中老年营养缺乏问题，提出3项可行的家庭膳食改善措施，并说明理由。答案与解析一、单选题答案1.D解析：中老年人应摄入优质蛋白质，精制米面属于碳水，蛋白质含量低。2.D解析：中老年人每日饮水量建议1700-2000ml，以维持身体水分平衡。3.A解析：全麦面包富含可溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇。4.A解析：钙是维持骨骼健康的关键，缺乏会导致骨质疏松。5.C解析：维生素B12主要存在于动物肝脏、蛋类和奶制品中。6.B解析：糙米升糖指数较低，适合糖尿病患者食用。7.B解析：燕麦粥富含膳食纤维，有助于缓解便秘。8.D解析：棕榈油饱和脂肪酸含量高，不利于心血管健康。9.A解析：牛肉是优质铁源，补铁效果优于其他选项。10.A解析：维生素D促进钙吸收，缺乏可能导致睡眠障碍。二、多选题答案1.ABC解析：中老年人易缺乏钙、维生素B12和铁。2.ABC解析：应限制食用盐、糖分和反式脂肪酸。3.ABD解析：奶制品、深绿色叶菜和柑橘类水果有助于钙吸收。4.AB解析：控制能量摄入和增加膳食纤维有助于预防慢性病。5.ABC解析：骨质疏松、贫血和高血压与营养缺乏相关。6.AB解析：鱼油和坚果富含优质脂肪。7.AB解析：蒸蛋和煮烂的蔬菜易于消化。8.AB解析：晒太阳和摄入深海鱼有助于补充维生素D。9.ABC解析：全麦面包、蜂蜜水和坚果有助于缓解便秘。10.AD解析：少量多次饮水和避免睡前大量饮水是正确方式。三、判断题答案1.×解析：过量蛋白质增加肾脏负担。2.×解析：保健品不能替代均衡饮食。3.√解析：每日食盐摄入量应控制在5克以下。4.√解析：菠菜富含铁，有助于缓解贫血。5.√解析：维生素D促进钙吸收。6.×解析：油炸食品高脂肪高热量，不利于健康。7.×解析：过量饮水可能导致水中毒。8.×解析：主食是能量来源，完全不吃会导致营养不良。9.×解析：过量膳食纤维可能引起腹胀。10.×解析：过量饮酒有害健康。11.√解析：维生素B族参与能量代谢，有助于改善睡眠。12.×解析：腌制食品高盐，不利于健康。13.√解析：过量糖分导致肥胖和糖尿病。14.√解析：晒太阳是补充维生素D的途径之一。15.×解析：预防骨质疏松需要均衡摄入钙、维生素D等。16.×解析：反式脂肪酸有害心血管健康。17.√解析：粗粮富含膳食纤维，有助于缓解便秘。18.×解析：饱和脂肪摄入过多增加心血管风险。19.×解析：预防骨质疏松需要综合措施，不能仅靠牛奶。20.×解析：适量调味品有助于提升食欲。四、简答题答案1.预防骨质疏松的饮食措施：-摄入足量钙质（如奶制品、豆制品）；-补充维生素D（晒太阳、深海鱼）；-适量摄入蛋白质（鱼、蛋、瘦肉）；-避免高钠、高糖食物。2.适合中老年人的优质蛋白质食物：-鱼肉：低脂肪高蛋白；-鸡蛋：易消化且富含氨基酸；-豆腐：植物蛋白来源，适合素食者。3.调节血糖的饮食措施：-控制精制碳水摄入（减少白米白面）；-增加膳食纤维（全麦、蔬菜）；-避免高糖食物和饮料；-少量多餐。4.限制钠摄入及低钠调味方法：-原因：过量钠摄入导致高血压；-低钠调味方法：-使用香料（姜、蒜、花椒）；-少放盐，用柠檬汁提味；-选择低钠酱油替代品。五、论述题答案1.中老年人群膳食调整降低慢性病风险：-控制能量摄入：避免高热量食物，如油炸、甜食；-增加膳食纤维：全谷物、蔬菜、水果，预防便秘和血糖波动；-优质蛋白：鱼肉、豆制品，减少红肉和加工肉；-限制钠和脂肪：低盐烹饪，减少饱和脂肪和反式脂肪；-补充微量营养素：维生素D